Главная
➠ Вторые блюда
➠ Блюда из рыбы
➠ Как засолить мойву в рассоле целиком

Как засолить мойву в рассоле целиком

Name: Как засолить мойву в рассоле целиком
Prep time: 36 h
Cook time: 24 h
Total time: PT2D12H
Yield: 5
Cuisine: Русская
Ingredients: Мойва 1 кг; Вода 1 л.; Соль 150 гр.; Сахар-песок 1 ст.л.; Лавровый лист 2 - 3 шт.; Перец чёрный горошек 5 - 6 шт.; Перец душистый горошек 5 - 6 шт.; Уксус столовый 9% 2 ст.л.

379

18 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (8) Комментарии (0) Похожие рецепты

Как засолить мойву в рассоле целиком в домашних условиях – это процесс консервирования рыбы с помощью соли. Засолка мойвы целиком в домашних условиях – это простой, быстрый и экономичный способ приготовления вкусной и питательной закуски. Существует два основных метода засолки: сухой посол и засолка в рассоле. При засолке мойвы важно использовать свежую рыбу, тщательно промыть ее, использовать правильное количество соли и выдерживать рыбу при правильной температуре.

Используйте правильное количество соли. Переизбыток соли может сделать рыбу слишком соленой, а недостаток, не обеспечит достаточной консервации. Выдерживайте рыбу при правильной температуре. Слишком высокая температура может привести к порче рыбы, а слишком низкая – замедлит процесс засолки.

Выбирайте свежую мойву с прозрачными глазами, розовыми жабрами и блестящей чешуей.

Избегайте рыбу с мутными глазами, пожелтевшими жабрами или слизью на чешуе.

Размер мойвы не имеет значения, но более крупная рыба будет более мясистой.

Обезглавливание и потрошение мойвы сделает рыбу более эстетичной, но потребует больше времени.

Не удаляйте икру, если она есть – она придаст рыбе пикантный вкус.

Используйте соль крупного помола, она лучше растворяется.

Не используйте йодированную соль, она может изменить вкус рыбы.

Количество соли зависит от ваших предпочтений.

Соленую мойву можно подавать как самостоятельное блюдо или как закуску.

Хорошо сочетается с отварным картофелем, свежими овощами и зеленью.

Кухня Русская

Время готовки 36 ч.

Порции 5

Калорийность 104 ккал 2286 ккал 457 ккал

Белки 1,0 гр. 21,9 гр. 4,4 гр.

Жиры 8,2 гр. 180,2 гр. 36,0 гр.

Углеводы 1,2 гр. 26,8 гр. 5,4 гр.

Вода 76,9 гр. 1697,6 гр. 339,5 гр.

Пищевые волокна 0,0 гр. 0,8 гр. 0,2 гр.

Юлия Загоруйко (186 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

Мойва 1 кг Вода 1 л. Соль 150 гр. Сахар-песок 1 ст.л. Лавровый лист 2 - 3 шт. Перец чёрный горошек 5 - 6 шт. Перец душистый горошек 5 - 6 шт. Уксус столовый 9% 2 ст.л.

Процесс приготовления

Предлагаем вам простой рецепт как засолить мойву в рассоле целиком в домашних условиях. Для её приготовления возьмите 1 кг мойвы и тщательно промойте её под проточной водой.

Затем оторвите головы, удалите внутренности, если желаете, и промойте рыбу ещё раз.

Для приготовления рассола в кастрюле доведите воду до кипения.

Далее добавьте 150 гр. соли, 1 столовую ложку сахара-песка, 2-3 лавровых листа, 5-6 горошин черного перца и 5-6 горошин душистого перца.
Совет: для более насыщенного вкуса можно добавить в рассол другие специи, например, кориандр, гвоздику, мускатный орех. Если вы хотите, чтобы мойва была менее соленой, можете использовать меньшее количество соли.

Теперь перемешайте до полного растворения соли и остудите рассол до комнатной температуры.

Следующим шагом положите мойву в чистую емкость и залейте рыбу рассолом.

Добавьте 2 столовые ложки 9% уксуса, накройте емкость крышкой и поставьте в холодильник. Целиком мойва солится от 12-24 часов.
Совет: чем дольше рыба солится, тем более соленой она будет. Проверяйте готовность рыбы на вкус.

Готовую соленую мойву храните в холодильнике в рассоле. Перед употреблением можете промыть мойву под проточной водой, чтобы удалить лишнюю соль. Срок хранения до 5 дней. Из данного количества ингредиентов выйдет около 4-5 порций. Готовьте с удовольствием. Приятного аппетита!
Совет: чем крупнее мойва, тем больше порций получится. Если вы будете подавать мойву как самостоятельное блюдо, то понадобится больше порций. Если же мойва будет частью закусочного стола, то порций может быть меньше.

Витамины и минералы

Витамин A 3.07%

Витамин В1 0.91%

Витамин В2 3.79%

Витамин В4 0%

Витамин В5 0.02%

Витамин В6 3.22%

Витамин В9 1.95%

Витамин В12 0%

Витамин С 0.96%

Витамин D 0%

Витамин E 4.53%

Биотин 0%

Витамин К 0.07%

Витамин РР 8.16%

Калий 5.34%

Кальций 4.17%

Кремний 0%

Магний 3.94%

Натрий 204.74%

Сера 15.22%

Фосфор 14.25%

Хлор 179.56%

Алюминий 0%

Железо 2.27%

Йод 15.09%

Кобальт 46.42%

Литий 0%

Марганец 2.65%

Медь 11.47%

Никель 1.36%

Рубидий 0%

Селен 0.03%

Фтор 6%

Хром 49.81%

Цинк 4.44%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 14.3%

Витамин A 67.73%

Витамин В1 20.17%

Витамин В2 83.71%

Витамин В4 0.03%

Витамин В5 0.34%

Витамин В6 71.08%

Витамин В9 42.96%

Витамин В12 0%

Витамин С 21.27%

Витамин D 0%

Витамин E 100.08%

Биотин 0%

Витамин К 1.64%

Витамин РР 180.22%

Калий 117.92%

Кальций 92.03%

Кремний 0%

Магний 87.01%

Натрий 4521.25%

Сера 336.14%

Фосфор 314.75%

Хлор 3965.17%

Алюминий 0%

Железо 50.19%

Йод 333.33%

Кобальт 1025%

Литий 0%

Марганец 58.47%

Медь 253.4%

Никель 30%

Рубидий 0%

Селен 0.76%

Фтор 132.59%

Хром 1100%

Цинк 98.02%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 315.71%

Витамин A 13.55%

Витамин В1 4.03%

Витамин В2 16.74%

Витамин В4 0.01%

Витамин В5 0.07%

Витамин В6 14.22%

Витамин В9 8.59%

Витамин В12 0%

Витамин С 4.25%

Витамин D 0%

Витамин E 20.02%

Биотин 0%

Витамин К 0.33%

Витамин РР 36.04%

Калий 23.58%

Кальций 18.41%

Кремний 0%

Магний 17.4%

Натрий 904.25%

Сера 67.23%

Фосфор 62.95%

Хлор 793.03%

Алюминий 0%

Железо 10.04%

Йод 66.67%

Кобальт 205%

Литий 0%

Марганец 11.69%

Медь 50.68%

Никель 6%

Рубидий 0%

Селен 0.15%

Фтор 26.52%

Хром 220%

Цинк 19.6%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 63.14%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	609.6 мкг	900 мкг	3.1	13.5
Витамин В1	0.3 мг	1.5 мг	0.9	4
Витамин В2	1.5 мг	1.8 мг	3.8	16.7
Витамин В4	0.1 мг	500 мг	0	0
Витамин В5	0 мг	5 мг	0	0.1
Витамин В6	1.4 мг	2 мг	3.2	14.2
Витамин В9	171.8 мкг	400 мкг	1.9	8.6
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	19.1 мкг	90 мкг	1	4.3
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	15 мг	15 мг	4.5	20
Биотин	0	50 мг	0	0
Витамин К	2 мкг	120 мкг	0.1	0.3
Витамин РР	36 мг	20 мг	8.2	36
Калий	2948.1 мг	2500 мг	5.3	23.6
Кальций	920.3 мг	1000 мг	4.2	18.4
Кремний	0	30 мг	0	0
Магний	348.1 мг	400 мг	3.9	17.4
Натрий	58776.2 мг	1300 мг	204.7	904.2
Сера	1680.7 мг	500 мг	15.2	67.2
Фосфор	2518 мг	800 мг	14.3	62.9
Хлор	91199 мг	2300 мг	179.6	793
Алюминий	0	30 мкг	0	0
Железо	9 мг	18 мг	2.3	10
Йод	500 мкг	150 мкг	15.1	66.7
Кобальт	102.5 мкг	10 мкг	46.4	205
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	1.2 мкг	2 мкг	2.6	11.7
Медь	2534 мкг	1000 мкг	11.5	50.7
Никель	60 мкг	200 мкг	1.4	6
Рубидий	0	200 мкг	0	0
Селен	0.4 мкг	55 мкг	0	0.2
Фтор	5303.4 мкг	4000 мкг	6	26.5
Хром	550 мкг	50 мкг	49.8	220
Цинк	11.8 мг	12 мг	4.4	19.6
Бор	0	1200 мкг	0	0
Ванадий	0	20 мкг	0	0
Молибден	221 мкг	70 мкг	14.3	63.1