Главная
➠ Вторые блюда
➠ Блюда из рыбы
➠ Как засолить нерку в домашних условиях

Как засолить нерку в домашних условиях

Name: Как засолить нерку в домашних условиях
Prep time: 50 h
Cook time: 12 h
Total time: PT2D14H
Yield: 5
Cuisine: Русская
Ingredients: Нерка 500 гр.; Соль крупная 2 ст.л.; Сахар-песок 1 ст.л.; Перец чёрный горошек 5 шт.; Лимонная цедра 1 ч.л.

397

28 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (7) Комментарии (0) Похожие рецепты

Как засолить нерку в домашних условиях быстро и вкусно? Засолка нерки в домашних условиях – это простой и быстрый способ приготовить вкусную и ароматную закуску из красной рыбы. Нерка – это ценный вид лосося, богатый белком, витаминами и микроэлементами. Засолка позволяет сохранить полезные свойства рыбы и придать ей неповторимый вкус. Для засолки нерки не требуется особых навыков или кулинарных инструментов. Засолка рыбы занимает от 12 до 48 часов, в зависимости от желаемой степени солености. Слабосоленая нерка имеет нежный вкус и аромат, который прекрасно сочетается с различными продуктами.

Выбирайте свежее филе нерки без посторонних запахов.

Обратите внимание на цвет: филе должно быть ярко-оранжевым без серых пятен.

Убедитесь, что рыба упругая: при нажатии пальцем на филе, ямка должна быстро исчезать.

Используйте соль крупного помола: она равномерно распределяется по рыбе и не вытягивает из нее влагу.

Добавьте немного сахара: он нейтрализует горечь соли и подчеркивает вкус рыбы.

Экспериментируйте с пропорциями соли и сахара: для более соленой рыбы увеличьте количество соли, для более нежной – уменьшите.

Добавьте к рыбе специи по своему вкусу: черный перец, кориандр, лавровый лист, укроп, петрушку, цедру лимона или апельсина.

Используйте специи с осторожностью, чтобы не перебить вкус рыбы.

Засаливайте рыбу в холодильнике при температуре +4-6°C.

Не замораживайте рыбу после засолки: она потеряет вкус и текстуру.

Подавайте нерку к столу как самостоятельное блюдо или используйте для приготовления бутербродов, салатов, тарталеток.

Нерка хорошо сочетается с оливковым маслом, лимонным соком, зеленью.

Не бойтесь экспериментировать! Добавьте к рыбе новые специи, травы или маринады.

Приготовьте нерку по разным рецептам, чтобы найти свой любимый.

Кухня Русская

Время готовки 50 ч.

Порции 5

Калорийность 151 ккал 889 ккал 178 ккал

Белки 17,3 гр. 101,6 гр. 20,3 гр.

Жиры 7,1 гр. 42,0 гр. 8,4 гр.

Углеводы 4,3 гр. 25,5 гр. 5,1 гр.

Вода 59,9 гр. 352,5 гр. 70,5 гр.

Пищевые волокна 0,1 гр. 0,6 гр. 0,1 гр.

Юлия Дорохова (190 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

Нерка 500 гр. Соль крупная 2 ст.л. Сахар-песок 1 ст.л. Перец чёрный горошек 5 шт. Лимонная цедра 1 ч.л.

Процесс приготовления

Как засолить нерку в домашних условиях быстро и вкусно. Засолка рыбы – это распространенный метод консервирования, который используется во многих кухнях мира. Для её приготовления возьмите 500 гр. нерки и промойте её под холодной проточной водой.
Совет: если рыба заморожена, разморозьте её естественным образом в холодильнике. Не используйте микроволновую печь или горячую воду, так как это может негативно повлиять на вкус и текстуру рыбы.

Затем обсушите рыбу бумажными полотенцами и удалите, если есть, кости и плавники.
Совет: для более равномерного посола можно разрезать филе нерки пополам вдоль хребта.

В миске смешайте 2 столовые ложки соли крупного посола с 1 столовой ложкой сахара-песка, 5 горошинами черного перца и 1 чайной ложкой цедры лимона.
Совет: если вы используете цедру лимона или апельсина, предварительно натрите её на мелкой тёрке. Для аромата можно добавить к рыбе укроп, петрушку или другие травы по вкусу.

Положите филе или стейки нерки в чистую посуду и щедро посыпьте блюдо посолочной смесью со всех сторон, втирая её в мякоть.

Накройте посуду пищевой пленкой или крышкой и оставьте рыбу на 12-48 часов.
Совет: для слабосоленой рыбы оставьте её на 12-24 часов. Для более соленой рыбы оставьте её на 24-48 часов.

Достаньте рыбу из холодильника, промойте её под холодной водой, чтобы удалить лишнюю соль, и обсушите бумажными полотенцами.

Теперь нарежьте рыбу тонкими ломтиками и подавайте её к столу. Хранить готовую нерку в холодильнике нужно не более 5 дней. Из данного количества ингредиентов выйдет около 4-5 порций. Готовьте с удовольствием. Приятного аппетита!
Совет: количество порций может меняться в зависимости от толщины филе или стейков. Если вы используете целую рыбу, то из 500 гр. получится 2-3 порции, так как часть веса будет составлять голова, хвост и кости.

Витамины и минералы

Витамин A 4.72%

Витамин В1 11.35%

Витамин В2 7.11%

Витамин В4 16.08%

Витамин В5 19.44%

Витамин В6 12.04%

Витамин В9 2.36%

Витамин В12 221.32%

Витамин С 1.69%

Витамин D 93.39%

Витамин E 10.21%

Биотин 0%

Витамин К 0.44%

Витамин РР 40.36%

Калий 13.41%

Кальций 4.5%

Кремний 0%

Магний 5.75%

Натрий 306.46%

Сера 38.15%

Фосфор 23.28%

Хлор 270.5%

Алюминий 0%

Железо 4.18%

Йод 28.3%

Кобальт 185.09%

Литий 0%

Марганец 2.95%

Медь 7.45%

Никель 2.55%

Рубидий 0%

Селен 46.2%

Фтор 9.13%

Хром 93.39%

Цинк 5.49%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 20.86%

Витамин A 27.82%

Витамин В1 66.85%

Витамин В2 41.9%

Витамин В4 94.67%

Витамин В5 114.46%

Витамин В6 70.89%

Витамин В9 13.89%

Витамин В12 1303.33%

Витамин С 9.95%

Витамин D 550%

Витамин E 60.12%

Биотин 0%

Витамин К 2.61%

Витамин РР 237.66%

Калий 78.96%

Кальций 26.49%

Кремний 0%

Магний 33.84%

Натрий 1804.74%

Сера 224.69%

Фосфор 137.12%

Хлор 1593%

Алюминий 0%

Железо 24.64%

Йод 166.67%

Кобальт 1090%

Литий 0%

Марганец 17.38%

Медь 43.86%

Никель 15%

Рубидий 0%

Селен 272.05%

Фтор 53.79%

Хром 550%

Цинк 32.33%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 122.86%

Витамин A 5.56%

Витамин В1 13.37%

Витамин В2 8.38%

Витамин В4 18.93%

Витамин В5 22.89%

Витамин В6 14.18%

Витамин В9 2.78%

Витамин В12 260.67%

Витамин С 1.99%

Витамин D 110%

Витамин E 12.02%

Биотин 0%

Витамин К 0.52%

Витамин РР 47.53%

Калий 15.79%

Кальций 5.3%

Кремний 0%

Магний 6.77%

Натрий 360.95%

Сера 44.94%

Фосфор 27.42%

Хлор 318.6%

Алюминий 0%

Железо 4.93%

Йод 33.33%

Кобальт 218%

Литий 0%

Марганец 3.48%

Медь 8.77%

Никель 3%

Рубидий 0%

Селен 54.41%

Фтор 10.76%

Хром 110%

Цинк 6.47%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 24.57%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	250.4 мкг	900 мкг	4.7	5.6
Витамин В1	1 мг	1.5 мг	11.4	13.4
Витамин В2	0.8 мг	1.8 мг	7.1	8.4
Витамин В4	473.4 мг	500 мг	16.1	18.9
Витамин В5	5.7 мг	5 мг	19.4	22.9
Витамин В6	1.4 мг	2 мг	12	14.2
Витамин В9	55.5 мкг	400 мкг	2.4	2.8
Витамин В12	39.1 мкг	3 мкг	221.3	260.7
Витамин С	9 мкг	90 мкг	1.7	2
Витамин D	55 мкг	10 мкг	93.4	110
Витамин E	9 мг	15 мг	10.2	12
Биотин	0	50 мг	0	0
Витамин К	3.1 мкг	120 мкг	0.4	0.5
Витамин РР	47.5 мг	20 мг	40.4	47.5
Калий	1974.1 мг	2500 мг	13.4	15.8
Кальций	264.9 мг	1000 мг	4.5	5.3
Кремний	0	30 мг	0	0
Магний	135.3 мг	400 мг	5.7	6.8
Натрий	23461.6 мг	1300 мг	306.5	360.9
Сера	1123.4 мг	500 мг	38.2	44.9
Фосфор	1096.9 мг	800 мг	23.3	27.4
Хлор	36639 мг	2300 мг	270.5	318.6
Алюминий	0	30 мкг	0	0
Железо	4.4 мг	18 мг	4.2	4.9
Йод	250 мкг	150 мкг	28.3	33.3
Кобальт	109 мкг	10 мкг	185.1	218
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	0.3 мкг	2 мкг	3	3.5
Медь	438.6 мкг	1000 мкг	7.4	8.8
Никель	30 мкг	200 мкг	2.5	3
Рубидий	0	200 мкг	0	0
Селен	149.6 мкг	55 мкг	46.2	54.4
Фтор	2151.5 мкг	4000 мкг	9.1	10.8
Хром	275 мкг	50 мкг	93.4	110
Цинк	3.9 мг	12 мг	5.5	6.5
Бор	0	1200 мкг	0	0
Ванадий	0	20 мкг	0	0
Молибден	86 мкг	70 мкг	20.9	24.6