Главная
➠ Вторые блюда
➠ Блюда из рыбы
➠ Как засолить скумбрию для горячего копчения в домашних условиях

Как засолить скумбрию для горячего копчения в домашних условиях

Name: Как засолить скумбрию для горячего копчения в домашних условиях
Prep time: 23 h
Cook time: 25 min
Total time: 23 h 25 min
Yield: 40
Cuisine: Мировая
Ingredients: Скумбрия 5 кг; Соль крупная 1 ст.л.

7618

0 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (15) Комментарии (0) Похожие рецепты

С огромным желанием хочу поделиться аппетитным рецептом необыкновенно вкусной скумбрии горячего копчения. Закуска получается сытной и аппетитной. Такая рыбка – отличный вариант для праздничного торжества. Настоятельно рекомендую приготовить, гарантирую – вы будете в восторге!

Кухня Мировая

Время готовки 23 ч.

Порции 40

Калорийность 185 ккал 1910 ккал 48 ккал

Белки 17,5 гр. 180,0 гр. 4,5 гр.

Жиры 12,8 гр. 132,0 гр. 3,3 гр.

Углеводы 2,4 гр. 25,0 гр. 0,6 гр.

Вода 66,0 гр. 680,0 гр. 17,0 гр.

Пищевые волокна 0,0 гр. 0,0 гр. 0,0 гр.

Светлана Костюченко (191 рец.)

Как засолить скумбрию для горячего копчения в домашних условиях

Ингредиенты

Введите значение

Скумбрия 5 кг Соль крупная 1 ст.л.

Процесс приготовления

Как засолить скумбрию для горячего копчения в домашних условиях? Свежемороженую скумбрию хорошенько вымойте.

Очистите от плавников, головы, аккуратно извлеките внутренности, разрезав брюшко. Подготовленную скумбрию промойте под проточной водой, а затем обсушите бумажными полотенцами.

Хвостики завяжите веревочками.

Отмерьте необходимое количество крупной соли.

Каждую тушку натрите внутри солью.

Затем щедро натрите снаружи.

Таким образом поступите со всей скумбрией. Рыбу поместите на 8 часов в холодильник.

По истечении времени извлеките скумбрию из холодильника, хорошенько промойте под проточной водой, обсушите бумажными полотенцами и подвесьте за хвостики в хорошо проветриваемом помещении или на улице на 3 часа, чтобы лишняя жидкость стекла.

Подготовьте опилки и смочите их водой.

Подготовленную скумбрию переместите в коптильню. Оставьте на 1 час.

По истечении времени извлеките скумбрию из коптильни, подвесьте за хвостики в проветриваемом помещении или на улице на 8 часов.

Затем снимите веревку.

Остывшие тушки скумбрии заверните пищевой пленкой.

Таким образом заверните всю рыбку и храните ее в холодильнике не более 4 дней.

Рыбку горячего копчения подавайте на стол.

Наслаждайтесь холодной закуской!

Витамины и минералы

Витамин A 1.08%

Витамин В1 7.77%

Витамин В2 19.42%

Витамин В4 12.62%

Витамин В5 16.5%

Витамин В6 38.83%

Витамин В9 2.18%

Витамин В12 388.35%

Витамин С 1.29%

Витамин D 156.31%

Витамин E 10.36%

Биотин 0.35%

Витамин К 4.05%

Витамин РР 56.31%

Калий 10.88%

Кальций 4.96%

Кремний 0%

Магний 12.3%

Натрий 94.2%

Сера 36%

Фосфор 34.25%

Хлор 82.76%

Алюминий 0%

Железо 9.64%

Йод 29.13%

Кобальт 198.54%

Литий 0%

Марганец 5.22%

Медь 21.18%

Никель 2.91%

Рубидий 0%

Селен 77.85%

Фтор 33.98%

Хром 106.8%

Цинк 5.81%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 10.12%

Витамин A 11.11%

Витамин В1 80%

Витамин В2 200%

Витамин В4 130%

Витамин В5 170%

Витамин В6 400%

Витамин В9 22.5%

Витамин В12 4000%

Витамин С 13.33%

Витамин D 1610%

Витамин E 106.67%

Биотин 3.6%

Витамин К 41.67%

Витамин РР 580%

Калий 112.11%

Кальций 51.04%

Кремний 0%

Магний 126.65%

Натрий 970.23%

Сера 370.8%

Фосфор 352.81%

Хлор 852.48%

Алюминий 0%

Железо 99.28%

Йод 300%

Кобальт 2045%

Литий 0%

Марганец 53.75%

Медь 218.13%

Никель 30%

Рубидий 0%

Селен 801.87%

Фтор 350.02%

Хром 1100%

Цинк 59.83%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 104.29%

Витамин A 0.28%

Витамин В1 2%

Витамин В2 5%

Витамин В4 3.25%

Витамин В5 4.25%

Витамин В6 10%

Витамин В9 0.56%

Витамин В12 100%

Витамин С 0.33%

Витамин D 40.25%

Витамин E 2.67%

Биотин 0.09%

Витамин К 1.04%

Витамин РР 14.5%

Калий 2.8%

Кальций 1.28%

Кремний 0%

Магний 3.17%

Натрий 24.26%

Сера 9.27%

Фосфор 8.82%

Хлор 21.31%

Алюминий 0%

Железо 2.48%

Йод 7.5%

Кобальт 51.13%

Литий 0%

Марганец 1.34%

Медь 5.45%

Никель 0.75%

Рубидий 0%

Селен 20.05%

Фтор 8.75%

Хром 27.5%

Цинк 1.5%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 2.61%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	100 мкг	900 мкг	1.1	0.3
Витамин В1	1.2 мг	1.5 мг	7.8	2
Витамин В2	3.6 мг	1.8 мг	19.4	5
Витамин В4	650 мг	500 мг	12.6	3.3
Витамин В5	8.5 мг	5 мг	16.5	4.3
Витамин В6	8 мг	2 мг	38.8	10
Витамин В9	90 мкг	400 мкг	2.2	0.6
Витамин В12	120 мкг	3 мкг	388.3	100
Витамин С	12 мкг	90 мкг	1.3	0.3
Витамин D	161 мкг	10 мкг	156.3	40.3
Витамин E	16 мг	15 мг	10.4	2.7
Биотин	1.8 мг	50 мг	0.3	0.1
Витамин К	50 мкг	120 мкг	4	1
Витамин РР	116 мг	20 мг	56.3	14.5
Калий	2802.7 мг	2500 мг	10.9	2.8
Кальций	510.4 мг	1000 мг	5	1.3
Кремний	0	30 мг	0	0
Магний	506.6 мг	400 мг	12.3	3.2
Натрий	12613 мг	1300 мг	94.2	24.3
Сера	1854 мг	500 мг	36	9.3
Фосфор	2822.5 мг	800 мг	34.3	8.8
Хлор	19607 мг	2300 мг	82.8	21.3
Алюминий	0	30 мкг	0	0
Железо	17.9 мг	18 мг	9.6	2.5
Йод	450 мкг	150 мкг	29.1	7.5
Кобальт	204.5 мкг	10 мкг	198.5	51.1
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	1.1 мкг	2 мкг	5.2	1.3
Медь	2181.3 мкг	1000 мкг	21.2	5.5
Никель	60 мкг	200 мкг	2.9	0.8
Рубидий	0	200 мкг	0	0
Селен	441 мкг	55 мкг	77.9	20
Фтор	14000.6 мкг	4000 мкг	34	8.8
Хром	550 мкг	50 мкг	106.8	27.5
Цинк	7.2 мг	12 мг	5.8	1.5
Бор	0	1200 мкг	0	0
Ванадий	0	20 мкг	0	0
Молибден	73 мкг	70 мкг	10.1	2.6