Главная
➠ Вторые блюда
➠ Блюда из рыбы
➠ Как засолить горбушу в рассоле

Как засолить горбушу в рассоле

Name: Как засолить горбушу в рассоле
Prep time: 7 h
Cook time: 30 min
Total time: 7 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: Европейская
Ingredients: Горбуша 1 шт.; Соль 4,5 ст.л.; Вода 1 л.; Масло растительное 50 - 60 мл.

2437

51 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (4) Комментарии (0) Похожие рецепты

Горбушей можно заменить семгу, форель и прочие красные сорта рыбы в рационе. Правильно засоленная в рассоле горбуша не будет горькой и сухой. Главное выдержать положенное для засолки время.

Кухня Европейская

Время готовки 7 ч.

Порции 4

Калорийность 66 ккал 1409 ккал 352 ккал

Белки 9,7 гр. 205,0 гр. 51,3 гр.

Жиры 3,1 гр. 66,0 гр. 16,5 гр.

Углеводы 0,0 гр. 0,0 гр. 0,0 гр.

Вода 81,0 гр. 1718,0 гр. 429,5 гр.

Пищевые волокна 0,0 гр. 0,0 гр. 0,0 гр.

Александр Виноградов (2891 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

Горбуша 1 шт. Соль 4,5 ст.л. Вода 1 л. Масло растительное 50 - 60 мл.

Процесс приготовления

Как засолить горбушу в рассоле? Почистить горбушу, снять кожицу, убрать голову и внутренности, удалить кости и хребет.

Порезать рыбу кусочками. Для рассола смешать остывшую кипяченую воду, крупную поваренную соль. Размешать до полного растворения кристаллов соли. Положить филе рыбы в рассол и оставить на 15-30 мин. в зависимости от желаемой солености.

Далее выложить филе на бумажные салфетки или полотенца, дать рассолу возможность впитаться. Выложить куски рыбы в стеклянную чистую банку слоями, поливая между ними растительным маслом без запаха.

Закрыть банку с горбушей крышкой и поставить в холодильник на 5-6 часов, чтобы она полностью просолилась. Через указанное время горбушу можно есть. Хранится такая рыба в холодильнике 5-6 дней.

Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 1.57%

Витамин В1 6.3%

Витамин В2 4.2%

Витамин В4 8.92%

Витамин В5 7.07%

Витамин В6 14.42%

Витамин В9 0.83%

Витамин В12 65.22%

Витамин С 0.47%

Витамин D 51.39%

Витамин E 4.85%

Биотин 0%

Витамин К 0.16%

Витамин РР 19.09%

Калий 6.35%

Кальций 3.24%

Кремний 0%

Магний 3.98%

Натрий 171.04%

Сера 20.05%

Фосфор 12.32%

Хлор 150.24%

Алюминий 0%

Железо 2.49%

Йод 15.72%

Кобальт 102.78%

Литий 0%

Марганец 1.92%

Медь 6.75%

Никель 1.41%

Рубидий 0%

Селен 38.24%

Фтор 6.25%

Хром 51.86%

Цинк 3.03%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 12.66%

Витамин A 33.36%

Витамин В1 133.56%

Витамин В2 89.11%

Витамин В4 189.2%

Витамин В5 150%

Витамин В6 305.77%

Витамин В9 17.52%

Витамин В12 1383.33%

Витамин С 10%

Витамин D 1090%

Витамин E 102.93%

Биотин 0%

Витамин К 3.46%

Витамин РР 405%

Калий 134.61%

Кальций 68.76%

Кремний 0%

Магний 84.5%

Натрий 3627.77%

Сера 425.2%

Фосфор 261.26%

Хлор 3186.61%

Алюминий 0%

Железо 52.89%

Йод 333.33%

Кобальт 2180%

Литий 0%

Марганец 40.8%

Медь 143.12%

Никель 30%

Рубидий 0%

Селен 811.13%

Фтор 132.56%

Хром 1100%

Цинк 64.33%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 268.57%

Витамин A 8.34%

Витамин В1 33.39%

Витамин В2 22.28%

Витамин В4 47.3%

Витамин В5 37.5%

Витамин В6 76.44%

Витамин В9 4.38%

Витамин В12 345.83%

Витамин С 2.5%

Витамин D 272.5%

Витамин E 25.73%

Биотин 0%

Витамин К 0.86%

Витамин РР 101.25%

Калий 33.65%

Кальций 17.19%

Кремний 0%

Магний 21.12%

Натрий 906.94%

Сера 106.3%

Фосфор 65.31%

Хлор 796.65%

Алюминий 0%

Железо 13.22%

Йод 83.33%

Кобальт 545%

Литий 0%

Марганец 10.2%

Медь 35.78%

Никель 7.5%

Рубидий 0%

Селен 202.78%

Фтор 33.14%

Хром 275%

Цинк 16.08%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 67.14%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	300.2 мкг	900 мкг	1.6	8.3
Витамин В1	2 мг	1.5 мг	6.3	33.4
Витамин В2	1.6 мг	1.8 мг	4.2	22.3
Витамин В4	946 мг	500 мг	8.9	47.3
Витамин В5	7.5 мг	5 мг	7.1	37.5
Витамин В6	6.1 мг	2 мг	14.4	76.4
Витамин В9	70.1 мкг	400 мкг	0.8	4.4
Витамин В12	41.5 мкг	3 мкг	65.2	345.8
Витамин С	9 мкг	90 мкг	0.5	2.5
Витамин D	109 мкг	10 мкг	51.4	272.5
Витамин E	15.4 мг	15 мг	4.9	25.7
Биотин	0	50 мг	0	0
Витамин К	4.2 мкг	120 мкг	0.2	0.9
Витамин РР	81 мг	20 мг	19.1	101.3
Калий	3365.2 мг	2500 мг	6.3	33.7
Кальций	687.6 мг	1000 мг	3.2	17.2
Кремний	0	30 мг	0	0
Магний	338 мг	400 мг	4	21.1
Натрий	47161 мг	1300 мг	171	906.9
Сера	2126 мг	500 мг	20	106.3
Фосфор	2090.1 мг	800 мг	12.3	65.3
Хлор	73292 мг	2300 мг	150.2	796.7
Алюминий	0	30 мкг	0	0
Железо	9.5 мг	18 мг	2.5	13.2
Йод	500 мкг	150 мкг	15.7	83.3
Кобальт	218 мкг	10 мкг	102.8	545
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	0.8 мкг	2 мкг	1.9	10.2
Медь	1431.2 мкг	1000 мкг	6.7	35.8
Никель	60 мкг	200 мкг	1.4	7.5
Рубидий	0	200 мкг	0	0
Селен	446.1 мкг	55 мкг	38.2	202.8
Фтор	5302.4 мкг	4000 мкг	6.2	33.1
Хром	550 мкг	50 мкг	51.9	275
Цинк	7.7 мг	12 мг	3	16.1
Бор	0	1200 мкг	0	0
Ванадий	0	20 мкг	0	0
Молибден	188 мкг	70 мкг	12.7	67.1