Главная
➠ Заготовки
➠ Салат из кабачков с чесноком на зиму
➠ Кабачковая икра с томатной пастой и чесноком

Кабачковая икра с томатной пастой и чесноком

Name: Кабачковая икра с томатной пастой и чесноком
Prep time: 90 min
Cook time: 30 min
Total time: 2 h
Yield: 3
Cuisine: Русская
Ingredients: Лук репчатый 500 гр.; Кабачки 3 кг; Морковь 500 гр.; Вода 500 мл.; Томатная паста 150 гр.; Чеснок 1 головка; Масло растительное 25 мл.; Уксус столовый 9% 25 мл.; Перец красный молотый 1 ч.л.; Сахар-песок 35 гр.; Соль 20 гр.

11394

79 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (16) Комментарии (0) Похожие рецепты

Кабачковая икра с томатной пастой и чесноком – достаточно бюджетная закуска, а какая вкусная, просто не передать словами. Такая заготовка не оставит вас голодными. Кабачковая икра – отличный вариант для перекуса. Для приготовления зимней заготовки у каждой хозяйки имеется свой фирменный рецепт.

Кухня Русская

Время готовки 90 мин.

Порции 3

Калорийность 43 ккал 970 ккал 323 ккал

Белки 1,1 гр. 24,0 гр. 8,0 гр.

Жиры 0,3 гр. 6,7 гр. 2,2 гр.

Углеводы 8,8 гр. 199,6 гр. 66,5 гр.

Вода 85,5 гр. 1943,3 гр. 647,8 гр.

Пищевые волокна 1,8 гр. 40,9 гр. 13,6 гр.

Андрей Бирюков (189 рец.)

Кабачковая икра с томатной пастой и чесноком

Ингредиенты

Введите значение

0.5 л.
1.0 л.
1.5 л.
2.0 л.
2.5 л.
3.0 л.

Процесс приготовления

Начнем готовить кабачковую икру с томатной пастой и чесноком. Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления вкусной заготовки.

Первым делом тщательно вымойте морковь, обсушите ее и очистите от кожуры с помощью овощечистки.

Очищенную морковь нарежьте средними по размеру кусочками.

Подготовленную морковь выложите в глубокую кастрюлю, и залейте водой, поставьте на средний огонь и доведите до кипения. Затем убавьте огонь, и варите морковь примерно 30 минут.

Репчатый лук очистите от шелухи и промойте под проточной водой.

Очищенный репчатый лук нарежьте на несколько крупных частей.

Затем тщательно вымойте кабачки, обсушите их и очистите от кожицы с помощью овощечистки.

Воспользовавшись столовой ложкой, извлеките сердцевину с семенами. После чего нарежьте очищенные кабачки кубиком среднего размера.

Подготовленные кабачки и репчатый лук выложите в кастрюлю к моркови, при необходимости добавьте немного воды и готовьте еще 15 минут.

Готовые овощи снимите с огня.

Аккуратно измельчите с помощью погружного блендера. Выложите в металлическую посуду с толстым дном, в которой будете готовить кабачковую икру.

Добавьте необходимое количество сахарного песка, поваренной соли и молотого красного перца.

Затем добавьте томатную пасту и растительное масло.

Емкость с содержимым поставьте на средний огонь и доведите до кипения. После чего убавьте огонь и варите кабачковую икру примерно 40 минут, периодически помешивая. Чеснок очистите от шелухи и промойте, затем пропустите через пресс. Выложите измельченный чеснок в емкость к кабачковой икре, добавьте столовый уксус. Перемешайте и варите еще 5 минут.

Подготовьте банки, тщательно вымойте и простерилизуйте их в духовом шкафу, в микроволновой печи или на водяной бане. Крышки обдайте кипятком или прокипятите в кастрюле примерно 10 минут. Горячую кабачковую икру аккуратно разложите по стерильным банкам и закрутите стерильными крышками. Переверните банки с икрой вверх дном.

Оставьте в таком положении до полного остывания примерно на 12 часов, закутав теплым одеялом. Затем переверните остывшие банки с кабачковой икрой и переместите в прохладное темное место на долгосрочное хранение.

Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 51.84%

Витамин В1 3.35%

Витамин В2 2.7%

Витамин В4 1.64%

Витамин В5 3.9%

Витамин В6 8.32%

Витамин В9 3.02%

Витамин В12 0%

Витамин С 14.78%

Витамин D 0%

Витамин E 2.23%

Биотин 1.61%

Витамин К 4.26%

Витамин РР 4.39%

Калий 10.26%

Кальций 2.91%

Кремний 65.99%

Магний 5.02%

Натрий 26.81%

Сера 4.11%

Фосфор 4.82%

Хлор 24.38%

Алюминий 635.87%

Железо 4.14%

Йод 1.73%

Кобальт 40.43%

Литий 1.89%

Марганец 9.3%

Медь 9.35%

Никель 1.23%

Рубидий 59.82%

Селен 1.12%

Фтор 0.52%

Хром 2.99%

Цинк 4.13%

Бор 8.04%

Ванадий 122.53%

Молибден 12.13%

Витамин A 1178.25%

Витамин В1 76.19%

Витамин В2 61.28%

Витамин В4 37.2%

Витамин В5 88.65%

Витамин В6 189.15%

Витамин В9 68.67%

Витамин В12 0%

Витамин С 335.91%

Витамин D 0%

Витамин E 50.74%

Биотин 36.5%

Витамин К 96.82%

Витамин РР 99.83%

Калий 233.26%

Кальций 66.11%

Кремний 1500%

Магний 114.15%

Натрий 609.35%

Сера 93.5%

Фосфор 109.59%

Хлор 554.09%

Алюминий 14453.33%

Железо 94.19%

Йод 39.4%

Кобальт 919%

Литий 42.86%

Марганец 211.33%

Медь 212.59%

Никель 28%

Рубидий 1359.75%

Селен 25.43%

Фтор 11.89%

Хром 68%

Цинк 93.8%

Бор 182.67%

Ванадий 2785%

Молибден 275.74%

Витамин A 392.75%

Витамин В1 25.4%

Витамин В2 20.43%

Витамин В4 12.4%

Витамин В5 29.55%

Витамин В6 63.05%

Витамин В9 22.89%

Витамин В12 0%

Витамин С 111.97%

Витамин D 0%

Витамин E 16.91%

Биотин 12.17%

Витамин К 32.27%

Витамин РР 33.28%

Калий 77.75%

Кальций 22.04%

Кремний 500%

Магний 38.05%

Натрий 203.12%

Сера 31.17%

Фосфор 36.53%

Хлор 184.7%

Алюминий 4817.78%

Железо 31.4%

Йод 13.13%

Кобальт 306.33%

Литий 14.29%

Марганец 70.44%

Медь 70.86%

Никель 9.33%

Рубидий 453.25%

Селен 8.48%

Фтор 3.96%

Хром 22.67%

Цинк 31.27%

Бор 60.89%

Ванадий 928.33%

Молибден 91.91%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	10604.3 мкг	900 мкг	51.8	392.8
Витамин В1	1.1 мг	1.5 мг	3.4	25.4
Витамин В2	1.1 мг	1.8 мг	2.7	20.4
Витамин В4	186 мг	500 мг	1.6	12.4
Витамин В5	4.4 мг	5 мг	3.9	29.6
Витамин В6	3.8 мг	2 мг	8.3	63
Витамин В9	274.7 мкг	400 мкг	3	22.9
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	302.3 мкг	90 мкг	14.8	112
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	7.6 мг	15 мг	2.2	16.9
Биотин	18.3 мг	50 мг	1.6	12.2
Витамин К	116.2 мкг	120 мкг	4.3	32.3
Витамин РР	20 мг	20 мг	4.4	33.3
Калий	5831.5 мг	2500 мг	10.3	77.8
Кальций	661.1 мг	1000 мг	2.9	22
Кремний	450 мг	30 мг	66	500
Магний	456.6 мг	400 мг	5	38.1
Натрий	7921.6 мг	1300 мг	26.8	203.1
Сера	467.5 мг	500 мг	4.1	31.2
Фосфор	876.7 мг	800 мг	4.8	36.5
Хлор	12744 мг	2300 мг	24.4	184.7
Алюминий	4336 мкг	30 мкг	635.9	4817.8
Железо	17 мг	18 мг	4.1	31.4
Йод	59.1 мкг	150 мкг	1.7	13.1
Кобальт	91.9 мкг	10 мкг	40.4	306.3
Литий	30 мкг	70 мкг	1.9	14.3
Марганец	4.2 мкг	2 мкг	9.3	70.4
Медь	2125.9 мкг	1000 мкг	9.4	70.9
Никель	56 мкг	200 мкг	1.2	9.3
Рубидий	2719.5 мкг	200 мкг	59.8	453.3
Селен	14 мкг	55 мкг	1.1	8.5
Фтор	475.4 мкг	4000 мкг	0.5	4
Хром	34 мкг	50 мкг	3	22.7
Цинк	11.3 мг	12 мг	4.1	31.3
Бор	2192 мкг	1200 мкг	8	60.9
Ванадий	557 мкг	20 мкг	122.5	928.3
Молибден	193 мкг	70 мкг	12.1	91.9