Главная
➠ Выпечка
➠ Хачапури
➠ Хачапури классическое

Хачапури классическое

Name: Хачапури классическое
Prep time: 100 min
Cook time: 20 min
Total time: 2 h
Yield: 4
Cuisine: Грузинская
Ingredients: Мука пшеничная 400 гр.; Соль 1 ч.л.; Сахар-песок 1 ч.л.; Сухие дрожжи 1 ч.л.; Молоко коровье 250 мл.; Масло сливочное 60 гр.; Масло подсолнечное 1 ст.л.; Сыр Сулугуни 500 гр.; Сметана 2 ст.л.; Яйцо для смазывания; Масло растительное для смазывания

47560

29 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (19) Комментарии (0) Похожие рецепты

В данном рецепте предлагаем приготовить классический хачапури из дрожжевого теста с начинкой из сулугуни. Такой вариант знаком многим, он прост в приготовлении и богат на вкус и аромат.

Кухня Грузинская

Время готовки 100 мин.

Порции 4

Калорийность 336 ккал 3604 ккал 901 ккал

Белки 13,9 гр. 149,1 гр. 37,3 гр.

Жиры 18,5 гр. 198,6 гр. 49,6 гр.

Углеводы 27,2 гр. 292,1 гр. 73,0 гр.

Вода 34,8 гр. 372,8 гр. 93,2 гр.

Пищевые волокна 1,3 гр. 14,0 гр. 3,5 гр.

Елена Терёхина (225 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

Процесс приготовления

Что же нужно для приготовления классического рецепта хачапури? В объемную миску просеиваем половину от указанного количества муки, добавляем сахар, соль и сухие дрожжи.

Все смешиваем венчиком.

В отдельной емкости нагреваем молоко до кипения и опускаем в него кусочек сливочного масла.

Растворяем масло и даем остыть полученной смеси до теплого состояния.

Выливаем жидкость в муку, размешивая венчиком образующуюся массу.

Вливаем растительное масло без запаха, размешиваем.

Порциями всыпаем оставшиеся 200 грамм муки. Если тесто недостаточно густое, подсыпаем еще муки.

Полученное тесто скатываем в шар, помещаем в миску, затягиваем пищевой пленкой и ставим в теплое место для расстойки. Когда тесто увеличится в полтора-два раза, оно готово к дальнейшему разделыванию. В среднем, на поднятие уйдет около часа.

Пока тесто подходит, займемся начинкой. Сулугуни натираем на крупной терке. Несколько ложек тертого сыра откладываем отдельно для посыпки хачапури перед выпечкой.

Основную сырную массу смешиваем со сметаной – получается немного мокрая, вязкая сырная начинка.

Подошедшее тесто делим на четыре равные части и раскатываем каждую в лепешку, подсыпая немного муки, если есть необходимость.

По центру каждой лепешки помещаем сырную начинку, края лепешки собираем вверх над сырной массой и крепко защипываем.

Полученный мешочек кладем на поверхность стола защипом вниз и аккуратно скалкой раскатываем в круг толщиной один-полтора сантиметра.

Перекладываем полученные хачапури на смазанный маслом противень.

Яйцо разбиваем в отдельную емкость и взбалтываем вилкой, пока желток полностью не смешается с белком.

Яичной смесью щедро смазываем каждый хачапури с помощью силиконовой кисточки.

Поверхность лепешек посыпаем отложенным ранее тертым сыром.

Духовку разогреваем до 200 градусов. Противень с хачапури ставим в горячую духовку на средний уровень и запекаем в течение двадцати минут.

Хачапури поднимутся при выпечке и покроются золотистой корочкой. Готовый хачапури достаем из духовки, перекладываем на сервировочные тарелки и подаем в горячем виде.

Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 10.53%

Витамин В1 7.08%

Витамин В2 15.46%

Витамин В4 5.42%

Витамин В5 5.94%

Витамин В6 5.91%

Витамин В9 5.8%

Витамин В12 24.03%

Витамин С 0.39%

Витамин D 4.3%

Витамин E 13.42%

Биотин 2.46%

Витамин К 0.2%

Витамин РР 18.92%

Калий 4.61%

Кальций 32.19%

Кремний 4.98%

Магний 6.92%

Натрий 65.83%

Сера 6.2%

Фосфор 29.59%

Хлор 24.6%

Алюминий 0.16%

Железо 4.98%

Йод 0.52%

Кобальт 8.31%

Литий 0%

Марганец 11.78%

Медь 4.25%

Никель 0.41%

Рубидий 0%

Селен 4.6%

Фтор 0.22%

Хром 1.72%

Цинк 2.43%

Бор 1.15%

Ванадий 167.91%

Молибден 8.27%

Витамин A 112.91%

Витамин В1 75.95%

Витамин В2 165.69%

Витамин В4 58.11%

Витамин В5 63.63%

Витамин В6 63.38%

Витамин В9 62.13%

Витамин В12 257.55%

Витамин С 4.16%

Витамин D 46.06%

Витамин E 143.9%

Биотин 26.42%

Витамин К 2.18%

Витамин РР 202.86%

Калий 49.38%

Кальций 345.07%

Кремний 53.33%

Магний 74.16%

Натрий 705.7%

Сера 66.44%

Фосфор 317.23%

Хлор 263.74%

Алюминий 1.67%

Железо 53.39%

Йод 5.53%

Кобальт 89.08%

Литий 0%

Марганец 126.27%

Медь 45.51%

Никель 4.4%

Рубидий 0%

Селен 49.3%

Фтор 2.35%

Хром 18.44%

Цинк 26.05%

Бор 12.33%

Ванадий 1800%

Молибден 88.64%

Витамин A 28.23%

Витамин В1 18.99%

Витамин В2 41.42%

Витамин В4 14.53%

Витамин В5 15.91%

Витамин В6 15.84%

Витамин В9 15.53%

Витамин В12 64.39%

Витамин С 1.04%

Витамин D 11.52%

Витамин E 35.97%

Биотин 6.6%

Витамин К 0.54%

Витамин РР 50.72%

Калий 12.35%

Кальций 86.27%

Кремний 13.33%

Магний 18.54%

Натрий 176.43%

Сера 16.61%

Фосфор 79.31%

Хлор 65.93%

Алюминий 0.42%

Железо 13.35%

Йод 1.38%

Кобальт 22.27%

Литий 0%

Марганец 31.57%

Медь 11.38%

Никель 1.1%

Рубидий 0%

Селен 12.33%

Фтор 0.59%

Хром 4.61%

Цинк 6.51%

Бор 3.08%

Ванадий 450%

Молибден 22.16%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	1016.2 мкг	900 мкг	10.5	28.2
Витамин В1	1.1 мг	1.5 мг	7.1	19
Витамин В2	3 мг	1.8 мг	15.5	41.4
Витамин В4	290.5 мг	500 мг	5.4	14.5
Витамин В5	3.2 мг	5 мг	5.9	15.9
Витамин В6	1.3 мг	2 мг	5.9	15.8
Витамин В9	248.5 мкг	400 мкг	5.8	15.5
Витамин В12	7.7 мкг	3 мкг	24	64.4
Витамин С	3.7 мкг	90 мкг	0.4	1
Витамин D	4.6 мкг	10 мкг	4.3	11.5
Витамин E	21.6 мг	15 мг	13.4	36
Биотин	13.2 мг	50 мг	2.5	6.6
Витамин К	2.6 мкг	120 мкг	0.2	0.5
Витамин РР	40.6 мг	20 мг	18.9	50.7
Калий	1234.5 мг	2500 мг	4.6	12.3
Кальций	3450.7 мг	1000 мг	32.2	86.3
Кремний	16 мг	30 мг	5	13.3
Магний	296.6 мг	400 мг	6.9	18.5
Натрий	9174.1 мг	1300 мг	65.8	176.4
Сера	332.2 мг	500 мг	6.2	16.6
Фосфор	2537.8 мг	800 мг	29.6	79.3
Хлор	6066 мг	2300 мг	24.6	65.9
Алюминий	0.5 мкг	30 мкг	0.2	0.4
Железо	9.6 мг	18 мг	5	13.3
Йод	8.3 мкг	150 мкг	0.5	1.4
Кобальт	8.9 мкг	10 мкг	8.3	22.3
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	2.5 мкг	2 мкг	11.8	31.6
Медь	455.1 мкг	1000 мкг	4.2	11.4
Никель	8.8 мкг	200 мкг	0.4	1.1
Рубидий	0	200 мкг	0	0
Селен	27.1 мкг	55 мкг	4.6	12.3
Фтор	93.9 мкг	4000 мкг	0.2	0.6
Хром	9.2 мкг	50 мкг	1.7	4.6
Цинк	3.1 мг	12 мг	2.4	6.5
Бор	148 мкг	1200 мкг	1.2	3.1
Ванадий	360 мкг	20 мкг	167.9	450
Молибден	62.1 мкг	70 мкг	8.3	22.2