Главная
➠ Выпечка
➠ Хачапури
➠ Хачапури с фаршем

Хачапури с фаршем

Name: Хачапури с фаршем
Prep time: 90 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 3
Cuisine: Грузинская
Ingredients: Мука пшеничная 370 гр.; Йогурт 5 ст.л.; Молоко коровье 100 мл.; Вода 60 мл.; Сухие дрожжи 1 ч.л.; Сахар-песок 1 ст.л.; Говяжий фарш 400 гр.; Сыр Сулугуни 300 гр.; Яйцо 3 шт.; Лук репчатый 2 головка; Чеснок 2 зуб.; Помидоры свежие 2 шт.; Томатная паста 1,5 ч.л.; Кориандр 1,5 ч.л.; Кинза 4 ветка; Масло растительное 4 - 5 ст.л.; Перец черный молотый 0.25 ч.л.; Соль 3/4 ч.л.

18224

38 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (6) Комментарии (0) Похожие рецепты

Хачапури – это великолепная ароматная выпечка грузинской кухни. Готовят ее из теста на мацони или кефире, реже из дрожжевого и слоеного теста, добавляя начинку, как правило, это Имеретинский сыр либо Сулугуни. Сегодня мы приготовим хачапури с мясной начинкой, сыром и яйцом. В итоге у нас получатся вкусные и ароматные сытные лепешки.

Кухня Грузинская

Время готовки 90 мин.

Порции 3

Калорийность 239 ккал 4447 ккал 1482 ккал

Белки 11,1 гр. 206,7 гр. 68,9 гр.

Жиры 13,9 гр. 258,1 гр. 86,0 гр.

Углеводы 16,9 гр. 314,5 гр. 104,8 гр.

Вода 51,9 гр. 966,0 гр. 322,0 гр.

Пищевые волокна 1,1 гр. 21,0 гр. 7,0 гр.

Оля Гаврилова (190 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

Процесс приготовления

Чтобы приготовить хачапури с фаршем, в емкости с теплой водой растворяем дрожжи и сахар, перемешиваем и оставляем на 10-15 минут, чтобы пошла реакция и на воде появилась небольшая шапочка из пенки. Далее мы просеиваем муку, добавляем соль, вливаем йогурт и молоко, пару столовых ложек растительного масла. Замешиваем тесто и вымешиваем его руками 5-7 минут, чтобы оно стало мягким и эластичным. Затем сворачиваем его в шар, кладем в миску, накрываем пищевой пленкой и оставляем при комнатной температуре, чтобы оно увеличилось в 2 раза.

В это время готовим начинку: на горячую сковороду наливаем немного растительного масла и выкладываем фарш. Поджариваем его до полуготовности, постоянно помешивая. Далее в фарш добавляем пропущенный через пресс чеснок и лук, закрываем крышку и готовим 5-7 минут. Помидоры промываем, заливаем кипятком и оставляем на минуту. Затем вынимаем и споласкиваем холодной водой. После этого снимаем кожицу. Шинкуем помидоры мелкими кубиками и отправляем их в сковороду к фаршу. Туда же добавляем томатную пасту, кориандр, нарезанную кинзу, перец и соль. Жарим все до готовности 8-10 минут. Затем выкладываем начинку на тарелку, чтобы она остыла. Добавляем сыр, натертый на крупной терке, и перемешиваем.

После того, как тесто подросло, аккуратно выкладываем его на присыпанную мукой поверхность и делим на три части. Каждую часть раскатываем в лепешку овальной формы толщиной не более 1 см.

В центр лепешки выкладываем 1/3 начинки и распределяем ее так, чтобы от края лепешки осталось свободное тесто. Сворачиваем края лепешки, немного накладывая их на начинку, чтобы получилась лодочка.

Выкладываем хачапури на противень, застеленный пекарской бумагой. В центре каждого хачапури делаем небольшое углубление и выбиваем туда яйцо. Ставим хачапури в духовку, разогретую до 200 градусов выпекаться 15-20 минут, пока тесто не покроется аппетитной золотистой корочкой.

Готовое хачапури достаем из духовки, выкладываем на блюдо, посыпаем рубленой кинзой и приступаем к дегустации. Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 6.3%

Витамин В1 6.02%

Витамин В2 9.67%

Витамин В4 10.99%

Витамин В5 8.88%

Витамин В6 10.06%

Витамин В9 3.73%

Витамин В12 30.33%

Витамин С 3.69%

Витамин D 3.11%

Витамин E 18.93%

Биотин 5.08%

Витамин К 3.42%

Витамин РР 17.29%

Калий 9.07%

Кальций 13.9%

Кремний 6.06%

Магний 6.89%

Натрий 63.79%

Сера 20.77%

Фосфор 21.56%

Хлор 43.2%

Алюминий 187.31%

Железо 8.8%

Йод 2.03%

Кобальт 22.65%

Литий 2.41%

Марганец 8.81%

Медь 7.4%

Никель 0.4%

Рубидий 26.67%

Селен 15.98%

Фтор 0.37%

Хром 2.22%

Цинк 15.5%

Бор 3.61%

Ванадий 91.1%

Молибден 8.24%

Витамин A 117.23%

Витамин В1 112.06%

Витамин В2 179.91%

Витамин В4 204.39%

Витамин В5 165.25%

Витамин В6 187.22%

Витамин В9 69.39%

Витамин В12 564.26%

Витамин С 68.56%

Витамин D 57.96%

Витамин E 352.12%

Биотин 94.46%

Витамин К 63.72%

Витамин РР 321.74%

Калий 168.69%

Кальций 258.69%

Кремний 112.67%

Магний 128.13%

Натрий 1186.92%

Сера 386.5%

Фосфор 401.1%

Хлор 803.68%

Алюминий 3485%

Железо 163.68%

Йод 37.83%

Кобальт 421.38%

Литий 44.79%

Марганец 163.87%

Медь 137.71%

Никель 7.37%

Рубидий 496.25%

Селен 297.31%

Фтор 6.97%

Хром 41.22%

Цинк 288.33%

Бор 67.24%

Ванадий 1695%

Молибден 153.38%

Витамин A 39.08%

Витамин В1 37.35%

Витамин В2 59.97%

Витамин В4 68.13%

Витамин В5 55.08%

Витамин В6 62.41%

Витамин В9 23.13%

Витамин В12 188.09%

Витамин С 22.85%

Витамин D 19.32%

Витамин E 117.37%

Биотин 31.49%

Витамин К 21.24%

Витамин РР 107.25%

Калий 56.23%

Кальций 86.23%

Кремний 37.56%

Магний 42.71%

Натрий 395.64%

Сера 128.83%

Фосфор 133.7%

Хлор 267.89%

Алюминий 1161.67%

Железо 54.56%

Йод 12.61%

Кобальт 140.46%

Литий 14.93%

Марганец 54.62%

Медь 45.9%

Никель 2.46%

Рубидий 165.42%

Селен 99.1%

Фтор 2.32%

Хром 13.74%

Цинк 96.11%

Бор 22.41%

Ванадий 565%

Молибден 51.13%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	1055.1 мкг	900 мкг	6.3	39.1
Витамин В1	1.7 мг	1.5 мг	6	37.4
Витамин В2	3.2 мг	1.8 мг	9.7	60
Витамин В4	1021.9 мг	500 мг	11	68.1
Витамин В5	8.3 мг	5 мг	8.9	55.1
Витамин В6	3.7 мг	2 мг	10.1	62.4
Витамин В9	277.6 мкг	400 мкг	3.7	23.1
Витамин В12	16.9 мкг	3 мкг	30.3	188.1
Витамин С	61.7 мкг	90 мкг	3.7	22.9
Витамин D	5.8 мкг	10 мкг	3.1	19.3
Витамин E	52.8 мг	15 мг	18.9	117.4
Биотин	47.2 мг	50 мг	5.1	31.5
Витамин К	76.5 мкг	120 мкг	3.4	21.2
Витамин РР	64.3 мг	20 мг	17.3	107.2
Калий	4217.2 мг	2500 мг	9.1	56.2
Кальций	2586.9 мг	1000 мг	13.9	86.2
Кремний	33.8 мг	30 мг	6.1	37.6
Магний	512.5 мг	400 мг	6.9	42.7
Натрий	15430 мг	1300 мг	63.8	395.6
Сера	1932.5 мг	500 мг	20.8	128.8
Фосфор	3208.8 мг	800 мг	21.6	133.7
Хлор	18484.7 мг	2300 мг	43.2	267.9
Алюминий	1045.5 мкг	30 мкг	187.3	1161.7
Железо	29.5 мг	18 мг	8.8	54.6
Йод	56.8 мкг	150 мкг	2	12.6
Кобальт	42.1 мкг	10 мкг	22.6	140.5
Литий	31.4 мкг	70 мкг	2.4	14.9
Марганец	3.3 мкг	2 мкг	8.8	54.6
Медь	1377.1 мкг	1000 мкг	7.4	45.9
Никель	14.7 мкг	200 мкг	0.4	2.5
Рубидий	992.5 мкг	200 мкг	26.7	165.4
Селен	163.5 мкг	55 мкг	16	99.1
Фтор	278.9 мкг	4000 мкг	0.4	2.3
Хром	20.6 мкг	50 мкг	2.2	13.7
Цинк	34.6 мг	12 мг	15.5	96.1
Бор	806.9 мкг	1200 мкг	3.6	22.4
Ванадий	339 мкг	20 мкг	91.1	565
Молибден	107.4 мкг	70 мкг	8.2	51.1