Главная
➠ Выпечка
➠ Тесто в домашних условиях
➠ Дрожжевое тесто на сметане для пирожков

Дрожжевое тесто на сметане для пирожков

Name: Дрожжевое тесто на сметане для пирожков
Prep time: 180 min
Cook time: 20 min
Total time: 3 h 20 min
Yield: 20
Cuisine: Мировая
Ingredients: Мука 600 гр.; Дрожжи быстродействующие 1 ст.л.; Сметана 200 мл.; Молоко коровье 150 мл.; Масло сливочное 50 гр.; Сахар-песок 1.5 ст.л.; Соль 0.5 ч.л.; Яйцо 1 шт.

48405

52 1

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (10) Комментарии (0) Похожие рецепты

Сметана является отличным ингредиентом для любого теста. Она из-за высокого содержания жира заменяет в тесте и масло, и молоко, да и к тому же удерживает углекислый газ, улучшая этим процесс брожения в дрожжевом тесте. Пирожки на таком тесте отличаются воздушной и мелкопористой текстурой. Тесто получается эластичным и удобным для работы.

Порции: 20 шт.

Кухня Мировая

Время готовки 180 мин.

Порции 20

Калорийность 345 ккал 2635 ккал 132 ккал

Белки 10,0 гр. 76,6 гр. 3,8 гр.

Жиры 6,6 гр. 50,3 гр. 2,5 гр.

Углеводы 60,8 гр. 464,6 гр. 23,2 гр.

Вода 7,3 гр. 55,5 гр. 2,8 гр.

Пищевые волокна 0,5 гр. 4,0 гр. 0,2 гр.

Екатерина Кулеш (191 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

Мука 600 гр. Дрожжи быстродействующие 1 ст.л. Сметана 200 мл. Молоко коровье 150 мл. Масло сливочное 50 гр. Сахар-песок 1.5 ст.л. Соль 0.5 ч.л. Яйцо 1 шт.

Процесс приготовления

Как начать готовить дрожжевое тесто на сметане для пирожков? Отмерьте нужное количество ингредиентов для замеса теста и подержите их некоторое время при комнатной температуре, чтобы не были холодными.

В посуду для замеса теста налейте теплое молоко, насыпьте к нему дрожжи, 1,5 ст. л. сахара и 2 ст. л. муки.

Венчиком все перемешайте и оставьте на 30 минут в теплом месте, прикрыв посуду салфеткой. Это будет у вас опара для теста.

В другую посуду положите сметану, разбейте к ней куриное яйцо, добавьте растопленное в микроволновке масло и венчиком перемешайте до однородного состояния.

Когда опара хорошо поднимется, переложите к ней сметанную смесь и аккуратно перемешайте венчиком.

Затем порционно насыпайте просеянную через сито муку и замешивайте тесто сначала венчиком, а затем руками.

Можете переложить тесто на столешницу и вымесить, пока оно не перестанет прилипать к ладони.

Замешенное тесто скатайте в колобок, присыпьте мукой и на 2,5–3 часа поставьте в тепло, чтобы оно подходило. За это время тесто рукой 1 раз обомните.

Через 3 часа ваше тесто в объеме увеличится в три раза.

Дрожжевое тесто на сметане готово. Можете формировать пирожки с любой начинкой.

Вкусной и удачной выпечки!

Витамины и минералы

Витамин A 6.07%

Витамин В1 15.28%

Витамин В2 7.45%

Витамин В4 3.78%

Витамин В5 7.19%

Витамин В6 1.98%

Витамин В9 11.61%

Витамин В12 1.33%

Витамин С 4.37%

Витамин D 2.45%

Витамин E 3.34%

Биотин 2.92%

Витамин К 0.02%

Витамин РР 6.88%

Калий 2.1%

Кальций 2.46%

Кремний 0%

Магний 2.69%

Натрий 21.53%

Сера 2.89%

Фосфор 5.78%

Хлор 17.47%

Алюминий 0.22%

Железо 7.6%

Йод 0.97%

Кобальт 8.19%

Литий 0%

Марганец 0.51%

Медь 1.67%

Никель 0%

Рубидий 0%

Селен 4.31%

Фтор 0.1%

Хром 0.58%

Цинк 2.08%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 1.65%

Витамин A 46.43%

Витамин В1 116.85%

Витамин В2 56.94%

Витамин В4 28.87%

Витамин В5 54.93%

Витамин В6 15.15%

Витамин В9 88.75%

Витамин В12 10.15%

Витамин С 33.39%

Витамин D 18.71%

Витамин E 25.56%

Биотин 22.36%

Витамин К 0.19%

Витамин РР 52.59%

Калий 16.05%

Кальций 18.83%

Кремний 0%

Магний 20.56%

Натрий 164.58%

Сера 22.07%

Фосфор 44.18%

Хлор 133.54%

Алюминий 1.67%

Железо 58.11%

Йод 7.39%

Кобальт 62.58%

Литий 0%

Марганец 3.86%

Медь 12.77%

Никель 0%

Рубидий 0%

Селен 32.93%

Фтор 0.76%

Хром 4.44%

Цинк 15.92%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 12.64%

Витамин A 2.32%

Витамин В1 5.84%

Витамин В2 2.85%

Витамин В4 1.44%

Витамин В5 2.75%

Витамин В6 0.76%

Витамин В9 4.44%

Витамин В12 0.51%

Витамин С 1.67%

Витамин D 0.94%

Витамин E 1.28%

Биотин 1.12%

Витамин К 0.01%

Витамин РР 2.63%

Калий 0.8%

Кальций 0.94%

Кремний 0%

Магний 1.03%

Натрий 8.23%

Сера 1.1%

Фосфор 2.21%

Хлор 6.68%

Алюминий 0.08%

Железо 2.91%

Йод 0.37%

Кобальт 3.13%

Литий 0%

Марганец 0.19%

Медь 0.64%

Никель 0%

Рубидий 0%

Селен 1.65%

Фтор 0.04%

Хром 0.22%

Цинк 0.8%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 0.63%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	417.9 мкг	900 мкг	6.1	2.3
Витамин В1	1.8 мг	1.5 мг	15.3	5.8
Витамин В2	1 мг	1.8 мг	7.4	2.8
Витамин В4	144.3 мг	500 мг	3.8	1.4
Витамин В5	2.7 мг	5 мг	7.2	2.7
Витамин В6	0.3 мг	2 мг	2	0.8
Витамин В9	355 мкг	400 мкг	11.6	4.4
Витамин В12	0.3 мкг	3 мкг	1.3	0.5
Витамин С	30.1 мкг	90 мкг	4.4	1.7
Витамин D	1.9 мкг	10 мкг	2.4	0.9
Витамин E	3.8 мг	15 мг	3.3	1.3
Биотин	11.2 мг	50 мг	2.9	1.1
Витамин К	0.2 мкг	120 мкг	0	0
Витамин РР	10.5 мг	20 мг	6.9	2.6
Калий	401.3 мг	2500 мг	2.1	0.8
Кальций	188.3 мг	1000 мг	2.5	0.9
Кремний	0	30 мг	0	0
Магний	82.2 мг	400 мг	2.7	1
Натрий	2139.5 мг	1300 мг	21.5	8.2
Сера	110.3 мг	500 мг	2.9	1.1
Фосфор	353.4 мг	800 мг	5.8	2.2
Хлор	3071.4 мг	2300 мг	17.5	6.7
Алюминий	0.5 мкг	30 мкг	0.2	0.1
Железо	10.5 мг	18 мг	7.6	2.9
Йод	11.1 мкг	150 мкг	1	0.4
Кобальт	6.3 мкг	10 мкг	8.2	3.1
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	0.1 мкг	2 мкг	0.5	0.2
Медь	127.7 мкг	1000 мкг	1.7	0.6
Никель	0	200 мкг	0	0
Рубидий	0	200 мкг	0	0
Селен	18.1 мкг	55 мкг	4.3	1.6
Фтор	30.6 мкг	4000 мкг	0.1	0
Хром	2.2 мкг	50 мкг	0.6	0.2
Цинк	1.9 мг	12 мг	2.1	0.8
Бор	0	1200 мкг	0	0
Ванадий	0	20 мкг	0	0
Молибден	8.9 мкг	70 мкг	1.7	0.6