Главная
➠ Выпечка
➠ Тесто в домашних условиях
➠ Дрожжевое воздушное тесто для пирожков

Дрожжевое воздушное тесто для пирожков

Name: Дрожжевое воздушное тесто для пирожков
Prep time: 140 min
Cook time: 20 min
Total time: 2 h 40 min
Yield: 1
Cuisine: Русская
Ingredients: Мука пшеничная 420 - 450 гр.; Молоко 3.2% 220 мл.; Свежие дрожжи 15 гр.; Масло растительное 50 мл.; Сахар-песок 1 ст.л.; Соль 1 ч.л.

289

21 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (10) Комментарии (0) Похожие рецепты

Дрожжевое воздушное тесто для пирожков с любой начинкой замешивается на молоке, свежих дрожжах и растительном масле. Чтобы оно получилось воздушным нужно муку просеивать, молоко брать теплым, а для подъема ставить тесто в теплое и без сквозняков место. В этом рецепте тесто замешиваем опарным способом и даем подниматься дважды.

Кухня Русская

Время готовки 140 мин.

Порции 1

Калорийность 323 ккал 1525 ккал 1525 ккал

Белки 9,6 гр. 45,2 гр. 45,2 гр.

Жиры 1,3 гр. 6,0 гр. 6,0 гр.

Углеводы 66,7 гр. 315,0 гр. 315,0 гр.

Вода 12,6 гр. 59,7 гр. 59,7 гр.

Пищевые волокна 3,1 гр. 14,7 гр. 14,7 гр.

Ирина Шипулина (229 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

Мука пшеничная 420 - 450 гр. Молоко 3.2% 220 мл. Свежие дрожжи 15 гр. Масло растительное 50 мл. Сахар-песок 1 ст.л. Соль 1 ч.л.

Процесс приготовления

Для хорошего теста ингредиенты отмерить, согласно пропорции рецепта.

Молоко подогреть до 36°С и перелить в посуду для замеса теста. В него раскрошить свежие дрожжи, добавить по столовой ложке муки с сахаром, перемешать и поставить в тепло на 20 минут, чтобы дрожжи активировались.

За это время опара покроется пенной «шапочкой».

Затем к опаре насыпать две трети муки с солью и налить половину растительного масла.

Ложкой эти ингредиенты хорошо перемешать до однородности.

Насыпать к этой массе остальную муку, налить вторую часть растительного масла и руками замесить тесто, пока не перестанет прилипать к ладоням. Тесто несколько раз отбить.

Затем тесто свернуть в колобок, прикрыть салфеткой и поставить на 1 час в тепло для первого подъема.

За это время тесто вдвое увеличится в объеме.

Тесто обмять, прикрыть салфеткой и поставить в тепло еще на 40 минут для второго подъема.

Повторно поднявшееся дрожжевое воздушное тесто еще раз немного обмять и можно приступать к формированию пирожков с выбранной начинкой. Вкусной и удачной выпечки!

Витамины и минералы

Витамин A 0.01%

Витамин В1 11.41%

Витамин В2 3.24%

Витамин В4 9.26%

Витамин В5 8.02%

Витамин В6 8.55%

Витамин В9 10.41%

Витамин В12 0.01%

Витамин С 0%

Витамин D 0%

Витамин E 9.69%

Биотин 5.48%

Витамин К 0.03%

Витамин РР 15.18%

Калий 5.16%

Кальций 2.53%

Кремний 11.86%

Магний 4.17%

Натрий 63.36%

Сера 13.23%

Фосфор 11.38%

Хлор 55.77%

Алюминий 0%

Железо 6.96%

Йод 0.99%

Кобальт 17.43%

Литий 0%

Марганец 32.46%

Медь 10.49%

Никель 0.98%

Рубидий 0%

Селен 9.72%

Фтор 0.49%

Хром 3.92%

Цинк 5.63%

Бор 2.74%

Ванадий 400.42%

Молибден 19.6%

Витамин A 0.05%

Витамин В1 53.85%

Витамин В2 15.31%

Витамин В4 43.73%

Витамин В5 37.88%

Витамин В6 40.35%

Витамин В9 49.12%

Витамин В12 0.07%

Витамин С 0.02%

Витамин D 0%

Витамин E 45.73%

Биотин 25.86%

Витамин К 0.13%

Витамин РР 71.67%

Калий 24.34%

Кальций 11.94%

Кремний 56%

Магний 19.69%

Натрий 299.04%

Сера 62.46%

Фосфор 53.7%

Хлор 263.25%

Алюминий 0%

Железо 32.86%

Йод 4.66%

Кобальт 82.29%

Литий 0%

Марганец 153.2%

Медь 49.52%

Никель 4.62%

Рубидий 0%

Селен 45.87%

Фтор 2.32%

Хром 18.52%

Цинк 26.57%

Бор 12.95%

Ванадий 1890%

Молибден 92.5%

Витамин A 0.05%

Витамин В1 53.85%

Витамин В2 15.31%

Витамин В4 43.73%

Витамин В5 37.88%

Витамин В6 40.35%

Витамин В9 49.12%

Витамин В12 0.07%

Витамин С 0.02%

Витамин D 0%

Витамин E 45.73%

Биотин 25.86%

Витамин К 0.13%

Витамин РР 71.67%

Калий 24.34%

Кальций 11.94%

Кремний 56%

Магний 19.69%

Натрий 299.04%

Сера 62.46%

Фосфор 53.7%

Хлор 263.25%

Алюминий 0%

Железо 32.86%

Йод 4.66%

Кобальт 82.29%

Литий 0%

Марганец 153.2%

Медь 49.52%

Никель 4.62%

Рубидий 0%

Селен 45.87%

Фтор 2.32%

Хром 18.52%

Цинк 26.57%

Бор 12.95%

Ванадий 1890%

Молибден 92.5%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	0.4 мкг	900 мкг	0	0
Витамин В1	0.8 мг	1.5 мг	11.4	53.9
Витамин В2	0.3 мг	1.8 мг	3.2	15.3
Витамин В4	218.6 мг	500 мг	9.3	43.7
Витамин В5	1.9 мг	5 мг	8	37.9
Витамин В6	0.8 мг	2 мг	8.5	40.3
Витамин В9	196.5 мкг	400 мкг	10.4	49.1
Витамин В12	0 мкг	3 мкг	0	0.1
Витамин С	0 мкг	90 мкг	0	0
Витамин D	0 мкг	10 мкг	0	0
Витамин E	6.9 мг	15 мг	9.7	45.7
Биотин	12.9 мг	50 мг	5.5	25.9
Витамин К	0.2 мкг	120 мкг	0	0.1
Витамин РР	14.3 мг	20 мг	15.2	71.7
Калий	608.4 мг	2500 мг	5.2	24.3
Кальций	119.4 мг	1000 мг	2.5	11.9
Кремний	16.8 мг	30 мг	11.9	56
Магний	78.8 мг	400 мг	4.2	19.7
Натрий	3887.5 мг	1300 мг	63.4	299
Сера	312.3 мг	500 мг	13.2	62.5
Фосфор	429.6 мг	800 мг	11.4	53.7
Хлор	6054.9 мг	2300 мг	55.8	263.3
Алюминий	0	30 мкг	0	0
Железо	5.9 мг	18 мг	7	32.9
Йод	7 мкг	150 мкг	1	4.7
Кобальт	8.2 мкг	10 мкг	17.4	82.3
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	3.1 мкг	2 мкг	32.5	153.2
Медь	495.2 мкг	1000 мкг	10.5	49.5
Никель	9.2 мкг	200 мкг	1	4.6
Рубидий	0	200 мкг	0	0
Селен	25.2 мкг	55 мкг	9.7	45.9
Фтор	92.8 мкг	4000 мкг	0.5	2.3
Хром	9.3 мкг	50 мкг	3.9	18.5
Цинк	3.2 мг	12 мг	5.6	26.6
Бор	155.4 мкг	1200 мкг	2.7	13
Ванадий	378 мкг	20 мкг	400.4	1890
Молибден	64.8 мкг	70 мкг	19.6	92.5