Главная
➠ Заготовки
➠ Аджика из острого перца
➠ Аджика из жгучего перца

Аджика из жгучего перца

Name: Аджика из жгучего перца
Prep time: 4 h
Cook time: 1 h
Total time: 5 h
Yield: 0.5
Cuisine: Кавказская
Ingredients: Перец чили 1 кг; Чеснок 5 головка; Кориандр 1 ст.л.; Уксус белый винный 50 гр.; Укроп 2 пучок; Кинза 2 пучок; Соль 2 ч.л.; Грецкий орех 0.5 ст.; Базилик свежий 3 пучок

12520

94 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (7) Комментарии (0) Похожие рецепты

Аджика из жгучего перца, несомненно, не оставит равнодушным ни одного любителя остренького. Эта острая кавказская приправа прекрасно разбавит различные мясные блюда своими пикантными нотками. Нельзя не отметить, что благодаря отсутствию термической обработки все полезные свойства ингредиентов аджики прекрасно сохраняются. Единственный минус аджики – относительно небольшой срок хранения – не более месяца. И хранить ее обязательно следует в холодильнике.

Кухня Кавказская

Время готовки 4 ч.

Порции 0.5

Калорийность 83 ккал 1237 ккал 2473 ккал

Белки 3,3 гр. 49,1 гр. 98,1 гр.

Жиры 2,5 гр. 38,0 гр. 76,0 гр.

Углеводы 11,7 гр. 174,6 гр. 349,2 гр.

Вода 14,8 гр. 221,9 гр. 443,7 гр.

Пищевые волокна 0,8 гр. 12,1 гр. 24,3 гр.

Елена Гнедова (186 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

0.5 л.
1.0 л.
1.5 л.
2.0 л.
2.5 л.
3.0 л.

Перец чили 1 кг Чеснок 5 головок Кориандр 1 ст.л. Уксус белый винный 50 гр. Укроп 2 пучка Кинза 2 пучка Соль 2 ч.л. Грецкий орех 0.5 ст. Базилик свежий 3 пучка

Процесс приготовления

Как начать готовить аджику из жгучего перца? Для начала займемся подготовкой жгучего перца. Каждый плод разрезаем на две части, удаляем плодоножку и семена. Затем кусочки перца складываем в глубокую миску, заливаем теплой водой и оставляем на три часа. Каждый час воду необходимо менять.

Следующий шаг – по прошествии указанного времени жгучий перец необходимо дважды пропустить через мясорубку вместе с очищенным от шелухи чесноком.

Очищаем от скорлупы грецкие орехи, затем измельчаем их, пропустив через мясорубку.

Промытую зелень измельчаем таким же способом, как и грецкие орехи.

Перемалываем кориандр. Затем в отдельной большой емкости соединяем подготовленные измельченные ингредиенты. Туда же отправляем соль. Полученную массу тщательно перемешиваем.

Далее в аджику вливаем необходимое количество уксуса. Снова все перемешиваем.

Аджика из жгучего перца готова. Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 156.53%

Витамин В1 16.75%

Витамин В2 35.76%

Витамин В4 8.17%

Витамин В5 3.36%

Витамин В6 89.7%

Витамин В9 19.64%

Витамин В12 0%

Витамин С 61.55%

Витамин D 0%

Витамин E 134.43%

Биотин 0.17%

Витамин К 55.56%

Витамин РР 33.01%

Калий 57.7%

Кальций 15.03%

Кремний 6.69%

Магний 28.61%

Натрий 41.83%

Сера 1.44%

Фосфор 28.9%

Хлор 35.02%

Алюминий 2.58%

Железо 32.07%

Йод 1.27%

Кобальт 22.51%

Литий 0.13%

Марганец 79.81%

Медь 30.4%

Никель 3.18%

Рубидий 0.31%

Селен 16.22%

Фтор 0.57%

Хром 0.04%

Цинк 16.52%

Бор 0.3%

Ванадий 5.69%

Молибден 2.29%

Витамин A 2340.16%

Витамин В1 250.4%

Витамин В2 534.56%

Витамин В4 122.14%

Витамин В5 50.16%

Витамин В6 1341.05%

Витамин В9 293.67%

Витамин В12 0%

Витамин С 920.2%

Витамин D 0%

Витамин E 2009.67%

Биотин 2.6%

Витамин К 830.67%

Витамин РР 493.5%

Калий 862.68%

Кальций 224.66%

Кремний 100%

Магний 427.66%

Натрий 625.31%

Сера 21.47%

Фосфор 432.09%

Хлор 523.5%

Алюминий 38.53%

Железо 479.46%

Йод 19.03%

Кобальт 336.5%

Литий 2%

Марганец 1193.16%

Медь 454.46%

Никель 47.5%

Рубидий 4.61%

Селен 242.45%

Фтор 8.57%

Хром 0.6%

Цинк 246.96%

Бор 4.46%

Ванадий 85%

Молибден 34.24%

Витамин A 4680.33%

Витамин В1 500.8%

Витамин В2 1069.12%

Витамин В4 244.27%

Витамин В5 100.32%

Витамин В6 2682.1%

Витамин В9 587.34%

Витамин В12 0%

Витамин С 1840.4%

Витамин D 0%

Витамин E 4019.35%

Биотин 5.2%

Витамин К 1661.34%

Витамин РР 986.99%

Калий 1725.37%

Кальций 449.31%

Кремний 200%

Магний 855.32%

Натрий 1250.62%

Сера 42.94%

Фосфор 864.18%

Хлор 1047%

Алюминий 77.07%

Железо 958.93%

Йод 38.07%

Кобальт 673%

Литий 4%

Марганец 2386.31%

Медь 908.91%

Никель 95%

Рубидий 9.22%

Селен 484.91%

Фтор 17.15%

Хром 1.2%

Цинк 493.92%

Бор 8.93%

Ванадий 170%

Молибден 68.47%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	21061.5 мкг	900 мкг	156.5	4680.3
Витамин В1	3.8 мг	1.5 мг	16.7	500.8
Витамин В2	9.6 мг	1.8 мг	35.8	1069.1
Витамин В4	610.7 мг	500 мг	8.2	244.3
Витамин В5	2.5 мг	5 мг	3.4	100.3
Витамин В6	26.8 мг	2 мг	89.7	2682.1
Витамин В9	1174.7 мкг	400 мкг	19.6	587.3
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	828.2 мкг	90 мкг	61.6	1840.4
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	301.5 мг	15 мг	134.4	4019.3
Биотин	1.3 мг	50 мг	0.2	5.2
Витамин К	996.8 мкг	120 мкг	55.6	1661.3
Витамин РР	98.7 мг	20 мг	33	987
Калий	21567.1 мг	2500 мг	57.7	1725.4
Кальций	2246.6 мг	1000 мг	15	449.3
Кремний	30 мг	30 мг	6.7	200
Магний	1710.6 мг	400 мг	28.6	855.3
Натрий	8129.1 мг	1300 мг	41.8	1250.6
Сера	107.3 мг	500 мг	1.4	42.9
Фосфор	3456.7 мг	800 мг	28.9	864.2
Хлор	12040.5 мг	2300 мг	35	1047
Алюминий	11.6 мкг	30 мкг	2.6	77.1
Железо	86.3 мг	18 мг	32.1	958.9
Йод	28.6 мкг	150 мкг	1.3	38.1
Кобальт	33.7 мкг	10 мкг	22.5	673
Литий	1.4 мкг	70 мкг	0.1	4
Марганец	23.9 мкг	2 мкг	79.8	2386.3
Медь	4544.6 мкг	1000 мкг	30.4	908.9
Никель	95 мкг	200 мкг	3.2	95
Рубидий	9.2 мкг	200 мкг	0.3	9.2
Селен	133.3 мкг	55 мкг	16.2	484.9
Фтор	342.9 мкг	4000 мкг	0.6	17.1
Хром	0.3 мкг	50 мкг	0	1.2
Цинк	29.6 мг	12 мг	16.5	493.9
Бор	53.6 мкг	1200 мкг	0.3	8.9
Ванадий	17 мкг	20 мкг	5.7	170
Молибден	24 мкг	70 мкг	2.3	68.5