Главная
➠ Заготовки
➠ Аджика из острого перца
➠ Аджика из кабачков без болгарского перца

Аджика из кабачков без болгарского перца

Name: Аджика из кабачков без болгарского перца
Prep time: 55 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 1.5
Cuisine: Кавказская
Ingredients: Кабачки 2 кг; Томатная паста 350 гр.; Сахар-песок 250 гр.; Соль крупная 1,5 ст.л.; Масло растительное 250 гр.; Чеснок 100 гр.; Лавровый лист 1 - 2 шт.; Уксус столовый 9% 100 гр.; Перец красный молотый 1 ч.л.

15749

0 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (4) Комментарии (0) Похожие рецепты

Из кабачков можно приготовить отличную аджику, не добавляя при этом традиционный болгарский перец и помидоры. Такой соус требует минимум ингредиентов и усилий. Зрелые кабачки обязательно очищаем от грубой кожицы и крупных семян, а молодые плоды можно использовать и целиком. Количество острого красного перца можно регулировать по собственному вкусу, ведь не всем нравится ярко выраженная острота.

Кухня Кавказская

Время готовки 55 мин.

Порции 1.5

Калорийность 187 ккал 3906 ккал 2604 ккал

Белки 0,6 гр. 13,1 гр. 8,8 гр.

Жиры 12,2 гр. 254,2 гр. 169,4 гр.

Углеводы 18,4 гр. 383,0 гр. 255,3 гр.

Вода 63,6 гр. 1326,4 гр. 884,3 гр.

Пищевые волокна 0,8 гр. 16,9 гр. 11,2 гр.

Катерина Полякова (194 рец.)

Аджика из кабачков без болгарского перца

Ингредиенты

Введите значение

0.5 л.
1.0 л.
1.5 л.
2.0 л.
2.5 л.
3.0 л.

Кабачки (очищенный) 2 кг Томатная паста 350 гр. Сахар-песок 250 гр. Соль крупная 1,5 ст.л. Масло растительное 250 гр. Чеснок (очищенный) 100 гр. Лавровый лист 1 - 2 шт. Уксус столовый 9% 100 гр. Перец красный молотый 1 ч.л.

Процесс приготовления

Что же нужно для приготовления аджики из кабачков без болгарского перца? Кабачки моем от загрязнений и обсушиваем. Если это необходимо, срезаем грубую кожицу и извлекаем семена. Молодые плоды можно использовать вместе с кожицей и внутренним содержимым. Чеснок очищаем, промываем и обсушиваем.

Подготовленные кабачки нарезаем небольшими произвольными кусками и пропускаем вместе с зубками чеснока через мясорубку. Также можно измельчить овощи с помощью блендера. Помещаем массу из кабачков и чеснока в объемную кастрюлю, добавляем соль, томатную пасту и сахарный песок. Вливаем растительное масло. Кладем в массу лавровый лист и ставим кастрюлю на плиту. Доводим массу до кипения и варим ее на средней температуре в течение сорока минут. Не забываем периодически помешивать аджику, чтобы избежать пригорания. За пять минут до готовности аджики вливаем в нее уксус и всыпаем красный острый перец.

Горячую аджику раскладываем по предварительно простерилизованным сухим банкам.

Закатываем наполненные банки крышками с помощью специального ключа. Переворачиваем их вверх дном для проверки герметичности и укутываем теплым одеялом. Даем аджике полностью остыть и убираем затем в прохладное темное место для хранения.

Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 6.71%

Витамин В1 5.66%

Витамин В2 5.39%

Витамин В4 1.17%

Витамин В5 4.38%

Витамин В6 12.92%

Витамин В9 3.14%

Витамин В12 0%

Витамин С 17.18%

Витамин D 0%

Витамин E 37.17%

Биотин 1.89%

Витамин К 3.44%

Витамин РР 4.05%

Калий 13.27%

Кальций 3.76%

Кремний 47.95%

Магний 8.48%

Натрий 43.22%

Сера 2.23%

Фосфор 3.03%

Хлор 39.09%

Алюминий 115.23%

Железо 6.15%

Йод 1.3%

Кобальт 53.7%

Литий 0%

Марганец 7.02%

Медь 11.07%

Никель 0.26%

Рубидий 5.32%

Селен 1.5%

Фтор 0.05%

Хром 0.86%

Цинк 3.08%

Бор 0.77%

Ванадий 14.86%

Молибден 11.23%

Витамин A 139.87%

Витамин В1 118.1%

Витамин В2 112.42%

Витамин В4 24.44%

Витамин В5 91.42%

Витамин В6 269.4%

Витамин В9 65.4%

Витамин В12 0%

Витамин С 358.28%

Витамин D 0%

Витамин E 775.28%

Биотин 39.5%

Витамин К 71.85%

Витамин РР 84.49%

Калий 276.83%

Кальций 78.32%

Кремний 1000%

Магний 176.94%

Натрий 901.34%

Сера 46.59%

Фосфор 63.1%

Хлор 815.17%

Алюминий 2403.33%

Железо 128.18%

Йод 27.13%

Кобальт 1120%

Литий 0%

Марганец 146.45%

Медь 230.84%

Никель 5.5%

Рубидий 111%

Селен 31.25%

Фтор 1.12%

Хром 18%

Цинк 64.22%

Бор 16%

Ванадий 310%

Молибден 234.29%

Витамин A 93.24%

Витамин В1 78.73%

Витамин В2 74.94%

Витамин В4 16.29%

Витамин В5 60.95%

Витамин В6 179.6%

Витамин В9 43.6%

Витамин В12 0%

Витамин С 238.85%

Витамин D 0%

Витамин E 516.85%

Биотин 26.33%

Витамин К 47.9%

Витамин РР 56.32%

Калий 184.56%

Кальций 52.22%

Кремний 666.67%

Магний 117.96%

Натрий 600.9%

Сера 31.06%

Фосфор 42.07%

Хлор 543.45%

Алюминий 1602.22%

Железо 85.46%

Йод 18.09%

Кобальт 746.67%

Литий 0%

Марганец 97.63%

Медь 153.9%

Никель 3.67%

Рубидий 74%

Селен 20.83%

Фтор 0.74%

Хром 12%

Цинк 42.81%

Бор 10.67%

Ванадий 206.67%

Молибден 156.19%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	1258.8 мкг	900 мкг	6.7	93.2
Витамин В1	1.8 мг	1.5 мг	5.7	78.7
Витамин В2	2 мг	1.8 мг	5.4	74.9
Витамин В4	122.2 мг	500 мг	1.2	16.3
Витамин В5	4.6 мг	5 мг	4.4	60.9
Витамин В6	5.4 мг	2 мг	12.9	179.6
Витамин В9	261.6 мкг	400 мкг	3.1	43.6
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	322.4 мкг	90 мкг	17.2	238.9
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	116.3 мг	15 мг	37.2	516.9
Биотин	19.8 мг	50 мг	1.9	26.3
Витамин К	86.2 мкг	120 мкг	3.4	47.9
Витамин РР	16.9 мг	20 мг	4.1	56.3
Калий	6920.9 мг	2500 мг	13.3	184.6
Кальций	783.2 мг	1000 мг	3.8	52.2
Кремний	300 мг	30 мг	47.9	666.7
Магний	707.7 мг	400 мг	8.5	118
Натрий	11717.5 мг	1300 мг	43.2	600.9
Сера	233 мг	500 мг	2.2	31.1
Фосфор	504.8 мг	800 мг	3	42.1
Хлор	18749 мг	2300 мг	39.1	543.4
Алюминий	721 мкг	30 мкг	115.2	1602.2
Железо	23.1 мг	18 мг	6.1	85.5
Йод	40.7 мкг	150 мкг	1.3	18.1
Кобальт	112 мкг	10 мкг	53.7	746.7
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	2.9 мкг	2 мкг	7	97.6
Медь	2308.4 мкг	1000 мкг	11.1	153.9
Никель	11 мкг	200 мкг	0.3	3.7
Рубидий	222 мкг	200 мкг	5.3	74
Селен	17.2 мкг	55 мкг	1.5	20.8
Фтор	44.6 мкг	4000 мкг	0.1	0.7
Хром	9 мкг	50 мкг	0.9	12
Цинк	7.7 мг	12 мг	3.1	42.8
Бор	192 мкг	1200 мкг	0.8	10.7
Ванадий	62 мкг	20 мкг	14.9	206.7
Молибден	164 мкг	70 мкг	11.2	156.2