Аджика из кабачков и баклажанов

Репчатый лук чистим, промываем и замачиваем на 10-15 минут в холодной воде, чтобы он не раздражал глаза при нарезании. Затем шинкуем его мелкими кубиками. Морковь чистим, промываем и натираем на крупной терке. В предварительно разогретую глубокую сковороду с растительным маслом выкладываем лук, обжариваем его 2-3 минуты на среднем огне, затем добавляем морковь, перемешиваем и обжариваем еще 4-5 минут.

Баклажаны промываем, удаляем плодоножки и нарезаем их мелкими кубиками. Выкладываем баклажаны в сковороду к луку и моркови, перемешиваем и обжариваем 2-3 минуты.

Кабачки промываем под проточной водой, удаляем плодоножку. Так как кабачки молодые мы не чистим кожуру и семена. Нарезаем их мелкими кубиками и отправляем в сковороду к овощам, перемешиваем и обжариваем 2-3 минуты.

Затем в сковороду отправляем мелко нарубленный болгарский перец, снова перемешиваем и обжариваем овощи 3-4 минуты.

Помидоры промываем, ошпариваем кипятком и снимаем кожуру. Затем помидоры нарезаем мелкими кубиками и добавляем в сковороду к овощам. Добавляем соль и специи, перемешиваем и готовим на медленном огне 25-30 минут.

По истечении времени в сковороду к овощам добавляем пропущенный через пресс чеснок, перемешиваем и продолжаем тушить овощи до готовности еще 15-20 минут. Затем сковороду с овощами снимаем с огня.

Даем аджике немного остыть, выкладываем в пиалу и подаем на стол. Аджика одинаково хороша как в теплом, так и в охлажденном виде. Приятного аппетита!