Главная
➠ Салаты
➠ Винегрет
➠ Винегрет классический

Винегрет классический

Name: Винегрет классический
Prep time: 110 min
Cook time: 30 min
Total time: 2 h 20 min
Yield: 8
Cuisine: Советская
Ingredients: Картофель 300 гр.; Свекла 200 гр.; Морковь 100 гр.; Огурцы соленые 200 гр.; Квашеная капуста 200 гр.; Лук репчатый 150 гр.; Масло растительное 20 мл.; Для заправки:; Масло растительное 65 мл.; Соль по вкусу; Сахар-песок по вкусу; Перец черный молотый по вкусу; Горчица 5 гр.

1142

1 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (18) Комментарии (0) Похожие рецепты

Винегрет классический – великолепный витаминный салат на основе общедоступных овощей и добавок. Историки кулинарии до сих пор спорят о происхождении этого блюда. Кто-то утверждает о французских корнях (винегрет от французского vinaigre – уксус). Некоторые говорят о немецком и даже скандинавском происхождении. Но интересный факт – в некоторых кафе и ресторанах в западных странах винегрет называют «русским салатом».

Винегреты делают с сельдью, яблоками, сметаной и майонезом. Также в овощные винегреты добавляют зелёный горошек, фасоль и даже грибы. Обычно винегрет заправляют растительным маслом, но в данном рецепте предлагается специальная салатная заправка. Изменяя массу каждого ингредиента (но сохраняя их общую массу), можно добиться совершенно индивидуального вкуса. Приготовление винегрета занимает не более 15 минут, после подготовки всех ингредиентов.

Давайте приготовим винегрет по классическому рецепту.

Кухня Советская

Время готовки 110 мин.

Порции 8

Калорийность 48 ккал 563 ккал 70 ккал

Белки 1,6 гр. 18,8 гр. 2,4 гр.

Жиры 0,4 гр. 4,8 гр. 0,6 гр.

Углеводы 8,8 гр. 103,7 гр. 13,0 гр.

Вода 84,5 гр. 995,8 гр. 124,5 гр.

Пищевые волокна 2,0 гр. 23,7 гр. 3,0 гр.

Ольга Федоринчик (392 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

Процесс приготовления

Рецепт винегрета классического предельно прост! Сырые овощи для винегрета тщательно вымойте под проточной водой. Можно использовать мягкую кухонную губку, чтобы на овощах не оставалось песка.

В кастрюлю с кипящей водой опустите картофель и морковь. Когда вода вновь закипит, варите при медленном кипении, 30 минут.

Свеклу варите в отдельной кастрюле, опустите в кипящую воду и, при слабом кипении, варите 90 минут.

Отваренные овощи залейте холодной водой и дождитесь, пока они остынут.

Пока овощи остывают, солёный огурец вымойте под проточной водой.

Обсушите бумажным полотенцем и нарежьте кубиком примерно 1х1 сантиметр.

Квашеную капусту слегка отожмите руками, чтобы рассола было как можно меньше, иначе винегрет будет переувлажнён, а этого быть не должно.

Затем капусту нарежьте поперёк стеблей кусочками примерно по 1 сантиметру.

Лук репчатый очистите от шелухи и нарежьте мелким кубиком.

Остывшие овощи очистите от кожуры.

Затем овощи нарежьте отдельно друг от друга кубиком примерно 1х1 сантиметр. Когда все ингредиенты нарезаны одинакового размера, это придаёт винегрету красивый внешний вид.

Для приготовления заправки в небольшую мисочку влейте растительное масло, уксус, добавьте соль, сахар, чёрный молотый перец по вкусу. В качестве простой заправки можно использовать масло растительное (80 мл.) и соль по вкусу.

Особую пикантность заправке придаёт столовая горчица, которую можно добавить одну чайную ложку (5 гр.).

Все ингредиенты для заправки взбейте венчиком или миксером на малой скорости.

Выложите свеклу в отдельную посуду (в которой будете смешивать винегрет). Свеклу полейте небольшим количеством растительного масла (20 мл.) и перемешайте. Это делается для того, чтобы винегрет не окрасился свекольным соком, и все ингредиенты сохранили свой цвет.

Затем к свекле добавьте по очереди остальные овощи (картофель, морковь, огурец солёный, капусту квашеную и лук репчатый).

Полейте винегрет заправкой и аккуратно перемешайте.

Винегрет можно украсить маленькой веточкой укропа и листиками петрушки.
Винегрет не стоит употреблять немедленно. Необходимо, чтобы он постоял при комнатной температуре 30 минут. Тогда все вкусы «поженятся» и это будет великолепное самостоятельное блюдо, а также гарнир к мясным и рыбным блюдам.
Приятного аппетита!

Интересно знать: Даже пираты карибского моря готовили винегрет. У них он назывался салмагунди и готовился из жареного или солёного мяса с различными овощами, приправами и даже манго. Рецепт с таким названием до сих пор готовят в некоторых французских ресторанах. Он состоит из мяса, овощей, соусов и специй. Википедия утверждает, что, винегрет блюдо русской кухни. И правда - ни одна советская столовая не обходилась без этого блюда. Винегрет наравне с оливье и селёдкой под шубой был частым гостем на праздничных и будничных столах в СССР.

Витамины и минералы

Витамин A 19.03%

Витамин В1 1.66%

Витамин В2 1.35%

Витамин В4 0.52%

Витамин В5 1.34%

Витамин В6 1.99%

Витамин В9 5.13%

Витамин В12 0%

Витамин С 3.85%

Витамин D 0%

Витамин E 1.14%

Биотин 0.33%

Витамин К 1.6%

Витамин РР 1.3%

Калий 5.03%

Кальций 1.72%

Кремний 9.2%

Магний 3.23%

Натрий 31.29%

Сера 2.49%

Фосфор 3.11%

Хлор 13.59%

Алюминий 261.18%

Железо 2.82%

Йод 0.54%

Кобальт 8.83%

Литий 0.73%

Марганец 7.88%

Медь 3.74%

Никель 0.45%

Рубидий 31.3%

Селен 0.39%

Фтор 0.22%

Хром 1.02%

Цинк 1.75%

Бор 3.54%

Ванадий 42.02%

Молибден 3.23%

Витамин A 224.2%

Витамин В1 19.55%

Витамин В2 15.92%

Витамин В4 6.11%

Витамин В5 15.8%

Витамин В6 23.47%

Витамин В9 60.39%

Витамин В12 0%

Витамин С 45.4%

Витамин D 0%

Витамин E 13.48%

Биотин 3.9%

Витамин К 18.9%

Витамин РР 15.32%

Калий 59.27%

Кальций 20.3%

Кремний 108.33%

Магний 38.04%

Натрий 368.62%

Сера 29.3%

Фосфор 36.64%

Хлор 160.08%

Алюминий 3076.67%

Железо 33.26%

Йод 6.33%

Кобальт 104%

Литий 8.57%

Марганец 92.78%

Медь 44.03%

Никель 5.25%

Рубидий 368.75%

Селен 4.55%

Фтор 2.58%

Хром 12%

Цинк 20.59%

Бор 41.67%

Ванадий 495%

Молибден 38%

Витамин A 28.03%

Витамин В1 2.44%

Витамин В2 1.99%

Витамин В4 0.76%

Витамин В5 1.97%

Витамин В6 2.93%

Витамин В9 7.55%

Витамин В12 0%

Витамин С 5.67%

Витамин D 0%

Витамин E 1.69%

Биотин 0.49%

Витамин К 2.36%

Витамин РР 1.92%

Калий 7.41%

Кальций 2.54%

Кремний 13.54%

Магний 4.75%

Натрий 46.08%

Сера 3.66%

Фосфор 4.58%

Хлор 20.01%

Алюминий 384.58%

Железо 4.16%

Йод 0.79%

Кобальт 13%

Литий 1.07%

Марганец 11.6%

Медь 5.5%

Никель 0.66%

Рубидий 46.09%

Селен 0.57%

Фтор 0.32%

Хром 1.5%

Цинк 2.57%

Бор 5.21%

Ванадий 61.88%

Молибден 4.75%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	2017.8 мкг	900 мкг	19	28
Витамин В1	0.3 мг	1.5 мг	1.7	2.4
Витамин В2	0.3 мг	1.8 мг	1.4	2
Витамин В4	30.5 мг	500 мг	0.5	0.8
Витамин В5	0.8 мг	5 мг	1.3	2
Витамин В6	0.5 мг	2 мг	2	2.9
Витамин В9	241.5 мкг	400 мкг	5.1	7.5
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	40.9 мкг	90 мкг	3.9	5.7
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	2 мг	15 мг	1.1	1.7
Биотин	2 мг	50 мг	0.3	0.5
Витамин К	22.7 мкг	120 мкг	1.6	2.4
Витамин РР	3.1 мг	20 мг	1.3	1.9
Калий	1481.7 мг	2500 мг	5	7.4
Кальций	203 мг	1000 мг	1.7	2.5
Кремний	32.5 мг	30 мг	9.2	13.5
Магний	152.1 мг	400 мг	3.2	4.8
Натрий	4792.1 мг	1300 мг	31.3	46.1
Сера	146.5 мг	500 мг	2.5	3.7
Фосфор	293.1 мг	800 мг	3.1	4.6
Хлор	3681.9 мг	2300 мг	13.6	20
Алюминий	923 мкг	30 мкг	261.2	384.6
Железо	6 мг	18 мг	2.8	4.2
Йод	9.5 мкг	150 мкг	0.5	0.8
Кобальт	10.4 мкг	10 мкг	8.8	13
Литий	6 мкг	70 мкг	0.7	1.1
Марганец	1.9 мкг	2 мкг	7.9	11.6
Медь	440.3 мкг	1000 мкг	3.7	5.5
Никель	10.5 мкг	200 мкг	0.4	0.7
Рубидий	737.5 мкг	200 мкг	31.3	46.1
Селен	2.5 мкг	55 мкг	0.4	0.6
Фтор	103.3 мкг	4000 мкг	0.2	0.3
Хром	6 мкг	50 мкг	1	1.5
Цинк	2.5 мг	12 мг	1.7	2.6
Бор	500 мкг	1200 мкг	3.5	5.2
Ванадий	99 мкг	20 мкг	42	61.9
Молибден	26.6 мкг	70 мкг	3.2	4.8