Главная
➠ Заготовки
➠ Овощные салаты на зиму
➠ Овощной салат со скумбрией на зиму

Овощной салат со скумбрией на зиму

Name: Овощной салат со скумбрией на зиму
Prep time: 90 min
Cook time: 65 min
Total time: 2 h 35 min
Yield: 3
Cuisine: Восточно-европейская
Ingredients: Скумбрия 1,5 кг; Баклажан 1 кг; Лук репчатый 1 кг; Морковь 2 кг; Масло растительное 200 мл.; Соль 2 ст.л.; Сахар-песок 5 ст.л.; Помидоры свежие 400 гр.; Вода 50 мл.; Уксус столовый 9% 7 ст.л.; Лавровый лист 2 - 4 шт.; Перец черный молотый по вкусу

19340

3 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (7) Комментарии (0) Похожие рецепты

Пробовали ли вы когда-нибудь салат со скумбрией, овощами и баклажаном? Предлагаем вам испробовать рецепт и убедиться в том, что он просто потрясающий. Нежная скумбрия в сочетании с репчатым луком, томатом и морковью имеет немного сладковатый и в меру соленый вкус, а баклажаны придают салату немного терпкие нотки, так удачно гармонирующие со всеми овощами. По желанию томаты можно заменить томатной пастой, для пикантности добавить большее количество перца и уменьшить количество растительного масла – тогда салат будет более легким.

Кухня Восточно-европейская

Время готовки 90 мин.

Порции 3

Калорийность 75 ккал 3524 ккал 1175 ккал

Белки 4,7 гр. 222,0 гр. 74,0 гр.

Жиры 2,9 гр. 137,3 гр. 45,8 гр.

Углеводы 7,7 гр. 363,7 гр. 121,2 гр.

Вода 81,0 гр. 3807,2 гр. 1269,1 гр.

Пищевые волокна 1,7 гр. 82,2 гр. 27,4 гр.

Наталья Кондратьева (205 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

0.5 л.
1.0 л.
1.5 л.
2.0 л.
2.5 л.
3.0 л.

Процесс приготовления

Как начать готовить овощной салат со скумбрией на зиму? Свежемороженую скумбрию размораживаем при комнатной температуре 2-3 часа. Затем промываем ее под прохладной водой, отрезаем хвост и голову, потрошим и еще раз хорошо промываем под проточной водой. Забрасываем скумбрию в кипящую подсоленную воду с лавровым листом и отвариваем 15-20 минут. Затем при помощи шумовки вынимаем скумбрию из воды, выкладываем на тарелку и оставляем остывать. После чего отделяем филе от кости и делим его на небольшие кусочки 3-4 см. шириной.

Лук чистим, промываем и шинкуем мелкими кубиками.

Морковь чистим, промываем и натираем на крупной терке.

Баклажаны промываем под проточной водой, удаляем плодоножку, чистим от кожуры и шинкуем мелкими кубиками. Кожуру можно не счищать – на ваш вкус.

На сковороду с растительным маслом выкладываем лук и обжариваем его до прозрачности, затем добавляем баклажаны и обжариваем на среднем огне в течение 10-15 минут, не забывая часто помешивать.

Затем к овощам добавляем нарезанные кубиками томаты, натертую морковь, воду и тушим овощи на медленном огне 15 минут. После чего к овощам добавляем скумбрию, закрываем крышку и тушим на медленном огне в течение 50-60 минут. За 5 минут до конца приготовления в салат добавляем специи и уксус, перемешиваем и по готовности снимаем сковороду с огня.

Готовый горячий салат раскладываем по стерилизованным банкам, плотно закручиваем крышками и оставляем под теплым пледом до полного остывания. Затем банки с салатом убираем на хранение в прохладное место.

Витамины и минералы

Витамин A 48.41%

Витамин В1 4.07%

Витамин В2 6.08%

Витамин В4 3.7%

Витамин В5 6.38%

Витамин В6 12.81%

Витамин В9 2.44%

Витамин В12 85.14%

Витамин С 6.94%

Витамин D 34.27%

Витамин E 3.33%

Биотин 0.76%

Витамин К 4.63%

Витамин РР 15.13%

Калий 8.51%

Кальций 3.04%

Кремний 43.56%

Магний 6.04%

Натрий 40.28%

Сера 11.99%

Фосфор 11.89%

Хлор 36.18%

Алюминий 1129.51%

Железо 4.77%

Йод 7.92%

Кобальт 62.36%

Литий 25.04%

Марганец 9.01%

Медь 11.94%

Никель 1.66%

Рубидий 57.08%

Селен 17.53%

Фтор 8.02%

Хром 25.86%

Цинк 4.2%

Бор 10.15%

Ванадий 108.87%

Молибден 13.2%

Витамин A 2274.29%

Витамин В1 191.26%

Витамин В2 285.45%

Витамин В4 173.71%

Витамин В5 299.6%

Витамин В6 602.04%

Витамин В9 114.53%

Витамин В12 4000%

Витамин С 326.23%

Витамин D 1610%

Витамин E 156.61%

Биотин 35.6%

Витамин К 217.45%

Витамин РР 710.65%

Калий 399.62%

Кальций 142.6%

Кремний 2046.67%

Магний 283.96%

Натрий 1892.36%

Сера 563.38%

Фосфор 558.56%

Хлор 1699.65%

Алюминий 53066.67%

Железо 224.32%

Йод 372%

Кобальт 2930%

Литий 1176.57%

Марганец 423.17%

Медь 560.84%

Никель 77.78%

Рубидий 2681.5%

Селен 823.39%

Фтор 376.8%

Хром 1214.8%

Цинк 197.29%

Бор 476.67%

Ванадий 5115%

Молибден 620.02%

Витамин A 758.1%

Витамин В1 63.75%

Витамин В2 95.15%

Витамин В4 57.9%

Витамин В5 99.87%

Витамин В6 200.68%

Витамин В9 38.18%

Витамин В12 1333.33%

Витамин С 108.74%

Витамин D 536.67%

Витамин E 52.2%

Биотин 11.87%

Витамин К 72.48%

Витамин РР 236.88%

Калий 133.21%

Кальций 47.53%

Кремний 682.22%

Магний 94.65%

Натрий 630.79%

Сера 187.79%

Фосфор 186.19%

Хлор 566.55%

Алюминий 17688.89%

Железо 74.77%

Йод 124%

Кобальт 976.67%

Литий 392.19%

Марганец 141.06%

Медь 186.95%

Никель 25.93%

Рубидий 893.83%

Селен 274.46%

Фтор 125.6%

Хром 404.93%

Цинк 65.76%

Бор 158.89%

Ванадий 1705%

Молибден 206.67%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	20468.6 мкг	900 мкг	48.4	758.1
Витамин В1	2.9 мг	1.5 мг	4.1	63.8
Витамин В2	5.1 мг	1.8 мг	6.1	95.1
Витамин В4	868.6 мг	500 мг	3.7	57.9
Витамин В5	15 мг	5 мг	6.4	99.9
Витамин В6	12 мг	2 мг	12.8	200.7
Витамин В9	458.1 мкг	400 мкг	2.4	38.2
Витамин В12	120 мкг	3 мкг	85.1	1333.3
Витамин С	293.6 мкг	90 мкг	6.9	108.7
Витамин D	161 мкг	10 мкг	34.3	536.7
Витамин E	23.5 мг	15 мг	3.3	52.2
Биотин	17.8 мг	50 мг	0.8	11.9
Витамин К	260.9 мкг	120 мкг	4.6	72.5
Витамин РР	142.1 мг	20 мг	15.1	236.9
Калий	9990.5 мг	2500 мг	8.5	133.2
Кальций	1426 мг	1000 мг	3	47.5
Кремний	614 мг	30 мг	43.6	682.2
Магний	1135.8 мг	400 мг	6	94.7
Натрий	24600.7 мг	1300 мг	40.3	630.8
Сера	2816.9 мг	500 мг	12	187.8
Фосфор	4468.5 мг	800 мг	11.9	186.2
Хлор	39092 мг	2300 мг	36.2	566.6
Алюминий	15920 мкг	30 мкг	1129.5	17688.9
Железо	40.4 мг	18 мг	4.8	74.8
Йод	558 мкг	150 мкг	7.9	124
Кобальт	293 мкг	10 мкг	62.4	976.7
Литий	823.6 мкг	70 мкг	25	392.2
Марганец	8.5 мкг	2 мкг	9	141.1
Медь	5608.4 мкг	1000 мкг	11.9	186.9
Никель	155.6 мкг	200 мкг	1.7	25.9
Рубидий	5363 мкг	200 мкг	57.1	893.8
Селен	452.9 мкг	55 мкг	17.5	274.5
Фтор	15071.9 мкг	4000 мкг	8	125.6
Хром	607.4 мкг	50 мкг	25.9	404.9
Цинк	23.7 мг	12 мг	4.2	65.8
Бор	5720 мкг	1200 мкг	10.1	158.9
Ванадий	1023 мкг	20 мкг	108.9	1705
Молибден	434 мкг	70 мкг	13.2	206.7