Главная
➠ Ткемали из желтой алычи

Ткемали из желтой алычи

Name: Ткемали из желтой алычи
Prep time: 70 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 20
Cuisine: Грузинская
Ingredients: Желтая алыча 3 кг; Мята свежая 300 гр.; Кинза 300 гр.; Укроп 250 гр.; Соль 30 гр.; Сахар-песок 30 гр.; Вода 2 ст.; Чеснок 4 зуб.; Перец чили 2 шт.

1935

0 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (9) Комментарии (0) Похожие рецепты

Знаменитый грузинский соус ткемали из желтой алычи – отличное дополнение для разных блюд: для мяса, курицы, рыбы, картофеля или макаронных изделий. Приготовив закатки такого соуса на зиму, вы будете уверены, что все ваши блюда для семьи будут насыщены уникальным вкусом и неповторимым ароматом.

Кухня Грузинская

Время готовки 70 мин.

Порции 20

Калорийность 37 ккал 866 ккал 43 ккал

Белки 1,2 гр. 28,6 гр. 1,4 гр.

Жиры 0,2 гр. 5,6 гр. 0,3 гр.

Углеводы 5,8 гр. 136,3 гр. 6,8 гр.

Вода 26,4 гр. 617,4 гр. 30,9 гр.

Пищевые волокна 1,0 гр. 23,3 гр. 1,2 гр.

Елена Пирогова (193 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

Желтая алыча 3 кг Мята свежая 300 гр. Кинза 300 гр. Укроп 250 гр. Соль 30 гр. Сахар-песок 30 гр. Вода 2 ст. Чеснок 4 зуб. Перец чили 2 шт.

Процесс приготовления

Приступим к готовке ткемали из желтой алычи. Алычу перебрать, помыть.

Переложить желтую алычу в глубокую кастрюлю, залить водой и варить на сильном огне 25 минут.

После пропустить алычу через сито, удалив таким образом косточки и кожицу и получив пюре однородной консистенции.

Снова отправить пюре в кастрюлю, поставить на огонь. Добавить в пюре из алычи соль и сахар, варить 15 минут, постоянно помешивая массу. Затем огонь выключить.

Мяту, кинзу и укроп промыть, просушить на кухонном полотенце. Всю зелень мелко нарезать.

Чеснок очистить и измельчить.

Острый красный перец помыть и очень мелко нарезать.

В пюре из алычи добавить мяту, кинзу, укроп, чеснок и острый красный перец. Тщательно перемешать соус из желтой алычи. Дать ему настояться еще около 15 минут.

Готовый ткемали из желтой алычи разлить по заранее подготовленным стерилизованным банкам, закрыть их крышками. Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 16.13%

Витамин В1 2.47%

Витамин В2 5.44%

Витамин В4 0.45%

Витамин В5 2.97%

Витамин В6 4.37%

Витамин В9 9.65%

Витамин В12 0%

Витамин С 22.97%

Витамин D 0%

Витамин E 5.2%

Биотин 0%

Витамин К 33.87%

Витамин РР 3.74%

Калий 12.31%

Кальций 7.53%

Кремний 0%

Магний 4.87%

Натрий 40.03%

Сера 2.62%

Фосфор 4.5%

Хлор 33.28%

Алюминий 0%

Железо 18.86%

Йод 0.01%

Кобальт 2.08%

Литий 0%

Марганец 18%

Медь 8.32%

Никель 0%

Рубидий 0%

Селен 0.43%

Фтор 0.43%

Хром 0%

Цинк 2.82%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 2.41%

Витамин A 377.34%

Витамин В1 57.9%

Витамин В2 127.4%

Витамин В4 10.54%

Витамин В5 69.53%

Витамин В6 102.23%

Витамин В9 225.92%

Витамин В12 0%

Витамин С 537.4%

Витамин D 0%

Витамин E 121.79%

Биотин 0%

Витамин К 792.46%

Витамин РР 87.43%

Калий 287.99%

Кальций 176.3%

Кремний 0%

Магний 113.96%

Натрий 936.61%

Сера 61.42%

Фосфор 105.21%

Хлор 778.86%

Алюминий 0%

Железо 441.38%

Йод 0.24%

Кобальт 48.6%

Литий 0%

Марганец 421.29%

Медь 194.59%

Никель 0%

Рубидий 0%

Селен 10.16%

Фтор 10.02%

Хром 0%

Цинк 65.92%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 56.29%

Витамин A 18.87%

Витамин В1 2.89%

Витамин В2 6.37%

Витамин В4 0.53%

Витамин В5 3.48%

Витамин В6 5.11%

Витамин В9 11.3%

Витамин В12 0%

Витамин С 26.87%

Витамин D 0%

Витамин E 6.09%

Биотин 0%

Витамин К 39.62%

Витамин РР 4.37%

Калий 14.4%

Кальций 8.81%

Кремний 0%

Магний 5.7%

Натрий 46.83%

Сера 3.07%

Фосфор 5.26%

Хлор 38.94%

Алюминий 0%

Железо 22.07%

Йод 0.01%

Кобальт 2.43%

Литий 0%

Марганец 21.06%

Медь 9.73%

Никель 0%

Рубидий 0%

Селен 0.51%

Фтор 0.5%

Хром 0%

Цинк 3.3%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 2.81%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	3396.1 мкг	900 мкг	16.1	18.9
Витамин В1	0.9 мг	1.5 мг	2.5	2.9
Витамин В2	2.3 мг	1.8 мг	5.4	6.4
Витамин В4	52.7 мг	500 мг	0.5	0.5
Витамин В5	3.5 мг	5 мг	3	3.5
Витамин В6	2 мг	2 мг	4.4	5.1
Витамин В9	903.7 мкг	400 мкг	9.7	11.3
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	483.7 мкг	90 мкг	23	26.9
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	18.3 мг	15 мг	5.2	6.1
Биотин	0	50 мг	0	0
Витамин К	950.9 мкг	120 мкг	33.9	39.6
Витамин РР	17.5 мг	20 мг	3.7	4.4
Калий	7199.6 мг	2500 мг	12.3	14.4
Кальций	1763 мг	1000 мг	7.5	8.8
Кремний	0	30 мг	0	0
Магний	455.8 мг	400 мг	4.9	5.7
Натрий	12175.9 мг	1300 мг	40	46.8
Сера	307.1 мг	500 мг	2.6	3.1
Фосфор	841.7 мг	800 мг	4.5	5.3
Хлор	17913.8 мг	2300 мг	33.3	38.9
Алюминий	0	30 мкг	0	0
Железо	79.4 мг	18 мг	18.9	22.1
Йод	0.4 мкг	150 мкг	0	0
Кобальт	4.9 мкг	10 мкг	2.1	2.4
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	8.4 мкг	2 мкг	18	21.1
Медь	1945.9 мкг	1000 мкг	8.3	9.7
Никель	0	200 мкг	0	0
Рубидий	0	200 мкг	0	0
Селен	5.6 мкг	55 мкг	0.4	0.5
Фтор	400.6 мкг	4000 мкг	0.4	0.5
Хром	0	50 мкг	0	0
Цинк	7.9 мг	12 мг	2.8	3.3
Бор	0	1200 мкг	0	0
Ванадий	0	20 мкг	0	0
Молибден	39.4 мкг	70 мкг	2.4	2.8