Главная
➠ Заготовки
➠ Сливы на зиму
➠ Ткемали на зиму

Ткемали на зиму

Name: Ткемали на зиму
Prep time: 60 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 0.5
Cuisine: Грузинская
Ingredients: Слива синяя 1 кг; Соль 1 ст.л.; Сахар-песок 3 ст.л.; Чеснок 4 зуб.; Перец чили по вкусу; Приправа (на выбор) по вкусу; Зелень 1 пучок

2717

26 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (7) Комментарии (0) Похожие рецепты

Настоящее грузинское ткемали готовят из неспелой кислой сливы или алычи. Такой соус идеально подходит к рыбе, мясу, птице, а также к гарниру из картофеля. Ткемали можно заготовить на зиму и радовать своих близких аппетитной заправкой круглый год.

Кухня Грузинская

Время готовки 60 мин.

Порции 0.5

Калорийность 72 ккал 821 ккал 1642 ккал

Белки 0,8 гр. 9,6 гр. 19,1 гр.

Жиры 0,3 гр. 3,5 гр. 7,0 гр.

Углеводы 15,4 гр. 176,6 гр. 353,2 гр.

Вода 76,5 гр. 878,1 гр. 1756,3 гр.

Пищевые волокна 1,4 гр. 15,8 гр. 31,7 гр.

Наталья Вязникова (221 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

0.5 л.
1.0 л.
1.5 л.
2.0 л.
2.5 л.
3.0 л.

Слива синяя 1 кг Соль 1 ст.л. Сахар-песок 3 ст.л. Чеснок 4 зуб. Перец чили по вкусу Приправа (на выбор) по вкусу Зелень 1 пучoк

Процесс приготовления

Готовить ткемали на зиму легко! Выбираем неспелые кислые плоды. Тщательно их промываем и выкладываем в глубокую кастрюлю. Раздавливаем содержимое до образования сока.

Ставим кастрюлю с раздавленными сливами на плиту. Варим на медленном огне 20 минут.

После варки остужаем сливу и перетираем через сито. Косточки и кожицу выбрасываем, в процессе они сами отделятся от нужной нам мякоти.

Свежую зелень, пряности, чеснок и чили измельчаем в блендере.

Пюре из сливы снова ставим на медленный огонь. Варим 10 минут.

Добавляем соль, сахар и измельченные специи, перемешиваем и продолжаем варить ещё 10 минут. Затем снимаем с огня.

Готовое ткемали выливаем в стерилизованную банку, закрывай крышкой. Готово!

Витамины и минералы

Витамин A 11.94%

Витамин В1 3.79%

Витамин В2 2.57%

Витамин В4 0.47%

Витамин В5 2.7%

Витамин В6 4.85%

Витамин В9 0.6%

Витамин В12 0%

Витамин С 12.08%

Витамин D 0%

Витамин E 5.54%

Биотин 0%

Витамин К 11.81%

Витамин РР 3.7%

Калий 8.86%

Кальций 3.37%

Кремний 11.62%

Магний 2.91%

Натрий 79.24%

Сера 2.01%

Фосфор 3.12%

Хлор 67.91%

Алюминий 5.82%

Железо 3.72%

Йод 2.35%

Кобальт 13.22%

Литий 0%

Марганец 6.83%

Медь 9.17%

Никель 6.54%

Рубидий 0%

Селен 0.27%

Фтор 0.04%

Хром 7%

Цинк 1.2%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 4.22%

Витамин A 136.95%

Витамин В1 43.47%

Витамин В2 29.51%

Витамин В4 5.4%

Витамин В5 30.95%

Витамин В6 55.67%

Витамин В9 6.91%

Витамин В12 0%

Витамин С 138.64%

Витамин D 0%

Витамин E 63.51%

Биотин 0%

Витамин К 135.47%

Витамин РР 42.4%

Калий 101.6%

Кальций 38.7%

Кремний 133.33%

Магний 33.34%

Натрий 909.14%

Сера 23.01%

Фосфор 35.82%

Хлор 779.16%

Алюминий 66.73%

Железо 42.7%

Йод 26.91%

Кобальт 151.68%

Литий 0%

Марганец 78.33%

Медь 105.24%

Никель 75%

Рубидий 0%

Селен 3.05%

Фтор 0.52%

Хром 80.35%

Цинк 13.76%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 48.4%

Витамин A 273.89%

Витамин В1 86.95%

Витамин В2 59.03%

Витамин В4 10.81%

Витамин В5 61.91%

Витамин В6 111.34%

Витамин В9 13.83%

Витамин В12 0%

Витамин С 277.28%

Витамин D 0%

Витамин E 127.01%

Биотин 0%

Витамин К 270.95%

Витамин РР 84.8%

Калий 203.19%

Кальций 77.4%

Кремний 266.67%

Магний 66.67%

Натрий 1818.28%

Сера 46.02%

Фосфор 71.65%

Хлор 1558.33%

Алюминий 133.47%

Железо 85.4%

Йод 53.81%

Кобальт 303.36%

Литий 0%

Марганец 156.66%

Медь 210.48%

Никель 150%

Рубидий 0%

Селен 6.1%

Фтор 1.03%

Хром 160.7%

Цинк 27.51%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 96.8%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	1232.5 мкг	900 мкг	11.9	273.9
Витамин В1	0.7 мг	1.5 мг	3.8	86.9
Витамин В2	0.5 мг	1.8 мг	2.6	59
Витамин В4	27 мг	500 мг	0.5	10.8
Витамин В5	1.5 мг	5 мг	2.7	61.9
Витамин В6	1.1 мг	2 мг	4.9	111.3
Витамин В9	27.7 мкг	400 мкг	0.6	13.8
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	124.8 мкг	90 мкг	12.1	277.3
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	9.5 мг	15 мг	5.5	127
Биотин	0	50 мг	0	0
Витамин К	162.6 мкг	120 мкг	11.8	270.9
Витамин РР	8.5 мг	20 мг	3.7	84.8
Калий	2539.9 мг	2500 мг	8.9	203.2
Кальций	387 мг	1000 мг	3.4	77.4
Кремний	40 мг	30 мг	11.6	266.7
Магний	133.3 мг	400 мг	2.9	66.7
Натрий	11818.8 мг	1300 мг	79.2	1818.3
Сера	115.1 мг	500 мг	2	46
Фосфор	286.6 мг	800 мг	3.1	71.6
Хлор	17920.8 мг	2300 мг	67.9	1558.3
Алюминий	20 мкг	30 мкг	5.8	133.5
Железо	7.7 мг	18 мг	3.7	85.4
Йод	40.4 мкг	150 мкг	2.3	53.8
Кобальт	15.2 мкг	10 мкг	13.2	303.4
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	1.6 мкг	2 мкг	6.8	156.7
Медь	1052.4 мкг	1000 мкг	9.2	210.5
Никель	150 мкг	200 мкг	6.5	150
Рубидий	0	200 мкг	0	0
Селен	1.7 мкг	55 мкг	0.3	6.1
Фтор	20.6 мкг	4000 мкг	0	1
Хром	40.2 мкг	50 мкг	7	160.7
Цинк	1.7 мг	12 мг	1.2	27.5
Бор	0	1200 мкг	0	0
Ванадий	0	20 мкг	0	0
Молибден	33.9 мкг	70 мкг	4.2	96.8