Главная
➠ Ткемали из зеленой алычи

Ткемали из зеленой алычи

Name: Ткемали из зеленой алычи
Prep time: 50 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 6
Cuisine: Грузинская
Ingredients: Зеленая алыча 1 кг; Сванская соль 1 ст.л.; Мята сушеная по вкусу; Базилик свежий по вкусу; Тимьян свежий по вкусу; Кинза 1 пучок; Петрушка 1 пучок; Укроп 1 пучок; Кориандр по вкусу; Перец красный молотый по вкусу; Чеснок 5 зуб.; Приправа Хмели-Сунели по вкусу

7268

94 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (12) Комментарии (0) Похожие рецепты

Ткемали из зеленой алычи просто обалденный! Ткемали – достаточно популярный грузинский соус. Соус получается довольно ароматным за счет использования в приготовлении большого количества приправ, свежей зелени, специй, а также сванской соли.

Кухня Грузинская

Время готовки 50 мин.

Порции 6

Калорийность 41 ккал 475 ккал 79 ккал

Белки 0,8 гр. 9,6 гр. 1,6 гр.

Жиры 0,5 гр. 5,3 гр. 0,9 гр.

Углеводы 8,2 гр. 95,9 гр. 16,0 гр.

Вода 83,4 гр. 973,5 гр. 162,3 гр.

Пищевые волокна 2,4 гр. 27,5 гр. 4,6 гр.

Ирина Шипулина (229 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

Процесс приготовления

Готовить ткемали из зеленой алычи просто! Подготовьте необходимые ингредиенты для ткемали из зеленой алычи.

Тщательно промойте в прохладной воде базилик, мяту, тимьян, кинзу, петрушку и укроп. Стряхните лишнюю влагу. Измельчите острым ножом зелень базилика.

Кинзу, мяту, тимьян, петрушку и укроп также измельчите острым ножом.

Алычу тщательно промойте под холодной проточной водой. Выложите в глубокую кастрюлю с толстым дном, залейте водой так, чтобы она полностью покрывала плоды алычи.

Поставьте кастрюлю на медленный огонь. Доведите до кипения и варите до тех пор, пока не лопнет кожица.

Плоды переместите в дуршлаг или мелкое сито.

Немного разомните с помощью картофелемялки.

Сваренные плоды алычи протрите через дуршлаг или мелкое сито, воспользовавшись силиконовой лопаткой. Косточки и кожицу выбросите.

Протертое пюре из алычи выложите обратно в кастрюлю и варите примерно 10-15 минут после закипания на медленном огне.

Добавьте измельченную зелень, сухие специи и приправы, а также сванскую соль. Тщательно перемешайте.

Чеснок очистите от шелухи и пропустите через пресс прямо в кастрюлю. Перемешайте, доведите до кипения и снимите с огня. Тем временем подготовьте банки, тщательно вымойте и простерилизуйте в микроволновке или в духовом шкафу. Банки должна быть полностью сухими.

Половником аккуратно перелейте ткемали в стерильные банки. Горячие банки с соусом хорошо закрутите крышками, предварительно обдав их крутым кипятком. Оставьте до полного остывания. Затем переместите банки в холодильник или темное прохладное место на хранение. После полного остывания можно пробовать соус.

Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 9.07%

Витамин В1 1.93%

Витамин В2 3.68%

Витамин В4 0.61%

Витамин В5 3.29%

Витамин В6 4.5%

Витамин В9 4.48%

Витамин В12 0%

Витамин С 23.24%

Витамин D 0%

Витамин E 3.76%

Биотин 0.02%

Витамин К 51.04%

Витамин РР 3.47%

Калий 10.28%

Кальций 6.79%

Кремний 72.36%

Магний 8.35%

Натрий 47.09%

Сера 2.43%

Фосфор 4.58%

Хлор 39.84%

Алюминий 72.87%

Железо 17.18%

Йод 0.03%

Кобальт 2.98%

Литий 0.08%

Марганец 13.58%

Медь 9.51%

Никель 0.08%

Рубидий 0.06%

Селен 0.45%

Фтор 0.01%

Хром 0.04%

Цинк 1.58%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 5.09%

Витамин A 105.83%

Витамин В1 22.58%

Витамин В2 42.88%

Витамин В4 7.16%

Витамин В5 38.35%

Витамин В6 52.52%

Витамин В9 52.31%

Витамин В12 0%

Витамин С 271.12%

Витамин D 0%

Витамин E 43.86%

Биотин 0.18%

Витамин К 595.49%

Витамин РР 40.53%

Калий 119.98%

Кальций 79.24%

Кремний 844.33%

Магний 97.47%

Натрий 549.46%

Сера 28.31%

Фосфор 53.4%

Хлор 464.82%

Алюминий 850.27%

Железо 200.45%

Йод 0.39%

Кобальт 34.73%

Литий 0.94%

Марганец 158.42%

Медь 110.93%

Никель 0.88%

Рубидий 0.72%

Селен 5.23%

Фтор 0.06%

Хром 0.44%

Цинк 18.49%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 59.43%

Витамин A 17.64%

Витамин В1 3.76%

Витамин В2 7.15%

Витамин В4 1.19%

Витамин В5 6.39%

Витамин В6 8.75%

Витамин В9 8.72%

Витамин В12 0%

Витамин С 45.19%

Витамин D 0%

Витамин E 7.31%

Биотин 0.03%

Витамин К 99.25%

Витамин РР 6.76%

Калий 20%

Кальций 13.21%

Кремний 140.72%

Магний 16.24%

Натрий 91.58%

Сера 4.72%

Фосфор 8.9%

Хлор 77.47%

Алюминий 141.71%

Железо 33.41%

Йод 0.06%

Кобальт 5.79%

Литий 0.16%

Марганец 26.4%

Медь 18.49%

Никель 0.15%

Рубидий 0.12%

Селен 0.87%

Фтор 0.01%

Хром 0.07%

Цинк 3.08%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 9.9%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	952.5 мкг	900 мкг	9.1	17.6
Витамин В1	0.3 мг	1.5 мг	1.9	3.8
Витамин В2	0.8 мг	1.8 мг	3.7	7.1
Витамин В4	35.8 мг	500 мг	0.6	1.2
Витамин В5	1.9 мг	5 мг	3.3	6.4
Витамин В6	1.1 мг	2 мг	4.5	8.8
Витамин В9	209.3 мкг	400 мкг	4.5	8.7
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	244 мкг	90 мкг	23.2	45.2
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	6.6 мг	15 мг	3.8	7.3
Биотин	0.1 мг	50 мг	0	0
Витамин К	714.6 мкг	120 мкг	51	99.2
Витамин РР	8.1 мг	20 мг	3.5	6.8
Калий	2999.6 мг	2500 мг	10.3	20
Кальций	792.4 мг	1000 мг	6.8	13.2
Кремний	253.3 мг	30 мг	72.4	140.7
Магний	389.9 мг	400 мг	8.4	16.2
Натрий	7142.9 мг	1300 мг	47.1	91.6
Сера	141.5 мг	500 мг	2.4	4.7
Фосфор	427.2 мг	800 мг	4.6	8.9
Хлор	10690.8 мг	2300 мг	39.8	77.5
Алюминий	255.1 мкг	30 мкг	72.9	141.7
Железо	36.1 мг	18 мг	17.2	33.4
Йод	0.6 мкг	150 мкг	0	0.1
Кобальт	3.5 мкг	10 мкг	3	5.8
Литий	0.7 мкг	70 мкг	0.1	0.2
Марганец	3.2 мкг	2 мкг	13.6	26.4
Медь	1109.3 мкг	1000 мкг	9.5	18.5
Никель	1.8 мкг	200 мкг	0.1	0.1
Рубидий	1.4 мкг	200 мкг	0.1	0.1
Селен	2.9 мкг	55 мкг	0.4	0.9
Фтор	2.4 мкг	4000 мкг	0	0
Хром	0.2 мкг	50 мкг	0	0.1
Цинк	2.2 мг	12 мг	1.6	3.1
Бор	0	1200 мкг	0	0
Ванадий	0	20 мкг	0	0
Молибден	41.6 мкг	70 мкг	5.1	9.9