Главная
➠ Ткемали из терна

Ткемали из терна

Name: Ткемали из терна
Prep time: 180 min
Cook time: 60 min
Total time: 4 h
Yield: 1
Cuisine: Русская
Ingredients: Терн 1 кг; Сахар-песок 3 ст.л.; Соль 1 ч.л.; Чеснок 1 шт.; Перец чили 0.5 шт.; Петрушка 1 пучок; Укроп 1 пучок; Вода 1 ст.

8926

24 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (15) Комментарии (0) Похожие рецепты

Ткемали из терна, в противоположность классическому ткемали из садовой алычи, имеет яркий цвет и необычный остропряный вкус. Этот соус сделает более богатым и насыщенным вкус мясных и рыбных блюд. Особенно вкусный соус получается из терна, прихваченного первыми заморозками. Готовится ткемали с добавлением обычных пряностей – чеснока, острого перца и зелени.

Кухня Русская

Время готовки 180 мин.

Порции 1

Калорийность 68 ккал 952 ккал 952 ккал

Белки 1,5 гр. 20,6 гр. 20,6 гр.

Жиры 0,3 гр. 3,7 гр. 3,7 гр.

Углеводы 13,6 гр. 190,2 гр. 190,2 гр.

Вода 79,1 гр. 1103,6 гр. 1103,6 гр.

Пищевые волокна 1,6 гр. 21,8 гр. 21,8 гр.

Александр Виноградов (2891 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

0.5 л.
1.0 л.
1.5 л.
2.0 л.
2.5 л.
3.0 л.

Терн 1 кг Сахар-песок 3 ст.л. Соль 1 ч.л. Чеснок 1 шт. Перец чили 0.5 шт. Петрушка 1 пучoк Укроп 1 пучoк Вода 1 ст.

Процесс приготовления

Начнем готовить ткемали из терна. Ягоды терна тщательно переберите, удаляя весь мусор и плодоножки, и взвесьте, чтобы правильно отсчитать все ингредиенты.

Затем промойте их проточной водой и бумажным полотенцем удалите лишнюю влагу.

Переложите подготовленные ягоды в посуду для варки варенья и добавьте к ягодам пучок свежей петрушки или кинзы.

Налейте в посуду к ягодам полстакана холодной воды.

Поварите терн на маленьком огне в течение 15 минут от начала кипения. Пучок зелени выбросите. Посуду накройте крышкой и оставьте на 1 час.

За это время подготовьте приправы. Почистите от шелухи зубки чеснока и удалите семена у острого перца.

Отваренные ягоды терна перетрите на сито для удаления косточек и кожуры.

На чесночнице измельчите очищенные зубки чеснока.

Мелко нашинкуйте жгучий перец. Его количество можете по своему вкусу увеличить.

Пюре из ягод терна опять переложите в ту же посуду для варки и насыпьте к нему указанное в рецепте количество сахара.

Затем насыпьте в пюре соль. Все перемешайте до полного растворения соли и сахара и снимите пробу, откорректировав ее по своему вкусу.

Поварите соус на маленьком огне в течение 15 минут. Затем положите к нему измельченные чеснок и жгучий перец, перемешайте и еще поварите 10 минут. Если видите, что соус очень густой, можете добавить еще полстакана воды.

Ткемали из терна в результате варки должен стать однородной и гладкой текстуры.

Приготовленный соус расфасуйте в небольшие стерильные баночки, плотно закупорьте и поместите на хранение в холодной место.

Немного ткемали наложите в соусницу и подайте к столу к мясу или рыбе.

Кушайте на здоровье!

Витамины и минералы

Витамин A 21.97%

Витамин В1 2.36%

Витамин В2 2.72%

Витамин В4 0.29%

Витамин В5 0.65%

Витамин В6 2.15%

Витамин В9 1.18%

Витамин В12 0%

Витамин С 18.53%

Витамин D 0%

Витамин E 3.59%

Биотин 0.01%

Витамин К 21.92%

Витамин РР 2.13%

Калий 8.65%

Кальций 4.19%

Кремний 0.79%

Магний 4.17%

Натрий 22.31%

Сера 0.49%

Фосфор 3.33%

Хлор 18.77%

Алюминий 19.13%

Железо 8.97%

Йод 0.27%

Кобальт 5.26%

Литий 0.07%

Марганец 3.48%

Медь 1.39%

Никель 0.06%

Рубидий 0.05%

Селен 1.19%

Фтор 0.36%

Хром 0.03%

Цинк 0.63%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 1.45%

Витамин A 306.58%

Витамин В1 32.87%

Витамин В2 37.99%

Витамин В4 4.02%

Витамин В5 9.12%

Витамин В6 29.98%

Витамин В9 16.47%

Витамин В12 0%

Витамин С 258.52%

Витамин D 0%

Витамин E 50.1%

Биотин 0.18%

Витамин К 305.87%

Витамин РР 29.71%

Калий 120.74%

Кальций 58.53%

Кремний 11%

Магний 58.22%

Натрий 311.28%

Сера 6.83%

Фосфор 46.5%

Хлор 261.96%

Алюминий 266.93%

Железо 125.16%

Йод 3.75%

Кобальт 73.4%

Литий 0.94%

Марганец 48.53%

Медь 19.35%

Никель 0.88%

Рубидий 0.72%

Селен 16.59%

Фтор 5.07%

Хром 0.44%

Цинк 8.76%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 20.29%

Витамин A 306.58%

Витамин В1 32.87%

Витамин В2 37.99%

Витамин В4 4.02%

Витамин В5 9.12%

Витамин В6 29.98%

Витамин В9 16.47%

Витамин В12 0%

Витамин С 258.52%

Витамин D 0%

Витамин E 50.1%

Биотин 0.18%

Витамин К 305.87%

Витамин РР 29.71%

Калий 120.74%

Кальций 58.53%

Кремний 11%

Магний 58.22%

Натрий 311.28%

Сера 6.83%

Фосфор 46.5%

Хлор 261.96%

Алюминий 266.93%

Железо 125.16%

Йод 3.75%

Кобальт 73.4%

Литий 0.94%

Марганец 48.53%

Медь 19.35%

Никель 0.88%

Рубидий 0.72%

Селен 16.59%

Фтор 5.07%

Хром 0.44%

Цинк 8.76%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 20.29%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	2759.2 мкг	900 мкг	22	306.6
Витамин В1	0.5 мг	1.5 мг	2.4	32.9
Витамин В2	0.7 мг	1.8 мг	2.7	38
Витамин В4	20.1 мг	500 мг	0.3	4
Витамин В5	0.5 мг	5 мг	0.7	9.1
Витамин В6	0.6 мг	2 мг	2.1	30
Витамин В9	65.9 мкг	400 мкг	1.2	16.5
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	232.7 мкг	90 мкг	18.5	258.5
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	7.5 мг	15 мг	3.6	50.1
Биотин	0.1 мг	50 мг	0	0.2
Витамин К	367 мкг	120 мкг	21.9	305.9
Витамин РР	5.9 мг	20 мг	2.1	29.7
Калий	3018.4 мг	2500 мг	8.7	120.7
Кальций	585.3 мг	1000 мг	4.2	58.5
Кремний	3.3 мг	30 мг	0.8	11
Магний	232.9 мг	400 мг	4.2	58.2
Натрий	4046.6 мг	1300 мг	22.3	311.3
Сера	34.1 мг	500 мг	0.5	6.8
Фосфор	372 мг	800 мг	3.3	46.5
Хлор	6025 мг	2300 мг	18.8	262
Алюминий	80.1 мкг	30 мкг	19.1	266.9
Железо	22.5 мг	18 мг	9	125.2
Йод	5.6 мкг	150 мкг	0.3	3.7
Кобальт	7.3 мкг	10 мкг	5.3	73.4
Литий	0.7 мкг	70 мкг	0.1	0.9
Марганец	1 мкг	2 мкг	3.5	48.5
Медь	193.5 мкг	1000 мкг	1.4	19.3
Никель	1.8 мкг	200 мкг	0.1	0.9
Рубидий	1.4 мкг	200 мкг	0.1	0.7
Селен	9.1 мкг	55 мкг	1.2	16.6
Фтор	202.6 мкг	4000 мкг	0.4	5.1
Хром	0.2 мкг	50 мкг	0	0.4
Цинк	1.1 мг	12 мг	0.6	8.8
Бор	0	1200 мкг	0	0
Ванадий	0	20 мкг	0	0
Молибден	14.2 мкг	70 мкг	1.5	20.3