Ташкентский плов

Name: Ташкентский плов
Prep time: 120 min
Cook time: 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 6
Cuisine: Узбекская
Ingredients: Свинина на кости или Говядина на кости или Баранина на кости или Куриное бедро 800 гр.; Рис 400 гр.; Морковь 500 гр.; Масло растительное 250 мл.; Лук репчатый 500 гр.; Нут 100 гр.; Чеснок 1 головка; Приправа для плова по вкусу; Соль по вкусу

1264

48 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (11) Комментарии (0) Похожие рецепты

Ташкентский плов отличается от других вариантов плова тем, что в составе блюда используют нут, который придает блюду более плотную текстуру. Вкус плова благодаря нуту интереснее и насыщеннее. В идеале блюдо готовят на курдючном жире, который делает плов ароматным и незабываемо вкусным.

Кухня Узбекская

Время готовки 120 мин.

Порции 6

Калорийность 192 ккал 4545 ккал 758 ккал

Белки 7,8 гр. 185,7 гр. 30,9 гр.

Жиры 9,7 гр. 229,1 гр. 38,2 гр.

Углеводы 18,2 гр. 431,1 гр. 71,9 гр.

Вода 60,0 гр. 1424,6 гр. 237,4 гр.

Пищевые волокна 2,1 гр. 50,1 гр. 8,4 гр.

Галина Куликова (176 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

Свинина на кости или Говядина на кости или Баранина на кости или Куриное бедро 800 гр. Рис 400 гр. Морковь 500 гр. Масло растительное 250 мл. Лук репчатый 500 гр. Нут 100 гр. Чеснок 1 головка Приправа для плова по вкусу Соль по вкусу

Процесс приготовления

Подготавливаем продукты для вкуснейшего плова. Мясо используем любое – баранину или говядину. Я использую бараньи ребрышки.

Прежде всего промываем нут и замачиваем в воде, оставив на несколько часов. Можно замочить с вечера и оставить на ночь.

В казан наливаем растительное масло и хорошо нагреваем. Кладем ребрышки и обжариваем на сильном огне до румяности.

С лука снимаем шелуху и нарезаем полукольцами. Добавив к ребрышкам, перемешиваем и обжариваем до легкой румяности.

Очищаем морковку от кожицы и режем соломкой. Забрасываем к мясу и обжариваем 10 минут.

Отправляем набухший нут.

Заливаем кипятком так, чтобы жидкость покрывала содержимое. С чеснока срезаем корни, снимаем верхний слой шелухи и вставляем в середину чеснок. Доведя до кипения, добавляем соль и специи. Убавляем нагрев и томим 1 час.

Спустя указанное время всыпаем предварительно промытый рис.

Вливаем кипяток, чтобы жидкость покрывала крупу на 1 сантиметр, увеличив пламя до максимального состояния. Готовим до полного испарения влаги.

После чего убавляем нагрев, собираем рис к середине горочкой. Прикрываем тарелкой, а сверху закрываем крышкой. Готовим 10 минут. Убираем казан с огня. Укутываем полотенцем или пледом и оставляем на полчаса.

Перед подачей перемешиваем плов. Выкладываем плов на блюдо. Сверху раскладываем ребрышки и кладем чеснок. По желанию присыпаем рубленой зеленью. Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 46.93%

Витамин В1 22.14%

Витамин В2 4.42%

Витамин В4 9.25%

Витамин В5 7.88%

Витамин В6 11.45%

Витамин В9 8.07%

Витамин В12 0%

Витамин С 4.02%

Витамин D 0%

Витамин E 1.72%

Биотин 1.81%

Витамин К 4.53%

Витамин РР 13.09%

Калий 9.03%

Кальций 3.25%

Кремний 90.17%

Магний 8.52%

Натрий 9.39%

Сера 21.18%

Фосфор 15.76%

Хлор 8.39%

Алюминий 507.73%

Железо 6.12%

Йод 3.01%

Кобальт 50.06%

Литий 1.81%

Марганец 22.01%

Медь 14.33%

Никель 7.6%

Рубидий 52.62%

Селен 7.73%

Фтор 1.25%

Хром 11.78%

Цинк 11.3%

Бор 10.6%

Ванадий 104.29%

Молибден 17.12%

Витамин A 1113.73%

Витамин В1 525.47%

Витамин В2 105%

Витамин В4 219.51%

Витамин В5 186.91%

Витамин В6 271.68%

Витамин В9 191.6%

Витамин В12 0%

Витамин С 95.29%

Витамин D 0%

Витамин E 40.82%

Биотин 43%

Витамин К 107.43%

Витамин РР 310.64%

Калий 214.36%

Кальций 77.22%

Кремний 2140%

Магний 202.25%

Натрий 222.97%

Сера 502.77%

Фосфор 374.04%

Хлор 199.05%

Алюминий 12050%

Железо 145.26%

Йод 71.47%

Кобальт 1188%

Литий 42.86%

Марганец 522.35%

Медь 340.04%

Никель 180.3%

Рубидий 1248.75%

Селен 183.42%

Фтор 29.61%

Хром 279.6%

Цинк 268.3%

Бор 251.67%

Ванадий 2475%

Молибден 406.29%

Витамин A 185.62%

Витамин В1 87.58%

Витамин В2 17.5%

Витамин В4 36.58%

Витамин В5 31.15%

Витамин В6 45.28%

Витамин В9 31.93%

Витамин В12 0%

Витамин С 15.88%

Витамин D 0%

Витамин E 6.8%

Биотин 7.17%

Витамин К 17.9%

Витамин РР 51.77%

Калий 35.73%

Кальций 12.87%

Кремний 356.67%

Магний 33.71%

Натрий 37.16%

Сера 83.79%

Фосфор 62.34%

Хлор 33.18%

Алюминий 2008.33%

Железо 24.21%

Йод 11.91%

Кобальт 198%

Литий 7.14%

Марганец 87.06%

Медь 56.67%

Никель 30.05%

Рубидий 208.13%

Селен 30.57%

Фтор 4.94%

Хром 46.6%

Цинк 44.72%

Бор 41.94%

Ванадий 412.5%

Молибден 67.71%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	10023.5 мкг	900 мкг	46.9	185.6
Витамин В1	7.9 мг	1.5 мг	22.1	87.6
Витамин В2	1.9 мг	1.8 мг	4.4	17.5
Витамин В4	1097.5 мг	500 мг	9.2	36.6
Витамин В5	9.3 мг	5 мг	7.9	31.2
Витамин В6	5.4 мг	2 мг	11.4	45.3
Витамин В9	766.4 мкг	400 мкг	8.1	31.9
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	85.8 мкг	90 мкг	4	15.9
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	6.1 мг	15 мг	1.7	6.8
Биотин	21.5 мг	50 мг	1.8	7.2
Витамин К	128.9 мкг	120 мкг	4.5	17.9
Витамин РР	62.1 мг	20 мг	13.1	51.8
Калий	5359 мг	2500 мг	9	35.7
Кальций	772.2 мг	1000 мг	3.3	12.9
Кремний	642 мг	30 мг	90.2	356.7
Магний	809 мг	400 мг	8.5	33.7
Натрий	2898.6 мг	1300 мг	9.4	37.2
Сера	2513.8 мг	500 мг	21.2	83.8
Фосфор	2992.3 мг	800 мг	15.8	62.3
Хлор	4578.2 мг	2300 мг	8.4	33.2
Алюминий	3615 мкг	30 мкг	507.7	2008.3
Железо	26.1 мг	18 мг	6.1	24.2
Йод	107.2 мкг	150 мкг	3	11.9
Кобальт	118.8 мкг	10 мкг	50.1	198
Литий	30 мкг	70 мкг	1.8	7.1
Марганец	10.4 мкг	2 мкг	22	87.1
Медь	3400.4 мкг	1000 мкг	14.3	56.7
Никель	360.6 мкг	200 мкг	7.6	30.1
Рубидий	2497.5 мкг	200 мкг	52.6	208.1
Селен	100.9 мкг	55 мкг	7.7	30.6
Фтор	1184.5 мкг	4000 мкг	1.2	4.9
Хром	139.8 мкг	50 мкг	11.8	46.6
Цинк	32.2 мг	12 мг	11.3	44.7
Бор	3020 мкг	1200 мкг	10.6	41.9
Ванадий	495 мкг	20 мкг	104.3	412.5
Молибден	284.4 мкг	70 мкг	17.1	67.7