Главная
➠ Вторые блюда
➠ Плов
➠ Шах-плов по-азербайджански

Шах-плов по-азербайджански

Name: Шах-плов по-азербайджански
Prep time: 75 min
Cook time: 60 min
Total time: 2 h 15 min
Yield: 4
Cuisine: Восточная
Ingredients: Лаваш 1 шт.; Рис белый 250 гр.; Баранина 300 гр.; Морковь 1 шт.; Лук репчатый 1 головка; Масло сливочное для жарки; Масло сливочное 50 гр.; Изюм 60 гр.; Барбарис 1 ст.л.; Курага 60 гр.; Зира по вкусу; Перец черный молотый по вкусу; Соль по вкусу; Масло растительное для жарки

14896

0 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (14) Комментарии (0) Похожие рецепты

Шах-плов по-азербайджански можно приготовить на праздничный стол – выглядит он эффектно, получается весьма сытным и сразу привлекает внимание. Плов на баранине, с добавлением изюма, кураги и барбариса, оформленный в оболочку из тонкого лаваша и запеченный до румяной корочки, несомненно, запомнится и оставит после себя приятные впечатления. Самое интересное – это подача: хрустящий лаваш разрезаем на «дольки», а под ними рассыпается дымящийся сочный ароматный рис с красочными добавками.

Кухня Восточная

Время готовки 75 мин.

Порции 4

Калорийность 313 ккал 3922 ккал 981 ккал

Белки 7,1 гр. 88,5 гр. 22,1 гр.

Жиры 18,3 гр. 229,6 гр. 57,4 гр.

Углеводы 29,5 гр. 368,8 гр. 92,2 гр.

Вода 39,9 гр. 499,2 гр. 124,8 гр.

Пищевые волокна 1,8 гр. 22,5 гр. 5,6 гр.

Галина Садовникова (187 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

Процесс приготовления

Чтобы приготовить шах-плов по-азербайджански, баранину обсушиваем бумажным полотенцами нарезаем на небольшие кубики. На сковороде разогреваем небольшое количество растительного масла без запаха, а также кусочек сливочного. Выкладываем в сковороду мясо и обжариваем его на среднем огне до появления корочки.

Репчатый лук освобождаем от шелухи, промываем, обсушиваем и нарезаем на тонкие полукольца. Морковь очищаем от кожицы, промываем, обсушиваем и режем на тонкие брусочки. Выкладываем лук с морковью в сковороду к баранине, перемешиваем, продолжаем жарить пять-шесть минут при помешивании.

Параллельно подготавливаем сухофрукты. Изюм, курагу и барбарис промываем и заливаем горячей водой на пять-семь минут для размягчения.

Затем воду с сухофруктов сливаем. Курагу нарезаем не мелкие кусочки. Высыпаем измельченную курагу, изюм и барбарис в сковороду к мясу, перемешиваем и продолжаем обжаривать одну-две минуты.

В конце обжаривания добавляем соль по вкусу, черный молотый перец, зиру. Перемешиваем и снимаем с плиты.

Приготовим рис. Помещаем его в сито и хорошо промываем. Помещаем крупу в сотейник, заливаем водой так, чтобы покрыть ее на пару сантиметров и ставим на плиту. Доводим рис до кипения. После закипания варим его семь минут при слабом кипении. Затем снимаем сотейник с плиты, воду сливаем – рис должен оставаться рассыпчатым.

Тонкий лаваш укладываем целым полотном в круглую форму для запекания. Отдельно растапливаем сливочное масло до жидкого состояния. Смазываем лаваш растопленным сливочным маслом с помощью силиконовой кисточки.

Приготовленный рис делим на две части. Первую часть выкладываем поверх уложенного лаваша, выравниваем. Сверху размещаем подготовленную смесь из мяса, моркови и сухофруктов.

Затем выкладываем вторую часть риса, выравниваем. Поднимаем свисающие края лаваша и закрываем ими рис. Смазываем сливочным маслом.

Стараемся выровнять поверхностный слой лаваша. Руками приглаживаем его, поливая остатками сливочного масла.

Закрываем плов в лаваше фольгой блестящей стороной вовнутрь, плотно обжимаем края.

Духовку заранее разогреваем до температуры 150 градусов. Ставим емкость с пловом в лаваше в духовку и запекаем его в течение сорока минут. Затем фольгу снимаем, температуру духовки увеличиваем до 180 градусов и даем лавашу подрумяниться еще двадцать минут. Лаваш должен приобрести красивую золотистую корочку.

Готовый шах-плов достаем из духовки и даем постоять в форме десять минут, чтобы нижняя корочка лаваша немного пропиталась мясным соком. Затем переворачиваем шах-плов вверх дном на плоское блюдо.

Подаем на стол в горячем виде.

Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 21.89%

Витамин В1 6.53%

Витамин В2 5.76%

Витамин В4 9.37%

Витамин В5 6.48%

Витамин В6 10.44%

Витамин В9 2.9%

Витамин В12 23.97%

Витамин С 1.66%

Витамин D 1.35%

Витамин E 24.26%

Биотин 3.6%

Витамин К 2.27%

Витамин РР 15.54%

Калий 10.27%

Кальций 3.09%

Кремний 80.59%

Магний 9.59%

Натрий 21.59%

Сера 13.3%

Фосфор 13.23%

Хлор 19.08%

Алюминий 304.15%

Железо 9.03%

Йод 1.36%

Кобальт 24.79%

Литий 1.23%

Марганец 23.95%

Медь 17.54%

Никель 3.85%

Рубидий 19.99%

Селен 7.33%

Фтор 1.5%

Хром 11.78%

Цинк 9.87%

Бор 5.88%

Ванадий 83.07%

Молибден 9.72%

Витамин A 274.05%

Витамин В1 81.74%

Витамин В2 72.04%

Витамин В4 117.33%

Витамин В5 81.11%

Витамин В6 130.72%

Витамин В9 36.25%

Витамин В12 300%

Витамин С 20.72%

Витамин D 16.9%

Витамин E 303.66%

Биотин 45.12%

Витамин К 28.41%

Витамин РР 194.56%

Калий 128.53%

Кальций 38.66%

Кремний 1008.8%

Магний 120%

Натрий 270.29%

Сера 166.53%

Фосфор 165.66%

Хлор 238.86%

Алюминий 3807%

Железо 112.97%

Йод 17.05%

Кобальт 310.3%

Литий 15.34%

Марганец 299.72%

Медь 219.59%

Никель 48.23%

Рубидий 250.16%

Селен 91.78%

Фтор 18.83%

Хром 147.44%

Цинк 123.57%

Бор 73.63%

Ванадий 1039.8%

Молибден 121.69%

Витамин A 68.51%

Витамин В1 20.43%

Витамин В2 18.01%

Витамин В4 29.33%

Витамин В5 20.28%

Витамин В6 32.68%

Витамин В9 9.06%

Витамин В12 75%

Витамин С 5.18%

Витамин D 4.23%

Витамин E 75.92%

Биотин 11.28%

Витамин К 7.1%

Витамин РР 48.64%

Калий 32.13%

Кальций 9.66%

Кремний 252.2%

Магний 30%

Натрий 67.57%

Сера 41.63%

Фосфор 41.41%

Хлор 59.72%

Алюминий 951.75%

Железо 28.24%

Йод 4.26%

Кобальт 77.58%

Литий 3.84%

Марганец 74.93%

Медь 54.9%

Никель 12.06%

Рубидий 62.54%

Селен 22.95%

Фтор 4.71%

Хром 36.86%

Цинк 30.89%

Бор 18.41%

Ванадий 259.95%

Молибден 30.42%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	2466.4 мкг	900 мкг	21.9	68.5
Витамин В1	1.2 мг	1.5 мг	6.5	20.4
Витамин В2	1.3 мг	1.8 мг	5.8	18
Витамин В4	586.6 мг	500 мг	9.4	29.3
Витамин В5	4.1 мг	5 мг	6.5	20.3
Витамин В6	2.6 мг	2 мг	10.4	32.7
Витамин В9	145 мкг	400 мкг	2.9	9.1
Витамин В12	9 мкг	3 мкг	24	75
Витамин С	18.6 мкг	90 мкг	1.7	5.2
Витамин D	1.7 мкг	10 мкг	1.4	4.2
Витамин E	45.5 мг	15 мг	24.3	75.9
Биотин	22.6 мг	50 мг	3.6	11.3
Витамин К	34.1 мкг	120 мкг	2.3	7.1
Витамин РР	38.9 мг	20 мг	15.5	48.6
Калий	3213.1 мг	2500 мг	10.3	32.1
Кальций	386.6 мг	1000 мг	3.1	9.7
Кремний	302.6 мг	30 мг	80.6	252.2
Магний	480 мг	400 мг	9.6	30
Натрий	3513.8 мг	1300 мг	21.6	67.6
Сера	832.7 мг	500 мг	13.3	41.6
Фосфор	1325.2 мг	800 мг	13.2	41.4
Хлор	5493.8 мг	2300 мг	19.1	59.7
Алюминий	1142.1 мкг	30 мкг	304.1	951.8
Железо	20.3 мг	18 мг	9	28.2
Йод	25.6 мкг	150 мкг	1.4	4.3
Кобальт	31 мкг	10 мкг	24.8	77.6
Литий	10.7 мкг	70 мкг	1.2	3.8
Марганец	6 мкг	2 мкг	23.9	74.9
Медь	2195.9 мкг	1000 мкг	17.5	54.9
Никель	96.5 мкг	200 мкг	3.9	12.1
Рубидий	500.3 мкг	200 мкг	20	62.5
Селен	50.5 мкг	55 мкг	7.3	22.9
Фтор	753.2 мкг	4000 мкг	1.5	4.7
Хром	73.7 мкг	50 мкг	11.8	36.9
Цинк	14.8 мг	12 мг	9.9	30.9
Бор	883.6 мкг	1200 мкг	5.9	18.4
Ванадий	208 мкг	20 мкг	83.1	260
Молибден	85.2 мкг	70 мкг	9.7	30.4