Главная
➠ Вторые блюда
➠ Плов
➠ Узбекский плов с нутом и изюмом

Узбекский плов с нутом и изюмом

Name: Узбекский плов с нутом и изюмом
Prep time: 60 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 6
Cuisine: Восточная
Ingredients: Рис белый 500 гр.; Мясо 500 гр.; Лук репчатый 1 головка; Морковь 1 шт.; Нут 150 гр.; Барбарис 1 ст.л.; Изюм 2 ст.л.; Чеснок 1 головка; Зира по вкусу; Приправа (на выбор) по вкусу; Соль по вкусу; Перец чили 0.5 шт.; Масло растительное для жарки; Зелень для украшения

47446

3 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (18) Комментарии (0) Похожие рецепты

Узбекский плов с нутом и изюмом – роскошен насыщенным вкусом, в котором идеально сочетаются нотки жареного мяса, нута, сладкого изюма и барбариса с кислинкой. И это мы еще не упомянули про пряности. Чтобы полакомиться этим блюдом вовсе не обязательно идти в ресторан узбекской кухни. При желании можно приготовить такой плов и дома. В процессе нет ничего сложного. Главное – соблюдать определенную последовательность при закладке ингредиентов. Ну и, конечно, изучите список необходимых продуктов.

Кухня Восточная

Время готовки 60 мин.

Порции 6

Калорийность 352 ккал 5434 ккал 906 ккал

Белки 21,4 гр. 330,6 гр. 55,1 гр.

Жиры 15,1 гр. 233,0 гр. 38,8 гр.

Углеводы 32,6 гр. 503,1 гр. 83,8 гр.

Вода 90,3 гр. 1395,1 гр. 232,5 гр.

Пищевые волокна 2,7 гр. 41,5 гр. 6,9 гр.

Татьяна Коваль (178 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

Процесс приготовления

Готовить узбекский плов с нутом и изюмом легко! Нут моем от внешних возможных загрязнений, перебираем от дефектных экземпляров. Высыпаем горох в глубокую миску и заливаем холодной водой. Оставляем нут замачиваться на шесть-восемь часов. Удобно оставлять на ночь.

Рис промываем до прозрачной воды. Зернышки должны освободиться от лишнего крахмала – это обеспечит рассыпчатость плову. Если у вас рис бурый, нешлифованный, то его необходимо замочить на пару часов перед приготовлением плова. Если же рис обычный белый, то достаточно просто хорошо его промыть.

С репчатого лука снимаем шелуху, моем, обсушиваем и нарезаем на тонкие полукольца.

Морковь очищаем от верхней кожицы, промываем, обсушиваем и режем на тонкую длинную соломку.

В казан либо толстостенную сковороду вливаем растительное масло так, чтобы оно покрыло дно слоем в пять миллиметров. Разогреваем.

Сначала в горячее масло высыпаем репчатый лук и обжариваем его до полупрозрачности.

Мясо обсушиваем и режем небольшими кубиками. Выкладываем мясо к луку, перемешиваем и продолжаем готовить, пока мясные кусочки не начнут слегка румяниться.

Затем добавляем морковь, перемешиваем и жарим дальше еще пять-шесть минут до мягкости моркови.

Высыпаем в казан к мясу и овощам подготовленный нут (воду от замачивания сливаем).

Изюм промываем и высыпаем вслед за нутом. Вливаем такое количество воды, чтобы оно покрыло содержимое казана на два сантиметра. Всыпаем соль по вкусу.

Головку чеснока трем в руках, чтобы снять верхнюю шелуху, затем моем ее и немного срезаем нижнюю часть так, чтобы зубки держались вместе. Кладем чеснок в казан, погружаем его в жидкость.

Всыпаем барбарис, приправу для плова и половинку перца чили.

Доводим все вместе до кипения и тушим десять минут.

По истечении указанного времени извлекаем чеснок и острый перец, откладываем их в сторону. Теперь выкладываем в казан промытый рис. Ни в коем случае не перемешиваем его с мясом и овощами. Выравниваем крупу поверх содержимого казана в плоский слой.

Рис должен быть покрыт жидкостью примерно на один сантиметр. Если жидкости недостаточно, влейте еще горячей воды. Поверх риса высыпаем зиру и выкладываем отложенные перчик и чеснок.

Закрываем казан крышкой и готовим плов на медленном огне в течение тридцати минут.

По истечении указанного времени плиту выключаем, а плов аккуратно перемешиваем и оставляем в казане под крышкой еще на двадцать-двадцать пять минут дойти до готовности.

Раскладываем готовый плов из казана по тарелкам, подаем к столу в горячем виде, посыпав сверху свежей рубленной зеленью. Идеальное сопровождение – салат из свежих овощей.

Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 39.4%

Витамин В1 6.61%

Витамин В2 9.33%

Витамин В4 16.19%

Витамин В5 13.48%

Витамин В6 22.28%

Витамин В9 17.14%

Витамин В12 55.03%

Витамин С 3.63%

Витамин D 0%

Витамин E 20.57%

Биотин 6.32%

Витамин К 5.82%

Витамин РР 32.14%

Калий 15.93%

Кальций 5.19%

Кремний 142.55%

Магний 14.95%

Натрий 15.44%

Сера 39.37%

Фосфор 30.73%

Хлор 12.71%

Алюминий 186.52%

Железо 16.93%

Йод 4.4%

Кобальт 69.87%

Литий 0.6%

Марганец 36.36%

Медь 29.82%

Никель 13.7%

Рубидий 20.49%

Селен 15.11%

Фтор 1.74%

Хром 13.02%

Цинк 25.81%

Бор 10.12%

Ванадий 33.12%

Молибден 23.75%

Витамин A 608.52%

Витамин В1 102.12%

Витамин В2 144.18%

Витамин В4 250.07%

Витамин В5 208.15%

Витамин В6 344.06%

Витамин В9 264.73%

Витамин В12 850%

Витамин С 56.04%

Витамин D 0%

Витамин E 317.72%

Биотин 97.64%

Витамин К 89.92%

Витамин РР 496.37%

Калий 246.09%

Кальций 80.13%

Кремний 2201.67%

Магний 230.86%

Натрий 238.5%

Сера 608.09%

Фосфор 474.59%

Хлор 196.38%

Алюминий 2880.83%

Железо 261.43%

Йод 68%

Кобальт 1079.1%

Литий 9.21%

Марганец 561.64%

Медь 460.55%

Никель 211.65%

Рубидий 316.48%

Селен 233.31%

Фтор 26.94%

Хром 201.07%

Цинк 398.62%

Бор 156.25%

Ванадий 511.5%

Молибден 366.79%

Витамин A 101.42%

Витамин В1 17.02%

Витамин В2 24.03%

Витамин В4 41.68%

Витамин В5 34.69%

Витамин В6 57.34%

Витамин В9 44.12%

Витамин В12 141.67%

Витамин С 9.34%

Витамин D 0%

Витамин E 52.95%

Биотин 16.27%

Витамин К 14.99%

Витамин РР 82.73%

Калий 41.02%

Кальций 13.35%

Кремний 366.94%

Магний 38.48%

Натрий 39.75%

Сера 101.35%

Фосфор 79.1%

Хлор 32.73%

Алюминий 480.14%

Железо 43.57%

Йод 11.33%

Кобальт 179.85%

Литий 1.54%

Марганец 93.61%

Медь 76.76%

Никель 35.28%

Рубидий 52.75%

Селен 38.88%

Фтор 4.49%

Хром 33.51%

Цинк 66.44%

Бор 26.04%

Ванадий 85.25%

Молибден 61.13%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	5476.6 мкг	900 мкг	39.4	101.4
Витамин В1	1.5 мг	1.5 мг	6.6	17
Витамин В2	2.6 мг	1.8 мг	9.3	24
Витамин В4	1250.4 мг	500 мг	16.2	41.7
Витамин В5	10.4 мг	5 мг	13.5	34.7
Витамин В6	6.9 мг	2 мг	22.3	57.3
Витамин В9	1058.9 мкг	400 мкг	17.1	44.1
Витамин В12	25.5 мкг	3 мкг	55	141.7
Витамин С	50.4 мкг	90 мкг	3.6	9.3
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	47.7 мг	15 мг	20.6	53
Биотин	48.8 мг	50 мг	6.3	16.3
Витамин К	107.9 мкг	120 мкг	5.8	15
Витамин РР	99.3 мг	20 мг	32.1	82.7
Калий	6152.3 мг	2500 мг	15.9	41
Кальций	801.3 мг	1000 мг	5.2	13.4
Кремний	660.5 мг	30 мг	142.5	366.9
Магний	923.4 мг	400 мг	14.9	38.5
Натрий	3100.4 мг	1300 мг	15.4	39.7
Сера	3040.4 мг	500 мг	39.4	101.3
Фосфор	3796.7 мг	800 мг	30.7	79.1
Хлор	4516.7 мг	2300 мг	12.7	32.7
Алюминий	864.3 мкг	30 мкг	186.5	480.1
Железо	47.1 мг	18 мг	16.9	43.6
Йод	102 мкг	150 мкг	4.4	11.3
Кобальт	107.9 мкг	10 мкг	69.9	179.9
Литий	6.5 мкг	70 мкг	0.6	1.5
Марганец	11.2 мкг	2 мкг	36.4	93.6
Медь	4605.5 мкг	1000 мкг	29.8	76.8
Никель	423.3 мкг	200 мкг	13.7	35.3
Рубидий	633 мкг	200 мкг	20.5	52.7
Селен	128.3 мкг	55 мкг	15.1	38.9
Фтор	1077.5 мкг	4000 мкг	1.7	4.5
Хром	100.5 мкг	50 мкг	13	33.5
Цинк	47.8 мг	12 мг	25.8	66.4
Бор	1875 мкг	1200 мкг	10.1	26
Ванадий	102.3 мкг	20 мкг	33.1	85.3
Молибден	256.8 мкг	70 мкг	23.7	61.1