Главная
➠ Вторые блюда
➠ Плов
➠ Плов на 1 кг риса

Плов на 1 кг риса

Name: Плов на 1 кг риса
Prep time: 120 min
Cook time: 60 min
Total time: 3 h
Yield: 10
Cuisine: Восточная
Ingredients: Рис длиннозерный 1 кг; Баранина 1 кг; Морковь 1 кг; Масло растительное 300 гр.; Лук репчатый 4 головка; Перец чили 2 шт.; Чеснок 2 головка; Барбарис 1 ст.л.; Зира 1 ст.л.; Кориандр 1 ч.л.; Соль по вкусу

47515

0 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (17) Комментарии (0) Похожие рецепты

Плова на 1 кг риса с лихвой хватит на большую компанию – сытно, вкусно, душевно. Рис обязательно используем длиннозерный, он даст необходимую рассыпчатость плову. В качестве мясной составляющей берем баранину, хотя, конечно, можно использовать и свинину, и говядину, в зависимости от имеющегося в наличии продукта. Для ароматизации кладем в плов зиру, кориандр и чеснок – благодаря им плов приобретает характерный аппетитный вкус и аромат.

Кухня Восточная

Время готовки 120 мин.

Порции 10

Калорийность 225 ккал 8718 ккал 872 ккал

Белки 6,7 гр. 259,4 гр. 25,9 гр.

Жиры 12,2 гр. 471,6 гр. 47,2 гр.

Углеводы 23,3 гр. 902,4 гр. 90,2 гр.

Вода 54,6 гр. 2116,4 гр. 211,6 гр.

Пищевые волокна 1,8 гр. 69,2 гр. 6,9 гр.

Татьяна Шишлова (269 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

Процесс приготовления

Начнем готовить плов на 1 кг риса. Сразу подготавливаем рис. Помещаем его в сито и промываем под струей проточной воды до прозрачности.

Баранину обсушиваем и нарезаем небольшими кубиками, стараясь равномерно распределить жировые прослойки по всем кускам.

Морковь очищаем от кожицы, промываем, обсушиваем и режем на тонкие брусочки.

Репчатый лук (3 штуки) освобождаем от шелухи, промываем, обсушиваем и нарезаем тонкими полукольцами.

Головки чеснока трем в ладонях, снимаем верхнюю шелуху, но на дольки не разделяем.

В казане либо в другой подходящей глубокой толстостенной посуде раскаляем указанное количество растительного масла без запаха. Опускаем в раскаленное масло оставшуюся неочищенную от шелухи, но промытую и обсушенную луковицу и обжариваем ее до темно-золотистого цвета. Затем извлекаем ее и выбрасываем.

Закладываем в масло нарезанный репчатый лук. Обжариваем его до румяного цвета, периодически помешивая. Это займет пять-семь минут.

Затем кладем в казан кусочки баранины и обжариваем их до золотистой корочки. Не забываем помешивать для равномерного обжаривания.

После того, как мясо зарумянится, добавляем брусочки моркови. Перемешиваем, продолжаем жарить еще семь-десять минут.

В ступке растираем зиру и кориандр, высыпаем полученный крупный порошок в казан, также кладем соль и барбарис.

Готовим все вместе еще семь-восемь минут, чтобы специи выделили аромат. Затем вливаем такое количество горячей воды, чтобы жидкость покрывала содержимое казана на два сантиметра.

Кладем острые перчики. Продолжаем тушить в течение часа, чтобы мясо размягчилось.

По истечении указанного времени закладываем промытый и обсушенный рис. Распределяем его ровным слоем поверх мяса с овощами. Огонь увеличиваем до максимума и осторожно вливаем кипяток, чтобы не нарушить рисовый слой и покрыть его жидкостью на три сантиметра. Можно лить кипяток через шумовку - так струя не повредит слой риса.

Когда вода впитается в рис, вдавливаем в крупу головки чеснока, снижаем огонь до среднего значения и продолжаем готовить плов до полной готовности риса. Периодически пробуем крупу и делаем вывод о готовности.

Когда рис станет мягким, чеснок вынимаем. Делаем несколько проколов в рисе до дна.

Накрываем плов крышкой или перевернутой тарелкой и оставляем настояться на двадцать-тридцать минут, после чего блюдо уже можно подавать к столу.

Перекладываем готовый рис на глубокое сервировочное блюдо и подаем к столу в горячем виде.

Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 59.43%

Витамин В1 6.21%

Витамин В2 5.91%

Витамин В4 9.48%

Витамин В5 6.87%

Витамин В6 12.62%

Витамин В9 2.77%

Витамин В12 25.81%

Витамин С 3.59%

Витамин D 0%

Витамин E 26.69%

Биотин 3.85%

Витамин К 4.49%

Витамин РР 15.84%

Калий 8.88%

Кальций 2.95%

Кремний 109.25%

Магний 10.92%

Натрий 6.97%

Сера 12.61%

Фосфор 13.47%

Хлор 6.09%

Алюминий 415.48%

Железо 7.6%

Йод 1.96%

Кобальт 31.41%

Литий 2.21%

Марганец 22.35%

Медь 16.28%

Никель 1.99%

Рубидий 27.6%

Селен 8.14%

Фтор 1.53%

Хром 7.33%

Цинк 11.13%

Бор 8.6%

Ванадий 127.74%

Молибден 10.93%

Витамин A 2302.85%

Витамин В1 240.73%

Витамин В2 229.19%

Витамин В4 367.44%

Витамин В5 266.24%

Витамин В6 489.21%

Витамин В9 107.52%

Витамин В12 1000%

Витамин С 139.28%

Витамин D 0%

Витамин E 1034.06%

Биотин 149.2%

Витамин К 174.13%

Витамин РР 613.63%

Калий 344.16%

Кальций 114.23%

Кремний 4233.33%

Магний 423.06%

Натрий 270.18%

Сера 488.65%

Фосфор 521.8%

Хлор 235.97%

Алюминий 16100%

Железо 294.54%

Йод 75.87%

Кобальт 1217%

Литий 85.71%

Марганец 866.26%

Медь 630.8%

Никель 77%

Рубидий 1069.5%

Селен 315.24%

Фтор 59.35%

Хром 284%

Цинк 431.21%

Бор 333.33%

Ванадий 4950%

Молибден 423.71%

Витамин A 230.28%

Витамин В1 24.07%

Витамин В2 22.92%

Витамин В4 36.74%

Витамин В5 26.62%

Витамин В6 48.92%

Витамин В9 10.75%

Витамин В12 100%

Витамин С 13.93%

Витамин D 0%

Витамин E 103.41%

Биотин 14.92%

Витамин К 17.41%

Витамин РР 61.36%

Калий 34.42%

Кальций 11.42%

Кремний 423.33%

Магний 42.31%

Натрий 27.02%

Сера 48.87%

Фосфор 52.18%

Хлор 23.6%

Алюминий 1610%

Железо 29.45%

Йод 7.59%

Кобальт 121.7%

Литий 8.57%

Марганец 86.63%

Медь 63.08%

Никель 7.7%

Рубидий 106.95%

Селен 31.52%

Фтор 5.94%

Хром 28.4%

Цинк 43.12%

Бор 33.33%

Ванадий 495%

Молибден 42.37%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	20725.6 мкг	900 мкг	59.4	230.3
Витамин В1	3.6 мг	1.5 мг	6.2	24.1
Витамин В2	4.1 мг	1.8 мг	5.9	22.9
Витамин В4	1837.2 мг	500 мг	9.5	36.7
Витамин В5	13.3 мг	5 мг	6.9	26.6
Витамин В6	9.8 мг	2 мг	12.6	48.9
Витамин В9	430.1 мкг	400 мкг	2.8	10.8
Витамин В12	30 мкг	3 мкг	25.8	100
Витамин С	125.3 мкг	90 мкг	3.6	13.9
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	155.1 мг	15 мг	26.7	103.4
Биотин	74.6 мг	50 мг	3.9	14.9
Витамин К	209 мкг	120 мкг	4.5	17.4
Витамин РР	122.7 мг	20 мг	15.8	61.4
Калий	8604 мг	2500 мг	8.9	34.4
Кальций	1142.3 мг	1000 мг	2.9	11.4
Кремний	1270 мг	30 мг	109.2	423.3
Магний	1692.2 мг	400 мг	10.9	42.3
Натрий	3512.3 мг	1300 мг	7	27
Сера	2443.3 мг	500 мг	12.6	48.9
Фосфор	4174.4 мг	800 мг	13.5	52.2
Хлор	5427.4 мг	2300 мг	6.1	23.6
Алюминий	4830 мкг	30 мкг	415.5	1610
Железо	53 мг	18 мг	7.6	29.5
Йод	113.8 мкг	150 мкг	2	7.6
Кобальт	121.7 мкг	10 мкг	31.4	121.7
Литий	60 мкг	70 мкг	2.2	8.6
Марганец	17.3 мкг	2 мкг	22.4	86.6
Медь	6308 мкг	1000 мкг	16.3	63.1
Никель	154 мкг	200 мкг	2	7.7
Рубидий	2139 мкг	200 мкг	27.6	107
Селен	173.4 мкг	55 мкг	8.1	31.5
Фтор	2374.1 мкг	4000 мкг	1.5	5.9
Хром	142 мкг	50 мкг	7.3	28.4
Цинк	51.7 мг	12 мг	11.1	43.1
Бор	4000 мкг	1200 мкг	8.6	33.3
Ванадий	990 мкг	20 мкг	127.7	495
Молибден	296.6 мкг	70 мкг	10.9	42.4