Главная
➠ Супы
➠ Солянка
➠ Солянка рыбная сборная

Солянка рыбная сборная

Name: Солянка рыбная сборная
Prep time: 120 min
Cook time: 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 6
Cuisine: Русская
Ingredients: Окунь морской 500 гр.; Окунь речной 1 шт.; Семга слабосоленая 500 гр.; Лук репчатый 2 головка; Масло растительное 2 ст.л.; Огурцы соленые 3 шт.; Рассол огуречный 1 ст.; Лавровый лист 3 шт.; Лимон 1 шт.; Оливки 1 банка; Каперсы 150 гр.; Соль по вкусу; Перец черный молотый по вкусу

2070

90 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (8) Комментарии (0) Похожие рецепты

Для хорошей, наваристой рыбной солянки требуется несколько видов рыбы. Лучше, если в начале вы сварите бульон на постной рыбе, а потом туда же добавите рыбу жирную, рыбу соленую или малосольную. Также не забудьте и про каперсы, про оливки или маслины и про лимон, хотя изначально такими заморскими приправами русская солянка не сдабривалась, а для кислоты туда добавляли немного малосольных огурчиков и огуречный рассол.

Кухня Русская

Время готовки 120 мин.

Порции 6

Калорийность 120 ккал 3110 ккал 518 ккал

Белки 11,8 гр. 308,2 гр. 51,4 гр.

Жиры 6,6 гр. 173,0 гр. 28,8 гр.

Углеводы 2,9 гр. 76,6 гр. 12,8 гр.

Вода 88,0 гр. 2290,2 гр. 381,7 гр.

Пищевые волокна 3,0 гр. 78,9 гр. 13,2 гр.

Ирина Шипулина (229 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

Процесс приготовления

Приступим к готовке солянки рыбной сборной. Острым ножом разделайте рыбу: головы и хвосты отрежьте, от костей отделите филе и отложите его в сторону. Хвосты, кости и головы выложите в кастрюлю, залейте холодной водой в объеме около трех литров.

Сварите бульон, снимая пенку. Потом добавьте пряности и соль, и варите рыбу до готовности.

В небольшой сотейник или в кастрюльку вылейте рассол из огурцов, доведите до кипения и отцедите его через сито в бульон. Мелко нарубите соленые огурчики.

Лук репчатый измельчите, до мягкости обжарьте на масле, добавьте в бульон, подсолите и поперчите бульон, можно добавить туда же и специи для рыбы. Измельченные соленые огурцы добавьте в бульон.

Сырую рыбную мякоть нарежьте кусками, также нарежьте и мякоть слабосоленого лосося.

В кипящий бульон добавьте всю рыбу и варите солянку до готовности рыбы, минут 15-20.

Оливки и каперсы вместе с рассолом добавьте в солянку, дайте супу покипеть пару минут. Отключите огонь; можно присыпать солянку свежей рубленой зеленью и дать ей под крышкой настояться минут 10-15.

Готовую рыбную солянку подавайте к столу горячей с дольками лимона.

Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 7.91%

Витамин В1 9.46%

Витамин В2 7.33%

Витамин В4 5.03%

Витамин В5 3.29%

Витамин В6 3.86%

Витамин В9 1.96%

Витамин В12 28.18%

Витамин С 8.37%

Витамин D 10.18%

Витамин E 9.54%

Биотин 0.18%

Витамин К 1.69%

Витамин РР 23.35%

Калий 12.22%

Кальций 8.91%

Кремний 1.43%

Магний 9.24%

Натрий 93.37%

Сера 19.21%

Фосфор 592.65%

Хлор 9.56%

Алюминий 138.71%

Железо 6.86%

Йод 7.93%

Кобальт 74.37%

Литий 1.33%

Марганец 11.53%

Медь 12%

Никель 1.61%

Рубидий 19.67%

Селен 17.39%

Фтор 3.85%

Хром 53.2%

Цинк 7.08%

Бор 1.62%

Ванадий 0.46%

Молибден 15.49%

Витамин A 205.81%

Витамин В1 246.03%

Витамин В2 190.63%

Витамин В4 130.96%

Витамин В5 85.61%

Витамин В6 100.34%

Витамин В9 50.96%

Витамин В12 733.33%

Витамин С 217.84%

Витамин D 265%

Витамин E 248.21%

Биотин 4.6%

Витамин К 44.07%

Витамин РР 607.46%

Калий 318.01%

Кальций 231.89%

Кремний 37.33%

Магний 240.54%

Натрий 2429.4%

Сера 499.7%

Фосфор 15420.06%

Хлор 248.76%

Алюминий 3609.2%

Железо 178.38%

Йод 206.37%

Кобальт 1935%

Литий 34.54%

Марганец 299.88%

Медь 312.3%

Никель 41.77%

Рубидий 511.78%

Селен 452.39%

Фтор 100.25%

Хром 1384.24%

Цинк 184.22%

Бор 42.08%

Ванадий 12%

Молибден 403.14%

Витамин A 34.3%

Витамин В1 41.01%

Витамин В2 31.77%

Витамин В4 21.83%

Витамин В5 14.27%

Витамин В6 16.72%

Витамин В9 8.49%

Витамин В12 122.22%

Витамин С 36.31%

Витамин D 44.17%

Витамин E 41.37%

Биотин 0.77%

Витамин К 7.35%

Витамин РР 101.24%

Калий 53%

Кальций 38.65%

Кремний 6.22%

Магний 40.09%

Натрий 404.9%

Сера 83.28%

Фосфор 2570.01%

Хлор 41.46%

Алюминий 601.53%

Железо 29.73%

Йод 34.4%

Кобальт 322.5%

Литий 5.76%

Марганец 49.98%

Медь 52.05%

Никель 6.96%

Рубидий 85.3%

Селен 75.4%

Фтор 16.71%

Хром 230.71%

Цинк 30.7%

Бор 7.01%

Ванадий 2%

Молибден 67.19%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	1852.3 мкг	900 мкг	7.9	34.3
Витамин В1	3.7 мг	1.5 мг	9.5	41
Витамин В2	3.4 мг	1.8 мг	7.3	31.8
Витамин В4	654.8 мг	500 мг	5	21.8
Витамин В5	4.3 мг	5 мг	3.3	14.3
Витамин В6	2 мг	2 мг	3.9	16.7
Витамин В9	203.8 мкг	400 мкг	2	8.5
Витамин В12	22 мкг	3 мкг	28.2	122.2
Витамин С	196.1 мкг	90 мкг	8.4	36.3
Витамин D	26.5 мкг	10 мкг	10.2	44.2
Витамин E	37.2 мг	15 мг	9.5	41.4
Биотин	2.3 мг	50 мг	0.2	0.8
Витамин К	52.9 мкг	120 мкг	1.7	7.3
Витамин РР	121.5 мг	20 мг	23.3	101.2
Калий	7950.3 мг	2500 мг	12.2	53
Кальций	2318.9 мг	1000 мг	8.9	38.6
Кремний	11.2 мг	30 мг	1.4	6.2
Магний	962.1 мг	400 мг	9.2	40.1
Натрий	31582.2 мг	1300 мг	93.4	404.9
Сера	2498.5 мг	500 мг	19.2	83.3
Фосфор	123360.5 мг	800 мг	592.6	2570
Хлор	5721.4 мг	2300 мг	9.6	41.5
Алюминий	1082.8 мкг	30 мкг	138.7	601.5
Железо	32.1 мг	18 мг	6.9	29.7
Йод	309.6 мкг	150 мкг	7.9	34.4
Кобальт	193.5 мкг	10 мкг	74.4	322.5
Литий	24.2 мкг	70 мкг	1.3	5.8
Марганец	6 мкг	2 мкг	11.5	50
Медь	3123 мкг	1000 мкг	12	52.1
Никель	83.5 мкг	200 мкг	1.6	7
Рубидий	1023.6 мкг	200 мкг	19.7	85.3
Селен	248.8 мкг	55 мкг	17.4	75.4
Фтор	4009.8 мкг	4000 мкг	3.9	16.7
Хром	692.1 мкг	50 мкг	53.2	230.7
Цинк	22.1 мг	12 мг	7.1	30.7
Бор	505 мкг	1200 мкг	1.6	7
Ванадий	2.4 мкг	20 мкг	0.5	2
Молибден	282.2 мкг	70 мкг	15.5	67.2