Главная
➠ Супы
➠ Солянка
➠ Рыбная солянка из форели

Рыбная солянка из форели

Name: Рыбная солянка из форели
Prep time: 80 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 6
Cuisine: Русская
Ingredients: Форель 1.3 кг; Лук репчатый 1 головка; Лук порей 0.5 пучок; Огурцы соленые 4 шт.; Оливки по вкусу; Лимон по вкусу; Перец душистый горошек 4 шт.; Томатная паста 1 ст.; Лавровый лист 3 шт.; Прованские травы по вкусу; Вода 3.5 л.; Сахар-песок 1 ст.л.; Соль по вкусу

4715

1 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (18) Комментарии (0) Похожие рецепты

Рыбная солянка из форели своими вкусом и сытностью делит первенство среди популярных щей и борща. Кислые ингредиенты (лимон, маслины и огурцы) впитывают лишний жир этой рыбы и делают вкус солянки насыщенным и приятным.

Кухня Русская

Время готовки 80 мин.

Порции 6

Калорийность 74 ккал 2253 ккал 376 ккал

Белки 7,1 гр. 216,0 гр. 36,0 гр.

Жиры 3,0 гр. 91,1 гр. 15,2 гр.

Углеводы 4,1 гр. 123,7 гр. 20,6 гр.

Вода 82,1 гр. 2492,6 гр. 415,4 гр.

Пищевые волокна 0,6 гр. 18,0 гр. 3,0 гр.

Виктория Лазарева (203 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

Процесс приготовления

Как приготовить рыбную солянку из форели? Форель почистите, хорошо промойте, отрежьте плавники, хвост и голову и снимите с рыбы кожу. Эти части форели переложите в кастрюлю для варки супа.

Затем залейте ее чистой водой, доведите до кипения и снимите пенку с поверхности.

В кипящий бульон насыпьте по своему вкусу соль, сухие петрушку с укропом, добавьте горошки перца и лавровые листы и варите бульон не небольшом огне в течение 40 минут.

Филе форели и брюшко нарежьте на небольшие кусочки, они будут нужны попозже.

Сваренный рыбный бульон процедите на сито и голову с косточками можете выбросить.

В эту кастрюлю переложите кусочки филе и брюшка.

Залейте их рыбным бульоном. Если часть воды выкипела при варке бульона, долейте немного чистой воды, чтобы у вас получилось солянки на 4 порции. Варите кусочки форели на маленьком огне в течение 20 минут.

Соленые огурцы нарежьте небольшими брусочками и потушите в огуречном рассоле и отдельной посуде в течение 5 минут.

Лук (репку и порей) почистите, промойте и нашинкуйте маленькими кубиками. Обжарьте лук в разогретом растительном масле до легкого золотистого цвета.

Подготовьте для солянки остальные кислые ингредиенты: оливки, лимон и томатную пасту.

К обжаренному луку насыпьте сахар, соль и положите ложку томатной пасты.

Лук с томатом перемешайте и пару минут пожарьте, ведь обжаренная томатная паста имеет лучший вкус, чем сырая.

Лимон вместе с кожурой и оливки (можно взять черные и зеленые) нарежьте на тонкие кусочки.

К этому времени форель уже сварится. Переложите ее шумовкой из бульона на отдельную тарелку и мясо рыбы отделите от косточек.

В кипящий рыбный бульон переложите обжаренный с томатом лук и нарезанные оливки. Можете добавить маринад от оливок.

Затем в бульон переложите кусочки отваренной форели. Доведите солянку до кипения и огонь выключите. Обязательно снимите пробу.

Солянка из форели готова.

Разлейте ее в порционные тарелки, положите ломтики лимона и можете подавать к обеду.

Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 5.4%

Витамин В1 9.34%

Витамин В2 7.59%

Витамин В4 4.38%

Витамин В5 15.15%

Витамин В6 7.91%

Витамин В9 2.33%

Витамин В12 85.53%

Витамин С 8.91%

Витамин D 12.85%

Витамин E 2.66%

Биотин 1.21%

Витамин К 3.29%

Витамин РР 8.95%

Калий 10.49%

Кальций 2.98%

Кремний 1.56%

Магний 4.58%

Натрий 17.38%

Сера 15.71%

Фосфор 12.01%

Хлор 6.46%

Алюминий 48.12%

Железо 6.39%

Йод 0.82%

Кобальт 33.67%

Литий 0.37%

Марганец 17.27%

Медь 13.32%

Никель 0.07%

Рубидий 7.92%

Селен 7.62%

Фтор 0.86%

Хром 0.15%

Цинк 3.29%

Бор 0.92%

Ванадий 0.49%

Молибден 6.48%

Витамин A 163.8%

Витамин В1 283.67%

Витамин В2 230.42%

Витамин В4 132.95%

Витамин В5 459.89%

Витамин В6 240.24%

Витамин В9 70.7%

Витамин В12 2596.67%

Витамин С 270.65%

Витамин D 390%

Витамин E 80.78%

Биотин 36.62%

Витамин К 99.79%

Витамин РР 271.59%

Калий 318.54%

Кальций 90.41%

Кремний 47.33%

Магний 139.1%

Натрий 527.68%

Сера 477.1%

Фосфор 364.54%

Хлор 196.1%

Алюминий 1461.04%

Железо 194.14%

Йод 24.91%

Кобальт 1022.22%

Литий 11.16%

Марганец 524.35%

Медь 404.26%

Никель 2%

Рубидий 240.44%

Селен 231.39%

Фтор 26.04%

Хром 4.65%

Цинк 99.81%

Бор 28.05%

Ванадий 15%

Молибден 196.72%

Витамин A 27.3%

Витамин В1 47.28%

Витамин В2 38.4%

Витамин В4 22.16%

Витамин В5 76.65%

Витамин В6 40.04%

Витамин В9 11.78%

Витамин В12 432.78%

Витамин С 45.11%

Витамин D 65%

Витамин E 13.46%

Биотин 6.1%

Витамин К 16.63%

Витамин РР 45.26%

Калий 53.09%

Кальций 15.07%

Кремний 7.89%

Магний 23.18%

Натрий 87.95%

Сера 79.52%

Фосфор 60.76%

Хлор 32.68%

Алюминий 243.51%

Железо 32.36%

Йод 4.15%

Кобальт 170.37%

Литий 1.86%

Марганец 87.39%

Медь 67.38%

Никель 0.33%

Рубидий 40.07%

Селен 38.57%

Фтор 4.34%

Хром 0.78%

Цинк 16.63%

Бор 4.68%

Ванадий 2.5%

Молибден 32.79%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	1474.2 мкг	900 мкг	5.4	27.3
Витамин В1	4.3 мг	1.5 мг	9.3	47.3
Витамин В2	4.1 мг	1.8 мг	7.6	38.4
Витамин В4	664.8 мг	500 мг	4.4	22.2
Витамин В5	23 мг	5 мг	15.1	76.6
Витамин В6	4.8 мг	2 мг	7.9	40
Витамин В9	282.8 мкг	400 мкг	2.3	11.8
Витамин В12	77.9 мкг	3 мкг	85.5	432.8
Витамин С	243.6 мкг	90 мкг	8.9	45.1
Витамин D	39 мкг	10 мкг	12.8	65
Витамин E	12.1 мг	15 мг	2.7	13.5
Биотин	18.3 мг	50 мг	1.2	6.1
Витамин К	119.8 мкг	120 мкг	3.3	16.6
Витамин РР	54.3 мг	20 мг	8.9	45.3
Калий	7963.6 мг	2500 мг	10.5	53.1
Кальций	904.1 мг	1000 мг	3	15.1
Кремний	14.2 мг	30 мг	1.6	7.9
Магний	556.4 мг	400 мг	4.6	23.2
Натрий	6859.8 мг	1300 мг	17.4	87.9
Сера	2385.5 мг	500 мг	15.7	79.5
Фосфор	2916.3 мг	800 мг	12	60.8
Хлор	4510.3 мг	2300 мг	6.5	32.7
Алюминий	438.3 мкг	30 мкг	48.1	243.5
Железо	34.9 мг	18 мг	6.4	32.4
Йод	37.4 мкг	150 мкг	0.8	4.2
Кобальт	102.2 мкг	10 мкг	33.7	170.4
Литий	7.8 мкг	70 мкг	0.4	1.9
Марганец	10.5 мкг	2 мкг	17.3	87.4
Медь	4042.6 мкг	1000 мкг	13.3	67.4
Никель	4 мкг	200 мкг	0.1	0.3
Рубидий	480.9 мкг	200 мкг	7.9	40.1
Селен	127.3 мкг	55 мкг	7.6	38.6
Фтор	1041.7 мкг	4000 мкг	0.9	4.3
Хром	2.3 мкг	50 мкг	0.2	0.8
Цинк	12 мг	12 мг	3.3	16.6
Бор	336.6 мкг	1200 мкг	0.9	4.7
Ванадий	3 мкг	20 мкг	0.5	2.5
Молибден	137.7 мкг	70 мкг	6.5	32.8