Главная
➠ Вторые блюда
➠ Плов
➠ Плов из утки с айвой

Плов из утки с айвой

Name: Плов из утки с айвой
Prep time: 100 min
Cook time: 20 min
Total time: 2 h
Yield: 8
Cuisine: Восточная
Ingredients: Утка домашняя 1 кг; Рис белый 500 гр.; Морковь 2 шт.; Лук репчатый 2 головка; Айва 2 шт.; Чернослив 100 гр.; Зира по вкусу; Соль по вкусу

3482

38 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (9) Комментарии (0) Похожие рецепты

Плов из утки с айвой считается нетрадиционным вариантом этого блюда, но тем не менее очень вкусным и сочным. Вместе с айвой к плову обычно добавляют немного чернослива. Фруктовая кислота айвы делает мясо утки более мягким и чернослив придает блюду пикантную дымную нотку, как при готовке на открытом огне. Желательно готовить плов на вытопленном утином жире как аналоге курдючного сала в классическом плове, но его хорошо заменяет растительное масло. Готовить плов с айвой можно в любой посуде.

Кухня Восточная

Время готовки 100 мин.

Порции 8

Калорийность 169 ккал 3452 ккал 432 ккал

Белки 11,1 гр. 226,2 гр. 28,3 гр.

Жиры 3,3 гр. 67,0 гр. 8,4 гр.

Углеводы 23,2 гр. 473,2 гр. 59,2 гр.

Вода 55,3 гр. 1130,2 гр. 141,3 гр.

Пищевые волокна 1,6 гр. 33,4 гр. 4,2 гр.

Елена Сазонова (190 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

Утка домашняя 1 кг Рис белый 500 гр. Морковь 2 шт. Лук репчатый 2 головки Айва 2 шт. Чернослив 100 гр. Зира по вкусу Соль по вкусу

Процесс приготовления

Готовить плов из утки с айвой просто! С утиной тушки можете снять кожу, если у вас птица домашняя. Затем утку разделайте на порционные кусочки. Лук почистите и нашинкуйте на тонкие полукольца. В казане хорошо накалите (до появления легкого дымка) растительное масло с частью (если у вас есть) утиного жира. В масле обжарьте до золотистого цвета лук и переложите к нему утиные крылья и бедра.

Обжаривайте их недолго, так как в утином мясе нет лишней влаги.

Морковь нашинкуйте тонкой соломкой, переложите в казан и посыпьте ее зирой.

Когда морковь станет мягкой, переложите в казан остальные кусочки утки и по своему вкусу посолите.

Мясо обжарьте до изменения цвета, затем налейте в казан чистую воду и потушите зирвак в течение 30 минут, больше не надо, так как мясо птицы достаточно нежное.

За это время айву промойте, нарежьте дольками и уложите поверх мяса. Если плоды айвы у вас не старые, тушить ее долго не надо. В плов с айвой чеснок и перец не добавляются.

Затем хорошо промойте холодной водой нужное количество риса. Рис можете брать обычный белый. Промытый рис выложите ровным слоем поверх айвы. Затем залейте рис с айвой и мясом чистой водой, чтобы ее уровень был на 1 палец выше слоя риса.

Когда плов закипит, сделайте небольшой огонь и томите плов под закрытой крышкой в течение 30–40 минут, пока рис полностью впитает всю жидкость. Когда вода в казане начнет выпариваться, выложите поверх риса промытый чернослив.

Приготовленный плов из утки с айвой оставьте на 10–15 минут для настаивания, затем перемешайте и можете подавать к столу.

Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 16.6%

Витамин В1 13.78%

Витамин В2 13.51%

Витамин В4 9.41%

Витамин В5 18.66%

Витамин В6 12.4%

Витамин В9 4.68%

Витамин В12 6.53%

Витамин С 5.52%

Витамин D 0%

Витамин E 3.84%

Биотин 1.97%

Витамин К 4.36%

Витамин РР 18.1%

Калий 9.56%

Кальций 1.77%

Кремний 88.95%

Магний 7.73%

Натрий 11.95%

Сера 21.86%

Фосфор 18.83%

Хлор 8.18%

Алюминий 204.38%

Железо 9.63%

Йод 0.65%

Кобальт 9.16%

Литий 0.59%

Марганец 18.35%

Медь 21.92%

Никель 0.68%

Рубидий 24.11%

Селен 19.27%

Фтор 0.48%

Хром 1.64%

Цинк 11.78%

Бор 5.22%

Ванадий 33.93%

Молибден 3.61%

Витамин A 339.09%

Витамин В1 281.47%

Витамин В2 275.83%

Витамин В4 192.12%

Витамин В5 381.18%

Витамин В6 253.15%

Витамин В9 95.58%

Витамин В12 133.33%

Витамин С 112.78%

Витамин D 0%

Витамин E 78.4%

Биотин 40.28%

Витамин К 88.98%

Витамин РР 369.6%

Калий 195.27%

Кальций 36.18%

Кремний 1816.67%

Магний 157.93%

Натрий 244.12%

Сера 446.52%

Фосфор 384.48%

Хлор 167.16%

Алюминий 4174%

Железо 196.58%

Йод 13.33%

Кобальт 187%

Литий 12%

Марганец 374.7%

Медь 447.63%

Никель 13.95%

Рубидий 492.45%

Селен 393.61%

Фтор 9.83%

Хром 33.4%

Цинк 240.6%

Бор 106.67%

Ванадий 693%

Молибден 73.71%

Витамин A 42.39%

Витамин В1 35.18%

Витамин В2 34.48%

Витамин В4 24.02%

Витамин В5 47.65%

Витамин В6 31.64%

Витамин В9 11.95%

Витамин В12 16.67%

Витамин С 14.1%

Витамин D 0%

Витамин E 9.8%

Биотин 5.04%

Витамин К 11.12%

Витамин РР 46.2%

Калий 24.41%

Кальций 4.52%

Кремний 227.08%

Магний 19.74%

Натрий 30.52%

Сера 55.82%

Фосфор 48.06%

Хлор 20.89%

Алюминий 521.75%

Железо 24.57%

Йод 1.67%

Кобальт 23.38%

Литий 1.5%

Марганец 46.84%

Медь 55.95%

Никель 1.74%

Рубидий 61.56%

Селен 49.2%

Фтор 1.23%

Хром 4.18%

Цинк 30.08%

Бор 13.33%

Ванадий 86.63%

Молибден 9.21%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	3051.8 мкг	900 мкг	16.6	42.4
Витамин В1	4.2 мг	1.5 мг	13.8	35.2
Витамин В2	5 мг	1.8 мг	13.5	34.5
Витамин В4	960.6 мг	500 мг	9.4	24
Витамин В5	19.1 мг	5 мг	18.7	47.6
Витамин В6	5.1 мг	2 мг	12.4	31.6
Витамин В9	382.3 мкг	400 мкг	4.7	11.9
Витамин В12	4 мкг	3 мкг	6.5	16.7
Витамин С	101.5 мкг	90 мкг	5.5	14.1
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	11.8 мг	15 мг	3.8	9.8
Биотин	20.1 мг	50 мг	2	5
Витамин К	106.8 мкг	120 мкг	4.4	11.1
Витамин РР	73.9 мг	20 мг	18.1	46.2
Калий	4881.8 мг	2500 мг	9.6	24.4
Кальций	361.8 мг	1000 мг	1.8	4.5
Кремний	545 мг	30 мг	89	227.1
Магний	631.7 мг	400 мг	7.7	19.7
Натрий	3173.6 мг	1300 мг	12	30.5
Сера	2232.6 мг	500 мг	21.9	55.8
Фосфор	3075.8 мг	800 мг	18.8	48.1
Хлор	3844.6 мг	2300 мг	8.2	20.9
Алюминий	1252.2 мкг	30 мкг	204.4	521.8
Железо	35.4 мг	18 мг	9.6	24.6
Йод	20 мкг	150 мкг	0.7	1.7
Кобальт	18.7 мкг	10 мкг	9.2	23.4
Литий	8.4 мкг	70 мкг	0.6	1.5
Марганец	7.5 мкг	2 мкг	18.3	46.8
Медь	4476.3 мкг	1000 мкг	21.9	56
Никель	27.9 мкг	200 мкг	0.7	1.7
Рубидий	984.9 мкг	200 мкг	24.1	61.6
Селен	216.5 мкг	55 мкг	19.3	49.2
Фтор	393.1 мкг	4000 мкг	0.5	1.2
Хром	16.7 мкг	50 мкг	1.6	4.2
Цинк	28.9 мг	12 мг	11.8	30.1
Бор	1280 мкг	1200 мкг	5.2	13.3
Ванадий	138.6 мкг	20 мкг	33.9	86.6
Молибден	51.6 мкг	70 мкг	3.6	9.2