Главная
➠ Вторые блюда
➠ Плов
➠ Постный плов с нутом

Постный плов с нутом

Name: Постный плов с нутом
Prep time: 60 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 4
Cuisine: Восточная
Ingredients: Рис белый 300 гр.; Лук репчатый 1 головка; Морковь 1 шт.; Шампиньоны свежие 300 гр.; Нут 200 гр.; Чеснок 1 головка; Барбарис 1 ч.л.; Соль по вкусу; Паприка 0.5 ч.л.; Кориандр 1 ч.л.; Масло растительное 100 мл.; Зелень для украшения

9330

1 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (9) Комментарии (0) Похожие рецепты

Таким пловом можно досыта накормить голодного мужчину несмотря на то, что блюдо постное, и мяса в нем нет! Весь секрет – в нуте. Эти ценные турецкие горошки содержат огромное количество растительного белка и клетчатки, которые вместе с овощами и рисом и обеспечивают блюду такую сытность. Чтобы облегчить пищеварение и сократить время готовки нута, обязательно замачиваем его в воде на ночь. Горох набухнет, смягчится и уже не даст тяжести в желудке.

Кухня Восточная

Время готовки 60 мин.

Порции 4

Калорийность 177 ккал 1880 ккал 470 ккал

Белки 7,7 гр. 81,0 гр. 20,3 гр.

Жиры 1,6 гр. 17,0 гр. 4,3 гр.

Углеводы 32,8 гр. 346,8 гр. 86,7 гр.

Вода 51,0 гр. 540,4 гр. 135,1 гр.

Пищевые волокна 4,1 гр. 43,7 гр. 10,9 гр.

Валерия Воронцова (211 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

Процесс приготовления

Рецепт постного плова с нутом прост в приготовлении! Нут промываем, помещаем в глубокую емкость и заливаем холодной водой - замачиваем на ночь. Это необходимо для того, чтобы плотный горох размягчился и быстрее приготовился в составе плова.

Репчатый лук очищаем от шелухи, моем, обсушиваем и нарезаем на тонкие полукольца. В казан наливаем растительное масло в указанном количестве, разогреваем его до горячей температуры. Высыпаем в масло лук. Обжариваем при помешивании до красивого золотистого оттенка. Извлекаем лук и перекладываем на тарелку.

Морковь очищаем от верхней кожицы, промываем, обсушиваем и режем на тонкую длинную соломку. В оставшееся масло после лука выкладываем морковь и также обжариваем ее до мягкости и легкого румянца. Выкладываем из казана на тарелку к луку. Отдельную обжарку делаем для того, чтобы каждый кусочек обжарился, а не тушился. При массовом обжаривании этого добиться сложно.

Далее закладываем шампиньоны, предварительно промытые, обсушенные и нарезанные на тонкие пластинки. При необходимости доливаем еще немного растительного масла. Обжариваем грибы, пока они не начнут испарять жидкость и румяниться.

В это время сливаем с нута воду. Руками счищаем верхнюю кожицу – она легко сходит благодаря замачиванию.

Добавляем в казан к обжаренным шампиньонам подготовленные лук с морковью, перемешиваем. Чеснок промываем, обсушиваем, но на дольки не делим. Устанавливаем головку по центру казана в овощи.

Поверх высыпаем подготовленный нут. Далее высыпаем на него специи: молотый кориандр, паприку, соль, барбарис. Рис предварительно тщательно промываем до прозрачной воды и выкладываем сверху на нут со специями. Выравниваем рис в плоский слой.

Далее вливаем горячую воду в казан. Воды должно быть столько, чтобы она покрыла рис на сантиметр-полтора. Чтобы не нарушить слой риса, можно лить воду через шумовку, как на фото. Дополнительно поверх жидкости можно добавить еще соли при необходимости. Доводим плов до кипения и варим при открытой крышке, пока не выпарится вода с поверхности риса. Когда рис на поверхности останется без жидкости, закрываем казан крышкой и доводим плов до готовности на минимальном огне еще двадцать пять-тридцать минут. Рис должен стать рассыпчатым и мягким.

Готовый плов перемешиваем и раскладываем из казана по тарелкам, подаем к столу в горячем виде. Вкус блюда станет еще лучше и насыщеннее, если посыпать его свежей зеленью.

Витамины и минералы

Витамин A 17.15%

Витамин В1 5.38%

Витамин В2 10.65%

Витамин В4 8.54%

Витамин В5 21.47%

Витамин В6 11.51%

Витамин В9 30.22%

Витамин В12 0%

Витамин С 7.37%

Витамин D 0%

Витамин E 2.96%

Биотин 2.23%

Витамин К 7.15%

Витамин РР 15.57%

Калий 16.57%

Кальций 5.92%

Кремний 159.99%

Магний 12.21%

Натрий 18.56%

Сера 11.65%

Фосфор 21.91%

Хлор 16.1%

Алюминий 201.36%

Железо 6.15%

Йод 4.84%

Кобальт 75.45%

Литий 0.57%

Марганец 42.34%

Медь 21.97%

Никель 20.23%

Рубидий 26.93%

Селен 19.14%

Фтор 0.62%

Хром 9.13%

Цинк 9.99%

Бор 14.01%

Ванадий 32.72%

Молибден 21.69%

Витамин A 181.66%

Витамин В1 57%

Витамин В2 112.77%

Витамин В4 90.44%

Витамин В5 227.42%

Витамин В6 121.84%

Витамин В9 320.06%

Витамин В12 0%

Витамин С 78.08%

Витамин D 0%

Витамин E 31.4%

Биотин 23.64%

Витамин К 75.7%

Витамин РР 164.94%

Калий 175.52%

Кальций 62.67%

Кремний 1694.38%

Магний 129.34%

Натрий 196.55%

Сера 123.36%

Фосфор 232.04%

Хлор 170.51%

Алюминий 2132.5%

Железо 65.1%

Йод 51.28%

Кобальт 799.1%

Литий 6.02%

Марганец 448.43%

Медь 232.64%

Никель 214.23%

Рубидий 285.23%

Селен 202.65%

Фтор 6.54%

Хром 96.72%

Цинк 105.79%

Бор 148.33%

Ванадий 346.52%

Молибден 229.73%

Витамин A 45.41%

Витамин В1 14.25%

Витамин В2 28.19%

Витамин В4 22.61%

Витамин В5 56.85%

Витамин В6 30.46%

Витамин В9 80.01%

Витамин В12 0%

Витамин С 19.52%

Витамин D 0%

Витамин E 7.85%

Биотин 5.91%

Витамин К 18.92%

Витамин РР 41.24%

Калий 43.88%

Кальций 15.67%

Кремний 423.6%

Магний 32.34%

Натрий 49.14%

Сера 30.84%

Фосфор 58.01%

Хлор 42.63%

Алюминий 533.13%

Железо 16.28%

Йод 12.82%

Кобальт 199.78%

Литий 1.5%

Марганец 112.11%

Медь 58.16%

Никель 53.56%

Рубидий 71.31%

Селен 50.66%

Фтор 1.64%

Хром 24.18%

Цинк 26.45%

Бор 37.08%

Ванадий 86.63%

Молибден 57.43%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	1634.9 мкг	900 мкг	17.2	45.4
Витамин В1	0.9 мг	1.5 мг	5.4	14.3
Витамин В2	2 мг	1.8 мг	10.6	28.2
Витамин В4	452.2 мг	500 мг	8.5	22.6
Витамин В5	11.4 мг	5 мг	21.5	56.9
Витамин В6	2.4 мг	2 мг	11.5	30.5
Витамин В9	1280.2 мкг	400 мкг	30.2	80
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	70.3 мкг	90 мкг	7.4	19.5
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	4.7 мг	15 мг	3	7.8
Биотин	11.8 мг	50 мг	2.2	5.9
Витамин К	90.8 мкг	120 мкг	7.1	18.9
Витамин РР	33 мг	20 мг	15.6	41.2
Калий	4388 мг	2500 мг	16.6	43.9
Кальций	626.7 мг	1000 мг	5.9	15.7
Кремний	508.3 мг	30 мг	160	423.6
Магний	517.4 мг	400 мг	12.2	32.3
Натрий	2555.2 мг	1300 мг	18.6	49.1
Сера	616.8 мг	500 мг	11.6	30.8
Фосфор	1856.3 мг	800 мг	21.9	58
Хлор	3921.8 мг	2300 мг	16.1	42.6
Алюминий	639.8 мкг	30 мкг	201.4	533.1
Железо	11.7 мг	18 мг	6.1	16.3
Йод	76.9 мкг	150 мкг	4.8	12.8
Кобальт	79.9 мкг	10 мкг	75.5	199.8
Литий	4.2 мкг	70 мкг	0.6	1.5
Марганец	9 мкг	2 мкг	42.3	112.1
Медь	2326.4 мкг	1000 мкг	22	58.2
Никель	428.5 мкг	200 мкг	20.2	53.6
Рубидий	570.5 мкг	200 мкг	26.9	71.3
Селен	111.5 мкг	55 мкг	19.1	50.7
Фтор	261.6 мкг	4000 мкг	0.6	1.6
Хром	48.4 мкг	50 мкг	9.1	24.2
Цинк	12.7 мг	12 мг	10	26.4
Бор	1780 мкг	1200 мкг	14	37.1
Ванадий	69.3 мкг	20 мкг	32.7	86.6
Молибден	160.8 мкг	70 мкг	21.7	57.4