Главная
➠ Вторые блюда
➠ Плов
➠ Классический плов из баранины в казане

Классический плов из баранины в казане

Name: Классический плов из баранины в казане
Prep time: 150 min
Cook time: 20 min
Total time: 2 h 50 min
Yield: 8
Cuisine: Восточная
Ingredients: Рис белый 1 кг; Баранина 1 кг; Сало курдючное 100 гр.; Лук репчатый 3 шт.; Морковь 1 кг; Чеснок 2 шт.; Зира 2 ч.л.; Перец чили 2 шт.; Масло растительное 200 мл.; Соль по вкусу

4085

38 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (19) Комментарии (0) Похожие рецепты

Приготовление вкусного классического плова из баранины в казане является особым мастерством, которое приобретается только опытом хозяйки. Готовится он только в казане. Важно тщательно выбрать продукты для плова, ведь от этого зависит основной вкус. Баранина берется на косточке. Для него нужен курдючный жир. Рис берется твердых сортов: «Басмати» или «Девзир». Обязательно добавляйте зиру. Готовим плов на плите в казане.

Кухня Восточная

Время готовки 150 мин.

Порции 8

Калорийность 200 ккал 6963 ккал 870 ккал

Белки 7,2 гр. 250,9 гр. 31,4 гр.

Жиры 7,9 гр. 276,0 гр. 34,5 гр.

Углеводы 24,9 гр. 866,3 гр. 108,3 гр.

Вода 56,2 гр. 1955,5 гр. 244,4 гр.

Пищевые волокна 1,8 гр. 62,6 гр. 7,8 гр.

Марина Давыдова (178 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

Процесс приготовления

Готовить классический плов из баранины в казане просто! Сначала подготовьте все ингредиенты для плова. Баранину промойте, затем отделите ее от косточек и мясо нарежьте на средние кусочки. Баранье сало нарежьте мелко. Очищенные лук и морковь нашинкуйте на тонкие колечки и соломку. Пару морковок оставьте целыми. У чеснока снимите наружную шелуху.

Выбранный для плова рис тщательно промойте холодной водой.

Казан поместите на плиту и нагрейте его.

Затем налейте в казан нужное количество растительного масла и его хорошо накалите. В разогретое масло положите кусочки бараньего сала.

Обжаренное сало достаньте из казана и положите в горячее масло бараньи косточки. К косточкам насыпьте по щепотке соли и зиры, размяв ее в руке или ступке. Обжарьте косточки до румяного цвета.

Затем в казан переложите луковые кольца и целые морковки. Их также обжарьте до румяности, периодически помешивая шумовкой.

Затем в казан положите кусочки мяса.

Обжаривайте мясо в течение 7–10 минут до румяной корочки.

Затем к обжаренному мясу переложите морковную соломку, и все хорошо перемешайте.

Когда морковь станет мягкой, налейте в казан 1 литр чистой воды.

В закипевший бульон положите чесночные головки и стручки острого перца и сделайте под казаном небольшой огонь.

Потомите зирвак (мясо с овощами) в течение 30 минут. Затем удалите из казана косточки, головки чеснока, морковки, стручки перца и переложите в казан промытый рис.

Шумовкой рис распределите ровным слоем поверх зирвака и по своему вкусу посолите. Огонь увеличите до максимального.

Рис с зирваком не перемешивайте, только аккуратно поправляйте его шумовкой, чтобы слой риса был ровным.

При готовке рис будет впитывать воду, и по мере уменьшения воды уменьшайте огонь под казаном.

Тушите плов до готовности риса, что определяется по пробе на вкус: рис должен быть неразваренным, упругим и внутри нетвердым. В готовом рисе шумовкой сделайте небольшое углубление и переложите в него косточки с морковью, чесноком и перцем. Насыпьте к плову 2 ложки растертой зиры и покройте все рисом.

Затем огонь выключите. Казан накройте теплым полотенцем и тарелкой или крышкой и оставьте плов на 30 минут, чтобы он «дошел» и настоялся.

Пока плов настаивается, приготовьте для подачи плова салат из свежих помидоров и лука.

Приготовленный классический плов из баранины в казане переложите на красивое блюдо. Сверху положите косточки, перец и чеснок и можете подавать к столу.

Вкусных и удачных блюд!

Витамины и минералы

Витамин A 65.56%

Витамин В1 4.78%

Витамин В2 4.6%

Витамин В4 10.47%

Витамин В5 7.49%

Витамин В6 11.39%

Витамин В9 2.75%

Витамин В12 28.72%

Витамин С 3.33%

Витамин D 0%

Витамин E 4.41%

Биотин 4.2%

Витамин К 3.73%

Витамин РР 17.48%

Калий 7.97%

Кальций 2.26%

Кремний 120.76%

Магний 8.54%

Натрий 7.71%

Сера 13.37%

Фосфор 14.58%

Хлор 6.72%

Алюминий 395.42%

Железо 6.83%

Йод 2.08%

Кобальт 32.44%

Литий 2.46%

Марганец 24.23%

Медь 17.64%

Никель 2.14%

Рубидий 18.76%

Селен 9.01%

Фтор 1.67%

Хром 7.96%

Цинк 12.02%

Бор 8.74%

Ванадий 142.18%

Молибден 13.57%

Витамин A 2282.36%

Витамин В1 166.48%

Витамин В2 160.22%

Витамин В4 364.59%

Витамин В5 260.8%

Витамин В6 396.62%

Витамин В9 95.63%

Витамин В12 1000%

Витамин С 115.96%

Витамин D 0%

Витамин E 153.37%

Биотин 146.05%

Витамин К 129.97%

Витамин РР 608.74%

Калий 277.37%

Кальций 78.73%

Кремний 4204.17%

Магний 297.48%

Натрий 268.45%

Сера 465.41%

Фосфор 507.65%

Хлор 234.07%

Алюминий 13766.67%

Железо 237.95%

Йод 72.37%

Кобальт 1129.5%

Литий 85.71%

Марганец 843.73%

Медь 614.05%

Никель 74.38%

Рубидий 653%

Селен 313.56%

Фтор 58%

Хром 277%

Цинк 418.48%

Бор 304.17%

Ванадий 4950%

Молибден 472.29%

Витамин A 285.3%

Витамин В1 20.81%

Витамин В2 20.03%

Витамин В4 45.57%

Витамин В5 32.6%

Витамин В6 49.58%

Витамин В9 11.95%

Витамин В12 125%

Витамин С 14.5%

Витамин D 0%

Витамин E 19.17%

Биотин 18.26%

Витамин К 16.25%

Витамин РР 76.09%

Калий 34.67%

Кальций 9.84%

Кремний 525.52%

Магний 37.19%

Натрий 33.56%

Сера 58.18%

Фосфор 63.46%

Хлор 29.26%

Алюминий 1720.83%

Железо 29.74%

Йод 9.05%

Кобальт 141.19%

Литий 10.71%

Марганец 105.47%

Медь 76.76%

Никель 9.3%

Рубидий 81.63%

Селен 39.2%

Фтор 7.25%

Хром 34.63%

Цинк 52.31%

Бор 38.02%

Ванадий 618.75%

Молибден 59.04%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	20541.3 мкг	900 мкг	65.6	285.3
Витамин В1	2.5 мг	1.5 мг	4.8	20.8
Витамин В2	2.9 мг	1.8 мг	4.6	20
Витамин В4	1823 мг	500 мг	10.5	45.6
Витамин В5	13 мг	5 мг	7.5	32.6
Витамин В6	7.9 мг	2 мг	11.4	49.6
Витамин В9	382.5 мкг	400 мкг	2.7	12
Витамин В12	30 мкг	3 мкг	28.7	125
Витамин С	104.4 мкг	90 мкг	3.3	14.5
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	23 мг	15 мг	4.4	19.2
Биотин	73 мг	50 мг	4.2	18.3
Витамин К	156 мкг	120 мкг	3.7	16.2
Витамин РР	121.7 мг	20 мг	17.5	76.1
Калий	6934.3 мг	2500 мг	8	34.7
Кальций	787.3 мг	1000 мг	2.3	9.8
Кремний	1261.3 мг	30 мг	120.8	525.5
Магний	1189.9 мг	400 мг	8.5	37.2
Натрий	3489.8 мг	1300 мг	7.7	33.6
Сера	2327.1 мг	500 мг	13.4	58.2
Фосфор	4061.2 мг	800 мг	14.6	63.5
Хлор	5383.7 мг	2300 мг	6.7	29.3
Алюминий	4130 мкг	30 мкг	395.4	1720.8
Железо	42.8 мг	18 мг	6.8	29.7
Йод	108.6 мкг	150 мкг	2.1	9
Кобальт	113 мкг	10 мкг	32.4	141.2
Литий	60 мкг	70 мкг	2.5	10.7
Марганец	16.9 мкг	2 мкг	24.2	105.5
Медь	6140.5 мкг	1000 мкг	17.6	76.8
Никель	148.8 мкг	200 мкг	2.1	9.3
Рубидий	1306 мкг	200 мкг	18.8	81.6
Селен	172.5 мкг	55 мкг	9	39.2
Фтор	2319.9 мкг	4000 мкг	1.7	7.2
Хром	138.5 мкг	50 мкг	8	34.6
Цинк	50.2 мг	12 мг	12	52.3
Бор	3650 мкг	1200 мкг	8.7	38
Ванадий	990 мкг	20 мкг	142.2	618.8
Молибден	330.6 мкг	70 мкг	13.6	59