Главная
➠ Поиск блюд по ингредиентам
➠ Говядина
➠ Плов из говядины с нутом

Плов из говядины с нутом

Name: Плов из говядины с нутом
Prep time: 90 min
Cook time: 60 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 8
Cuisine: Восточная
Ingredients: Говядина 800 гр.; Масло растительное 400 гр.; Рис белый 1 кг; Морковь 1 кг; Лук репчатый 400 гр.; Нут 150 гр.; Изюм 150 гр.; Чеснок 2 головка; Соль по вкусу; Зира 1 ч.л.; Шафран 1 щепотка; Перец красный молотый по вкусу; Перец черный молотый по вкусу

23813

185 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (12) Комментарии (0) Похожие рецепты

Плов из говядины с нутом порадует богатым вкусом и сытностью. Это отличное блюдо для холодного времени года – горячее, насыщенное, питательное, оно и насытит, и согреет. Нут необходимо замочить накануне приготовления на ночь – так он приготовится намного быстрее и будет мягким. Говядину рекомендуем нарезать на небольшие кусочки, чтобы мясо хорошо размягчилось и к концу готовки плова начало распадаться на волокна. И, конечно, не пренебрегаем специями – именно они задают характер блюду и делают его таким ароматным.

Кухня Восточная

Время готовки 90 мин.

Порции 8

Калорийность 255 ккал 10290 ккал 1286 ккал

Белки 6,9 гр. 280,2 гр. 35,0 гр.

Жиры 13,6 гр. 548,4 гр. 68,5 гр.

Углеводы 26,0 гр. 1048,6 гр. 131,1 гр.

Вода 49,5 гр. 2000,6 гр. 250,1 гр.

Пищевые волокна 2,4 гр. 95,1 гр. 11,9 гр.

Оксана Орлова (171 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

Процесс приготовления

Как начать готовить плов из говядины с нутом? Заранее перед приготовлением плова нут тщательно промываем и заливаем холодной водой так, чтобы он полностью был покрыт. Оставляем горох замачиваться на шесть-семь часов, чтобы он напитался влагой и размягчился перед приготовлением плова.

Репчатый лук очищаем от шелухи, промываем, обсушиваем и нарезаем на мелкие кусочки.

В казан наливаем растительное масло без запаха и нагреваем его до горячего состояния. Высыпаем подготовленный репчатый лук и обжариваем на среднем огне до румяного состояния. Периодически помешиваем лук, чтобы он обжаривался равномерно и не пригорал.

Выкладываем говядину в казан к обжаренному луку, перемешиваем и продолжаем жарить, пока мясо полностью не поменяет цвет и не начнет слегка румяниться.

Морковь очищаем от кожицы, промываем, обсушиваем и режем на тонкие брусочки.

Выкладываем морковь в казан к мясу с луком, перемешиваем и обжариваем, пока она не смягчится – примерно семь-десять минут.

Подготовим изюм: промываем его тщательно в теплой воде и потом слегка отжимаем. Воду с замоченного нута сливаем. Помещаем в казан подготовленные нут и изюм.

Вливаем горячую воду в таком количестве, чтобы жидкость покрывала содержимое казана на пару сантиметров. Добавляем соль по вкусу, шафран, зиру, черный и красный молотые перцы. Закрываем казан крышкой и доводим содержимое до кипения. Готовим зирвак (именно так называется получившаяся мясо-овощная заготовка для плова) при медленном кипении, пока говядина не станет мягкой. На это уйдет ориентировочно сорок-пятьдесят или более минут, в зависимости от качества мяса.

Параллельно подготавливаем рис. Промываем его до тех пор, пока вода не будет проливаться прозрачной, а зернышки не приобретут «стеклянный» вид. Проверяем содержимое казана: пробуем бульон на вкус. Он должен быть довольно соленым, так как часть соли потом впитает в себя рис. Бульон должен покрывать мясо и овощи. Если жидкости недостаточно, добавляем горячей воды.

Выкладываем промытый рис на приготовленный зирвак и выравниваем крупу в ровный слой. Головки чеснока промываем, но не разделяем на зубки. Помещаем их в рис и погружаем вниз. Закрываем казан крышкой и готовим плов при медленном кипении двадцать минут.

Затем крышку открываем и перемешиваем уже практически готовый рис с верхним слоем зирвака. Подсыпаем немного зиры для аромата. С помощью лопатки оформляем рис в виде горки. Закрываем крышкой и продолжаем держать на минимальном огне еще двадцать минут до готовности.

Готовый плов раскладываем из казана по порционным тарелкам либо выкладываем на сервировочное блюдо. Подаем в горячем виде.

Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 55.61%

Витамин В1 6.34%

Витамин В2 6.38%

Витамин В4 8.15%

Витамин В5 7.09%

Витамин В6 13.74%

Витамин В9 7.9%

Витамин В12 17.17%

Витамин С 3.26%

Витамин D 0%

Витамин E 31.58%

Биотин 3.41%

Витамин К 4.68%

Витамин РР 14.73%

Калий 11.16%

Кальций 3.9%

Кремний 116.21%

Магний 12.63%

Натрий 6.38%

Сера 14.5%

Фосфор 14.87%

Хлор 5.54%

Алюминий 398.64%

Железо 8.76%

Йод 2.47%

Кобальт 32.67%

Литий 2.12%

Марганец 26.49%

Медь 17.09%

Никель 5.91%

Рубидий 26.48%

Селен 9.7%

Фтор 1.26%

Хром 5.99%

Цинк 10.99%

Бор 9.92%

Ванадий 122.56%

Молибден 14.99%

Витамин A 2245.87%

Витамин В1 255.86%

Витамин В2 257.73%

Витамин В4 329.02%

Витамин В5 286.19%

Витамин В6 554.73%

Витамин В9 319.1%

Витамин В12 693.33%

Витамин С 131.65%

Витамин D 0%

Витамин E 1275.42%

Биотин 137.84%

Витамин К 188.83%

Витамин РР 594.88%

Калий 450.8%

Кальций 157.43%

Кремний 4693.33%

Магний 510.01%

Натрий 257.82%

Сера 585.79%

Фосфор 600.38%

Хлор 223.67%

Алюминий 16100%

Железо 353.73%

Йод 99.67%

Кобальт 1319.5%

Литий 85.71%

Марганец 1069.94%

Медь 690.17%

Никель 238.7%

Рубидий 1069.5%

Селен 391.7%

Фтор 50.77%

Хром 241.86%

Цинк 443.87%

Бор 400.83%

Ванадий 4950%

Молибден 605.29%

Витамин A 280.73%

Витамин В1 31.98%

Витамин В2 32.22%

Витамин В4 41.13%

Витамин В5 35.77%

Витамин В6 69.34%

Витамин В9 39.89%

Витамин В12 86.67%

Витамин С 16.46%

Витамин D 0%

Витамин E 159.43%

Биотин 17.23%

Витамин К 23.6%

Витамин РР 74.36%

Калий 56.35%

Кальций 19.68%

Кремний 586.67%

Магний 63.75%

Натрий 32.23%

Сера 73.22%

Фосфор 75.05%

Хлор 27.96%

Алюминий 2012.5%

Железо 44.22%

Йод 12.46%

Кобальт 164.94%

Литий 10.71%

Марганец 133.74%

Медь 86.27%

Никель 29.84%

Рубидий 133.69%

Селен 48.96%

Фтор 6.35%

Хром 30.23%

Цинк 55.48%

Бор 50.1%

Ванадий 618.75%

Молибден 75.66%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	20212.8 мкг	900 мкг	55.6	280.7
Витамин В1	3.8 мг	1.5 мг	6.3	32
Витамин В2	4.6 мг	1.8 мг	6.4	32.2
Витамин В4	1645.1 мг	500 мг	8.1	41.1
Витамин В5	14.3 мг	5 мг	7.1	35.8
Витамин В6	11.1 мг	2 мг	13.7	69.3
Витамин В9	1276.4 мкг	400 мкг	7.9	39.9
Витамин В12	20.8 мкг	3 мкг	17.2	86.7
Витамин С	118.5 мкг	90 мкг	3.3	16.5
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	191.3 мг	15 мг	31.6	159.4
Биотин	68.9 мг	50 мг	3.4	17.2
Витамин К	226.6 мкг	120 мкг	4.7	23.6
Витамин РР	119 мг	20 мг	14.7	74.4
Калий	11270.1 мг	2500 мг	11.2	56.4
Кальций	1574.3 мг	1000 мг	3.9	19.7
Кремний	1408 мг	30 мг	116.2	586.7
Магний	2040 мг	400 мг	12.6	63.8
Натрий	3351.6 мг	1300 мг	6.4	32.2
Сера	2928.9 мг	500 мг	14.5	73.2
Фосфор	4803.1 мг	800 мг	14.9	75
Хлор	5144.4 мг	2300 мг	5.5	28
Алюминий	4830 мкг	30 мкг	398.6	2012.5
Железо	63.7 мг	18 мг	8.8	44.2
Йод	149.5 мкг	150 мкг	2.5	12.5
Кобальт	132 мкг	10 мкг	32.7	164.9
Литий	60 мкг	70 мкг	2.1	10.7
Марганец	21.4 мкг	2 мкг	26.5	133.7
Медь	6901.7 мкг	1000 мкг	17.1	86.3
Никель	477.4 мкг	200 мкг	5.9	29.8
Рубидий	2139 мкг	200 мкг	26.5	133.7
Селен	215.4 мкг	55 мкг	9.7	49
Фтор	2030.7 мкг	4000 мкг	1.3	6.3
Хром	120.9 мкг	50 мкг	6	30.2
Цинк	53.3 мг	12 мг	11	55.5
Бор	4810 мкг	1200 мкг	9.9	50.1
Ванадий	990 мкг	20 мкг	122.6	618.8
Молибден	423.7 мкг	70 мкг	15	75.7