Главная
➠ Матнакаш (армянский хлеб)

Матнакаш (армянский хлеб)

Name: Матнакаш (армянский хлеб)
Prep time: 5 h
Cook time: 30 min
Total time: 5 h 30 min
Yield: 3
Cuisine: Армянская
Ingredients: Мука 300 гр.; Вода 140 мл.; Соль 9 гр.; Для опары:; Мука 200 гр.; Вода 180 мл.; Сухие дрожжи 1 ч.л.

546

46 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (11) Комментарии (0) Похожие рецепты

Матнакаш (армянский хлеб) отличается сочетанием нежного и мягкого мякиша и аппетитной румяной корочки. Настоящий армянский хлеб каждый сможет приготовить в домашних условиях. Для этого воспользуйтесь нашим проверенным рецептом с пошаговыми фотографиями.

Кухня Армянская

Время готовки 5 ч.

Порции 3

Калорийность 328 ккал 1691 ккал 564 ккал

Белки 10,5 гр. 54,0 гр. 18,0 гр.

Жиры 1,1 гр. 5,8 гр. 1,9 гр.

Углеводы 68,2 гр. 352,0 гр. 117,3 гр.

Вода 0,4 гр. 2,0 гр. 0,7 гр.

Пищевые волокна 0,0 гр. 0,0 гр. 0,0 гр.

Любовь Павловна (179 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

Мука 300 гр. Вода 140 мл. Соль 9 гр. Для опары: Мука 200 гр. Вода 180 мл. Сухие дрожжи 1 ч.л.

Процесс приготовления

Приготовим опару из просеянной муки, воды и дрожжей. Хорошенько вымешиваем ее.

Замешанную заготовку оставляем в теплом месте на 2 часа.

За это время опара заметно увеличится в размере.

Далее в опару отправляем муку и воду с солью.

Вымешиваем однородное гладкое тесто.

Выкладываем тесто в обмазанную растительным маслом миску, закрываем пленкой и убираем на 1-2 часа. Каждые 30 минут тесто необходимо обмять руками.

Готовое тесто делим на две части.

Каждую часть раскатываем в лепешку и выкладываем на противень, смазанный растительным маслом. Прикрываем пищевой пленкой и оставляем на 20 минут.

Далее убираем пленку и обмазываем лепешки молоком ребром ладони.

Отправляем в разогретую до 220° духовку на 8 минут. В это время в духовку необходимо поставить посуду с горячей водой для выхода пара. После готовим без пара еще 20 минут до образования румянца.

Матнакаш (армянский хлеб) готов. Можно пробовать!

Витамины и минералы

Витамин A 0.86%

Витамин В1 1.03%

Витамин В2 1.44%

Витамин В4 0%

Витамин В5 0.81%

Витамин В6 0.28%

Витамин В9 1.33%

Витамин В12 0%

Витамин С 5.38%

Витамин D 0%

Витамин E 3.28%

Биотин 0.58%

Витамин К 0%

Витамин РР 2.63%

Калий 1.28%

Кальций 2.61%

Кремний 0%

Магний 2.89%

Натрий 53.37%

Сера 0.63%

Фосфор 3.31%

Хлор 45.27%

Алюминий 0%

Железо 7.99%

Йод 0.03%

Кобальт 2.62%

Литий 0%

Марганец 2.3%

Медь 0.78%

Никель 0%

Рубидий 0%

Селен 0%

Фтор 0.01%

Хром 0%

Цинк 0.19%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 2.86%

Витамин A 4.44%

Витамин В1 5.33%

Витамин В2 7.44%

Витамин В4 0%

Витамин В5 4.2%

Витамин В6 1.45%

Витамин В9 6.88%

Витамин В12 0%

Витамин С 27.78%

Витамин D 0%

Витамин E 16.93%

Биотин 3%

Витамин К 0%

Витамин РР 13.58%

Калий 6.61%

Кальций 13.46%

Кремний 0%

Магний 14.89%

Натрий 275.38%

Сера 3.24%

Фосфор 17.09%

Хлор 233.58%

Алюминий 0%

Железо 41.23%

Йод 0.13%

Кобальт 13.5%

Литий 0%

Марганец 11.88%

Медь 4.04%

Никель 0%

Рубидий 0%

Селен 0.02%

Фтор 0.05%

Хром 0%

Цинк 0.96%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 14.76%

Витамин A 1.48%

Витамин В1 1.78%

Витамин В2 2.48%

Витамин В4 0%

Витамин В5 1.4%

Витамин В6 0.48%

Витамин В9 2.29%

Витамин В12 0%

Витамин С 9.26%

Витамин D 0%

Витамин E 5.64%

Биотин 1%

Витамин К 0%

Витамин РР 4.53%

Калий 2.2%

Кальций 4.49%

Кремний 0%

Магний 4.96%

Натрий 91.79%

Сера 1.08%

Фосфор 5.7%

Хлор 77.86%

Алюминий 0%

Железо 13.74%

Йод 0.04%

Кобальт 4.5%

Литий 0%

Марганец 3.96%

Медь 1.35%

Никель 0%

Рубидий 0%

Селен 0.01%

Фтор 0.02%

Хром 0%

Цинк 0.32%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 4.92%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	40 мкг	900 мкг	0.9	1.5
Витамин В1	0.1 мг	1.5 мг	1	1.8
Витамин В2	0.1 мг	1.8 мг	1.4	2.5
Витамин В4	0	500 мг	0	0
Витамин В5	0.2 мг	5 мг	0.8	1.4
Витамин В6	0 мг	2 мг	0.3	0.5
Витамин В9	27.5 мкг	400 мкг	1.3	2.3
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	25 мкг	90 мкг	5.4	9.3
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	2.5 мг	15 мг	3.3	5.6
Биотин	1.5 мг	50 мг	0.6	1
Витамин К	0	120 мкг	0	0
Витамин РР	2.7 мг	20 мг	2.6	4.5
Калий	165.3 мг	2500 мг	1.3	2.2
Кальций	134.6 мг	1000 мг	2.6	4.5
Кремний	0	30 мг	0	0
Магний	59.6 мг	400 мг	2.9	5
Натрий	3580 мг	1300 мг	53.4	91.8
Сера	16.2 мг	500 мг	0.6	1.1
Фосфор	136.8 мг	800 мг	3.3	5.7
Хлор	5372.4 мг	2300 мг	45.3	77.9
Алюминий	0	30 мкг	0	0
Железо	7.4 мг	18 мг	8	13.7
Йод	0.2 мкг	150 мкг	0	0
Кобальт	1.4 мкг	10 мкг	2.6	4.5
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	0.2 мкг	2 мкг	2.3	4
Медь	40.4 мкг	1000 мкг	0.8	1.3
Никель	0	200 мкг	0	0
Рубидий	0	200 мкг	0	0
Селен	0 мкг	55 мкг	0	0
Фтор	2.2 мкг	4000 мкг	0	0
Хром	0	50 мкг	0	0
Цинк	0.1 мг	12 мг	0.2	0.3
Бор	0	1200 мкг	0	0
Ванадий	0	20 мкг	0	0
Молибден	10.3 мкг	70 мкг	2.9	4.9