Главная
➠ Безалкогольные напитки
➠ Квас в домашних условиях
➠ Закваска для хлеба Левито Мадре

Закваска для хлеба Левито Мадре

Name: Закваска для хлеба Левито Мадре
Prep time: PT7D
Cook time: 180 min
Total time: PT7D3H
Yield: 1
Cuisine: Мировая
Ingredients: Мёд 30 мл.; Вода минеральная 90 мл.; Мука пшеничная 200 гр.; Масло оливковое 0,5 ч.л.; Вода 45 мл.; Мука пшеничная 100 гр.

7696

182 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (7) Комментарии (0) Похожие рецепты

Домашний хлеб – великолепное дополнение к обеденному столу. Чтобы приготовить ароматный хлеб по знаменитому итальянскому рецепту Левито Мадре, вам необходимо для начала приготовить закваску.

Кухня Мировая

Время готовки 7 д.

Порции 1

Калорийность 341 ккал 1050 ккал 1050 ккал

Белки 10,0 гр. 30,9 гр. 30,9 гр.

Жиры 2,7 гр. 8,3 гр. 8,3 гр.

Углеводы 67,4 гр. 207,5 гр. 207,5 гр.

Вода 14,3 гр. 44,0 гр. 44,0 гр.

Пищевые волокна 3,4 гр. 10,5 гр. 10,5 гр.

Алла Антонова (198 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

Мёд 30 мл. Вода минеральная 90 мл. Мука пшеничная 200 гр. Масло оливковое 0,5 ч.л. Вода (на 100 гр. закваски) 45 мл. Мука пшеничная (на 100 гр. закваски) 100 гр.

Процесс приготовления

Начнем готовить закваску для хлеба Левито Мадре. Мед растворите в воде, смешайте с мукой. Вымесите ингредиенты до однородного состояния, скатайте шар, сделайте на нем глубокий надрез крест на крест. Положите тесто в смазанную маслом миску

Миску накройте чистым полотенцем и придавите сверху плоским блюдцем. Оставьте заготовку на 2 суток при комнатной температуре. Закваска должна вырасти в объеме примерно в два раза.

Если перевернуть миску, то можно увидеть крупные пузырьки, которые свидетельствуют о брожении.

Перед тем, как перейти к подкормке закваски, необходимо убрать все лишнее. Снимите «шапку» и боковые корочки, оставьте только серединку.

Возьмите 100 грамм закваски, разведите ее с 45 миллиграммами воды и смешайте со 100 граммами муки. Полученную массу переложите в миску, смазанную маслом, сверху сделайте крестообразные надрез, накройте полотенцем и оставьте в тепле на сутки.

Через сутки закваска должна увеличится в объеме. Повторяйте процесс подкормки в течение 5 дней по схеме, описанной выше. В итоге закваска должна стать очень-очень пористой.

После этого можно поместить закваску на хранение в холодильник. Заверните ее в пищевую пленку или полижите в контейнер под крышку. Подкармливать закваску следует 2 раза в неделю. Перед тем, как печь хлеб, подкормите ее 2-3 раза, чтобы она проснулась.

Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 0.05%

Витамин В1 11.43%

Витамин В2 2.53%

Витамин В4 10.13%

Витамин В5 5.86%

Витамин В6 8.77%

Витамин В9 6.64%

Витамин В12 0%

Витамин С 0.02%

Витамин D 0%

Витамин E 11.07%

Биотин 6.36%

Витамин К 0.81%

Витамин РР 14.12%

Калий 4.9%

Кальций 1.89%

Кремний 12.99%

Магний 3.98%

Натрий 0.5%

Сера 13.64%

Фосфор 10.48%

Хлор 0.85%

Алюминий 0%

Железо 6.54%

Йод 0.98%

Кобальт 15.59%

Литий 0%

Марганец 27.76%

Медь 9.76%

Никель 1.07%

Рубидий 0%

Селен 10.63%

Фтор 0.55%

Хром 4.29%

Цинк 5.68%

Бор 3%

Ванадий 438.31%

Молибден 17.4%

Витамин A 0.16%

Витамин В1 35.2%

Витамин В2 7.8%

Витамин В4 31.21%

Витамин В5 18.06%

Витамин В6 27%

Витамин В9 20.45%

Витамин В12 0%

Витамин С 0.05%

Витамин D 0%

Витамин E 34.1%

Биотин 19.6%

Витамин К 2.51%

Витамин РР 43.5%

Калий 15.1%

Кальций 5.82%

Кремний 40%

Магний 12.26%

Натрий 1.55%

Сера 42%

Фосфор 32.29%

Хлор 2.62%

Алюминий 0%

Железо 20.16%

Йод 3.01%

Кобальт 48.03%

Литий 0%

Марганец 85.5%

Медь 30.06%

Никель 3.3%

Рубидий 0%

Селен 32.73%

Фтор 1.7%

Хром 13.2%

Цинк 17.51%

Бор 9.25%

Ванадий 1350%

Молибден 53.59%

Витамин A 0.16%

Витамин В1 35.2%

Витамин В2 7.8%

Витамин В4 31.21%

Витамин В5 18.06%

Витамин В6 27%

Витамин В9 20.45%

Витамин В12 0%

Витамин С 0.05%

Витамин D 0%

Витамин E 34.1%

Биотин 19.6%

Витамин К 2.51%

Витамин РР 43.5%

Калий 15.1%

Кальций 5.82%

Кремний 40%

Магний 12.26%

Натрий 1.55%

Сера 42%

Фосфор 32.29%

Хлор 2.62%

Алюминий 0%

Железо 20.16%

Йод 3.01%

Кобальт 48.03%

Литий 0%

Марганец 85.5%

Медь 30.06%

Никель 3.3%

Рубидий 0%

Селен 32.73%

Фтор 1.7%

Хром 13.2%

Цинк 17.51%

Бор 9.25%

Ванадий 1350%

Молибден 53.59%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	1.5 мкг	900 мкг	0.1	0.2
Витамин В1	0.5 мг	1.5 мг	11.4	35.2
Витамин В2	0.1 мг	1.8 мг	2.5	7.8
Витамин В4	156 мг	500 мг	10.1	31.2
Витамин В5	0.9 мг	5 мг	5.9	18.1
Витамин В6	0.5 мг	2 мг	8.8	27
Витамин В9	81.8 мкг	400 мкг	6.6	20.4
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	0 мкг	90 мкг	0	0.1
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	5.1 мг	15 мг	11.1	34.1
Биотин	9.8 мг	50 мг	6.4	19.6
Витамин К	3 мкг	120 мкг	0.8	2.5
Витамин РР	8.7 мг	20 мг	14.1	43.5
Калий	377.4 мг	2500 мг	4.9	15.1
Кальций	58.2 мг	1000 мг	1.9	5.8
Кремний	12 мг	30 мг	13	40
Магний	49 мг	400 мг	4	12.3
Натрий	20.2 мг	1300 мг	0.5	1.6
Сера	210 мг	500 мг	13.6	42
Фосфор	258.3 мг	800 мг	10.5	32.3
Хлор	60.2 мг	2300 мг	0.8	2.6
Алюминий	0	30 мкг	0	0
Железо	3.6 мг	18 мг	6.5	20.2
Йод	4.5 мкг	150 мкг	1	3
Кобальт	4.8 мкг	10 мкг	15.6	48
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	1.7 мкг	2 мкг	27.8	85.5
Медь	300.6 мкг	1000 мкг	9.8	30.1
Никель	6.6 мкг	200 мкг	1.1	3.3
Рубидий	0	200 мкг	0	0
Селен	18 мкг	55 мкг	10.6	32.7
Фтор	68 мкг	4000 мкг	0.6	1.7
Хром	6.6 мкг	50 мкг	4.3	13.2
Цинк	2.1 мг	12 мг	5.7	17.5
Бор	111 мкг	1200 мкг	3	9.3
Ванадий	270 мкг	20 мкг	438.3	1350
Молибден	37.5 мкг	70 мкг	17.4	53.6