Турецкий хлеб

Name: Турецкий хлеб
Prep time: 2 h
Cook time: 20 min
Total time: 2 h 20 min
Yield: 10
Cuisine: Турецкая
Ingredients: Мука пшеничная 1 кг; Вода 600 мл.; Сухие дрожжи 5 гр.; Соль 20 гр.; Яйцо 2 шт.; Кунжут черный по вкусу

420

17 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (10) Комментарии (0) Похожие рецепты

Турецкий хлеб или экмек, является самым простым в приготовлении, с пористым мякишем, хрустящей корочкой и его выпекают для подачи горячим, дополнив начинкой из мяса и овощей. Для турецкого хлеба важна пропорция ингредиентов теста и выпекание при высокой температуре. Тесто замешивается на сухих дрожжах, муке и воде.

Кухня Турецкая

Время готовки 2 ч.

Порции 10

Калорийность 313 ккал 3571 ккал 357 ккал

Белки 10,6 гр. 121,1 гр. 12,1 гр.

Жиры 2,4 гр. 26,9 гр. 2,7 гр.

Углеводы 60,7 гр. 693,0 гр. 69,3 гр.

Вода 19,5 гр. 223,0 гр. 22,3 гр.

Пищевые волокна 3,1 гр. 35,4 гр. 3,5 гр.

Надежда Цыбуляева (233 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

Мука пшеничная 1 кг Вода 600 мл. Сухие дрожжи 5 гр. Соль 20 гр. Яйцо 2 шт. Кунжут черный по вкусу

Процесс приготовления

Ингредиенты для теста сразу отмерить, согласно пропорции рецепта.

В посуду для замеса теста горкой насыпать просеянную муку. В ней сделать углубление, налить в него теплую воду и насыпать соль с сухими дрожжами.

Руками тесто тщательно вымесить до мягкой и эластичной текстуры.

Затем тесто прикрыть салфеткой и на 30–40 минут поставить в теплое место для подъема.

По истечении этого времени тесто немного обмять, разрезать на одинаковые кусочки и скатать в шарики.

На присыпанной мукой столешнице тесто раскатать, а лучше руками сформировать из него плоские лепешки. Поверхность их смазать взбитым яйцом.

Духовку включить на 220°С. Лепешки посыпать черным кунжутом и оставить на 10–20 минут для расстойки.

Запечь хлеб в разогретой духовке до золотистой корочки.

За время выпекания лепешки хорошо поднимаются, становясь полноценными хлебцами.

Приготовленный турецкий хлеб сразу горячим подать к столу. Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 2.78%

Витамин В1 11.01%

Витамин В2 4.57%

Витамин В4 13.94%

Витамин В5 8.12%

Витамин В6 8.24%

Витамин В9 6.7%

Витамин В12 1.67%

Витамин С 0%

Витамин D 2.12%

Витамин E 9.25%

Биотин 7.65%

Витамин К 0.02%

Витамин РР 15.05%

Калий 5.03%

Кальций 3.57%

Кремний 11.67%

Магний 4.69%

Натрий 53.37%

Сера 16.28%

Фосфор 12.6%

Хлор 46.85%

Алюминий 0%

Железо 8.02%

Йод 2.17%

Кобальт 26.26%

Литий 0%

Марганец 26.25%

Медь 10.17%

Никель 0.96%

Рубидий 0%

Селен 14.93%

Фтор 0.62%

Хром 4.62%

Цинк 6.13%

Бор 2.7%

Ванадий 393.94%

Молибден 19.26%

Витамин A 31.78%

Витамин В1 125.8%

Витамин В2 52.26%

Витамин В4 159.22%

Витамин В5 92.8%

Витамин В6 94.15%

Витамин В9 76.55%

Витамин В12 19.07%

Витамин С 0%

Витамин D 24.2%

Витамин E 105.63%

Биотин 87.44%

Витамин К 0.28%

Витамин РР 171.87%

Калий 57.46%

Кальций 40.84%

Кремний 133.33%

Магний 53.55%

Натрий 609.63%

Сера 185.92%

Фосфор 143.95%

Хлор 535.21%

Алюминий 0%

Железо 91.66%

Йод 24.8%

Кобальт 300%

Литий 0%

Марганец 299.85%

Медь 116.15%

Никель 11%

Рубидий 0%

Селен 170.53%

Фтор 7.05%

Хром 52.8%

Цинк 70.02%

Бор 30.83%

Ванадий 4500%

Молибден 220.02%

Витамин A 3.18%

Витамин В1 12.58%

Витамин В2 5.23%

Витамин В4 15.92%

Витамин В5 9.28%

Витамин В6 9.42%

Витамин В9 7.66%

Витамин В12 1.91%

Витамин С 0%

Витамин D 2.42%

Витамин E 10.56%

Биотин 8.74%

Витамин К 0.03%

Витамин РР 17.19%

Калий 5.75%

Кальций 4.08%

Кремний 13.33%

Магний 5.35%

Натрий 60.96%

Сера 18.59%

Фосфор 14.39%

Хлор 53.52%

Алюминий 0%

Железо 9.17%

Йод 2.48%

Кобальт 30%

Литий 0%

Марганец 29.98%

Медь 11.62%

Никель 1.1%

Рубидий 0%

Селен 17.05%

Фтор 0.7%

Хром 5.28%

Цинк 7%

Бор 3.08%

Ванадий 450%

Молибден 22%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	286 мкг	900 мкг	2.8	3.2
Витамин В1	1.9 мг	1.5 мг	11	12.6
Витамин В2	0.9 мг	1.8 мг	4.6	5.2
Витамин В4	796.1 мг	500 мг	13.9	15.9
Витамин В5	4.6 мг	5 мг	8.1	9.3
Витамин В6	1.9 мг	2 мг	8.2	9.4
Витамин В9	306.2 мкг	400 мкг	6.7	7.7
Витамин В12	0.6 мкг	3 мкг	1.7	1.9
Витамин С	0	90 мкг	0	0
Витамин D	2.4 мкг	10 мкг	2.1	2.4
Витамин E	15.8 мг	15 мг	9.2	10.6
Биотин	43.7 мг	50 мг	7.7	8.7
Витамин К	0.3 мкг	120 мкг	0	0
Витамин РР	34.4 мг	20 мг	15	17.2
Калий	1436.6 мг	2500 мг	5	5.7
Кальций	408.4 мг	1000 мг	3.6	4.1
Кремний	40 мг	30 мг	11.7	13.3
Магний	214.2 мг	400 мг	4.7	5.4
Натрий	7925.2 мг	1300 мг	53.4	61
Сера	929.6 мг	500 мг	16.3	18.6
Фосфор	1151.6 мг	800 мг	12.6	14.4
Хлор	12309.9 мг	2300 мг	46.9	53.5
Алюминий	0	30 мкг	0	0
Железо	16.5 мг	18 мг	8	9.2
Йод	37.2 мкг	150 мкг	2.2	2.5
Кобальт	30 мкг	10 мкг	26.3	30
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	6 мкг	2 мкг	26.2	30
Медь	1161.5 мкг	1000 мкг	10.2	11.6
Никель	22 мкг	200 мкг	1	1.1
Рубидий	0	200 мкг	0	0
Селен	93.8 мкг	55 мкг	14.9	17.1
Фтор	281.9 мкг	4000 мкг	0.6	0.7
Хром	26.4 мкг	50 мкг	4.6	5.3
Цинк	8.4 мг	12 мг	6.1	7
Бор	370 мкг	1200 мкг	2.7	3.1
Ванадий	900 мкг	20 мкг	393.9	450
Молибден	154 мкг	70 мкг	19.3	22