Главная
➠ Выпечка
➠ Хлеб в домашних условиях
➠ Бородинский хлеб в хлебопечке Мулинекс

Бородинский хлеб в хлебопечке Мулинекс

Name: Бородинский хлеб в хлебопечке Мулинекс
Prep time: 210 min
Cook time: 30 min
Total time: 4 h
Yield: 6
Cuisine: Русская
Ingredients: Кипяток 60 мл.; Сухой квас с солодом 2,5 ст.л.; Ржаная мука обдирная 400 гр.; Сухие дрожжи 2 ч.л.; Соль крупная 1 ч.л.; Мёд 1 ст.л.; Вода 255 мл.; Уксус яблочный 6% 1,5 ст.л.; Масло растительное 1 ст.л.; Кориандр 1 ч.л.

19656

1 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (5) Комментарии (0) Похожие рецепты

Бородинский хлеб совершенно не похож на другие виды хлеба: плотный, тяжелый, ароматный, со специфическим кисловатым вкусом. Корочка у него темная и довольно плотная. Вообще, тесто на ржаной муке всегда более капризное, чем на пшеничной, и очень важно соблюдать пропорцию воды и муки, чтобы получить нужную консистенцию. При расстойке стоит знать, что пышного подъема не будет, тесто остается довольно плотным.

Кухня Русская

Время готовки 210 мин.

Порции 6

Калорийность 299 ккал 1520 ккал 253 ккал

Белки 8,0 гр. 40,9 гр. 6,8 гр.

Жиры 5,5 гр. 27,8 гр. 4,6 гр.

Углеводы 54,2 гр. 275,8 гр. 46,0 гр.

Вода 11,2 гр. 57,2 гр. 9,5 гр.

Пищевые волокна 97,7 гр. 497,0 гр. 82,8 гр.

Николай Богданов (249 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

Процесс приготовления

Начнем готовить бородинский хлеб в хлебопечке Мулинекс. Первый этап приготовления бородинского хлеба – это заваривание солода. Отмеряем две столовые ложки солода, высыпаем в небольшую миску и заливаем указанным количеством кипятка. Перемешиваем в течение пяти минут, после чего оставляем на полчаса при комнатной температуре.

Переходим с следующему этапу. В чашу хлебопечки помещаем 75 миллилитров воды комнатной температуры, сорок грамм ржаной муки, половину чайной ложки сухих дрожжей, половину столовой ложки сухого солода, кориандр. Устанавливаем чашу в прибор, закрываем крышку, выбираем режим 9, задаем вес 750 грамм и желаемый вид корочки. Хлебопечка сама определяем время программы. Нажимаем старт и ожидаем подачи первого звукового сигнала.

Когда сигнал прозвучит, приступаем к завершающему третьему этапу. В чашу поверх замешанной массы выкладываем заваренный на первом этапе солод, 360 грамм ржаной муки, 180 миллилитров воды комнатной температуры, соль, мед, растительное масло, яблочный уксус и полторы чайной ложки сухих дрожжей. Закрываем хлебопечку и нажимаем кнопку «Старт».

Когда время программы закончится, извлекаем чашу с готовым хлебом.

Чашу осторожно переворачиваем и извлекаем буханку. Кладем хлеб на решетку и даем ему полностью остыть. После того, как изделие остынет, мякиш оформится и станет более устойчивым.

Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 0.53%

Витамин В1 20.89%

Витамин В2 7.64%

Витамин В4 3.71%

Витамин В5 10.15%

Витамин В6 12.64%

Витамин В9 12.97%

Витамин В12 0%

Витамин С 0.35%

Витамин D 0%

Витамин E 22.42%

Биотин 50.84%

Витамин К 5.52%

Витамин РР 12.88%

Калий 12.8%

Кальций 4.15%

Кремний 0.7%

Магний 14.29%

Натрий 59.49%

Сера 11.89%

Фосфор 20.69%

Хлор 52.56%

Алюминий 707.55%

Железо 16.92%

Йод 2.29%

Кобальт 3.89%

Литий 0%

Марганец 59.91%

Медь 20.42%

Никель 0%

Рубидий 0%

Селен 20.98%

Фтор 0.92%

Хром 0.23%

Цинк 8.82%

Бор 0.13%

Ванадий 8.24%

Молибден 10.51%

Витамин A 2.69%

Витамин В1 106.31%

Витамин В2 38.85%

Витамин В4 18.9%

Витамин В5 51.64%

Витамин В6 64.34%

Витамин В9 66.01%

Витамин В12 0%

Витамин С 1.77%

Витамин D 0%

Витамин E 114.07%

Биотин 258.66%

Витамин К 28.11%

Витамин РР 65.52%

Калий 65.11%

Кальций 21.13%

Кремний 3.58%

Магний 72.71%

Натрий 302.66%

Сера 60.5%

Фосфор 105.28%

Хлор 267.42%

Алюминий 3600%

Железо 86.1%

Йод 11.64%

Кобальт 19.8%

Литий 0%

Марганец 304.81%

Медь 103.89%

Никель 0%

Рубидий 0%

Селен 106.76%

Фтор 4.7%

Хром 1.17%

Цинк 44.86%

Бор 0.68%

Ванадий 41.93%

Молибден 53.45%

Витамин A 0.45%

Витамин В1 17.72%

Витамин В2 6.48%

Витамин В4 3.15%

Витамин В5 8.61%

Витамин В6 10.72%

Витамин В9 11%

Витамин В12 0%

Витамин С 0.29%

Витамин D 0%

Витамин E 19.01%

Биотин 43.11%

Витамин К 4.68%

Витамин РР 10.92%

Калий 10.85%

Кальций 3.52%

Кремний 0.6%

Магний 12.12%

Натрий 50.44%

Сера 10.08%

Фосфор 17.55%

Хлор 44.57%

Алюминий 600%

Железо 14.35%

Йод 1.94%

Кобальт 3.3%

Литий 0%

Марганец 50.8%

Медь 17.31%

Никель 0%

Рубидий 0%

Селен 17.79%

Фтор 0.78%

Хром 0.2%

Цинк 7.48%

Бор 0.11%

Ванадий 6.99%

Молибден 8.91%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	24.2 мкг	900 мкг	0.5	0.4
Витамин В1	1.6 мг	1.5 мг	20.9	17.7
Витамин В2	0.7 мг	1.8 мг	7.6	6.5
Витамин В4	94.5 мг	500 мг	3.7	3.2
Витамин В5	2.6 мг	5 мг	10.1	8.6
Витамин В6	1.3 мг	2 мг	12.6	10.7
Витамин В9	264.1 мкг	400 мкг	13	11
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	1.6 мкг	90 мкг	0.3	0.3
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	17.1 мг	15 мг	22.4	19
Биотин	129.3 мг	50 мг	50.8	43.1
Витамин К	33.7 мкг	120 мкг	5.5	4.7
Витамин РР	13.1 мг	20 мг	12.9	10.9
Калий	1627.6 мг	2500 мг	12.8	10.9
Кальций	211.3 мг	1000 мг	4.2	3.5
Кремний	1.1 мг	30 мг	0.7	0.6
Магний	290.9 мг	400 мг	14.3	12.1
Натрий	3934.6 мг	1300 мг	59.5	50.4
Сера	302.5 мг	500 мг	11.9	10.1
Фосфор	842.2 мг	800 мг	20.7	17.5
Хлор	6150.7 мг	2300 мг	52.6	44.6
Алюминий	1080 мкг	30 мкг	707.5	600
Железо	15.5 мг	18 мг	16.9	14.4
Йод	17.5 мкг	150 мкг	2.3	1.9
Кобальт	2 мкг	10 мкг	3.9	3.3
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	6.1 мкг	2 мкг	59.9	50.8
Медь	1038.9 мкг	1000 мкг	20.4	17.3
Никель	0	200 мкг	0	0
Рубидий	0	200 мкг	0	0
Селен	58.7 мкг	55 мкг	21	17.8
Фтор	187.9 мкг	4000 мкг	0.9	0.8
Хром	0.6 мкг	50 мкг	0.2	0.2
Цинк	5.4 мг	12 мг	8.8	7.5
Бор	8.2 мкг	1200 мкг	0.1	0.1
Ванадий	8.4 мкг	20 мкг	8.2	7
Молибден	37.4 мкг	70 мкг	10.5	8.9