Главная
➠ Ржаной хлеб в духовке

Ржаной хлеб в духовке

Name: Ржаной хлеб в духовке
Prep time: 3 h
Cook time: 15 min
Total time: 3 h 15 min
Yield: 5
Cuisine: Русская
Ingredients: Ржаная мука сеяная 115 гр.; Мука пшеничная 125 гр.; Солод ржаной ферментированный 30 гр.; Сухие дрожжи 4 гр.; Соль 3 гр.; Сахар-песок 7 гр.; Вода 80 мл.; Масло растительное 10 мл.; Вода 100 мл.

752

52 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (8) Комментарии (0) Похожие рецепты

Ржаной хлеб в духовке – это ароматная домашняя выпечка, попробовав которую однажды, вы навсегда забудете о том, чтобы покупать нечто подобное в супермаркете. Для готовки нам потребуется не только ржаная мука, но и пшеничная, а также солод и обычная вода. Начнем же.

Кухня Русская

Время готовки 3 ч.

Порции 5

Калорийность 319 ккал 916 ккал 183 ккал

Белки 9,0 гр. 25,7 гр. 5,1 гр.

Жиры 1,6 гр. 4,6 гр. 0,9 гр.

Углеводы 66,5 гр. 190,9 гр. 38,2 гр.

Вода 13,2 гр. 38,0 гр. 7,6 гр.

Пищевые волокна 6,6 гр. 18,9 гр. 3,8 гр.

Дарья Шевченко (193 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

Ржаная мука сеяная 115 гр. Мука пшеничная 125 гр. Солод ржаной ферментированный 30 гр. Сухие дрожжи 4 гр. Соль 3 гр. Сахар-песок 7 гр. Вода 80 мл. Масло растительное 10 мл. Вода 100 мл.

Процесс приготовления

Солод высыпаем в пиалу и заливаем 100 миллилитрами горячей воды, перемешиваем и запариваем.

Параллельно растворяем сахар и дрожжи в остатках теплой воды, оставляем для активации примерно на 10 минут.

Параллельно просеиваем и смешиваем два вида муки.

В сухую смесь отправляем опару, соль и растительное масло.

Подливаем солод и замешиваем гладкое и слегка липкое тесто.

Собираем массу в шар, затягиваем пленой и убираем в теплое помещение на час-полтора.

Поднявшееся тесто обминаем и формируем буханку, кладем на противень с пергаментом и оставляем под полотенцем для расстойки на 20-30 минут. Затем выпекаем при температурной отметке в 180 градусов на протяжении 55-60 минут.

Остужаем хлеб на решетке и затем нарезаем и снимаем пробу. Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 0.02%

Витамин В1 13.25%

Витамин В2 3.97%

Витамин В4 5.4%

Витамин В5 12.25%

Витамин В6 8.35%

Витамин В9 9.37%

Витамин В12 0%

Витамин С 0.07%

Витамин D 0%

Витамин E 15.36%

Биотин 4.18%

Витамин К 2.21%

Витамин РР 15.67%

Калий 7.51%

Кальций 2.62%

Кремний 5.81%

Магний 7.76%

Натрий 31.37%

Сера 10.64%

Фосфор 15.75%

Хлор 27.51%

Алюминий 173.64%

Железо 9.87%

Йод 0.47%

Кобальт 8.54%

Литий 0%

Марганец 31.57%

Медь 9.49%

Никель 0.48%

Рубидий 0%

Селен 17.58%

Фтор 0.26%

Хром 1.92%

Цинк 6.84%

Бор 1.34%

Ванадий 195.99%

Молибден 11.6%

Витамин A 0.06%

Витамин В1 38.03%

Витамин В2 11.4%

Витамин В4 15.49%

Витамин В5 35.16%

Витамин В6 23.96%

Витамин В9 26.91%

Витамин В12 0%

Витамин С 0.2%

Витамин D 0%

Витамин E 44.08%

Биотин 12%

Витамин К 6.33%

Витамин РР 44.96%

Калий 21.54%

Кальций 7.52%

Кремний 16.67%

Магний 22.26%

Натрий 90.04%

Сера 30.54%

Фосфор 45.22%

Хлор 78.95%

Алюминий 498.33%

Железо 28.33%

Йод 1.36%

Кобальт 24.5%

Литий 0%

Марганец 90.6%

Медь 27.24%

Никель 1.38%

Рубидий 0%

Селен 50.44%

Фтор 0.74%

Хром 5.5%

Цинк 19.64%

Бор 3.85%

Ванадий 562.5%

Молибден 33.29%

Витамин A 0.01%

Витамин В1 7.61%

Витамин В2 2.28%

Витамин В4 3.1%

Витамин В5 7.03%

Витамин В6 4.79%

Витамин В9 5.38%

Витамин В12 0%

Витамин С 0.04%

Витамин D 0%

Витамин E 8.82%

Биотин 2.4%

Витамин К 1.27%

Витамин РР 8.99%

Калий 4.31%

Кальций 1.5%

Кремний 3.33%

Магний 4.45%

Натрий 18.01%

Сера 6.11%

Фосфор 9.04%

Хлор 15.79%

Алюминий 99.67%

Железо 5.67%

Йод 0.27%

Кобальт 4.9%

Литий 0%

Марганец 18.12%

Медь 5.45%

Никель 0.28%

Рубидий 0%

Селен 10.09%

Фтор 0.15%

Хром 1.1%

Цинк 3.93%

Бор 0.77%

Ванадий 112.5%

Молибден 6.66%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	0.5 мкг	900 мкг	0	0
Витамин В1	0.6 мг	1.5 мг	13.2	7.6
Витамин В2	0.2 мг	1.8 мг	4	2.3
Витамин В4	77.4 мг	500 мг	5.4	3.1
Витамин В5	1.8 мг	5 мг	12.2	7
Витамин В6	0.5 мг	2 мг	8.3	4.8
Витамин В9	107.6 мкг	400 мкг	9.4	5.4
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	0.2 мкг	90 мкг	0.1	0
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	6.6 мг	15 мг	15.4	8.8
Биотин	6 мг	50 мг	4.2	2.4
Витамин К	7.6 мкг	120 мкг	2.2	1.3
Витамин РР	9 мг	20 мг	15.7	9
Калий	538.5 мг	2500 мг	7.5	4.3
Кальций	75.2 мг	1000 мг	2.6	1.5
Кремний	5 мг	30 мг	5.8	3.3
Магний	89.1 мг	400 мг	7.8	4.5
Натрий	1170.5 мг	1300 мг	31.4	18
Сера	152.7 мг	500 мг	10.6	6.1
Фосфор	361.7 мг	800 мг	15.8	9
Хлор	1815.9 мг	2300 мг	27.5	15.8
Алюминий	149.5 мкг	30 мкг	173.6	99.7
Железо	5.1 мг	18 мг	9.9	5.7
Йод	2 мкг	150 мкг	0.5	0.3
Кобальт	2.5 мкг	10 мкг	8.5	4.9
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	1.8 мкг	2 мкг	31.6	18.1
Медь	272.4 мкг	1000 мкг	9.5	5.4
Никель	2.8 мкг	200 мкг	0.5	0.3
Рубидий	0	200 мкг	0	0
Селен	27.7 мкг	55 мкг	17.6	10.1
Фтор	29.6 мкг	4000 мкг	0.3	0.1
Хром	2.8 мкг	50 мкг	1.9	1.1
Цинк	2.4 мг	12 мг	6.8	3.9
Бор	46.3 мкг	1200 мкг	1.3	0.8
Ванадий	112.5 мкг	20 мкг	196	112.5
Молибден	23.3 мкг	70 мкг	11.6	6.7