Главная
➠ Закуски
➠ Маринованная капуста
➠ Маринованная капуста по-грузински со свеклой и чесноком

Маринованная капуста по-грузински со свеклой и чесноком

Name: Маринованная капуста по-грузински со свеклой и чесноком
Prep time: PT3D
Cook time: 30 min
Total time: PT3D30M
Yield: 4
Cuisine: Мировая
Ingredients: Капуста белокочанная 2.5 кг; Свекла 1 шт.; Чеснок 2 шт.; Перец красный молотый 1 ч.л.; Петрушка по вкусу; Укроп по вкусу; Для маринада:; Сахар-песок 2 ст.л.; Соль 4 ст.л.; Уксус столовый 9% 250 мл.; Лавровый лист 4 шт.; Перец чёрный горошек 15 шт.; Перец душистый 15 шт.; Вода 2 л.

4096

0 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (9) Комментарии (0) Похожие рецепты

Маринованную капусту со свеклой по-грузински, отличает от других заготовок такого вида, большее количество ароматных приправ и специй, которые придают этому овощу уникальный колорит кавказского блюда. Главную роль из приправ отводят листовому сельдерею, но у нас его часто заменяют петрушкой и другой зеленью. Капуста нарезается крупными кусками, заливается горячим маринадом и бывает, готова через 2–3 дня.

Кухня Мировая

Время готовки 3 д.

Порции 4

Калорийность 31 ккал 791 ккал 198 ккал

Белки 1,1 гр. 27,4 гр. 6,9 гр.

Жиры 0,1 гр. 3,7 гр. 0,9 гр.

Углеводы 5,5 гр. 143,2 гр. 35,8 гр.

Вода 86,7 гр. 2248,1 гр. 562,0 гр.

Пищевые волокна 1,5 гр. 37,7 гр. 9,4 гр.

Валентина Лихачева (209 рец.)

Маринованная капуста по-грузински со свеклой и чесноком

Ингредиенты

Введите значение

0.5 л.
1.0 л.
1.5 л.
2.0 л.
2.5 л.
3.0 л.

Процесс приготовления

Как приготовить маринованную капусту по-грузински со свеклой и чесноком? У капусты удалите наружные поврежденные листья и несколько листов отрежьте, чтобы ими покрыть маринованную капусту. Затем кочан острым ножом разрежьте на восемь продольных кусочков вместе с частью кочерыжки.

Очищенные чесночные зубки ножом нарубите крупными кубиками.

Свеклу очистите от кожуры, промойте холодной водой и нарежьте максимально тонкими пластинками. Это более удобно сделать с помощью кухонных гаджетов.

Нарезанные овощи разделите на 2 части. В посуду для маринования компактно уложите капустные кусочки. На них положите пластинки свеклы, часть зелени, которую можно нарезать или положить целыми пучками. Поверх их насыпьте немного красного перца и рубленого чеснока.

Затем, таким же образом, уложите во второй слой овощи с зеленью и посыпьте перцем и чесноком.

В отдельной кастрюле сварите маринад из указанного в рецепте количества чистой питьевой воды, соли, сахара и специй. Маринад покипятите на маленьком огне 5 минут, влейте к нему уксус и огонь выключите.

Горячий маринад из кастрюли осторожно перелейте к овощам. Сверху уложите несколько ранее оставленных капустных листов.

На овощи положите плоскую тарелку и любой груз, чтобы овощи были в маринаде полностью.

Маринованную капусту по-грузински со свеклой и чесноком выдержите 3 суток при домашней температуре и можете подавать к столу, заправив растительным маслом. Капуста хорошо хранится в холодильнике в течение недели.

Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 1.97%

Витамин В1 2.13%

Витамин В2 1.52%

Витамин В4 1.2%

Витамин В5 2.57%

Витамин В6 4.55%

Витамин В9 7.38%

Витамин В12 0%

Витамин С 19.14%

Витамин D 0%

Витамин E 1.01%

Биотин 0.01%

Витамин К 37.97%

Витамин РР 1.5%

Калий 5.13%

Кальций 4.96%

Кремний 0.48%

Магний 2.87%

Натрий 139.06%

Сера 3.16%

Фосфор 3.03%

Хлор 120.24%

Алюминий 11.7%

Железо 3.15%

Йод 0.28%

Кобальт 11.3%

Литий 0.04%

Марганец 8.92%

Медь 3.8%

Никель 0.04%

Рубидий 0.03%

Селен 1.59%

Фтор 0.98%

Хром 0.02%

Цинк 1.61%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 8.15%

Витамин A 51.09%

Витамин В1 55.17%

Витамин В2 39.51%

Витамин В4 31.19%

Витамин В5 66.73%

Витамин В6 117.93%

Витамин В9 191.29%

Витамин В12 0%

Витамин С 496.32%

Витамин D 0%

Витамин E 26.22%

Биотин 0.2%

Витамин К 984.56%

Витамин РР 38.89%

Калий 133.03%

Кальций 128.71%

Кремний 12.5%

Магний 74.41%

Натрий 3606.1%

Сера 81.92%

Фосфор 78.48%

Хлор 3118.17%

Алюминий 303.33%

Железо 81.75%

Йод 7.37%

Кобальт 293%

Литий 1.07%

Марганец 231.23%

Медь 98.52%

Никель 1%

Рубидий 0.81%

Селен 41.17%

Фтор 25.4%

Хром 0.5%

Цинк 41.75%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 211.43%

Витамин A 12.77%

Витамин В1 13.79%

Витамин В2 9.88%

Витамин В4 7.8%

Витамин В5 16.68%

Витамин В6 29.48%

Витамин В9 47.82%

Витамин В12 0%

Витамин С 124.08%

Витамин D 0%

Витамин E 6.55%

Биотин 0.05%

Витамин К 246.14%

Витамин РР 9.72%

Калий 33.26%

Кальций 32.18%

Кремний 3.13%

Магний 18.6%

Натрий 901.52%

Сера 20.48%

Фосфор 19.62%

Хлор 779.54%

Алюминий 75.83%

Железо 20.44%

Йод 1.84%

Кобальт 73.25%

Литий 0.27%

Марганец 57.81%

Медь 24.63%

Никель 0.25%

Рубидий 0.2%

Селен 10.29%

Фтор 6.35%

Хром 0.13%

Цинк 10.44%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 52.86%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	459.8 мкг	900 мкг	2	12.8
Витамин В1	0.8 мг	1.5 мг	2.1	13.8
Витамин В2	0.7 мг	1.8 мг	1.5	9.9
Витамин В4	156 мг	500 мг	1.2	7.8
Витамин В5	3.3 мг	5 мг	2.6	16.7
Витамин В6	2.4 мг	2 мг	4.5	29.5
Витамин В9	765.2 мкг	400 мкг	7.4	47.8
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	446.7 мкг	90 мкг	19.1	124.1
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	3.9 мг	15 мг	1	6.6
Биотин	0.1 мг	50 мг	0	0.1
Витамин К	1181.5 мкг	120 мкг	38	246.1
Витамин РР	7.8 мг	20 мг	1.5	9.7
Калий	3325.8 мг	2500 мг	5.1	33.3
Кальций	1287.1 мг	1000 мг	5	32.2
Кремний	3.8 мг	30 мг	0.5	3.1
Магний	297.6 мг	400 мг	2.9	18.6
Натрий	46879.3 мг	1300 мг	139.1	901.5
Сера	409.6 мг	500 мг	3.2	20.5
Фосфор	627.9 мг	800 мг	3	19.6
Хлор	71718 мг	2300 мг	120.2	779.5
Алюминий	91 мкг	30 мкг	11.7	75.8
Железо	14.7 мг	18 мг	3.2	20.4
Йод	11.1 мкг	150 мкг	0.3	1.8
Кобальт	29.3 мкг	10 мкг	11.3	73.3
Литий	0.8 мкг	70 мкг	0	0.3
Марганец	4.6 мкг	2 мкг	8.9	57.8
Медь	985.2 мкг	1000 мкг	3.8	24.6
Никель	2 мкг	200 мкг	0	0.3
Рубидий	1.6 мкг	200 мкг	0	0.2
Селен	22.6 мкг	55 мкг	1.6	10.3
Фтор	1016.2 мкг	4000 мкг	1	6.4
Хром	0.3 мкг	50 мкг	0	0.1
Цинк	5 мг	12 мг	1.6	10.4
Бор	0	1200 мкг	0	0
Ванадий	0	20 мкг	0	0
Молибден	148 мкг	70 мкг	8.2	52.9