Главная
➠ Поиск блюд по ингредиентам
➠ Курица
➠ Куриный суп с лапшой без картошки

Куриный суп с лапшой без картошки

Name: Куриный суп с лапшой без картошки
Prep time: 90 min
Cook time: 40 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: Китайская
Ingredients: Для бульона:; Курица 600 - 900 гр.; Лук репчатый 50 - 70 гр.; Морковь 50 - 70 гр.; Соль по вкусу; Для супа:; Лапша яичная 160 - 240 гр.; Лук репчатый 100 - 150 гр.; Морковь 100 - 150 гр.; Масло растительное 2 ст.л.; Соль по вкусу

7790

1 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (12) Комментарии (0) Похожие рецепты

Куриный суп с лапшой без картошки - отличное диетическое блюдо. Считается, что самая древняя лапша изобретена в Китае. Тогда куриный суп с лапшой отнесём к китайской кухне. Потому что куриные супы (супы на курином бульоне) существуют во всех кухнях мира.

Курятина является не только диетическим продуктом, но и самым дешёвым и доступным мясом (для многих, особенно небогатых народов мира). Мясо (любое) это белок, а белок, это строительный материал для организма человека (так утверждают учёные). И на вкус курятина очень хороша. Поэтому куриные супы варят как из целых тушек, так и из разных их частей. Из отдельных частей используют всё от лапок, ножек, крылышек до куриных шей, петушиных голов, желудочков, сердечек и других частей курицы. Ничего не пропадает зря!

Наполнители куриных супов также разнообразны, как и основы бульона. Это, конечно различные крупы. Любые, какие только можно себе представить, их перечисление, займет не одну страницу этого рецепта. Затем куриные супы варят с различными овощами, грибами и не только теми, что растут у нас. В экзотических странах и овощи используют экзотические. И конечно куриные супы варят с макаронными изделиями (любыми), где яичная лапша занимает одно из первых мест.

Приготовление лапши дело не сложное, но хлопотное. Поэтому яичную лапшу лучше купить в супермаркете (благо ассортимент там большой). Итак, лапша куплена, приступим к приготовлению.

Кухня Китайская

Время готовки 90 мин.

Порции 4

Калорийность 173 ккал 1923 ккал 481 ккал

Белки 10,6 гр. 117,5 гр. 29,4 гр.

Жиры 8,3 гр. 92,4 гр. 23,1 гр.

Углеводы 13,5 гр. 150,7 гр. 37,7 гр.

Вода 59,8 гр. 665,4 гр. 166,4 гр.

Пищевые волокна 1,7 гр. 19,4 гр. 4,8 гр.

Ольга Федоринчик (392 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

Для бульона: Курица (пол тушки) 600 - 900 гр. Лук репчатый 50 - 70 гр. Морковь 50 - 70 гр. Соль по вкусу Для супа: Лапша яичная 160 - 240 гр. Лук репчатый 100 - 150 гр. Морковь 100 - 150 гр. Масло растительное 2 ст.л. Соль по вкусу

Процесс приготовления

Готовить куриный суп с лапшой без картошки просто! Половинку курицы хорошо промойте под холодной проточной водой. Если позволяет кастрюля (нужна минимум на 4 литра), то половинку курицы можно варить целиком. Если кастрюля узкая и высокая, то разделайте курицу на порционные куски. Лучше это делать большим кухонным ножом (шеф–нож) или использовать нож–топорик. Отделите сначала крыло у полутушки курицы, затем окорочок. Окорочок разделите на бедро и голень (по суставу). Оставшуюся часть полутушки разделите на порционные куски, разрезав её поперёк хребта на 4–5 частей.

Положите куриное мясо в кастрюлю. Залейте холодной водой примерно 1,8–2,7 литра (чтобы бульон был «правильным», а не одна вода). 1,8 литра для веса курицы 600 грамм, соблюдайте эту пропорцию (и в весе остальных ингредиентов) в соответствии с весом вашей курицы. Кастрюлю поставьте на плиту и включите максимальный нагрев. Ждите, пока закипит.

Пока вода закипает, очистите лук от шелухи (это примерно половина луковицы). Затем очистите и вымойте морковь (примерно половину средней моркови), разрежьте её на бочонки высотой примерно 2–2,5 сантиметра.

Возьмите сковороду с нетолстым дном, поставьте на плиту и включите средний нагрев. Положите на эту сухую сковороду лук (разрезом вниз) и поставьте бочоночки из моркови. Овощи необходимо немного прижарить. Чем темнее будут прижарены овощи, тем темнее будет куриный бульон. Решайте сами. Чуть прижаренные овощи (слегка коричневая румяная корочка) дадут бульону отличный вкус и аромат. Прижаренные овощи перекладываем в бульон.

Когда бульон закипит, снимите с его поверхности пену (может быть два или три раза). Посолите бульон по вкусу. Уменьшите огонь до самого маленького и томите блюдо, под неплотно закрытой крышкой, примерно 45–60 минут. Домашнюю курицу целиком варят до двух часов.

Пока курица варится, приготовим пассеровку для супа. Необходимое количество лука очистите от шелухи, и нарежьте кубиком примерно 5–7 миллиметров. Морковь очистите от кожуры, хорошо вымойте и нарежьте кубиком, как лук.

Возьмите сковороду, на которой прижаривали овощи для бульона, налейте в неё растительное масло, поставьте на плиту и включите сильный нагрев. Выложите в сковороду лук и морковь. Пассеруйте их, постоянно помешивая, 5–7 минут.

Когда сварится курица, достаньте её из бульона (если она была целиком) разделите на порционные куски, или отделите мясо от костей и, пока, отложите в сторону. Овощи, что варились в бульоне, тоже достаньте шумовкой. Они отдали всё, что могли, и больше не понадобятся.

Для кастрюли с бульоном включите максимальный нагрев. В бульон переложите пассерованные овощи и варите 5–7 минут.

Затем в бульон положите яичную лапшу и варите согласно инструкции на упаковке до готовности лапши.

Когда лапша приготовится, верните в кастрюлю с бульоном куриное мясо или его порции. Продегустируйте суп на достаточное количество соли, если нужно, досолите. Дайте супу постоять 10 минут и подавайте к столу.

Тарелку куриного супа с лапшой можно украсить веточкой укропа.
Приятного аппетита!

Интересно знать: Люди со стародавних времён считают куриный бульон и суп отличным восстанавливающим средством, его всегда рекомендовали больным. Древние египтяне советовали применение куриного бульона при лечении простуды. Древнегреческий военный врач отмечал, что употребление куриного супа, ведёт к быстрейшему выздоровлению раненых солдат. На протяжении всей истории (ранней, средневековой и в наше время) медики отмечают положительное воздействие на больных (при разных заболеваниях) куриного бульона и супов на его основе. Рецепты куриных супов появились в первых печатных кулинарных книгах.

Особое место куриный бульон занимает в еврейской культуре. В Восточной Европе евреи варили курицу в пятницу, а на этом бульоне готовили суп на всю неделю. Наверное, неспроста в наших краях куриный бульон называют «еврейским пенициллином».

Витамины и минералы

Витамин A 31.97%

Витамин В1 5.67%

Витамин В2 5.49%

Витамин В4 8.59%

Витамин В5 10.08%

Витамин В6 15.06%

Витамин В9 2.54%

Витамин В12 8.59%

Витамин С 4.31%

Витамин D 0.43%

Витамин E 13.56%

Биотин 8.19%

Витамин К 3.87%

Витамин РР 28.55%

Калий 8.96%

Кальций 3.63%

Кремний 13.49%

Магний 8.19%

Натрий 51.63%

Сера 2.3%

Фосфор 16.43%

Хлор 29.91%

Алюминий 325.09%

Железо 8.55%

Йод 2.51%

Кобальт 62.53%

Литий 1.16%

Марганец 14.51%

Медь 11.14%

Никель 0.61%

Рубидий 33.69%

Селен 21.33%

Фтор 1.6%

Хром 8.56%

Цинк 11.25%

Бор 4.5%

Ванадий 66.77%

Молибден 5.55%

Витамин A 355.5%

Витамин В1 63%

Витамин В2 61.06%

Витамин В4 95.57%

Витамин В5 112.1%

Витамин В6 167.43%

Витамин В9 28.25%

Витамин В12 95.47%

Витамин С 47.95%

Витамин D 4.8%

Витамин E 150.8%

Биотин 91.04%

Витамин К 43%

Витамин РР 317.51%

Калий 99.69%

Кальций 40.39%

Кремний 150%

Магний 91.11%

Натрий 574.18%

Сера 25.62%

Фосфор 182.66%

Хлор 332.63%

Алюминий 3615%

Железо 95.08%

Йод 27.88%

Кобальт 695.28%

Литий 12.86%

Марганец 161.34%

Медь 123.88%

Никель 6.75%

Рубидий 374.63%

Селен 237.22%

Фтор 17.77%

Хром 95.16%

Цинк 125.08%

Бор 50%

Ванадий 742.5%

Молибден 61.71%

Витамин A 88.87%

Витамин В1 15.75%

Витамин В2 15.26%

Витамин В4 23.89%

Витамин В5 28.03%

Витамин В6 41.86%

Витамин В9 7.06%

Витамин В12 23.87%

Витамин С 11.99%

Витамин D 1.2%

Витамин E 37.7%

Биотин 22.76%

Витамин К 10.75%

Витамин РР 79.38%

Калий 24.92%

Кальций 10.1%

Кремний 37.5%

Магний 22.78%

Натрий 143.54%

Сера 6.41%

Фосфор 45.67%

Хлор 83.16%

Алюминий 903.75%

Железо 23.77%

Йод 6.97%

Кобальт 173.82%

Литий 3.21%

Марганец 40.34%

Медь 30.97%

Никель 1.69%

Рубидий 93.66%

Селен 59.31%

Фтор 4.44%

Хром 23.79%

Цинк 31.27%

Бор 12.5%

Ванадий 185.63%

Молибден 15.43%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	3199.5 мкг	900 мкг	32	88.9
Витамин В1	0.9 мг	1.5 мг	5.7	15.8
Витамин В2	1.1 мг	1.8 мг	5.5	15.3
Витамин В4	477.8 мг	500 мг	8.6	23.9
Витамин В5	5.6 мг	5 мг	10.1	28
Витамин В6	3.3 мг	2 мг	15.1	41.9
Витамин В9	113 мкг	400 мкг	2.5	7.1
Витамин В12	2.9 мкг	3 мкг	8.6	23.9
Витамин С	43.2 мкг	90 мкг	4.3	12
Витамин D	0.5 мкг	10 мкг	0.4	1.2
Витамин E	22.6 мг	15 мг	13.6	37.7
Биотин	45.5 мг	50 мг	8.2	22.8
Витамин К	51.6 мкг	120 мкг	3.9	10.8
Витамин РР	63.5 мг	20 мг	28.6	79.4
Калий	2492.2 мг	2500 мг	9	24.9
Кальций	403.9 мг	1000 мг	3.6	10.1
Кремний	45 мг	30 мг	13.5	37.5
Магний	364.4 мг	400 мг	8.2	22.8
Натрий	7464.3 мг	1300 мг	51.6	143.5
Сера	128.1 мг	500 мг	2.3	6.4
Фосфор	1461.3 мг	800 мг	16.4	45.7
Хлор	7650.5 мг	2300 мг	29.9	83.2
Алюминий	1084.5 мкг	30 мкг	325.1	903.8
Железо	17.1 мг	18 мг	8.6	23.8
Йод	41.8 мкг	150 мкг	2.5	7
Кобальт	69.5 мкг	10 мкг	62.5	173.8
Литий	9 мкг	70 мкг	1.2	3.2
Марганец	3.2 мкг	2 мкг	14.5	40.3
Медь	1238.8 мкг	1000 мкг	11.1	31
Никель	13.5 мкг	200 мкг	0.6	1.7
Рубидий	749.3 мкг	200 мкг	33.7	93.7
Селен	130.5 мкг	55 мкг	21.3	59.3
Фтор	710.6 мкг	4000 мкг	1.6	4.4
Хром	47.6 мкг	50 мкг	8.6	23.8
Цинк	15 мг	12 мг	11.2	31.3
Бор	600 мкг	1200 мкг	4.5	12.5
Ванадий	148.5 мкг	20 мкг	66.8	185.6
Молибден	43.2 мкг	70 мкг	5.5	15.4