Кальмары фаршированные

Фаршированные кальмары в духовке

Здесь используется не только тушка кальмара, но и его остальные части. Фаршированный картофелем и зеленью, кальмар в духовке получается особенно нежным и вкусным. Такой рецепт обязательно запишите в копилку лучших рецептов!

Ингредиенты:

• Кальмары свежие – 6 шт.
• Картофель – 2 шт.
• Петрушка – 50 гр.
• Сельдерей –2 веточки.
• Лимон – 1 шт.
• Имбирь – 70 гр.
• Чеснок – 2 зуб.
• Оливковое масло – по вкусу.
• Карри – 1 щепотка.
• Перец черный молотый – 1 щепотка.
• Соус вустерский – 1 ч.л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Удаляем в кальмарах внутренности, от головы отделяем щупальца. Промываем хорошо проточной водой.

Шаг 2. Щупальца мелко нарезаем.

Шаг 3. В оливковом масле обжариваем нарубленные зелень и чеснок, имбирь, натертый на терке.

Шаг 4. Добавляем туда щупальца.

Шаг 5. Тушим все около 5 минут.

Шаг 6. Отваренный в мундирах картофель превращаем в пюре.

Шаг 7. Смешиваем картофельное пюре с обжаренной массой. Отправляем туда перец, соль, соус вустерский и карри.

Шаг 8. Все тщательно перемешиваем. Этой массой наполняем кальмаров и скалываем их зубочисткой.

Шаг 9. В форму выкладываем начиненные тушки, сверху поливаем немножко оливковым маслом и соком свежего лимона.

Шаг 10. Духовку разогреваем до 180 градусов и отправляем туда морепродукт.

Кальмары, фаршированные грибами и сыром

Этот рецепт очень простой в приготовлении. Продукты в этом рецепте в дальнейшем можно заменять другими ингредиентами. Важно следовать самому принципу приготовления.

Ингредиенты:

• Кальмары замороженные – 2 шт.
• Твердый сыр – 100 гр.
• Соль – по вкусу.
• Яйцо куриное – 4 шт.
• Лук – 1 шт.
• Шампиньоны – 350 гр.
• Соевый соус – 1 ст.л.
• Укроп – 1 пучок
• Петрушка – 1 пучок
• Масло растительное – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Замороженные кальмары оставляем полежать при комнатной температуре. Затем обдаем их кипятком.

Шаг 2. Теперь убираем с поверхности пленку, которая очень легко снимается.

Шаг 3. Ставим в кастрюле воду на огонь и доводим до кипения. Опускаем туда кальмары и варим не более 3 минут. Будьте внимательны, если кальмары передержать, они получатся очень жесткими.

Шаг 4. Теперь займемся начинкой. Шампиньоны нарезаем дольками.

Шаг 5. Луковицу очищаем и нарезаем небольшими кубиками.

Шаг 6. Твердый сыр натираем на мелкой терке.

Шаг 7. В куриных яйцах белки отделяем от желтков. Желтки далее использоваться не будут.

Шаг 8. Ставим сковороду на огонь и наливаем минимум масла. Обжариваем сразу пару минут лук.

Шаг 9. После добавляем грибы.

Шаг 10. Через несколько минут вливаем белки и всыпаем сыр.

Шаг 11. После того, как сыр расплавился, начинка почти готова. Добавляем мелко порубленную зелень и через минуту снимаем сковороду.

Шаг 12. Ложкой наполняем обжаренной массой наши кальмары.

Шаг 13. Теперь обжариваем кальмары с каждой стороны по 2 минуты на небольшом количестве растительного масла. Фаршированные кальмары готовы к подаче!

Кальмары с рисом и овощами

Сами по себе кальмары очень хорошо сочетаются с рисом, грибами и овощами. Такое блюдо очень вкусно подавать с соусом.

Ингредиенты:

• Кальмар свежий – 2 тушки.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Рис – 0.5 ст.
• Чеснок – 1 зубчик.
• Болгарский перец красный – 0.5  шт.
• Сухари панировочные – 0.5  ст.л.
• Маслины без косточек – 6 шт.
• Петрушка – 2 ст.л.
• Шампиньоны – 5 шт.
• Белое сухое вино – 50 мл.
• Белый молотый перец – по вкусу.
• Масло растительное – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. В кастрюлю наливаем воду, солим ее и доводим до кипения.

Шаг 2. Отправляем туда 2 тушки кальмаров. Через 2 минуты откидываем их на дуршлаг и промываем холодной водой. Очищаем их от всего лишнего.

Шаг 3. Очищаем и измельчаем лук, шампиньоны, болгарский перец и чеснок.

Шаг 4. В сковороде разогреваем растительное масло и отправляем туда измельченные ингредиенты.

Шаг 5. В течение 15 минут отвариваем рис, не выключаем. Затем добавляем туда обжаренные овощи, грибы и зелень. Заправляем солью и специями по вкусу. Отвариваем еще 10 минут.

Шаг 6. Вливаем белое вино и продолжаем готовить около 7 минут.

Шаг 7. Отправляем туда панировочные сухари и измельченные маслины. Все основательно перемешиваем.

Шаг 8. Наполняем каждую тушку готовой начинкой. Скрепляем по краю зубочисткой.

Шаг 9. Обжариваем кальмары на растительном масле по несколько минут с каждой стороны.

Шаг 10. Разрезаем на порции и подаем к столу. Всем приятного аппетита!

Кальмары, фаршированные с креветками

В этом рецепте предлагается соединить два вкуснейших морепродукта – кальмар и креветки. Сыр и зелень в данном случае станут удачным дополнением к блюду. Итак, приступим к готовке.

Ингредиенты:

• Кальмары – 4 шт.
• Лук репчатый – 0.5 шт.
• Сыр – 50 гр.
• Креветки – 250 гр.
• Яйцо куриное – 2 шт.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Зелень – 1 пучок.
• Мука – 50 гр.
• Масло растительное – для жарки.
• Томаты – 3 шт.
• Лук для соуса – 0.5 шт.
• Вино белое – 200 мл.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Очищаем кальмары от пленок и внутренностей. Основательно промываем.

Шаг 2. Плавники и щупальца отрезаем и мелко нарезаем. Их будем использовать в начинке.

Шаг 3. Очищенные креветки обжариваем на растительном масле и перекладываем в тарелку.

Шаг 4. Следом обжариваем очищенный и нарезанный кубиками лук.

Шаг 5. Вкрутую отвариваем яйца. Нарезаем их мелко.

Шаг 6. Зелень промываем и измельчаем. Сыр натираем на крупной терке.

Шаг 7. Смешиваем щупальца, лук, яйца, сыр, креветки, зелень и сыр. Добавляем по вкусу соль и перец.

Шаг 8. Аккуратно заполняем кальмары фаршем. Зубочистками скрепляем края.

Шаг 9. Обваливаем кальмары в муке и обжариваем несколько минут с каждой стороны.

Шаг 10. Займемся соусом. Обжариваем половину луковицы на масле, добавляем вино и мякоть томатов. Тушим около 25 минут, солим и приправляем по вкусу.

Шаг 11. Помещаем наши тушки кальмаров в соус и разогреваем.

Шаг 12. Украшаем блюдо и подаем к столу! Приятного аппетита!