Главная
➠ Праздничный стол
➠ Рецепты на Новый год
➠ Гусь с яблоками, апельсинами и курагой в духовке

Гусь с яблоками, апельсинами и курагой в духовке

Name: Гусь с яблоками, апельсинами и курагой в духовке
Prep time: 180 min
Cook time: 60 min
Total time: 4 h
Yield: 6
Cuisine: Мировая
Ingredients: Гусь 2,5 кг; Яблоки 2 шт.; Апельсин 2 шт.; Курага 7 шт.; Чернослив 5 шт.; Изюм 1 горсть; Чеснок 5 зуб.; Розмарин 1 ч.л.; Мёд 1 ст.л.; Соль по вкусу; Перец черный молотый по вкусу

6827

83 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (7) Комментарии (0) Похожие рецепты

Многие хозяйки предварительно отваривают гуся перед запеканием, считая, что так мясо пропечется лучше и будет вкуснее. Однако, как показывает опыт, после такой обработки птица получается более пресной. В данном рецепте предлагаем замариновать сырую тушку на ночь в апельсиново-чесночном соусе, после чего начинить фруктами и запечь в рукаве. Такой гусь получается невероятно сочным, ароматным и очень насыщенным по вкусу.

Кухня Мировая

Время готовки 180 мин.

Порции 6

Калорийность 290 ккал 4662 ккал 777 ккал

Белки 9,9 гр. 158,6 гр. 26,4 гр.

Жиры 24,4 гр. 392,2 гр. 65,4 гр.

Углеводы 7,2 гр. 115,5 гр. 19,2 гр.

Вода 55,3 гр. 888,0 гр. 148,0 гр.

Пищевые волокна 1,1 гр. 17,2 гр. 2,9 гр.

Лариса Стрельникова (195 рец.)

Гусь с яблоками, апельсинами и курагой в духовке

Ингредиенты

Введите значение

Процесс приготовления

Как начать готовить гусь с яблоками, апельсинами и курагой в духовке? Готовим ароматный состав для маринования гуся. Для этого очищаем чеснок и пропускаем его через пресс или натираем на мелкой терке. Из одного апельсина выжимаем сок. Смешиваем в небольшой миске чесночную кашицу, апельсиновый сок, соль, мед, розмарин и черный молотый перец по вкусу.

Тушку птицы промываем, отрезаем крылышки и участки с избытком жира. Обсушиваем тушку бумажными полотенцами. Натираем гуся приготовленным соусом снаружи и изнутри. Помещаем птицу в закрытую посуду и убираем в холодильник для маринования на ночь.

Готовим начинку. Для этого яблоки моем, удаляем семенную коробочку и нарезаем крупными кусками. Апельсин очищаем от кожуры и белых пленок, удаляем косточки. Оставляем дольки целиком. Чернослив, изюм и курагу моем в теплой воде и обсушиваем. Если сухофрукты слишком крупные, режем их на части поменьше. Смешиваем подготовленные фрукты, слегка присыпаем смесь солью и черным молотым перцем.

В брюшко птицы выкладываем начинку, края кожи зашиваем суровой ниткой либо закалываем деревянной шпажкой. Начиненную тушку гуся помещаем в рукав, плотно завязываем края с обеих сторон. Делаем пару проколов для выхода пара.

Помещаем гуся в рукаве на противень и устанавливаем в заранее разогретую до 250 градусов духовку. Через десять минут снижаем температуру до 140 градусов и продолжаем запекать еще два с половиной часа.

По истечении указанного времени разрезаем рукав по центру и раскрываем его, чтобы поверхность птицы могла зарумяниться. Поливаем кожу выделившимся жиром. Температуру духовки снова увеличиваем до 220 градусов и следим, чтобы сформировалась красивая румяная корочка.

Готового румяного гуся достаем из духовки, даем слегка остыть и извлекаем из рукава. Перекладываем птицу на сервировочное блюдо и подаем в горячем виде к столу.

Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 3.14%

Витамин В1 4.36%

Витамин В2 8.73%

Витамин В4 7.74%

Витамин В5 8.56%

Витамин В6 16.98%

Витамин В9 1.07%

Витамин В12 0%

Витамин С 13.29%

Витамин D 0%

Витамин E 2.72%

Биотин 14.66%

Витамин К 1.23%

Витамин РР 27.85%

Калий 10.78%

Кальций 2.28%

Кремний 7.51%

Магний 6.37%

Натрий 15.98%

Сера 21.88%

Фосфор 14.3%

Хлор 12.1%

Алюминий 199.75%

Железо 11.26%

Йод 2.15%

Кобальт 72.3%

Литий 5.69%

Марганец 3.98%

Медь 19.7%

Никель 2.29%

Рубидий 6.42%

Селен 0.43%

Фтор 0.29%

Хром 13.57%

Цинк 0.61%

Бор 5.65%

Ванадий 10.78%

Молибден 10.26%

Витамин A 50.39%

Витамин В1 70.08%

Витамин В2 140.32%

Витамин В4 124.3%

Витамин В5 137.51%

Витамин В6 272.84%

Витамин В9 17.15%

Витамин В12 0%

Витамин С 213.52%

Витамин D 0%

Витамин E 43.7%

Биотин 235.5%

Витамин К 19.76%

Витамин РР 447.38%

Калий 173.17%

Кальций 36.59%

Кремний 120.67%

Магний 102.36%

Натрий 256.68%

Сера 351.51%

Фосфор 229.68%

Хлор 194.42%

Алюминий 3208.91%

Железо 180.88%

Йод 34.5%

Кобальт 1161.5%

Литий 91.34%

Марганец 63.94%

Медь 316.54%

Никель 36.81%

Рубидий 103.09%

Селен 6.93%

Фтор 4.62%

Хром 217.99%

Цинк 9.79%

Бор 90.71%

Ванадий 173.18%

Молибден 164.76%

Витамин A 8.4%

Витамин В1 11.68%

Витамин В2 23.39%

Витамин В4 20.72%

Витамин В5 22.92%

Витамин В6 45.47%

Витамин В9 2.86%

Витамин В12 0%

Витамин С 35.59%

Витамин D 0%

Витамин E 7.28%

Биотин 39.25%

Витамин К 3.29%

Витамин РР 74.56%

Калий 28.86%

Кальций 6.1%

Кремний 20.11%

Магний 17.06%

Натрий 42.78%

Сера 58.59%

Фосфор 38.28%

Хлор 32.4%

Алюминий 534.82%

Железо 30.15%

Йод 5.75%

Кобальт 193.58%

Литий 15.22%

Марганец 10.66%

Медь 52.76%

Никель 6.14%

Рубидий 17.18%

Селен 1.16%

Фтор 0.77%

Хром 36.33%

Цинк 1.63%

Бор 15.12%

Ванадий 28.86%

Молибден 27.46%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	453.5 мкг	900 мкг	3.1	8.4
Витамин В1	1.1 мг	1.5 мг	4.4	11.7
Витамин В2	2.5 мг	1.8 мг	8.7	23.4
Витамин В4	621.5 мг	500 мг	7.7	20.7
Витамин В5	6.9 мг	5 мг	8.6	22.9
Витамин В6	5.5 мг	2 мг	17	45.5
Витамин В9	68.6 мкг	400 мкг	1.1	2.9
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	192.2 мкг	90 мкг	13.3	35.6
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	6.6 мг	15 мг	2.7	7.3
Биотин	117.8 мг	50 мг	14.7	39.3
Витамин К	23.7 мкг	120 мкг	1.2	3.3
Витамин РР	89.5 мг	20 мг	27.8	74.6
Калий	4329.4 мг	2500 мг	10.8	28.9
Кальций	365.9 мг	1000 мг	2.3	6.1
Кремний	36.2 мг	30 мг	7.5	20.1
Магний	409.4 мг	400 мг	6.4	17.1
Натрий	3336.8 мг	1300 мг	16	42.8
Сера	1757.6 мг	500 мг	21.9	58.6
Фосфор	1837.4 мг	800 мг	14.3	38.3
Хлор	4471.8 мг	2300 мг	12.1	32.4
Алюминий	962.7 мкг	30 мкг	199.7	534.8
Железо	32.6 мг	18 мг	11.3	30.1
Йод	51.8 мкг	150 мкг	2.1	5.8
Кобальт	116.2 мкг	10 мкг	72.3	193.6
Литий	63.9 мкг	70 мкг	5.7	15.2
Марганец	1.3 мкг	2 мкг	4	10.7
Медь	3165.4 мкг	1000 мкг	19.7	52.8
Никель	73.6 мкг	200 мкг	2.3	6.1
Рубидий	206.2 мкг	200 мкг	6.4	17.2
Селен	3.8 мкг	55 мкг	0.4	1.2
Фтор	184.8 мкг	4000 мкг	0.3	0.8
Хром	109 мкг	50 мкг	13.6	36.3
Цинк	1.2 мг	12 мг	0.6	1.6
Бор	1088.5 мкг	1200 мкг	5.6	15.1
Ванадий	34.6 мкг	20 мкг	10.8	28.9
Молибден	115.3 мкг	70 мкг	10.3	27.5