Главная
➠ Выпечка
➠ Беляши
➠ Беляши с мясом на кефире и дрожжах на сковороде

Беляши с мясом на кефире и дрожжах на сковороде

Name: Беляши с мясом на кефире и дрожжах на сковороде
Prep time: 150 min
Cook time: 30 min
Total time: 3 h
Yield: 6
Cuisine: Татарская
Ingredients: Для начинки:; Фарш мясной 500 гр.; Лук репчатый 2 головка; Чеснок 2 зуб.; Вода 150 мл.; Соль по вкусу; Перец черный молотый по вкусу; Для теста:; Мука пшеничная 500 гр.; Кефир 1 ст.; Сухие дрожжи 2 ч.л.; Вода теплая 0.5 ст.; Масло сливочное 60 гр.; Сахар-песок 1 ч.л.; Соль 2 ч.л.

6327

0 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (13) Комментарии (0) Похожие рецепты

Сегодня представляю вашему вниманию рецепт беляшей с мясом на кефире и дрожжах на сковороде. Тесто для беляшей с мясом на кефире готовят с добавлением дрожжей или соды. Именно замешанное с дрожжами, оно получается эластичным, мягким и удобным для работы, и беляши сохранят мягкость на следующий день. Для такого теста нужно время для расстойки. Дрожжи хорошо работают только в тепле, поэтому все продукты для беляшей должны быть комнатной температуры.

Кухня Татарская

Время готовки 150 мин.

Порции 6

Калорийность 253 ккал 4089 ккал 681 ккал

Белки 8,0 гр. 129,2 гр. 21,5 гр.

Жиры 13,2 гр. 213,2 гр. 35,5 гр.

Углеводы 24,8 гр. 400,5 гр. 66,8 гр.

Вода 33,5 гр. 541,0 гр. 90,2 гр.

Пищевые волокна 1,5 гр. 24,8 гр. 4,1 гр.

Ирина Шипулина (229 рец.)

Беляши с мясом на кефире и дрожжах на сковороде

Ингредиенты

Введите значение

Процесс приготовления

Как приготовить беляши с мясом на кефире и дрожжах на сковороде? В отдельную посуду насыпьте сухие дрожжи и сахар, налейте теплую воду и перемешайте до полного растворения ингредиентов. Эту смесь оставьте на 15 минут, чтобы дрожжи активировались и на поверхности появилась дрожжевая шапка.

В микроволновке растопите сливочное масло и немного подогрейте кефир. В посуду для замеса теста налейте теплый кефир, подошедшую дрожжевую смесь, добавьте растопленное масло и соль. Венчиком эти ингредиенты хорошо перемешайте.

Затем в эту жидкую основу порционно добавьте просеянную муку, одновременно перемешивая тесто ложкой.

Затем тесто переложите на рабочую поверхность и его хорошо вымесите руками. При замесе можете немного подсыпать муки, чтобы тесто стало эластичным и не прилипало к ладоням и поверхности.

Замешенное тесто скатайте в колобок, прикройте салфеткой или кусочком пленки и оставьте на 1 час (можно больше) в теплом месте.

Ваше тесто за время расстойки должно вдвое увеличиться в объеме.

За это время подготовьте начинку для беляшей. Очищенные луковицы измельчите на терке или в блендере. Чеснок измельчите на чесночнице. Лук и чеснок переложите к фаршу. Добавьте в фарш по своему вкусу соль и черный перец и хорошо его вымесите.

Подошедшее тесто рукою немного обомните и разделите на кусочки размером не меньше куриного яйца. Кусочки скатайте в шарики и на 10 минут оставьте под пленкой.

Затем рабочую поверхность смажьте растительным маслом и на ней раскатайте все шарики в тонкие лепешки. В толстых лепешках фарш может не прожариться. На каждую лепешку положите подготовленный фарш.

Края лепешек аккуратно защипните или заверните внутрь, чтобы в середине получилось небольшое отверстие.

Затем сформированные беляши немного прижмите ладонью для придания им плоской формы, прикройте опять пленкой и дайте 10 минут для расстойки.

В глубокую сковородку налейте достаточное количество растительного масла и его хорошо накалите. Обжаривайте беляши по 3–4 минуты на каждой стороне и до румяного цвета.

Один беляш разрежьте наполовину, чтобы убедиться в готовности фарша. С обжаренных беляшей бумажным полотенцем удалите лишнее масло и можете вашу вкусную выпечку подать к столу.

Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 1.87%

Витамин В1 6.21%

Витамин В2 5.96%

Витамин В4 3.78%

Витамин В5 3.23%

Витамин В6 3.83%

Витамин В9 3.33%

Витамин В12 0.83%

Витамин С 1.57%

Витамин D 0.5%

Витамин E 3.57%

Биотин 2.62%

Витамин К 0.47%

Витамин РР 13.24%

Калий 5.81%

Кальций 3.51%

Кремний 6.19%

Магний 3.6%

Натрий 66.19%

Сера 7.32%

Фосфор 11.45%

Хлор 42.7%

Алюминий 185.64%

Железо 5.7%

Йод 2.77%

Кобальт 14.89%

Литий 0%

Марганец 13.88%

Медь 5.46%

Никель 0.53%

Рубидий 29.46%

Селен 3.81%

Фтор 0.44%

Хром 2.35%

Цинк 3.34%

Бор 3.02%

Ванадий 139.23%

Молибден 9.01%

Витамин A 30.15%

Витамин В1 100.31%

Витамин В2 96.23%

Витамин В4 61.06%

Витамин В5 52.28%

Витамин В6 61.83%

Витамин В9 53.87%

Витамин В12 13.33%

Витамин С 25.39%

Витамин D 8.04%

Витамин E 57.63%

Биотин 42.4%

Витамин К 7.54%

Витамин РР 213.89%

Калий 93.94%

Кальций 56.75%

Кремний 100%

Магний 58.22%

Натрий 1069.58%

Сера 118.32%

Фосфор 185.05%

Хлор 690.05%

Алюминий 3000%

Железо 92.05%

Йод 44.84%

Кобальт 240.6%

Литий 0%

Марганец 224.37%

Медь 88.18%

Никель 8.5%

Рубидий 476%

Селен 61.53%

Фтор 7.16%

Хром 38%

Цинк 53.99%

Бор 48.75%

Ванадий 2250%

Молибден 145.59%

Витамин A 5.03%

Витамин В1 16.72%

Витамин В2 16.04%

Витамин В4 10.18%

Витамин В5 8.71%

Витамин В6 10.3%

Витамин В9 8.98%

Витамин В12 2.22%

Витамин С 4.23%

Витамин D 1.34%

Витамин E 9.6%

Биотин 7.07%

Витамин К 1.26%

Витамин РР 35.65%

Калий 15.66%

Кальций 9.46%

Кремний 16.67%

Магний 9.7%

Натрий 178.26%

Сера 19.72%

Фосфор 30.84%

Хлор 115.01%

Алюминий 500%

Железо 15.34%

Йод 7.47%

Кобальт 40.1%

Литий 0%

Марганец 37.4%

Медь 14.7%

Никель 1.42%

Рубидий 79.33%

Селен 10.25%

Фтор 1.19%

Хром 6.33%

Цинк 9%

Бор 8.13%

Ванадий 375%

Молибден 24.27%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	271.4 мкг	900 мкг	1.9	5
Витамин В1	1.5 мг	1.5 мг	6.2	16.7
Витамин В2	1.7 мг	1.8 мг	6	16
Витамин В4	305.3 мг	500 мг	3.8	10.2
Витамин В5	2.6 мг	5 мг	3.2	8.7
Витамин В6	1.2 мг	2 мг	3.8	10.3
Витамин В9	215.5 мкг	400 мкг	3.3	9
Витамин В12	0.4 мкг	3 мкг	0.8	2.2
Витамин С	22.9 мкг	90 мкг	1.6	4.2
Витамин D	0.8 мкг	10 мкг	0.5	1.3
Витамин E	8.6 мг	15 мг	3.6	9.6
Биотин	21.2 мг	50 мг	2.6	7.1
Витамин К	9.1 мкг	120 мкг	0.5	1.3
Витамин РР	42.8 мг	20 мг	13.2	35.6
Калий	2348.5 мг	2500 мг	5.8	15.7
Кальций	567.5 мг	1000 мг	3.5	9.5
Кремний	30 мг	30 мг	6.2	16.7
Магний	232.9 мг	400 мг	3.6	9.7
Натрий	13904.5 мг	1300 мг	66.2	178.3
Сера	591.6 мг	500 мг	7.3	19.7
Фосфор	1480.4 мг	800 мг	11.5	30.8
Хлор	15871.1 мг	2300 мг	42.7	115
Алюминий	900 мкг	30 мкг	185.6	500
Железо	16.6 мг	18 мг	5.7	15.3
Йод	67.3 мкг	150 мкг	2.8	7.5
Кобальт	24.1 мкг	10 мкг	14.9	40.1
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	4.5 мкг	2 мкг	13.9	37.4
Медь	881.8 мкг	1000 мкг	5.5	14.7
Никель	17 мкг	200 мкг	0.5	1.4
Рубидий	952 мкг	200 мкг	29.5	79.3
Селен	33.8 мкг	55 мкг	3.8	10.3
Фтор	286.4 мкг	4000 мкг	0.4	1.2
Хром	19 мкг	50 мкг	2.4	6.3
Цинк	6.5 мг	12 мг	3.3	9
Бор	585 мкг	1200 мкг	3	8.1
Ванадий	450 мкг	20 мкг	139.2	375
Молибден	101.9 мкг	70 мкг	9	24.3