Главная
➠ Супы
➠ Свекольник
➠ Холодник из молодой свеклы с ботвой

Холодник из молодой свеклы с ботвой

Name: Холодник из молодой свеклы с ботвой
Prep time: 70 min
Cook time: 10 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6
Cuisine: Восточноевропейская
Ingredients: Свекла 1 шт.; Вода 3 л.; Лук зелёный 1 пучок; Укроп 1 пучок; Огурцы 3 - 4 шт.; Кефир 2.5% 500 мл.; Сметана 15% 100 гр.; Соль 1 ч.л.; Уксус яблочный 6% 1 ст.л.; Яйцо 3 шт.

15905

12 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (9) Комментарии (0) Похожие рецепты

Холодник – наше любимое блюдо весенне-летнего сезона. Сегодня для приготовления холодника мы использовали молодую свеклу с ботвой, которая придает холоднику более насыщенный вкус и делает его консистенцию гуще. Такой холодник готовится быстрее классического холодника со свеклой, ни чуть не проигрывая ему и по своим вкусовым качествам.

Кухня Восточноевропейская

Время готовки 70 мин.

Порции 6

Калорийность 32 ккал 576 ккал 96 ккал

Белки 1,7 гр. 30,6 гр. 5,1 гр.

Жиры 1,9 гр. 35,1 гр. 5,8 гр.

Углеводы 1,6 гр. 29,4 гр. 4,9 гр.

Вода 92,5 гр. 1688,2 гр. 281,4 гр.

Пищевые волокна 0,6 гр. 10,3 гр. 1,7 гр.

Александр Виноградов (2891 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

Процесс приготовления

Как начать готовить холодник из молодой свеклы с ботвой? Ботву от красной свеклы хорошо промываем от песка в проточной воде, отряхиваем от воды и мелко шинкуем вместе со свеклой.

Кладем в кастрюлю с кипящей водой на 3-4 минуты, добавляем соль и ложку уксуса. Снимаем кастрюлю с огня и оставляем остывать.

Укроп и лук промываем, обсушиваем и мелко шинкуем.

Кладем зелень в миску, немного посыпаем солью и перетираем зелень с солью при помощи ложки.

Яйца кладем в кастрюлю, заливаем водой, ставим на огонь и отвариваем до готовности. Затем вынимаем из воды, даем остыть и чистим от скорлупы.

Нарезаем яйца мелкими кубиками и добавляем их к зелени.

Туда же отправляем нарезанные мелкими кубиками огурцы.

В остывшую воду с ботвой и свеклой добавляем кефир и сметану, хорошо размешиваем и добавляем зелень с яйцом и огурцом. Все ингредиенты хорошо перемешиваем и ставим в холодильник охладиться и настояться.

После того, как холодник настоялся, разливаем его по тарелкам и подаем на стол со свежим хлебом. Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 4.23%

Витамин В1 1.15%

Витамин В2 3.33%

Витамин В4 5.4%

Витамин В5 4.03%

Витамин В6 1.63%

Витамин В9 4.7%

Витамин В12 2.31%

Витамин С 3.55%

Витамин D 2.03%

Витамин E 0.61%

Биотин 4.26%

Витамин К 3.44%

Витамин РР 2.33%

Калий 3.74%

Кальций 2.28%

Кремний 0.2%

Магний 2.07%

Натрий 18.43%

Сера 5.46%

Фосфор 3.89%

Хлор 15.07%

Алюминий 27.51%

Железо 2.91%

Йод 1.81%

Кобальт 12.19%

Литий 0.1%

Марганец 4.64%

Медь 3.62%

Никель 0.01%

Рубидий 2.73%

Селен 5.35%

Фтор 1.6%

Хром 2.62%

Цинк 1.78%

Бор 0.22%

Ванадий 0.68%

Молибден 3.82%

Витамин A 77.13%

Витамин В1 20.98%

Витамин В2 60.81%

Витамин В4 98.47%

Витамин В5 73.48%

Витамин В6 29.75%

Витамин В9 85.83%

Витамин В12 42.07%

Витамин С 64.78%

Витамин D 37%

Витамин E 11.17%

Биотин 77.8%

Витамин К 62.87%

Витамин РР 42.61%

Калий 68.34%

Кальций 41.52%

Кремний 3.67%

Магний 37.81%

Натрий 336.32%

Сера 99.73%

Фосфор 70.93%

Хлор 274.96%

Алюминий 502%

Железо 53.04%

Йод 33.08%

Кобальт 222.48%

Литий 1.89%

Марганец 84.74%

Медь 65.98%

Никель 0.25%

Рубидий 49.83%

Селен 97.58%

Фтор 29.11%

Хром 47.8%

Цинк 32.43%

Бор 4.03%

Ванадий 12.32%

Молибден 69.64%

Витамин A 12.85%

Витамин В1 3.5%

Витамин В2 10.13%

Витамин В4 16.41%

Витамин В5 12.25%

Витамин В6 4.96%

Витамин В9 14.3%

Витамин В12 7.01%

Витамин С 10.8%

Витамин D 6.17%

Витамин E 1.86%

Биотин 12.97%

Витамин К 10.48%

Витамин РР 7.1%

Калий 11.39%

Кальций 6.92%

Кремний 0.61%

Магний 6.3%

Натрий 56.05%

Сера 16.62%

Фосфор 11.82%

Хлор 45.83%

Алюминий 83.67%

Железо 8.84%

Йод 5.51%

Кобальт 37.08%

Литий 0.31%

Марганец 14.12%

Медь 11%

Никель 0.04%

Рубидий 8.31%

Селен 16.26%

Фтор 4.85%

Хром 7.97%

Цинк 5.41%

Бор 0.67%

Ванадий 2.05%

Молибден 11.61%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	694.1 мкг	900 мкг	4.2	12.9
Витамин В1	0.3 мг	1.5 мг	1.1	3.5
Витамин В2	1.1 мг	1.8 мг	3.3	10.1
Витамин В4	492.3 мг	500 мг	5.4	16.4
Витамин В5	3.7 мг	5 мг	4	12.2
Витамин В6	0.6 мг	2 мг	1.6	5
Витамин В9	343.3 мкг	400 мкг	4.7	14.3
Витамин В12	1.3 мкг	3 мкг	2.3	7
Витамин С	58.3 мкг	90 мкг	3.5	10.8
Витамин D	3.7 мкг	10 мкг	2	6.2
Витамин E	1.7 мг	15 мг	0.6	1.9
Биотин	38.9 мг	50 мг	4.3	13
Витамин К	75.4 мкг	120 мкг	3.4	10.5
Витамин РР	8.5 мг	20 мг	2.3	7.1
Калий	1708.6 мг	2500 мг	3.7	11.4
Кальций	415.2 мг	1000 мг	2.3	6.9
Кремний	1.1 мг	30 мг	0.2	0.6
Магний	151.3 мг	400 мг	2.1	6.3
Натрий	4372.2 мг	1300 мг	18.4	56.1
Сера	498.6 мг	500 мг	5.5	16.6
Фосфор	567.5 мг	800 мг	3.9	11.8
Хлор	6324.1 мг	2300 мг	15.1	45.8
Алюминий	150.6 мкг	30 мкг	27.5	83.7
Железо	9.5 мг	18 мг	2.9	8.8
Йод	49.6 мкг	150 мкг	1.8	5.5
Кобальт	22.2 мкг	10 мкг	12.2	37.1
Литий	1.3 мкг	70 мкг	0.1	0.3
Марганец	1.7 мкг	2 мкг	4.6	14.1
Медь	659.8 мкг	1000 мкг	3.6	11
Никель	0.5 мкг	200 мкг	0	0
Рубидий	99.7 мкг	200 мкг	2.7	8.3
Селен	53.7 мкг	55 мкг	5.3	16.3
Фтор	1164.4 мкг	4000 мкг	1.6	4.9
Хром	23.9 мкг	50 мкг	2.6	8
Цинк	3.9 мг	12 мг	1.8	5.4
Бор	48.4 мкг	1200 мкг	0.2	0.7
Ванадий	2.5 мкг	20 мкг	0.7	2.1
Молибден	48.8 мкг	70 мкг	3.8	11.6