Главная
➠ Вторые блюда
➠ Блюда из рыбы
➠ Горбуша малосольная под семгу

Горбуша малосольная под семгу

Name: Горбуша малосольная под семгу
Prep time: 10 h
Cook time: 35 min
Total time: 10 h 35 min
Yield: 4
Cuisine: Европейская
Ingredients: Горбуша 1 шт.; Вода 1 л.; Соль 5 ст.л.; Масло растительное по вкусу

4035

0 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (7) Комментарии (0) Похожие рецепты

Две эти рыбы отличаются друг от друга в первую очередь ценой. Однако можно без проблем из сухой горбуши сделать нежную деликатную рыбу наподобие семги при помощи домашнего посола. Рыбу можно использовать как охлажденную, так и предварительно размороженную.

Кухня Европейская

Время готовки 10 ч.

Порции 4

Калорийность 80 ккал 1760 ккал 440 ккал

Белки 9,4 гр. 205,0 гр. 51,3 гр.

Жиры 4,8 гр. 105,0 гр. 26,2 гр.

Углеводы 0,0 гр. 0,0 гр. 0,0 гр.

Вода 78,4 гр. 1718,0 гр. 429,5 гр.

Пищевые волокна 0,0 гр. 0,0 гр. 0,0 гр.

Оксана Сизинцева (236 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

Горбуша 1 шт. Вода 1 л. Соль 5 ст.л. Масло растительное по вкусу

Процесс приготовления

Начнем готовить горбушу малосольную под семгу. Рыбу разморозить и помыть.

Разделать горбушу на пласты, убрать кости и снять кожу. Большие куски рыбы порезать на порционное филе (ширина около 4-5 см).

Для рассола всыпать 5 ст. л. соли в холодную очищенную воду из фильтра. Размешать до растворения соли.

Филе горбуши выложить в полученный рассол. Рыба должна быть покрыта им сверху полностью. Если нужно, можно использовать гнет. Солить горбушу 35-40 мин.

По истечении указанного времени рыбу достать из рассола и промокнуть бумажными полотенцами. Выложить филе в тару для посола, можно в несколько слоев.

Залить рыбные куски таким количеством растительного масла без запаха, чтобы верхние куски погрузились в него хотя бы наполовину. Масла жалеть не нужно.

Закрыть контейнер крышкой, поставить в холодильник на 8-10 часов. Использовать в салаты, на бутерброды, а также в качестве самостоятельной закуски.

Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 1.57%

Витамин В1 6.5%

Витамин В2 4.46%

Витамин В4 8.64%

Витамин В5 6.85%

Витамин В6 14.44%

Витамин В9 0.84%

Витамин В12 63.17%

Витамин С 0.46%

Витамин D 49.77%

Витамин E 9.92%

Биотин 0%

Витамин К 0.38%

Витамин РР 18.49%

Калий 6.47%

Кальций 3.82%

Кремний 0%

Магний 4.64%

Натрий 206.45%

Сера 19.91%

Фосфор 12.06%

Хлор 181.06%

Алюминий 0%

Железо 2.92%

Йод 15.22%

Кобальт 101.6%

Литий 0%

Марганец 2.03%

Медь 6.91%

Никель 1.37%

Рубидий 0%

Селен 37.04%

Фтор 6.05%

Хром 50.23%

Цинк 3.01%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 14.42%

Витамин A 34.27%

Витамин В1 142.4%

Витамин В2 97.78%

Витамин В4 189.25%

Витамин В5 150%

Витамин В6 316.3%

Витамин В9 18.49%

Витамин В12 1383.33%

Витамин С 10.15%

Витамин D 1090%

Витамин E 217.33%

Биотин 0%

Витамин К 8.33%

Витамин РР 405%

Калий 141.59%

Кальций 83.65%

Кремний 0%

Магний 101.62%

Натрий 4521.19%

Сера 436%

Фосфор 264.17%

Хлор 3965.17%

Алюминий 0%

Железо 63.99%

Йод 333.33%

Кобальт 2225%

Литий 0%

Марганец 44.55%

Медь 151.25%

Никель 30%

Рубидий 0%

Селен 811.18%

Фтор 132.58%

Хром 1100%

Цинк 65.83%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 315.71%

Витамин A 8.57%

Витамин В1 35.6%

Витамин В2 24.44%

Витамин В4 47.31%

Витамин В5 37.5%

Витамин В6 79.08%

Витамин В9 4.62%

Витамин В12 345.83%

Витамин С 2.54%

Витамин D 272.5%

Витамин E 54.33%

Биотин 0%

Витамин К 2.08%

Витамин РР 101.25%

Калий 35.4%

Кальций 20.91%

Кремний 0%

Магний 25.41%

Натрий 1130.3%

Сера 109%

Фосфор 66.04%

Хлор 991.29%

Алюминий 0%

Железо 16%

Йод 83.33%

Кобальт 556.25%

Литий 0%

Марганец 11.14%

Медь 37.81%

Никель 7.5%

Рубидий 0%

Селен 202.8%

Фтор 33.14%

Хром 275%

Цинк 16.46%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 78.93%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	308.5 мкг	900 мкг	1.6	8.6
Витамин В1	2.1 мг	1.5 мг	6.5	35.6
Витамин В2	1.8 мг	1.8 мг	4.5	24.4
Витамин В4	946.2 мг	500 мг	8.6	47.3
Витамин В5	7.5 мг	5 мг	6.8	37.5
Витамин В6	6.3 мг	2 мг	14.4	79.1
Витамин В9	74 мкг	400 мкг	0.8	4.6
Витамин В12	41.5 мкг	3 мкг	63.2	345.8
Витамин С	9.1 мкг	90 мкг	0.5	2.5
Витамин D	109 мкг	10 мкг	49.8	272.5
Витамин E	32.6 мг	15 мг	9.9	54.3
Биотин	0	50 мг	0	0
Витамин К	10 мкг	120 мкг	0.4	2.1
Витамин РР	81 мг	20 мг	18.5	101.3
Калий	3539.9 мг	2500 мг	6.5	35.4
Кальций	836.5 мг	1000 мг	3.8	20.9
Кремний	0	30 мг	0	0
Магний	406.5 мг	400 мг	4.6	25.4
Натрий	58775.4 мг	1300 мг	206.4	1130.3
Сера	2180 мг	500 мг	19.9	109
Фосфор	2113.3 мг	800 мг	12.1	66
Хлор	91199 мг	2300 мг	181.1	991.3
Алюминий	0	30 мкг	0	0
Железо	11.5 мг	18 мг	2.9	16
Йод	500 мкг	150 мкг	15.2	83.3
Кобальт	222.5 мкг	10 мкг	101.6	556.3
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	0.9 мкг	2 мкг	2	11.1
Медь	1512.5 мкг	1000 мкг	6.9	37.8
Никель	60 мкг	200 мкг	1.4	7.5
Рубидий	0	200 мкг	0	0
Селен	446.2 мкг	55 мкг	37	202.8
Фтор	5303 мкг	4000 мкг	6.1	33.1
Хром	550 мкг	50 мкг	50.2	275
Цинк	7.9 мг	12 мг	3	16.5
Бор	0	1200 мкг	0	0
Ванадий	0	20 мкг	0	0
Молибден	221 мкг	70 мкг	14.4	78.9