Главная
➠ Заготовки
➠ Салаты из болгарского перца на зиму
➠ Фаршированный перец с овощами на зиму в банках

Фаршированный перец с овощами на зиму в банках

Name: Фаршированный перец с овощами на зиму в банках
Prep time: 90 min
Cook time: 30 min
Total time: 2 h
Yield: 3
Cuisine: Русская
Ingredients: Болгарский перец сладкий 1 кг; Морковь 500 гр.; Лук репчатый 300 гр.; Помидоры 150 гр.; Корень сельдерея 150 гр.; Перец чили 1 шт.; Чеснок 5 зуб.; Для заливки:; Сок томатный 1.5 л.; Соль 2 ст.л.; Сахар-песок 2 ст.л.; Масло растительное 150 мл.; Уксусная эссенция 1 ст.л.; Гвоздика 2 бутон; Перец душистый горошек 5 шт.; Перец чёрный горошек 0.3 ч.л.; Кориандр молотый 0.5 ч.л.

232

22 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (19) Комментарии (0) Похожие рецепты

Фаршированный перец с овощами в банках будет у вас великолепной закуской к зимнему столу. Заготовка требует времени и усилий, но результат вас порадует. Для нее берется перец любого цвета, только, чтобы был мясистым, небольшим и одинакового размера. Набором овощей для фарширования в этом рецепте берем морковь с луком, корнем сельдерея, помидорами и чесноком. Заливку делаем на основе томатного сока с пряностями. Перец стерилизуем.

Кухня Русская

Время готовки 90 мин.

Порции 3

Калорийность 32 ккал 1052 ккал 351 ккал

Белки 1,2 гр. 37,4 гр. 12,5 гр.

Жиры 0,2 гр. 5,1 гр. 1,7 гр.

Углеводы 6,5 гр. 211,1 гр. 70,4 гр.

Вода 86,7 гр. 2815,4 гр. 938,5 гр.

Пищевые волокна 1,5 гр. 49,1 гр. 16,4 гр.

Ирина Винокурова (176 рец.)

Фаршированный перец с овощами на зиму в банках

Ингредиенты

Введите значение

0.5 л.
1.0 л.
1.5 л.
2.0 л.
2.5 л.
3.0 л.

Процесс приготовления

Выбранные перцы промыть под проточной водой.

Переложить одним слоем в глубокую посуду, залить крутым кипятком, прикрыть крышкой и оставить на 5 минут, чтобы они стали более мягкими.

Через это время перцв шумовкой переложить в очень холодную воду.

Острым ножом аккуратно удалить плодоножки с семенами и внутренними перегородками.

Затем перцы выложить на полотенце, чтобы стекла жидкость изнутри.

Для начинки овощи очистить и промыть. Средними кубиками нарезать лук.

Такими же кубиками нарезать помидоры.

Морковь с корнем сельдерея измельчить на крупной терке.

Мелко нарезать острый перец и оставить его с семенами для более острого вкуса.

Зубки чеснока измельчить через чесночницу.

В глубокой сковороде разогреть пару столовых ложек растительного масла и обжарить до прозрачности нарезку лука.

Затем в сковороду к луку переложить натертые морковь с сельдереем и пожарить на среднем огне при помешивании еще 7 минут.

Затем к овощам добавить нарезку помидоров с острым перцем, измельченный чеснок, пожарить все еще 4 минуты и огонь выключить. Овощную смесь остудить.

Томатный сок перелить в кастрюлю, поставить на средний огонь и растворить в нем соль с сахаром.

Добавить в заливку все пряности, поварить пару минут, влить уксус и огонь сразу выключить.

Подготовленные перцы нафаршировать овощной начинкой и компактно уложить в чистые банки.

Залить перцы горячей томатной заливкой. Банки прикрыть крышками.

Банки с фаршированным перцем простерилизовать по общим правилам в течение 1 часа от начала закипания воды в кастрюле.

Приготовленный фаршированный перец с овощами на зиму в банках герметично закупорить, полностью остудить под махровым полотенцем в перевернутом виде и перенести в место хранения ваших консерваций. Удачных и вкусных заготовок!

Витамины и минералы

Витамин A 48.7%

Витамин В1 3.93%

Витамин В2 3.05%

Витамин В4 0.87%

Витамин В5 4.07%

Витамин В6 12%

Витамин В9 2.52%

Витамин В12 0%

Витамин С 92.63%

Витамин D 0%

Витамин E 3.83%

Биотин 0.36%

Витамин К 5.27%

Витамин РР 3.8%

Калий 8.44%

Кальций 2.37%

Кремний 42.33%

Магний 4.01%

Натрий 55.76%

Сера 3.54%

Фосфор 4.3%

Хлор 48.85%

Алюминий 329.9%

Железо 4.06%

Йод 1.39%

Кобальт 21.1%

Литий 42.36%

Марганец 6.39%

Медь 9.53%

Никель 1.61%

Рубидий 51.72%

Селен 0.57%

Фтор 0.36%

Хром 5.22%

Цинк 2.72%

Бор 5.34%

Ванадий 79.72%

Молибден 10.22%

Витамин A 1581.95%

Витамин В1 127.52%

Витамин В2 99.03%

Витамин В4 28.12%

Витамин В5 132.36%

Витамин В6 389.93%

Витамин В9 81.84%

Витамин В12 0%

Витамин С 3008.95%

Витамин D 0%

Витамин E 124.34%

Биотин 11.7%

Витамин К 171.26%

Витамин РР 123.31%

Калий 274.14%

Кальций 76.98%

Кремний 1375%

Магний 130.13%

Натрий 1811.23%

Сера 114.86%

Фосфор 139.82%

Хлор 1586.97%

Алюминий 10716.83%

Железо 131.82%

Йод 45.31%

Кобальт 685.6%

Литий 1375.93%

Марганец 207.55%

Медь 309.66%

Никель 52.27%

Рубидий 1680.25%

Селен 18.46%

Фтор 11.77%

Хром 169.5%

Цинк 88.32%

Бор 173.61%

Ванадий 2589.75%

Молибден 332.14%

Витамин A 527.32%

Витамин В1 42.51%

Витамин В2 33.01%

Витамин В4 9.37%

Витамин В5 44.12%

Витамин В6 129.98%

Витамин В9 27.28%

Витамин В12 0%

Витамин С 1002.98%

Витамин D 0%

Витамин E 41.45%

Биотин 3.9%

Витамин К 57.09%

Витамин РР 41.1%

Калий 91.38%

Кальций 25.66%

Кремний 458.33%

Магний 43.38%

Натрий 603.74%

Сера 38.29%

Фосфор 46.61%

Хлор 528.99%

Алюминий 3572.28%

Железо 43.94%

Йод 15.1%

Кобальт 228.53%

Литий 458.64%

Марганец 69.18%

Медь 103.22%

Никель 17.42%

Рубидий 560.08%

Селен 6.15%

Фтор 3.92%

Хром 56.5%

Цинк 29.44%

Бор 57.87%

Ванадий 863.25%

Молибден 110.71%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	14237.6 мкг	900 мкг	48.7	527.3
Витамин В1	1.9 мг	1.5 мг	3.9	42.5
Витамин В2	1.8 мг	1.8 мг	3	33
Витамин В4	140.6 мг	500 мг	0.9	9.4
Витамин В5	6.6 мг	5 мг	4.1	44.1
Витамин В6	7.8 мг	2 мг	12	130
Витамин В9	327.4 мкг	400 мкг	2.5	27.3
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	2708.1 мкг	90 мкг	92.6	1003
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	18.7 мг	15 мг	3.8	41.4
Биотин	5.9 мг	50 мг	0.4	3.9
Витамин К	205.5 мкг	120 мкг	5.3	57.1
Витамин РР	24.7 мг	20 мг	3.8	41.1
Калий	6853.5 мг	2500 мг	8.4	91.4
Кальций	769.8 мг	1000 мг	2.4	25.7
Кремний	412.5 мг	30 мг	42.3	458.3
Магний	520.5 мг	400 мг	4	43.4
Натрий	23545.9 мг	1300 мг	55.8	603.7
Сера	574.3 мг	500 мг	3.5	38.3
Фосфор	1118.6 мг	800 мг	4.3	46.6
Хлор	36500.2 мг	2300 мг	48.9	529
Алюминий	3215.1 мкг	30 мкг	329.9	3572.3
Железо	23.7 мг	18 мг	4.1	43.9
Йод	68 мкг	150 мкг	1.4	15.1
Кобальт	68.6 мкг	10 мкг	21.1	228.5
Литий	963.2 мкг	70 мкг	42.4	458.6
Марганец	4.2 мкг	2 мкг	6.4	69.2
Медь	3096.6 мкг	1000 мкг	9.5	103.2
Никель	104.5 мкг	200 мкг	1.6	17.4
Рубидий	3360.5 мкг	200 мкг	51.7	560.1
Селен	10.2 мкг	55 мкг	0.6	6.2
Фтор	470.9 мкг	4000 мкг	0.4	3.9
Хром	84.8 мкг	50 мкг	5.2	56.5
Цинк	10.6 мг	12 мг	2.7	29.4
Бор	2083.3 мкг	1200 мкг	5.3	57.9
Ванадий	518 мкг	20 мкг	79.7	863.3
Молибден	232.5 мкг	70 мкг	10.2	110.7