Главная
➠ Заготовки
➠ Салаты из болгарского перца на зиму
➠ Маринованный перец по-армянски на зиму

Маринованный перец по-армянски на зиму

Name: Маринованный перец по-армянски на зиму
Prep time: 90 min
Cook time: 40 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 7
Cuisine: Мировая
Ingredients: Болгарский перец сладкий 6 кг; Чеснок 300 гр.; Соль 0.5 ст.; Сахар-песок 0.5 ст.; Уксус столовый 9% 100 мл.; Сельдерей 1 пучок; Петрушка 1 пучок; Перец чёрный горошек 20 шт.; Лавровый лист 7 шт.; Масло растительное 500 мл.; Вода 4 ст.

16599

2 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (6) Комментарии (0) Похожие рецепты

Технология маринования перца по-армянски не отличается от обычного приготовления маринованного перца на зиму. Армянский вариант предполагает большее количество чеснока и обязательно зелень: листовой сельдерей и петрушку. Перец для этой заготовки выбирают мясистого сорта, чтобы не разварился, и его нарезают кусками, так больше уместится в банку. Если хранить перец будете в холодном месте, можно обойтись без стерилизации. Стерилизованная консервация хорошо хранится и при комнатной температуре.

Кухня Мировая

Время готовки 90 мин.

Порции 7

Калорийность 48 ккал 1159 ккал 166 ккал

Белки 1,4 гр. 34,0 гр. 4,9 гр.

Жиры 0,2 гр. 3,9 гр. 0,6 гр.

Углеводы 10,2 гр. 247,3 гр. 35,3 гр.

Вода 79,6 гр. 1921,1 гр. 274,4 гр.

Пищевые волокна 0,9 гр. 20,9 гр. 3,0 гр.

Екатерина Могилевская (183 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

0.5 л.
1.0 л.
1.5 л.
2.0 л.
2.5 л.
3.0 л.

Процесс приготовления

Как начать готовить маринованный перец по-армянски на зиму? Перец для заготовки хорошо промойте под проточной водой. Затем удалите плодоножки, разрежьте плоды на 4 продольных кусочка и удалите семена с частью перегородок.

Зелень промойте, хорошо стряхните воду и нарежьте кусочками. Если нет листового сельдерея, то его можно заменить черешковым. Чеснок очистите от шелухи. Чтобы эту процедуру сделать быстрее, можно его на 40 секунд поместить в микроволновку, тогда шелуха легко отделится от зубков.

В отдельной кастрюле сварите маринад из указанного в рецепте количества чистой воды, сахара, соли, растительного масла, уксуса и специй. В кипящий маринад порционно перекладывайте кусочки перца, чтобы они свободно плавали, и варите их в течение 5–6 минут в зависимости от толщины перца.

Бланшированный перец сразу послойно перекладывайте в чистые банки, пересыпая слои чесночными зубками и нарезанной зеленью. Таким порядком разложите по банкам весь перец.

Затем перец в банках залейте кипящим маринадом, заполняя их до самого верха. Затем банки прикройте крышками и простерилизуйте в большой кастрюле в течение 20 минут. Банки с перцем после стерилизации сразу плотно закупорьте крышками и проверьте герметичность закатки.

Маринованный перец по-армянски остудите, не накрывая «шубой», и перенесите в место хранения ваших консерваций. Если перец не стерилизовали, то хранить его нужно только в холодном месте.

Вкусных и удачных заготовок!

Витамины и минералы

Витамин A 16.36%

Витамин В1 3.49%

Витамин В2 2.49%

Витамин В4 1.08%

Витамин В5 4.21%

Витамин В6 14.31%

Витамин В9 2.23%

Витамин В12 0%

Витамин С 118.06%

Витамин D 0%

Витамин E 2.36%

Биотин 0.01%

Витамин К 14.77%

Витамин РР 3.88%

Калий 4.52%

Кальций 5.62%

Кремний 30.83%

Магний 2.44%

Натрий 200.73%

Сера 3.39%

Фосфор 3.19%

Хлор 175.24%

Алюминий 11.05%

Железо 3.92%

Йод 1.58%

Кобальт 33.88%

Литий 51.51%

Марганец 10.77%

Медь 8.02%

Никель 1.07%

Рубидий 0.03%

Селен 3.32%

Фтор 0.91%

Хром 4.99%

Цинк 2.97%

Бор 0.52%

Ванадий 0%

Молибден 14.29%

Витамин A 394.96%

Витамин В1 84.24%

Витамин В2 60.2%

Витамин В4 26.04%

Витамин В5 101.58%

Витамин В6 345.47%

Витамин В9 53.92%

Витамин В12 0%

Витамин С 2850.56%

Витамин D 0%

Витамин E 56.91%

Биотин 0.18%

Витамин К 356.7%

Витамин РР 93.69%

Калий 109.18%

Кальций 135.6%

Кремний 744.33%

Магний 58.96%

Натрий 4846.87%

Сера 81.83%

Фосфор 77.1%

Хлор 4231.42%

Алюминий 266.93%

Железо 94.67%

Йод 38.15%

Кобальт 818.15%

Литий 1243.8%

Марганец 260.11%

Медь 193.57%

Никель 25.88%

Рубидий 0.72%

Селен 80.24%

Фтор 21.95%

Хром 120.44%

Цинк 71.73%

Бор 12.5%

Ванадий 0%

Молибден 345.07%

Витамин A 56.42%

Витамин В1 12.03%

Витамин В2 8.6%

Витамин В4 3.72%

Витамин В5 14.51%

Витамин В6 49.35%

Витамин В9 7.7%

Витамин В12 0%

Витамин С 407.22%

Витамин D 0%

Витамин E 8.13%

Биотин 0.03%

Витамин К 50.96%

Витамин РР 13.38%

Калий 15.6%

Кальций 19.37%

Кремний 106.33%

Магний 8.42%

Натрий 692.41%

Сера 11.69%

Фосфор 11.01%

Хлор 604.49%

Алюминий 38.13%

Железо 13.52%

Йод 5.45%

Кобальт 116.88%

Литий 177.69%

Марганец 37.16%

Медь 27.65%

Никель 3.7%

Рубидий 0.1%

Селен 11.46%

Фтор 3.14%

Хром 17.21%

Цинк 10.25%

Бор 1.79%

Ванадий 0%

Молибден 49.3%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	3554.6 мкг	900 мкг	16.4	56.4
Витамин В1	1.3 мг	1.5 мг	3.5	12
Витамин В2	1.1 мг	1.8 мг	2.5	8.6
Витамин В4	130.2 мг	500 мг	1.1	3.7
Витамин В5	5.1 мг	5 мг	4.2	14.5
Витамин В6	6.9 мг	2 мг	14.3	49.4
Витамин В9	215.7 мкг	400 мкг	2.2	7.7
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	2565.5 мкг	90 мкг	118.1	407.2
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	8.5 мг	15 мг	2.4	8.1
Биотин	0.1 мг	50 мг	0	0
Витамин К	428 мкг	120 мкг	14.8	51
Витамин РР	18.7 мг	20 мг	3.9	13.4
Калий	2729.5 мг	2500 мг	4.5	15.6
Кальций	1356 мг	1000 мг	5.6	19.4
Кремний	223.3 мг	30 мг	30.8	106.3
Магний	235.8 мг	400 мг	2.4	8.4
Натрий	63009.4 мг	1300 мг	200.7	692.4
Сера	409.2 мг	500 мг	3.4	11.7
Фосфор	616.8 мг	800 мг	3.2	11
Хлор	97322.7 мг	2300 мг	175.2	604.5
Алюминий	80.1 мкг	30 мкг	11.1	38.1
Железо	17 мг	18 мг	3.9	13.5
Йод	57.2 мкг	150 мкг	1.6	5.4
Кобальт	81.8 мкг	10 мкг	33.9	116.9
Литий	870.7 мкг	70 мкг	51.5	177.7
Марганец	5.2 мкг	2 мкг	10.8	37.2
Медь	1935.7 мкг	1000 мкг	8	27.7
Никель	51.8 мкг	200 мкг	1.1	3.7
Рубидий	1.4 мкг	200 мкг	0	0.1
Селен	44.1 мкг	55 мкг	3.3	11.5
Фтор	877.9 мкг	4000 мкг	0.9	3.1
Хром	60.2 мкг	50 мкг	5	17.2
Цинк	8.6 мг	12 мг	3	10.2
Бор	150 мкг	1200 мкг	0.5	1.8
Ванадий	0	20 мкг	0	0
Молибден	241.6 мкг	70 мкг	14.3	49.3