Главная
➠ Вторые блюда
➠ Плов
➠ Армянский плов с изюмом

Армянский плов с изюмом

Name: Армянский плов с изюмом
Prep time: 50 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: Восточная
Ingredients: Рис пропаренный 600 гр.; Лук репчатый 2 головка; Изюм 100 гр.; Курага 100 гр.; Масло растительное 100 гр.; Соль 20 гр.; Вода 500 гр.

7154

33 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (6) Комментарии (0) Похожие рецепты

Армянский плов отличается отсутствием в составе мяса и наличием сухофруктов. Причем сухофрукты можно использовать разные, в зависимости от личных предпочтений и имеющихся дома вариантов. Частенько добавляют и орехи. Неизменный ингредиент – это, пожалуй, изюм и, конечно, рис. Обязательно длиннозерный, дающий необходимую рассыпчатость и воздушность плову.

Кухня Восточная

Время готовки 50 мин.

Порции 4

Калорийность 212 ккал 3434 ккал 859 ккал

Белки 3,1 гр. 50,6 гр. 12,7 гр.

Жиры 6,6 гр. 107,6 гр. 26,9 гр.

Углеводы 34,5 гр. 558,1 гр. 139,5 гр.

Вода 49,4 гр. 800,0 гр. 200,0 гр.

Пищевые волокна 2,3 гр. 37,8 гр. 9,5 гр.

Нина Анатольевна (217 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

Рис пропаренный 600 гр. Лук репчатый 2 головки Изюм 100 гр. Курага 100 гр. Масло растительное 100 гр. Соль 20 гр. Вода 500 гр.

Процесс приготовления

Чтобы приготовить армянский плов с изюмом, подготавливаем сухофрукты: курагу и изюм без косточек тщательно промываем теплой водой. Заливаем их кипятком на пару минут, после чего воду сливаем, а сухофрукты выкладываем на полотенце и обсушиваем. Если курага слишком крупная, разрезаем ее на небольшие кусочки, примерно соразмерные изюму.

Репчатый лук освобождаем от шелухи, промываем, обсушиваем и нарезаем на тонкие полукольца. В казане разогреваем такое количество растительного масла, чтобы оно покрывало дно на сантиметр-полтора. Разогреваем масло до горячего состояния и высыпаем в него репчатый лук. Обжариваем на среднем огне до легкого румянца. Не забываем периодически мешать.

Когда лук начнет золотиться, высыпаем к нему подготовленные сухофрукты, перемешиваем и продолжаем готовить три-пять минут. Курага и изюм должны хорошо прогреться и размягчиться. Изюм к этому моменту обычно надувается и восстанавливает свою «виноградную» форму.

Займемся рисом. Помещаем его в миску и промываем в нескольких порциях воды. Последняя вода должна сливаться с крупы полностью чистой и прозрачной, без признаков крахмала.

Выкладываем промытый рис в казан поверх сухофруктов, выравниваем. Вливаем горячую воду в таком количестве, чтобы она покрыла рис на три-четыре сантиметра. Добавляем соль по вкусу. Огонь увеличиваем и добиваемся быстрого закипания жидкости. После закипания огонь уменьшаем и выпариваем воду при открытой крышке. Когда практически вся вода исчезнет сверху и останется только внутри плова, покрываем рис перевернутой плоской тарелкой соответствующего диаметра и закрываем казан крышкой. Это нужно для того, чтобы обеспечить плову необходимую влажность и медленное пропаривание. Готовим плов еще десять-пятнадцать минут до полной готовности риса. Не перемешиваем.

Готовый плов снимаем с плиты, раскрываем и раскладываем по порционным тарелкам. Подаем к столу в горячем виде.

Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 4.14%

Витамин В1 4.28%

Витамин В2 2.98%

Витамин В4 6.24%

Витамин В5 4.19%

Витамин В6 7.72%

Витамин В9 2.48%

Витамин В12 0%

Витамин С 1.62%

Витамин D 0%

Витамин E 21.57%

Биотин 2.94%

Витамин К 1.15%

Витамин РР 7.64%

Калий 7.92%

Кальций 2.74%

Кремний 134.57%

Магний 8.89%

Натрий 37.31%

Сера 6.14%

Фосфор 9.56%

Хлор 32.6%

Алюминий 341.56%

Железо 5.68%

Йод 0.73%

Кобальт 11.73%

Литий 0.96%

Марганец 26.27%

Медь 14.61%

Никель 4.08%

Рубидий 29.79%

Селен 10.6%

Фтор 1.77%

Хром 7.8%

Цинк 5.42%

Бор 7.15%

Ванадий 13.61%

Молибден 5.52%

Витамин A 67.13%

Витамин В1 69.4%

Витамин В2 48.33%

Витамин В4 101.15%

Витамин В5 67.9%

Витамин В6 125%

Витамин В9 40.22%

Витамин В12 0%

Витамин С 26.27%

Витамин D 0%

Витамин E 349.47%

Биотин 47.6%

Витамин К 18.67%

Витамин РР 123.83%

Калий 128.35%

Кальций 44.45%

Кремний 2180%

Магний 144.03%

Натрий 604.46%

Сера 99.4%

Фосфор 154.93%

Хлор 528.17%

Алюминий 5533.33%

Железо 92.09%

Йод 11.87%

Кобальт 190%

Литий 15.57%

Марганец 425.55%

Медь 236.72%

Никель 66.1%

Рубидий 482.55%

Селен 171.67%

Фтор 28.74%

Хром 126.44%

Цинк 87.83%

Бор 115.83%

Ванадий 220.5%

Молибден 89.43%

Витамин A 16.78%

Витамин В1 17.35%

Витамин В2 12.08%

Витамин В4 25.29%

Витамин В5 16.98%

Витамин В6 31.25%

Витамин В9 10.06%

Витамин В12 0%

Витамин С 6.57%

Витамин D 0%

Витамин E 87.37%

Биотин 11.9%

Витамин К 4.67%

Витамин РР 30.96%

Калий 32.09%

Кальций 11.11%

Кремний 545%

Магний 36.01%

Натрий 151.12%

Сера 24.85%

Фосфор 38.73%

Хлор 132.04%

Алюминий 1383.33%

Железо 23.02%

Йод 2.97%

Кобальт 47.5%

Литий 3.89%

Марганец 106.39%

Медь 59.18%

Никель 16.53%

Рубидий 120.64%

Селен 42.92%

Фтор 7.18%

Хром 31.61%

Цинк 21.96%

Бор 28.96%

Ванадий 55.13%

Молибден 22.36%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	604.2 мкг	900 мкг	4.1	16.8
Витамин В1	1 мг	1.5 мг	4.3	17.4
Витамин В2	0.9 мг	1.8 мг	3	12.1
Витамин В4	505.8 мг	500 мг	6.2	25.3
Витамин В5	3.4 мг	5 мг	4.2	17
Витамин В6	2.5 мг	2 мг	7.7	31.3
Витамин В9	160.9 мкг	400 мкг	2.5	10.1
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	23.6 мкг	90 мкг	1.6	6.6
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	52.4 мг	15 мг	21.6	87.4
Биотин	23.8 мг	50 мг	2.9	11.9
Витамин К	22.4 мкг	120 мкг	1.2	4.7
Витамин РР	24.8 мг	20 мг	7.6	31
Калий	3208.7 мг	2500 мг	7.9	32.1
Кальций	444.5 мг	1000 мг	2.7	11.1
Кремний	654 мг	30 мг	134.6	545
Магний	576.1 мг	400 мг	8.9	36
Натрий	7858 мг	1300 мг	37.3	151.1
Сера	497 мг	500 мг	6.1	24.9
Фосфор	1239.4 мг	800 мг	9.6	38.7
Хлор	12148 мг	2300 мг	32.6	132
Алюминий	1660 мкг	30 мкг	341.6	1383.3
Железо	16.6 мг	18 мг	5.7	23
Йод	17.8 мкг	150 мкг	0.7	3
Кобальт	19 мкг	10 мкг	11.7	47.5
Литий	10.9 мкг	70 мкг	1	3.9
Марганец	8.5 мкг	2 мкг	26.3	106.4
Медь	2367.2 мкг	1000 мкг	14.6	59.2
Никель	132.2 мкг	200 мкг	4.1	16.5
Рубидий	965.1 мкг	200 мкг	29.8	120.6
Селен	94.4 мкг	55 мкг	10.6	42.9
Фтор	1149.5 мкг	4000 мкг	1.8	7.2
Хром	63.2 мкг	50 мкг	7.8	31.6
Цинк	10.5 мг	12 мг	5.4	22
Бор	1390 мкг	1200 мкг	7.2	29
Ванадий	44.1 мкг	20 мкг	13.6	55.1
Молибден	62.6 мкг	70 мкг	5.5	22.4