Главная
➠ Вторые блюда
➠ Плов
➠ Плов из баранины с курдюком в казане

Плов из баранины с курдюком в казане

Name: Плов из баранины с курдюком в казане
Prep time: 110 min
Cook time: 30 min
Total time: 2 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: Восточная
Ingredients: Баранина 500 гр.; Курдюк 100 гр.; Лук репчатый 2 головка; Чеснок 1 головка; Морковь 2 шт.; Рис пропаренный 1 ст.; Вода 2,5 ст.; Перец чили 1 шт.; Приправа (на выбор) по вкусу; Соль по вкусу

18621

28 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (6) Комментарии (0) Похожие рецепты

Одним из обязательных пунктов приготовления правильного узбекского плова является вытапливание жира из курдючного сала. Именно на нем готовится основа-зажарка этого блюда или по-другому зирвак.

Кухня Восточная

Время готовки 110 мин.

Порции 4

Калорийность 172 ккал 2764 ккал 691 ккал

Белки 6,2 гр. 100,1 гр. 25,0 гр.

Жиры 11,5 гр. 184,1 гр. 46,0 гр.

Углеводы 10,9 гр. 175,6 гр. 43,9 гр.

Вода 68,0 гр. 1091,5 гр. 272,9 гр.

Пищевые волокна 1,0 гр. 16,1 гр. 4,0 гр.

Александр Виноградов (2891 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

Процесс приготовления

Что же нужно для приготовления плова из баранины с курдюком в казане? Курдюк нарежьте кубиками, выложите его в казан и вытопите из него жир. Шкварки извлеките из казана.

Мясо нарежьте кусками среднего размера, выложите его в казан и обжарьте до золотистой корочки на сильном огне.

Лук нарежьте полукольцами, морковь – соломкой. Сначала вместе с мясом обжарьте репчатый лук пару минут, затем добавьте морковь. Зажарку залейте кипятком, тушите 1-1,5 часа под закрытой крышкой.

Далее выложите в казан промытый рис, посолите.

Залейте рис кипятком, вдавите в него головку чеснока и острый стручковой перец, добавьте приправу для полова.

Тушите плов под крышкой на умеренном огне 30 минут до готовности. Затем снимите казан с огня, дайте плову настояться под крышкой 10 минут, перемешайте его и подавайте на стол горячим.

Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 26.17%

Витамин В1 3.43%

Витамин В2 3.85%

Витамин В4 7.93%

Витамин В5 5.5%

Витамин В6 9.29%

Витамин В9 1.68%

Витамин В12 31.15%

Витамин С 3.08%

Витамин D 0%

Витамин E 3.96%

Биотин 2.98%

Витамин К 2.16%

Витамин РР 14.67%

Калий 6.71%

Кальций 2.18%

Кремний 46.72%

Магний 5.07%

Натрий 13.5%

Сера 13.22%

Фосфор 11.1%

Хлор 11.38%

Алюминий 260.01%

Железо 5.88%

Йод 1.43%

Кобальт 31.71%

Литий 0.75%

Марганец 12.53%

Медь 12.95%

Никель 1.46%

Рубидий 30.68%

Селен 4.32%

Фтор 1.91%

Хром 6.44%

Цинк 10.36%

Бор 4.65%

Ванадий 43.17%

Молибден 8.2%

Витамин A 420.13%

Витамин В1 55.12%

Витамин В2 61.87%

Витамин В4 127.34%

Витамин В5 88.31%

Витамин В6 149.19%

Витамин В9 26.95%

Витамин В12 500%

Витамин С 49.48%

Витамин D 0%

Витамин E 63.6%

Биотин 47.88%

Витамин К 34.75%

Витамин РР 235.46%

Калий 107.66%

Кальций 35.04%

Кремний 750%

Магний 81.38%

Натрий 216.64%

Сера 212.2%

Фосфор 178.16%

Хлор 182.75%

Алюминий 4174%

Железо 94.47%

Йод 22.95%

Кобальт 509%

Литий 12%

Марганец 201.16%

Медь 207.88%

Никель 23.38%

Рубидий 492.45%

Селен 69.39%

Фтор 30.73%

Хром 103.4%

Цинк 166.35%

Бор 74.67%

Ванадий 693%

Молибден 131.6%

Витамин A 105.03%

Витамин В1 13.78%

Витамин В2 15.47%

Витамин В4 31.84%

Витамин В5 22.08%

Витамин В6 37.3%

Витамин В9 6.74%

Витамин В12 125%

Витамин С 12.37%

Витамин D 0%

Витамин E 15.9%

Биотин 11.97%

Витамин К 8.69%

Витамин РР 58.87%

Калий 26.91%

Кальций 8.76%

Кремний 187.5%

Магний 20.34%

Натрий 54.16%

Сера 53.05%

Фосфор 44.54%

Хлор 45.69%

Алюминий 1043.5%

Железо 23.62%

Йод 5.74%

Кобальт 127.25%

Литий 3%

Марганец 50.29%

Медь 51.97%

Никель 5.85%

Рубидий 123.11%

Селен 17.35%

Фтор 7.68%

Хром 25.85%

Цинк 41.59%

Бор 18.67%

Ванадий 173.25%

Молибден 32.9%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	3781.2 мкг	900 мкг	26.2	105
Витамин В1	0.8 мг	1.5 мг	3.4	13.8
Витамин В2	1.1 мг	1.8 мг	3.9	15.5
Витамин В4	636.7 мг	500 мг	7.9	31.8
Витамин В5	4.4 мг	5 мг	5.5	22.1
Витамин В6	3 мг	2 мг	9.3	37.3
Витамин В9	107.8 мкг	400 мкг	1.7	6.7
Витамин В12	15 мкг	3 мкг	31.1	125
Витамин С	44.5 мкг	90 мкг	3.1	12.4
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	9.5 мг	15 мг	4	15.9
Биотин	23.9 мг	50 мг	3	12
Витамин К	41.7 мкг	120 мкг	2.2	8.7
Витамин РР	47.1 мг	20 мг	14.7	58.9
Калий	2691.5 мг	2500 мг	6.7	26.9
Кальций	350.4 мг	1000 мг	2.2	8.8
Кремний	225 мг	30 мг	46.7	187.5
Магний	325.5 мг	400 мг	5.1	20.3
Натрий	2816.3 мг	1300 мг	13.5	54.2
Сера	1061 мг	500 мг	13.2	53.1
Фосфор	1425.3 мг	800 мг	11.1	44.5
Хлор	4203.2 мг	2300 мг	11.4	45.7
Алюминий	1252.2 мкг	30 мкг	260	1043.5
Железо	17 мг	18 мг	5.9	23.6
Йод	34.4 мкг	150 мкг	1.4	5.7
Кобальт	50.9 мкг	10 мкг	31.7	127.3
Литий	8.4 мкг	70 мкг	0.7	3
Марганец	4 мкг	2 мкг	12.5	50.3
Медь	2078.8 мкг	1000 мкг	12.9	52
Никель	46.8 мкг	200 мкг	1.5	5.8
Рубидий	984.9 мкг	200 мкг	30.7	123.1
Селен	38.2 мкг	55 мкг	4.3	17.3
Фтор	1229.1 мкг	4000 мкг	1.9	7.7
Хром	51.7 мкг	50 мкг	6.4	25.9
Цинк	20 мг	12 мг	10.4	41.6
Бор	896 мкг	1200 мкг	4.7	18.7
Ванадий	138.6 мкг	20 мкг	43.2	173.3
Молибден	92.1 мкг	70 мкг	8.2	32.9