Главная
➠ Вторые блюда
➠ Плов
➠ Плов из утки в казане на костре

Плов из утки в казане на костре

Name: Плов из утки в казане на костре
Prep time: 75 min
Cook time: 60 min
Total time: 2 h 15 min
Yield: 6
Cuisine: Восточная
Ingredients: Утка домашняя 1200 - 1500 гр.; Рис белый 800 - 900 гр.; Морковь 3 шт.; Лук репчатый 5 головка; Чеснок 1 головка; Соль 2 ч.л.; Барбарис 0.25 ч.л.; Зира 0.25 ч.л.; Шафран 1 щепотка; Перец красный молотый 0.25 ч.л.; Перец черный молотый 0.2 ч.л.

22733

2 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (12) Комментарии (0) Похожие рецепты

Плов из утки в казане на костре – один из самых вкусных вариантов этого блюда. Утине мясо достаточно жирное, и это как нельзя лучше подходит для плова. Рис получается особенно насыщенным, вкусным и рассыпчатым. Конечно, не забываем про специи: барбарис, зира, шафран и острый перец дадут ни с чем несравнимый аромат и выраженный пряный вкус. А уж приготовленный в казане на костре на свежем воздухе, такой плов получается еще вкуснее и аппетитнее, чем дома на кухне.

Кухня Восточная

Время готовки 75 мин.

Порции 6

Калорийность 167 ккал 4663 ккал 777 ккал

Белки 10,4 гр. 289,7 гр. 48,3 гр.

Жиры 2,9 гр. 81,9 гр. 13,6 гр.

Углеводы 24,3 гр. 677,8 гр. 113,0 гр.

Вода 59,1 гр. 1651,9 гр. 275,3 гр.

Пищевые волокна 1,6 гр. 45,6 гр. 7,6 гр.

Николай Богданов (249 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

Процесс приготовления

Начнем готовить плов из утки в казане на костре. Подготовим рис. Рекомендуем брать длиннозерный – он даст необходимую рассыпчатость. Помещаем его в сито и хорошо промываем, чтобы смыть остатки крахмала на зернах. Оставляем крупу в сите, чтобы вода стекла.

Утку промываем, обсушиваем бумажным полотенцами. Вырезаем сальную железу в области хвоста, срезаем избыток жира на шее и на брюшке. Кусочки жира сохраняем. Разрезаем тушку на порционные кусочки небольшого размера.

Казан разогреваем до горячего состояния. Укладываем в него куски утки кожицей вниз и обжариваем их, пока не вытопится жир, и на утке не появится легкий румянец. Извлекаем из казана поджаренные кусочки утки. А в казан закладываем отложенные кусочки жира выжариваем их. Полученные шкварки извлекаем из казана и выбрасываем, а оставшийся жир используем дальше для приготовления плова.

Репчатый лук освобождаем от шелухи, промываем, обсушиваем и нарезаем на тонкие полукольца.

Морковь очищаем от кожицы, промываем, обсушиваем и режем на тонкие брусочки.

Выкладываем лук в казан с утиным жиром и обжариваем его до прозрачности. Затем добавляем морковь, перемешиваем и продолжаем готовить, пока она немного не смягчится – буквально три-четыре минуты.

Затем выкладываем на овощную зажарку куски утки, перемешиваем и обжариваем все вместе пять-шесть минут. Ингредиенты обменяются ароматами и соками. Не забываем периодически перемешивать, чтобы не пригорело.

Параллельно подготавливаем специи. Смешиваем в небольшой емкости барбарис, зиру, шафран, оба вида перцев. Затем промываем и обсушиваем головку чеснока. Можно не разделять ее на зубки.

Вливаем в казан воду в таком количестве, чтобы она полностью покрывала зажарку. Всыпаем подготовленные специи и соль. Доводим до кипения и готовим ориентировочно сорок-шестьдесят минут, пока утиное мясо не станет мягким.

В конце приготовления утиного мяса пробуем бульон на вкус – он должен быть выраженно соленым. Часть соли потом заберет рис. Подготовленный рис высыпаем ровным слоем на утку с зажаркой. Промытую головку чеснока «закапываем» в рис по центру.

Вливаем в казан горячую воду в таком количестве, чтобы жидкость покрывала на два сантиметра содержимое казана. Закрываем казан крышкой и готовим плов в течение двадцати-двадцати пяти минут, пока рис не станет мягким и не впитает всю жидкость.

Готовый плов раскладываем из казана сразу по порционным тарелкам либо выкладываем на сервировочное блюдо. Подаем на стол в горячем виде.

Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 17.98%

Витамин В1 12.86%

Витамин В2 11.99%

Витамин В4 9.52%

Витамин В5 17.05%

Витамин В6 12.45%

Витамин В9 4.65%

Витамин В12 5.73%

Витамин С 5.49%

Витамин D 0%

Витамин E 3.34%

Биотин 2.42%

Витамин К 2%

Витамин РР 17.29%

Калий 7.96%

Кальций 2.14%

Кремний 104.66%

Магний 7.22%

Натрий 24.23%

Сера 21.01%

Фосфор 18.45%

Хлор 19.31%

Алюминий 319.45%

Железо 8.76%

Йод 1%

Кобальт 16.32%

Литий 0.64%

Марганец 22.85%

Медь 20.69%

Никель 0.88%

Рубидий 43.46%

Селен 19.46%

Фтор 0.6%

Хром 2.14%

Цинк 11.94%

Бор 7.1%

Ванадий 37.2%

Молибден 4.66%

Витамин A 502.49%

Витамин В1 359.39%

Витамин В2 335.08%

Витамин В4 266.19%

Витамин В5 476.47%

Витамин В6 347.91%

Витамин В9 130.05%

Витамин В12 160%

Витамин С 153.56%

Витамин D 0%

Витамин E 93.42%

Биотин 67.52%

Витамин К 55.83%

Витамин РР 483.2%

Калий 222.51%

Кальций 59.7%

Кремний 2925%

Магний 201.66%

Натрий 677.13%

Сера 587.3%

Фосфор 515.57%

Хлор 539.71%

Алюминий 8927.67%

Железо 244.79%

Йод 28.07%

Кобальт 456%

Литий 18%

Марганец 638.66%

Медь 578.34%

Никель 24.6%

Рубидий 1214.68%

Селен 543.76%

Фтор 16.78%

Хром 59.8%

Цинк 333.65%

Бор 198.33%

Ванадий 1039.5%

Молибден 130.29%

Витамин A 83.75%

Витамин В1 59.9%

Витамин В2 55.85%

Витамин В4 44.37%

Витамин В5 79.41%

Витамин В6 57.99%

Витамин В9 21.67%

Витамин В12 26.67%

Витамин С 25.59%

Витамин D 0%

Витамин E 15.57%

Биотин 11.25%

Витамин К 9.31%

Витамин РР 80.53%

Калий 37.09%

Кальций 9.95%

Кремний 487.5%

Магний 33.61%

Натрий 112.85%

Сера 97.88%

Фосфор 85.93%

Хлор 89.95%

Алюминий 1487.94%

Железо 40.8%

Йод 4.68%

Кобальт 76%

Литий 3%

Марганец 106.44%

Медь 96.39%

Никель 4.1%

Рубидий 202.45%

Селен 90.63%

Фтор 2.8%

Хром 9.97%

Цинк 55.61%

Бор 33.06%

Ванадий 173.25%

Молибден 21.71%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	4522.4 мкг	900 мкг	18	83.7
Витамин В1	5.4 мг	1.5 мг	12.9	59.9
Витамин В2	6 мг	1.8 мг	12	55.8
Витамин В4	1331 мг	500 мг	9.5	44.4
Витамин В5	23.8 мг	5 мг	17	79.4
Витамин В6	7 мг	2 мг	12.4	58
Витамин В9	520.2 мкг	400 мкг	4.7	21.7
Витамин В12	4.8 мкг	3 мкг	5.7	26.7
Витамин С	138.2 мкг	90 мкг	5.5	25.6
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	14 мг	15 мг	3.3	15.6
Биотин	33.8 мг	50 мг	2.4	11.3
Витамин К	67 мкг	120 мкг	2	9.3
Витамин РР	96.6 мг	20 мг	17.3	80.5
Калий	5562.8 мг	2500 мг	8	37.1
Кальций	597 мг	1000 мг	2.1	9.9
Кремний	877.5 мг	30 мг	104.7	487.5
Магний	806.6 мг	400 мг	7.2	33.6
Натрий	8802.6 мг	1300 мг	24.2	112.9
Сера	2936.5 мг	500 мг	21	97.9
Фосфор	4124.6 мг	800 мг	18.4	85.9
Хлор	12413.3 мг	2300 мг	19.3	90
Алюминий	2678.3 мкг	30 мкг	319.5	1487.9
Железо	44.1 мг	18 мг	8.8	40.8
Йод	42.1 мкг	150 мкг	1	4.7
Кобальт	45.6 мкг	10 мкг	16.3	76
Литий	12.6 мкг	70 мкг	0.6	3
Марганец	12.8 мкг	2 мкг	22.9	106.4
Медь	5783.4 мкг	1000 мкг	20.7	96.4
Никель	49.2 мкг	200 мкг	0.9	4.1
Рубидий	2429.4 мкг	200 мкг	43.5	202.4
Селен	299.1 мкг	55 мкг	19.5	90.6
Фтор	671.2 мкг	4000 мкг	0.6	2.8
Хром	29.9 мкг	50 мкг	2.1	10
Цинк	40 мг	12 мг	11.9	55.6
Бор	2380 мкг	1200 мкг	7.1	33.1
Ванадий	207.9 мкг	20 мкг	37.2	173.3
Молибден	91.2 мкг	70 мкг	4.7	21.7