Главная
➠ Поиск блюд по ингредиентам
➠ Свиная шея
➠ Шашлык из свинины на решетке в духовке

Шашлык из свинины на решетке в духовке

Name: Шашлык из свинины на решетке в духовке
Prep time: 200 min
Cook time: 20 min
Total time: 3 h 40 min
Yield: 3
Cuisine: Советская
Ingredients: Свиная шея 700 гр.; Лук репчатый 200 гр.; Уксус столовый 9% 3 ст.л.; Соль по вкусу; Перец черный молотый по вкусу

8214

19 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (9) Комментарии (0) Похожие рецепты

Шашлык из свинины на решетке в духовке выручит, когда нет возможности выехать на природу и поджарить шашлык на мангале. Такой способ (свинина на решетке в духовке) не даст полной картины приготовления шашлыка (будет отсутствовать запах дыма костра), но мясо приготовится с румяной корочкой и будет вкусное и сочное.

В приготовлении шашлыка в духовке отличается только процесс приготовления, процесс маринования шашлыка остаётся прежним. Поэтому маринуйте шашлык своим любимым способом.

Перечислять и советовать способы маринования не буду. У каждого он свой. У кого такого способа нет (начинающий «шашлычник»), найдёт приемлемый для себя способ маринования мяса в различных источниках.

Отличие приготовления на решетке в том, что мясо необходимо нарезать такими кусками, чтобы они не проваливались через прутья решетки.

Приступим.

Кухня Советская

Время готовки 200 мин.

Порции 3

Калорийность 284 ккал 2713 ккал 904 ккал

Белки 10,6 гр. 101,3 гр. 33,8 гр.

Жиры 25,7 гр. 245,6 гр. 81,9 гр.

Углеводы 1,9 гр. 18,3 гр. 6,1 гр.

Вода 22,3 гр. 213,6 гр. 71,2 гр.

Пищевые волокна 0,8 гр. 7,3 гр. 2,4 гр.

Светлана Баринова (205 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

Свиная шея 700 гр. Лук репчатый 200 гр. Уксус столовый 9% 3 ст.л. Соль по вкусу Перец черный молотый по вкусу

Процесс приготовления

Шашлык из свинины на решетке в духовке готовится очень просто. Возьмите свинину, вымойте её и нарежьте кубиками размером (приблизительно) 4х4х4 сантиметра (не более). Сложите мясо в отдельную миску.

Если расстояние между прутьями решетки в вашей духовке более 3 сантиметров (куски жареного мяса могут провалится сквозь прутья решетки), необходимо запастись деревянными шпажками. Шпажки перед применением замочите в воде на один час.

Репчатый лук очистите от шелухи, и натрите на мелкой тёрке (на которой трут картофель для драников). Натирать лук на тёрке можно прямо в миску с нарезанным мясом.

Добавьте в миску к мясу столовый уксус, соль и чёрный молотый перец по вкусу. Тщательно перемешайте все ингредиенты в миске, чтобы все специи распределились равномерно. Накройте миску пищевой плёнкой и поставьте в холодильник минимум на два часа. По прошествии одного часа снова перемешайте ингредиенты в миске (для равномерного маринования).

Примерно за 30 минут до окончания маринования включите духовку и установите температуру 180 градусов. Пусть духовка прогревается вместе с установленной в ней решеткой.

Выньте из холодильника миску с мясом. Снимите с миски пищевую плёнку. Выньте из духовки прогретую решетку (будьте осторожны, решетка очень горячая). Прогреть решетку необходимо для того, чтобы уложенное на неё мясо в процессе приготовления не прилипло к решетке (решетку можно дополнительно смазать растительным маслом). Выкладывайте на неё куски мяса, очистив мясо от натёртого лука (лук при приготовлении мяса будет подгорать и даст неприятный горький вкус). Если расстояние меду прутьями решетки большое, нанизывайте мясо на деревянные шпажки (вымоченные в воде) с некоторым расстоянием между кусками мяса. Шпажки, с нанизанным на них мясом, укладывайте поперёк прутьев решетки.

Установите решетку с выложенным на неё мясом на среднее место в духовке. На дно духовки поставьте противень и налейте в него воды, чтобы она покрывала дно противня тонким слоем. Когда с мяса будет капать жир (во время запекания) в противень с водой, жир не будет пригорать на сухой поверхности и чистка духовки займёт не много времени.

Запекайте шашлык примерно 40–60 минут (всё зависит от духовки и размеров кусков мяса). Когда мясо покроется аппетитной румяной корочкой – шашлык готов.

Подавайте готовый шашлык к столу горячим с большим количеством свежей зелени, свежих и (или) маринованных овощей.
Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 0.18%

Витамин В1 26.12%

Витамин В2 14.64%

Витамин В4 11%

Витамин В5 21.76%

Витамин В6 19.12%

Витамин В9 0.49%

Витамин В12 22.21%

Витамин С 2.45%

Витамин D 5.13%

Витамин E 1.39%

Биотин 0.38%

Витамин К 0.78%

Витамин РР 16.1%

Калий 11.06%

Кальций 2.31%

Кремний 3.49%

Магний 4.66%

Натрий 22.2%

Сера 2.95%

Фосфор 19.09%

Хлор 16.52%

Алюминий 278.94%

Железо 1.32%

Йод 0.42%

Кобальт 11.4%

Литий 0%

Марганец 6.35%

Медь 9.7%

Никель 0.31%

Рубидий 49.79%

Селен 35.16%

Фтор 0.17%

Хром 0.84%

Цинк 20.42%

Бор 3.49%

Ванадий 0%

Молибден 0.99%

Витамин A 1.71%

Витамин В1 249.69%

Витамин В2 140%

Витамин В4 105.17%

Витамин В5 207.98%

Витамин В6 182.83%

Витамин В9 4.71%

Витамин В12 212.33%

Витамин С 23.39%

Витамин D 49%

Витамин E 13.28%

Биотин 3.6%

Витамин К 7.49%

Витамин РР 153.89%

Калий 105.76%

Кальций 22.09%

Кремний 33.33%

Магний 44.58%

Натрий 212.27%

Сера 28.16%

Фосфор 182.53%

Хлор 157.89%

Алюминий 2666.67%

Железо 12.63%

Йод 4%

Кобальт 109%

Литий 0%

Марганец 60.72%

Медь 92.75%

Никель 3%

Рубидий 476%

Селен 336.14%

Фтор 1.6%

Хром 8%

Цинк 195.25%

Бор 33.33%

Ванадий 0%

Молибден 9.43%

Витамин A 0.57%

Витамин В1 83.23%

Витамин В2 46.67%

Витамин В4 35.06%

Витамин В5 69.33%

Витамин В6 60.94%

Витамин В9 1.57%

Витамин В12 70.78%

Витамин С 7.8%

Витамин D 16.33%

Витамин E 4.43%

Биотин 1.2%

Витамин К 2.5%

Витамин РР 51.3%

Калий 35.25%

Кальций 7.36%

Кремний 11.11%

Магний 14.86%

Натрий 70.76%

Сера 9.39%

Фосфор 60.84%

Хлор 52.63%

Алюминий 888.89%

Железо 4.21%

Йод 1.33%

Кобальт 36.33%

Литий 0%

Марганец 20.24%

Медь 30.92%

Никель 1%

Рубидий 158.67%

Селен 112.05%

Фтор 0.53%

Хром 2.67%

Цинк 65.08%

Бор 11.11%

Ванадий 0%

Молибден 3.14%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	15.4 мкг	900 мкг	0.2	0.6
Витамин В1	3.7 мг	1.5 мг	26.1	83.2
Витамин В2	2.5 мг	1.8 мг	14.6	46.7
Витамин В4	525.9 мг	500 мг	11	35.1
Витамин В5	10.4 мг	5 мг	21.8	69.3
Витамин В6	3.7 мг	2 мг	19.1	60.9
Витамин В9	18.9 мкг	400 мкг	0.5	1.6
Витамин В12	6.4 мкг	3 мкг	22.2	70.8
Витамин С	21.1 мкг	90 мкг	2.4	7.8
Витамин D	4.9 мкг	10 мкг	5.1	16.3
Витамин E	2 мг	15 мг	1.4	4.4
Биотин	1.8 мг	50 мг	0.4	1.2
Витамин К	9 мкг	120 мкг	0.8	2.5
Витамин РР	30.8 мг	20 мг	16.1	51.3
Калий	2643.9 мг	2500 мг	11.1	35.3
Кальций	220.9 мг	1000 мг	2.3	7.4
Кремний	10 мг	30 мг	3.5	11.1
Магний	178.3 мг	400 мг	4.7	14.9
Натрий	2759.5 мг	1300 мг	22.2	70.8
Сера	140.8 мг	500 мг	2.9	9.4
Фосфор	1460.2 мг	800 мг	19.1	60.8
Хлор	3631.4 мг	2300 мг	16.5	52.6
Алюминий	800 мкг	30 мкг	278.9	888.9
Железо	2.3 мг	18 мг	1.3	4.2
Йод	6 мкг	150 мкг	0.4	1.3
Кобальт	10.9 мкг	10 мкг	11.4	36.3
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	1.2 мкг	2 мкг	6.4	20.2
Медь	927.5 мкг	1000 мкг	9.7	30.9
Никель	6 мкг	200 мкг	0.3	1
Рубидий	952 мкг	200 мкг	49.8	158.7
Селен	184.9 мкг	55 мкг	35.2	112
Фтор	63.8 мкг	4000 мкг	0.2	0.5
Хром	4 мкг	50 мкг	0.8	2.7
Цинк	23.4 мг	12 мг	20.4	65.1
Бор	400 мкг	1200 мкг	3.5	11.1
Ванадий	0	20 мкг	0	0
Молибден	6.6 мкг	70 мкг	1	3.1