Главная
➠ Вторые блюда
➠ Блюда из рыбы
➠ Шашлык из кеты на мангале

Шашлык из кеты на мангале

Name: Шашлык из кеты на мангале
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h
Yield: 6
Cuisine: Мировая
Ingredients: Кета 1 кг; Соль по вкусу; Перец черный молотый по вкусу; Масло оливковое 3 - 4 ст.л.; Соевый соус 3 - 4 ст.л.; Соус чили 1 ч.л.; Кориандр 0.33 ч.л.; Гвоздика 0.25 ч.л.; Кардамон 2 - 3 шт.; Мёд 1 ст.л.; Апельсиновый сок 1 ст.; Зелень для украшения

7334

0 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (10) Комментарии (0) Похожие рецепты

Чтобы приготовить шашлык из кеты на мангале, разделываем рыбу на филе и режем его на куски. Маринуем в специях, нанизываем на шампур и помещаем на мангал. А дальше самое важное и интересное – смазываем шашлык специальным соусом, чтобы рыбные кусочки равномерно пропитались пряным сладковатым составом и покрылись румяной корочкой. Как приготовить такой соус – наглядно покажем.

Кухня Мировая

Время готовки 40 мин.

Порции 6

Калорийность 163 ккал 2552 ккал 425 ккал

Белки 13,0 гр. 204,4 гр. 34,1 гр.

Жиры 9,1 гр. 143,0 гр. 23,8 гр.

Углеводы 6,3 гр. 99,3 гр. 16,6 гр.

Вода 52,2 гр. 818,3 гр. 136,4 гр.

Пищевые волокна 1,8 гр. 28,0 гр. 4,7 гр.

Анастасия Орлова (249 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

Процесс приготовления

Чтобы приготовить шашлык из кеты на мангале, рыбу промываем, удаляем внутренности, голову и плавники срезаем. Разделываем тушку на филе, хребет и кости вытягиваем, кожу снимаем. Полученные пласты мякоти хорошо обсушиваем бумажным полотенцем и нарезаем на куски. Размер кусков должен быть таким, чтобы их удобно было нанизывать на шампуры.

Помещаем куски рыбы в контейнер, посыпаем солью и черный молотым перцем по вкусу, поливаем оливковым маслом и хорошо перемешиваем, чтобы специи распределились по всей рыбе. Закрываем крышкой и оставляем мариноваться на час.

Пока рыба маринуется, готовим соус барбекю. На сухую сковородку высыпаем зерна кориандра, гвоздику, раздавленный кардамон. Ставим сковороду на плиту и обжариваем специи на среднем огне при помешивании, пока не появится выжаренный пряный аромат. Зернышки должны начать потрескивать. Высыпаем их после обжарки со сковороды в отдельную емкость.

В разогретую после обжарки специй сковороду выкладываем мед и, непрерывно помешивая, растапливаем его до жидкого состояния. Держим на огне пару минут, не забывая мешать, чтобы он слегка потемнел и начал карамелизоваться. После этого высыпаем в него обжаренные специи, перемешиваем.

Следом вливаем апельсиновый сок, перемешиваем.

Затем добавляем соевый соус и острый соус с чили. Перемешиваем и увариваем соус, пока он не начнет кипеть крупными пузырями и не станет гуще.

Во время уваривания не отходим от соуса и помешиваем его, чтобы жидкость равномерно кипела, не пригорала и быстрее испаряла лишнюю влагу.

Готовый загустевший соус переливаем в небольшую емкость и даем остыть.

Подготавливаем мангал. Открытого пламени быть не должно, оставляем только тлеющие угли. Нанизываем рыбу на шампуры и отправляем на мангал. С помощью силиконовой кисточки смазываем кету со всех сторон во время приготовления. Периодически переворачиваем шампуры и не забываем смазывать поверхность рыбы соусом. Готовим шашлык ориентировочно пятнадцать-двадцать минут. Важно не пересушить.

Готовый румяный шашлык снимаем с мангала и сразу подаем на стол, пока рыба горячая и сочная. Дополнительно можно подать лимон, свежую зелень, овощи, вареный картофель.

Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 4.3%

Витамин В1 16.47%

Витамин В2 9.11%

Витамин В4 0.42%

Витамин В5 13.93%

Витамин В6 18.52%

Витамин В9 3.79%

Витамин В12 87.21%

Витамин С 10.72%

Витамин D 104.01%

Витамин E 10.06%

Биотин 15.63%

Витамин К 6.12%

Витамин РР 144.12%

Калий 10.3%

Кальций 1.94%

Кремний 0%

Магний 6.55%

Натрий 38.34%

Сера 24.64%

Фосфор 17.65%

Хлор 14.53%

Алюминий 2.9%

Железо 3.3%

Йод 21.3%

Кобальт 128.39%

Литий 0%

Марганец 6.7%

Медь 8.7%

Никель 2.03%

Рубидий 0%

Селен 42.47%

Фтор 6.91%

Хром 70.21%

Цинк 4.3%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 4.3%

Витамин A 67.32%

Витамин В1 258.12%

Витамин В2 142.78%

Витамин В4 6.58%

Витамин В5 218.35%

Витамин В6 290.24%

Витамин В9 59.33%

Витамин В12 1366.67%

Витамин С 168.01%

Витамин D 1630%

Витамин E 157.73%

Биотин 245%

Витамин К 95.97%

Витамин РР 2258.65%

Калий 161.42%

Кальций 30.39%

Кремний 0%

Магний 102.57%

Натрий 600.88%

Сера 386.22%

Фосфор 276.6%

Хлор 227.78%

Алюминий 45.5%

Железо 51.71%

Йод 333.73%

Кобальт 2012%

Литий 0%

Марганец 105.02%

Медь 136.37%

Никель 31.84%

Рубидий 0%

Селен 665.53%

Фтор 108.3%

Хром 1100.24%

Цинк 67.44%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 67.43%

Витамин A 11.22%

Витамин В1 43.02%

Витамин В2 23.8%

Витамин В4 1.1%

Витамин В5 36.39%

Витамин В6 48.37%

Витамин В9 9.89%

Витамин В12 227.78%

Витамин С 28%

Витамин D 271.67%

Витамин E 26.29%

Биотин 40.83%

Витамин К 16%

Витамин РР 376.44%

Калий 26.9%

Кальций 5.07%

Кремний 0%

Магний 17.1%

Натрий 100.15%

Сера 64.37%

Фосфор 46.1%

Хлор 37.96%

Алюминий 7.58%

Железо 8.62%

Йод 55.62%

Кобальт 335.33%

Литий 0%

Марганец 17.5%

Медь 22.73%

Никель 5.31%

Рубидий 0%

Селен 110.92%

Фтор 18.05%

Хром 183.37%

Цинк 11.24%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 11.24%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	605.9 мкг	900 мкг	4.3	11.2
Витамин В1	3.9 мг	1.5 мг	16.5	43
Витамин В2	2.6 мг	1.8 мг	9.1	23.8
Витамин В4	32.9 мг	500 мг	0.4	1.1
Витамин В5	10.9 мг	5 мг	13.9	36.4
Витамин В6	5.8 мг	2 мг	18.5	48.4
Витамин В9	237.3 мкг	400 мкг	3.8	9.9
Витамин В12	41 мкг	3 мкг	87.2	227.8
Витамин С	151.2 мкг	90 мкг	10.7	28
Витамин D	163 мкг	10 мкг	104	271.7
Витамин E	23.7 мг	15 мг	10.1	26.3
Биотин	122.5 мг	50 мг	15.6	40.8
Витамин К	115.2 мкг	120 мкг	6.1	16
Витамин РР	451.7 мг	20 мг	144.1	376.4
Калий	4035.6 мг	2500 мг	10.3	26.9
Кальций	303.9 мг	1000 мг	1.9	5.1
Кремний	0	30 мг	0	0
Магний	410.3 мг	400 мг	6.5	17.1
Натрий	7811.5 мг	1300 мг	38.3	100.1
Сера	1931.1 мг	500 мг	24.6	64.4
Фосфор	2212.8 мг	800 мг	17.6	46.1
Хлор	5238.8 мг	2300 мг	14.5	38
Алюминий	13.7 мкг	30 мкг	2.9	7.6
Железо	9.3 мг	18 мг	3.3	8.6
Йод	500.6 мкг	150 мкг	21.3	55.6
Кобальт	201.2 мкг	10 мкг	128.4	335.3
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	2.1 мкг	2 мкг	6.7	17.5
Медь	1363.7 мкг	1000 мкг	8.7	22.7
Никель	63.7 мкг	200 мкг	2	5.3
Рубидий	0	200 мкг	0	0
Селен	366 мкг	55 мкг	42.5	110.9
Фтор	4331.8 мкг	4000 мкг	6.9	18
Хром	550.1 мкг	50 мкг	70.2	183.4
Цинк	8.1 мг	12 мг	4.3	11.2
Бор	0	1200 мкг	0	0
Ванадий	0	20 мкг	0	0
Молибден	47.2 мкг	70 мкг	4.3	11.2