Главная
➠ Перечный соус для стейка, как в ресторане

Перечный соус для стейка, как в ресторане

Name: Перечный соус для стейка, как в ресторане
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Мировая
Ingredients: Лук-шалот 3 шт.; Сливки 20% 200 мл.; Смесь перцев 30 гр.; Масло сливочное 60 гр.; Коньяк 30 мл.; Бульонный кубик 1 шт.; Кипяток 100 мл.; Соль по вкусу

24 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (8) Комментарии (0) Похожие рецепты

Перечный соус для стейка не имеет много вариантов, готовится из небольшого набора ингредиентов и в домашних условиях его сделать просто. Главным ингредиентом соуса является перец горошек, он измельчается сразу перед готовкой. В соус включаются обжаренный на сливочном масле лук-шалот, качественный алкоголь и сливки, которые соус делают мягким, сладковатым и смягчат остроту перца. Готовится соус на бульоне.

Кухня Мировая

Время готовки 20 мин.

Порции 4

Калорийность 229 ккал 592 ккал 148 ккал

Белки 4,2 гр. 10,8 гр. 2,7 гр.

Жиры 17,4 гр. 45,0 гр. 11,2 гр.

Углеводы 15,8 гр. 40,8 гр. 10,2 гр.

Вода 7,6 гр. 19,6 гр. 4,9 гр.

Пищевые волокна 2,9 гр. 7,6 гр. 1,9 гр.

Наталья Павленко (229 рец.)

Перечный соус для стейка, как в ресторане

Ингредиенты

Введите значение

Лук-шалот 3 шт. Сливки 20% 200 мл. Смесь перцев 30 гр. Масло сливочное 60 гр. Коньяк 30 мл. Бульонный кубик 1 шт. Кипяток 100 мл. Соль по вкусу

Процесс приготовления

Сразу подготовьте, согласно пропорции рецепта все ингредиенты для перечного соуса.

Мелко нарежьте очищенный лук и обжарьте только до мягкости на разогретом сливочном масле.

К луку налейте коньяк, спичкой подожгите, чтобы алкоголь быстро выпарился и остался только аромат напитка. Можно просто потомить лук с коньяком в течение 3 минут.

Горошки перцев, лучше разного цвета, измельчите в ступке.

В пиалу раскрошите кубик бульона и залейте кипятком.

К обжаренному с коньяком луку переложите измельченный перец, налейте бульон, перемешайте и потомите на небольшом огне в течение 10 минут.

Затем к соусу налейте сливки, добавьте соль, перемешайте и после закипания огонь выключите.

Приготовленный перечный соус перелейте в соусницу и сразу подайте к стейку. Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 12.05%

Витамин В1 1.47%

Витамин В2 3.12%

Витамин В4 1.09%

Витамин В5 3.49%

Витамин В6 2.05%

Витамин В9 0.78%

Витамин В12 1.22%

Витамин С 5.56%

Витамин D 3.03%

Витамин E 2.37%

Биотин 0.03%

Витамин К 15.86%

Витамин РР 1.48%

Калий 7.05%

Кальций 8.9%

Кремний 0%

Магний 5.57%

Натрий 134.6%

Сера 3.64%

Фосфор 4.4%

Хлор 60.37%

Алюминий 0%

Железо 11.51%

Йод 0.02%

Кобальт 3.5%

Литий 0%

Марганец 75.16%

Медь 16.24%

Никель 0%

Рубидий 0%

Селен 2.79%

Фтор 0.1%

Хром 0%

Цинк 1.63%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 3.68%

Витамин A 31.08%

Витамин В1 3.78%

Витамин В2 8.06%

Витамин В4 2.81%

Витамин В5 8.99%

Витамин В6 5.3%

Витамин В9 2.01%

Витамин В12 3.15%

Витамин С 14.34%

Витамин D 7.81%

Витамин E 6.11%

Биотин 0.08%

Витамин К 40.93%

Витамин РР 3.83%

Калий 18.18%

Кальций 22.96%

Кремний 0%

Магний 14.38%

Натрий 347.27%

Сера 9.4%

Фосфор 11.34%

Хлор 155.74%

Алюминий 0%

Железо 29.69%

Йод 0.06%

Кобальт 9.03%

Литий 0%

Марганец 193.9%

Медь 41.91%

Никель 0%

Рубидий 0%

Селен 7.21%

Фтор 0.26%

Хром 0%

Цинк 4.2%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 9.5%

Витамин A 7.77%

Витамин В1 0.95%

Витамин В2 2.02%

Витамин В4 0.7%

Витамин В5 2.25%

Витамин В6 1.32%

Витамин В9 0.5%

Витамин В12 0.79%

Витамин С 3.58%

Витамин D 1.95%

Витамин E 1.53%

Биотин 0.02%

Витамин К 10.23%

Витамин РР 0.96%

Калий 4.55%

Кальций 5.74%

Кремний 0%

Магний 3.59%

Натрий 86.82%

Сера 2.35%

Фосфор 2.84%

Хлор 38.94%

Алюминий 0%

Железо 7.42%

Йод 0.02%

Кобальт 2.26%

Литий 0%

Марганец 48.48%

Медь 10.48%

Никель 0%

Рубидий 0%

Селен 1.8%

Фтор 0.07%

Хром 0%

Цинк 1.05%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 2.38%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	279.7 мкг	900 мкг	12	7.8
Витамин В1	0.1 мг	1.5 мг	1.5	0.9
Витамин В2	0.1 мг	1.8 мг	3.1	2
Витамин В4	14.1 мг	500 мг	1.1	0.7
Витамин В5	0.4 мг	5 мг	3.5	2.2
Витамин В6	0.1 мг	2 мг	2.1	1.3
Витамин В9	8.1 мкг	400 мкг	0.8	0.5
Витамин В12	0.1 мкг	3 мкг	1.2	0.8
Витамин С	12.9 мкг	90 мкг	5.6	3.6
Витамин D	0.8 мкг	10 мкг	3	2
Витамин E	0.9 мг	15 мг	2.4	1.5
Биотин	0 мг	50 мг	0	0
Витамин К	49.1 мкг	120 мкг	15.9	10.2
Витамин РР	0.8 мг	20 мг	1.5	1
Калий	454.6 мг	2500 мг	7	4.5
Кальций	229.6 мг	1000 мг	8.9	5.7
Кремний	0	30 мг	0	0
Магний	57.5 мг	400 мг	5.6	3.6
Натрий	4514.5 мг	1300 мг	134.6	86.8
Сера	47 мг	500 мг	3.6	2.4
Фосфор	90.8 мг	800 мг	4.4	2.8
Хлор	3582.1 мг	2300 мг	60.4	38.9
Алюминий	0	30 мкг	0	0
Железо	5.3 мг	18 мг	11.5	7.4
Йод	0.1 мкг	150 мкг	0	0
Кобальт	0.9 мкг	10 мкг	3.5	2.3
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	3.9 мкг	2 мкг	75.2	48.5
Медь	419.1 мкг	1000 мкг	16.2	10.5
Никель	0	200 мкг	0	0
Рубидий	0	200 мкг	0	0
Селен	4 мкг	55 мкг	2.8	1.8
Фтор	10.6 мкг	4000 мкг	0.1	0.1
Хром	0	50 мкг	0	0
Цинк	0.5 мг	12 мг	1.6	1.1
Бор	0	1200 мкг	0	0
Ванадий	0	20 мкг	0	0
Молибден	6.7 мкг	70 мкг	3.7	2.4