Главная
➠ Соус для пасты Карбонара со сливками

Соус для пасты Карбонара со сливками

Name: Соус для пасты Карбонара со сливками
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Итальянская
Ingredients: Бекон сырокопченый 100 гр.; Сливки 20% 200 мл.; Соль 0,25 ч.л.; Яйцо 2 шт.; Перец чёрный молотый 0,33 ч.л.; Сыр Пармезан 40 гр.; Чеснок 1 зуб.; Масло оливковое 1 ст.л.; Спагетти по вкусу

22 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (14) Комментарии (0) Похожие рецепты

Соус для пасты Карбонара со сливками готовится максимально просто. Несложный процесс займет всего лишь 20 минут. Блюдо со сливочным соусом получается достаточно калорийным и сытным. Паста Карбонара подходит как для повседневного употребления, так и для важных поводов.

Кухня Итальянская

Время готовки 20 мин.

Порции 4

Калорийность 240 ккал 938 ккал 234 ккал

Белки 12,3 гр. 47,8 гр. 11,9 гр.

Жиры 17,2 гр. 67,1 гр. 16,8 гр.

Углеводы 9,2 гр. 35,8 гр. 9,0 гр.

Вода 54,6 гр. 213,1 гр. 53,3 гр.

Пищевые волокна 0,8 гр. 3,1 гр. 0,8 гр.

Катерина Полякова (194 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

Бекон сырокопченый 100 гр. Сливки 20% 200 мл. Соль 0,25 ч.л. Яйцо 2 шт. Перец чёрный молотый 0,33 ч.л. Сыр Пармезан 40 гр. Чеснок 1 зуб. Масло оливковое 1 ст.л. Спагетти (для подачи) по вкусу

Процесс приготовления

Собираем продукты по списку. Яйца промываем и вытираем насухо. Разбиваем и отделяем желтки от белков. Очищаем и промываем чеснок. Бекон освобождаем от упаковки. Сразу ставим нагреваться воду для варки спагетти. Солим и варим макаронные изделия до готовности.

Бекон нарезаем тонкими полосками. При отсутствии бекона можно использовать карбонад или грудинку. Мелко натираем на терке пармезан, который при необходимости можно заменить другим твердым сыром. Очищенный чеснок нарезаем слайсами.

В сковороде прогреваем оливковое масло на умеренной температуре. Кладем нарезанный чеснок и обжариваем до румяности. После чего убираем со сковороды. Чеснок отдаст маслу свой аромат.

На ароматное масло кладем порезанный бекон, перемешивая, жарим до хрустящих краешков. Убираем обжаренный бекон со сковороды. Сковорода больше не понадобится, а на вытопившемся жире можно приготовить другое блюдо. Например, пожарить глазунью.

Желтки взбиваем венчиком.

К взбитым желткам вливаем сливки. Размешиваем до однородной консистенции.

Взбитую сливочную основу переливаем в ковш или сотейник. Разместив на плите, варим на медленном огне. Белки убираем в холодильник и используем для приготовления других блюд.

Варим соус до загустения при постоянном помешивании 4-5 минут.

В готовый соус перекладываем подрумяненный бекон и размешиваем.

Забрасываем в соус измельченный сыр. Перемешав, нагреваем на плите, пока сыр полностью не разойдется.

Солим и перчим соус. Размешав, убираем с плиты.

Горячий соус аккуратно переливаем в соусник и подаем.

Откинув спагетти на дуршлаг, сервируем блюдо и поливаем соусом.

Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 10.71%

Витамин В1 13.5%

Витамин В2 12.68%

Витамин В4 14.91%

Витамин В5 11.9%

Витамин В6 10.08%

Витамин В9 1.6%

Витамин В12 9.03%

Витамин С 0.43%

Витамин D 6.72%

Витамин E 6.49%

Биотин 11.42%

Витамин К 4.55%

Витамин РР 14.6%

Калий 6.46%

Кальций 15.8%

Кремний 0%

Магний 5.63%

Натрий 91.95%

Сера 29.48%

Фосфор 24.01%

Хлор 69.02%

Алюминий 0%

Железо 9.11%

Йод 4.97%

Кобальт 53.49%

Литий 0%

Марганец 13.94%

Медь 10.23%

Никель 1.58%

Рубидий 0%

Селен 32.63%

Фтор 0.85%

Хром 9.18%

Цинк 10.82%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 11.23%

Витамин A 41.78%

Витамин В1 52.63%

Витамин В2 49.45%

Витамин В4 58.15%

Витамин В5 46.4%

Витамин В6 39.33%

Витамин В9 6.23%

Витамин В12 35.22%

Витамин С 1.69%

Витамин D 26.21%

Витамин E 25.31%

Биотин 44.52%

Витамин К 17.75%

Витамин РР 56.96%

Калий 25.19%

Кальций 61.63%

Кремний 0%

Магний 21.96%

Натрий 358.6%

Сера 114.97%

Фосфор 93.65%

Хлор 269.18%

Алюминий 0%

Железо 35.53%

Йод 19.37%

Кобальт 208.63%

Литий 0%

Марганец 54.35%

Медь 39.91%

Никель 6.15%

Рубидий 0%

Селен 127.27%

Фтор 3.3%

Хром 35.8%

Цинк 42.2%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 43.79%

Витамин A 10.44%

Витамин В1 13.16%

Витамин В2 12.36%

Витамин В4 14.54%

Витамин В5 11.6%

Витамин В6 9.83%

Витамин В9 1.56%

Витамин В12 8.8%

Витамин С 0.42%

Витамин D 6.55%

Витамин E 6.33%

Биотин 11.13%

Витамин К 4.44%

Витамин РР 14.24%

Калий 6.3%

Кальций 15.41%

Кремний 0%

Магний 5.49%

Натрий 89.65%

Сера 28.74%

Фосфор 23.41%

Хлор 67.29%

Алюминий 0%

Железо 8.88%

Йод 4.84%

Кобальт 52.16%

Литий 0%

Марганец 13.59%

Медь 9.98%

Никель 1.54%

Рубидий 0%

Селен 31.82%

Фтор 0.82%

Хром 8.95%

Цинк 10.55%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 10.95%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	376 мкг	900 мкг	10.7	10.4
Витамин В1	0.8 мг	1.5 мг	13.5	13.2
Витамин В2	0.9 мг	1.8 мг	12.7	12.4
Витамин В4	290.7 мг	500 мг	14.9	14.5
Витамин В5	2.3 мг	5 мг	11.9	11.6
Витамин В6	0.8 мг	2 мг	10.1	9.8
Витамин В9	24.9 мкг	400 мкг	1.6	1.6
Витамин В12	1.1 мкг	3 мкг	9	8.8
Витамин С	1.5 мкг	90 мкг	0.4	0.4
Витамин D	2.6 мкг	10 мкг	6.7	6.6
Витамин E	3.8 мг	15 мг	6.5	6.3
Биотин	22.3 мг	50 мг	11.4	11.1
Витамин К	21.3 мкг	120 мкг	4.6	4.4
Витамин РР	11.4 мг	20 мг	14.6	14.2
Калий	629.8 мг	2500 мг	6.5	6.3
Кальций	616.3 мг	1000 мг	15.8	15.4
Кремний	0	30 мг	0	0
Магний	87.8 мг	400 мг	5.6	5.5
Натрий	4661.8 мг	1300 мг	91.9	89.7
Сера	574.9 мг	500 мг	29.5	28.7
Фосфор	749.2 мг	800 мг	24	23.4
Хлор	6191.1 мг	2300 мг	69	67.3
Алюминий	0	30 мкг	0	0
Железо	6.4 мг	18 мг	9.1	8.9
Йод	29.1 мкг	150 мкг	5	4.8
Кобальт	20.9 мкг	10 мкг	53.5	52.2
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	1.1 мкг	2 мкг	13.9	13.6
Медь	399.1 мкг	1000 мкг	10.2	10
Никель	12.3 мкг	200 мкг	1.6	1.5
Рубидий	0	200 мкг	0	0
Селен	70 мкг	55 мкг	32.6	31.8
Фтор	131.9 мкг	4000 мкг	0.8	0.8
Хром	17.9 мкг	50 мкг	9.2	9
Цинк	5.1 мг	12 мг	10.8	10.5
Бор	0	1200 мкг	0	0
Ванадий	0	20 мкг	0	0
Молибден	30.7 мкг	70 мкг	11.2	10.9