Главная
➠ Заготовки
➠ Абрикосы на зиму
➠ Абрикосовый соус на зиму в домашних условиях

Абрикосовый соус на зиму в домашних условиях

Name: Абрикосовый соус на зиму в домашних условиях
Prep time: 80 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 55 min
Yield: 0.5
Cuisine: Азиатская
Ingredients: Абрикосы 1 кг; Имбирь 30 гр.; Перец чили 1 шт.; Лук белый 2 головка; Апельсиновый сок 150 мл.; Уксус рисовый 200 мл.; Тростниковый сахар 200 гр.; Соль по вкусу; Кориандр 1 ч.л.; Цедра лайма 5 шт.; Масло растительное для жарки

2760

90 1

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (9) Комментарии (0) Похожие рецепты

Данный соус относится к индийской кухне и имеет название абрикосовый чатни. Идеально подходит к блюдам из курицы и свинины. Также его можно подавать к тарелке с сырным ассорти. Обратите внимание, что абрикосовый чатни должен настояться минимум месяц, тогда он полностью раскроется.

Кухня Азиатская

Время готовки 80 мин.

Порции 0.5

Калорийность 121 ккал 2063 ккал 4126 ккал

Белки 0,8 гр. 14,3 гр. 28,6 гр.

Жиры 4,8 гр. 81,8 гр. 163,6 гр.

Углеводы 18,5 гр. 315,9 гр. 631,7 гр.

Вода 52,0 гр. 887,9 гр. 1775,8 гр.

Пищевые волокна 1,3 гр. 22,6 гр. 45,1 гр.

Ирина Винокурова (176 рец.)

Абрикосовый соус на зиму в домашних условиях

Ингредиенты

Введите значение

0.5 л.
1.0 л.
1.5 л.
2.0 л.
2.5 л.
3.0 л.

Процесс приготовления

Что же нужно для приготовления абрикосового соуса на зиму в домашних условиях? Отмерьте все необходимые ингредиенты, очистите кусок имбиря.

Промойте абрикосы. Будьте внимательны, не следует использовать подпорченные фрукты, они испортят не только вкус соуса, но и не позволят ему храниться до зимы. Разделите каждый абрикос пополам, а затем нарежьте на мелкие куски. Переложите в глубокую миску.

Семена кориандра и имбирь разотрите в ступке до состояния кашицы. Белый лук очистите, обмойте под проточной водой и нарежьте на небольшие куски. Освободите красный перец чили от семян и нарежьте тонкими полосками. Листья каффир-лайма также нарежьте полосками. Если в вашем городе невозможно приобрести сушеные листья этого цитрусового растения, то просто замените их цедрой одного лайма или листьями лемонграсса, который нынче более распространен в продаже.

Влейте на сковороду растительное масло и хорошо разогрейте на огне. На сковороду поместите кашицу из имбиря и семян кориандра. Следите, чтобы она не подгорела.

Следом на сковороду отправьте красный перец чили, каффир-лайм либо цедру лайма и нарезанный лук. Обжаривайте, пока лук станет практически прозрачным.

Затем добавьте 50-70 гр. коричневого сахара, постарайтесь использовать именно его, так как коричневый сахар лучше карамелизирует лук и специи.

Лук из белого прозрачного должен превратиться в бежевый.

Пришло время отправить к специям главный ингредиент – абрикосы. Затем всыпать оставшийся сахар, соль и влить апельсиновый сок с рисовым уксусом.

Томите на небольшом огне примерно 40 минут. Не забывайте помешивать соус, и дождитесь, пока он начнет густеть. Готовый абрикосовый чатни разлейте по стерилизованным банкам, и сражу же крепко закрутите крышками. Стерилизация банок позволит нашему соусу сохраниться дольше, а от вас не потребует серьезных трудозатрат, просто прокипятите их или прогрейте в духовом шкафу. Банки с остывшим абрикосовым соусом поместите в прохладное, темное место. Идеально, если это будет погреб или подвал.

Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 19.31%

Витамин В1 3.06%

Витамин В2 3.76%

Витамин В4 0.62%

Витамин В5 4.33%

Витамин В6 4.89%

Витамин В9 1.59%

Витамин В12 0%

Витамин С 11.61%

Витамин D 0%

Витамин E 19.9%

Биотин 0.53%

Витамин К 3.1%

Витамин РР 3.01%

Калий 11.63%

Кальций 3.98%

Кремний 9.76%

Магний 4.83%

Натрий 11.01%

Сера 1.04%

Фосфор 3.29%

Хлор 9.14%

Алюминий 710.26%

Железо 5.21%

Йод 0.39%

Кобальт 12.23%

Литий 2.51%

Марганец 8.08%

Медь 9.67%

Никель 2.34%

Рубидий 1.9%

Селен 0.33%

Фтор 0.16%

Хром 1.17%

Цинк 1.07%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 0.55%

Витамин A 329.87%

Витамин В1 52.34%

Витамин В2 64.26%

Витамин В4 10.61%

Витамин В5 74.03%

Витамин В6 83.48%

Витамин В9 27.18%

Витамин В12 0%

Витамин С 198.39%

Витамин D 0%

Витамин E 339.99%

Биотин 9%

Витамин К 53.04%

Витамин РР 51.5%

Калий 198.67%

Кальций 68.06%

Кремний 166.67%

Магний 82.56%

Натрий 188.14%

Сера 17.81%

Фосфор 56.16%

Хлор 156.15%

Алюминий 12133.33%

Железо 88.97%

Йод 6.67%

Кобальт 209%

Литий 42.86%

Марганец 137.97%

Медь 165.2%

Никель 40%

Рубидий 32.5%

Селен 5.6%

Фтор 2.75%

Хром 20%

Цинк 18.21%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 9.43%

Витамин A 659.74%

Витамин В1 104.68%

Витамин В2 128.52%

Витамин В4 21.23%

Витамин В5 148.07%

Витамин В6 166.96%

Витамин В9 54.36%

Витамин В12 0%

Витамин С 396.78%

Витамин D 0%

Витамин E 679.98%

Биотин 18%

Витамин К 106.08%

Витамин РР 103%

Калий 397.34%

Кальций 136.12%

Кремний 333.33%

Магний 165.11%

Натрий 376.28%

Сера 35.63%

Фосфор 112.31%

Хлор 312.3%

Алюминий 24266.67%

Железо 177.94%

Йод 13.33%

Кобальт 418%

Литий 85.71%

Марганец 275.94%

Медь 330.4%

Никель 80%

Рубидий 65%

Селен 11.21%

Фтор 5.51%

Хром 40%

Цинк 36.42%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 18.86%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	2968.8 мкг	900 мкг	19.3	659.7
Витамин В1	0.8 мг	1.5 мг	3.1	104.7
Витамин В2	1.2 мг	1.8 мг	3.8	128.5
Витамин В4	53.1 мг	500 мг	0.6	21.2
Витамин В5	3.7 мг	5 мг	4.3	148.1
Витамин В6	1.7 мг	2 мг	4.9	167
Витамин В9	108.7 мкг	400 мкг	1.6	54.4
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	178.6 мкг	90 мкг	11.6	396.8
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	51 мг	15 мг	19.9	680
Биотин	4.5 мг	50 мг	0.5	18
Витамин К	63.7 мкг	120 мкг	3.1	106.1
Витамин РР	10.3 мг	20 мг	3	103
Калий	4966.8 мг	2500 мг	11.6	397.3
Кальций	680.6 мг	1000 мг	4	136.1
Кремний	50 мг	30 мг	9.8	333.3
Магний	330.2 мг	400 мг	4.8	165.1
Натрий	2445.8 мг	1300 мг	11	376.3
Сера	89.1 мг	500 мг	1	35.6
Фосфор	449.2 мг	800 мг	3.3	112.3
Хлор	3591.4 мг	2300 мг	9.1	312.3
Алюминий	3640 мкг	30 мкг	710.3	24266.7
Железо	16 мг	18 мг	5.2	177.9
Йод	10 мкг	150 мкг	0.4	13.3
Кобальт	20.9 мкг	10 мкг	12.2	418
Литий	30 мкг	70 мкг	2.5	85.7
Марганец	2.8 мкг	2 мкг	8.1	275.9
Медь	1652 мкг	1000 мкг	9.7	330.4
Никель	80 мкг	200 мкг	2.3	80
Рубидий	65 мкг	200 мкг	1.9	65
Селен	3.1 мкг	55 мкг	0.3	11.2
Фтор	110.1 мкг	4000 мкг	0.2	5.5
Хром	10 мкг	50 мкг	1.2	40
Цинк	2.2 мг	12 мг	1.1	36.4
Бор	0	1200 мкг	0	0
Ванадий	0	20 мкг	0	0
Молибден	6.6 мкг	70 мкг	0.6	18.9